蛋白质是生命活动的主要承担者【新教材】人教版

24蛋白质是生命活动的主要承担者学校雨中禾苗蛋白质组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质蛋白质是目前已知结构最复杂功能最多的分子细胞核中的遗传信息往往要表达成蛋白质才能起作用人体内有数万种不同的蛋白质。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。蛋白质是生命活动的主要承担者Part01蛋白质的功能蛋白质的功能结构蛋白0102功能蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。结构蛋白肌肉纤维头发羽毛蜘蛛网如细胞膜上的固着蛋白，组成核糖体、中心体、染色体的蛋白质功能蛋白调节功能：调节细胞代谢和生物体的生命活动，如胰岛素、生长激素等01催化功能：催化细胞中各种化学反应和顺利进行，如绝大多数的酶。02运输功能：如细胞膜上的蛋白质载体、红细胞中的血红蛋白等有运输作用03免疫功能：如抗体能清除侵入体内的抗原物质04蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等功能。→细胞的各项生命活动都离不开蛋白质Part02蛋白质的基本组成单位大分子的蛋白质被分解成小分子的氨基酸，才能被人体吸收。单击此处添加标题点击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅的阐述您的观点。您的正文已经经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。正如我们都希望改变世界，希望给别人带去光明，但更多时候我们只需要播下一颗种子，自然有微风吹拂，雨露滋养。恰如其分的表达观点，往往事半功倍。为了能让您有更直观的字数感受，并进一步方便使用，我们为您标注了最适合的位置。您输入的文字到这里时，就是最佳视觉效果，请您务必注意。思考·讨论氨基酸的结构特点观察下列几种氨基酸的结构。讨论：这些氨基酸的结构具有什么共同特点？“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？HOHCCH2NOHHOCH3CCH2NOHHOCHCCH2NOHCH3CH3HOCH2CCH2NOHCH3CH3CH甘氨酸缬氨酸xié丙氨酸亮氨酸氨基酸分子结构通式至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基和羧基都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上不同氨基酸的R基不同，R基决定了氨基酸的种类和性质ROHHCCNOHH氨基侧链基团羧基与社会的联系组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。婴儿比成人多一种组氨酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。làixié巧记一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸）Part03蛋白质的结构及其多样性脱水缩合：蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子

氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合叫作脱水缩合。＋HOR1CCH2NOHHR2HCCOOHNHHOR1CCH2NHR2HCCOOHNH2O＋缩合肽键二肽多肽由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链多肽一般呈链状结构”脱下的水中，O来自—COOH，H来自—COOH和—NH2＋OCOHHNHH2OHOR1CCH2NHR2HCCOOHN肽键二肽肽键：连接两个氨基酸分子的化学键二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物CHNOCONHNHCO肽键与肽链蛋白质的形成：

由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。蛋白质的形成：

许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，它们通过一定的化学键如二硫键互相结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一平面上，而是形成更为复杂的空间结构。574个氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构由氨基酸形成血红蛋白的示意图思考·讨论：氨基酸怎样构成蛋白质能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？3如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。观察由氨基酸形成血红蛋白的示意图，讨论并回答下列问题。讨论：1从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才点击输入批注扩展C、H、O、N等元素氨基酸肽链蛋白质组成脱水缩合盘曲折叠蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构的多样性氨基酸的种类不