基本营养物质 练习题

第四节基本营养物质练习题一、选择题1．糖类是由C、H、O三种元素构成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是（）A．葡萄糖 B．果糖 C．纤维素 D．糖精2．麦芽糖的水解产物是葡萄糖，下列物质通过彻底水解后，其产物是两种糖的是 （）A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉 D．纤维素3．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A．油脂B．淀粉C．蛋白质 D．果糖4．有机化学的反应类型诸多，某些反应属水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是（）A．取代反应 B．加成反应C．酯化反应 D．皂化反应5.下列物质属于同分异构体的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麦芽糖C．油和脂D．淀粉和纤维素6.有关油脂在人体中的生理功能的理解中对的的是（） ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，因此油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保护内脏器官；④增进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸取。A．都对的 B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④7.可以被人体消化吸取的高分子化合物是（） A．葡萄糖B．淀粉C．纤维素 D．蛋白质8．如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些试验现象的下列推断对的的是（） A．熟透的苹果中具有淀粉B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中具有还原性的糖D．熟透的苹果中不含还原性的糖9．有关酶的说法中对的的是（） A．酶是蛋白质B．酶是激素C．酶是催化剂D．酶只能在生物体中合成10．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该试验现象证明了该人尿液中具有的物质是（）A．尿酸 B．蛋白质 C．葡萄糖D．氯化钠11．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（） A．银氨溶液 B．新制氢氧化铜悬浊液C．石蕊试液D．碳酸钠溶液12．油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）。下列可以鉴别矿物油和植物油的对的措施是 （）A．加水振荡，观测与否有分层现象B．加乙醇振荡，观测与否有分层现象C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观测与否有砖红色沉淀产生D．加入具有酚酞的氢氧化钠溶液，观测红色与否变浅二、填空题13．（10分）糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中饰演着及其重要的角色。怎样识别这些物质的真伪，既可以检查同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的试验现象填写下表：①烧焦羽毛味；②蓝色；③银镜（析出银）；④砖红色沉淀；⑤黄色被鉴别的物质鉴别物质（或鉴别措施）现象（填入序号即可）新制氢氧化铜碘水硝酸燃烧银氨溶液14．（12分）双糖、多糖可以在稀酸的催化作用下，最终水解为葡萄糖或者果糖。下面是某同学进行的“纤维素水解试验”环节：①将一小团棉花放在试管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观测到预期的试验现象。请回答问题：（1）写出纤维素水解的化学方程式：。（2）试分析该同学试验失败的原因：_________________。（3）请补写出对的的试验操作：。（4）在该同学的试验环节②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观测到预期的试验现象？预期的试验现象是什么？。15．（14）已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3。（1）写出葡萄糖转化为乳酸的化学方程式：。（2）取9.0g乳酸与足量的金属钠反应可以搜集到2.24L原则状况下氢气；另取9.0g乳酸与相似物质的量的乙酸反应后，可产生1.8g.水和0.1mol乙酸乙酯。通过计算推断乳酸分子中具有种官能团，分别是。（3）乙醇在铜或者银的催化作用下，可以发生反应：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，乳酸在铜或者银的催化作用下，可以发生类似的反应，且产物为。请推断乳酸的构造简式：；（4）写出化学方程式：①钠与乳酸的反应：。②乳酸与乙酸的酯化反应：。参照答案1．D2.A3.D4.D5.AB6.A7.BD8.AC9.AC10.C11.B12.D13．被鉴别的物质鉴别物质（或鉴别措施）现象（填入序号即可）葡萄糖新制氢氧化铜④淀粉碘水②蛋白质硝酸⑤蛋白质燃烧①葡萄糖银氨溶液③14．（1）（2）重要原因是水解后的溶液中没有滴加碱来中和多出的酸，导致溶液中的酸使氢氧化铜溶解。（3）在该同学试验环节②、③之间加一步操作：在亮棕色溶液中