粮食入库操作-粮食入库堆装（粮油储藏技术课件）

项目一任务五粮食入库堆装二、粮堆的流散特性粮食的流散特性包括散落性、自动分级、孔隙度等。这是颗粒状粮食所固有的物理性质。粮食具有流散特性的根本原因是粮粒之间的相互作用力——内聚力小，不足以在重力的作用下使粮粒保持垂直稳定，致使粮食在堆装、运输、干燥、加工等过程中表现出流散特性。二、粮堆的流散特性

1.散落性粮食在自然形成粮堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角表示。静止角是指粮食由高点落下，自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角与散落性成反比，即散落性好，静止角小；散落性差，静止角大。二、粮堆的流散特性粮粒的大小、形状、表面光滑程度、容量、杂质含量都对粮食的散落性有影响。粒小、饱满、圆形粒状、密度大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好，反之则散落性差。粮食中含杂量增加，其散落性会降低。粮食水分含量增加散落性也会降低。（原因是粮食水分的增加，使粮粒表面粘滞，粮粒间的摩擦力增大的结果。当粮食发热霉变后，散落性会完全丧失，形成结顶。）二、粮堆的流散特性粮食散落性的另一量度是自流角。

自流角是粮粒在不同材料斜面上，开始移动的角度，即粮粒下滑的极限角度。粮食的自流角就是粮堆的外摩擦角。

自流角是一个相对的值，它既与粮粒的物理特性有关，又与测试时所用材料有关。自流角表示的是某种粮食在某种材料上的滑动性能。自流角愈大，滑动性能愈差；自流角愈小，滑动性愈好。二、粮堆的流散特性

3.影响散落性的因素影响粮食散落性的因素很多。主要包括粮粒的大小、形状、表面光滑程度、籽粒饱满程度、杂质含量及类型、粮食水分等。（1）粮粒性质。一般来讲颗粒大、比重大、表面光滑、圆形颗粒的粮油籽粒，由于内摩擦系数较小，静止角小，散落性就大。如豌豆、大豆、油菜籽等。而稻谷、向日葵等其他形状及表面粗糙的粮种，内摩擦系数较大，静止角也大，散落性就小。二、粮堆的流散特性（2）粮食水分。粮油含水量不同，散落性也不同。粮油含水量高，表面涩滞，粮粒间吸着力大，其内摩擦系数大，散落性减少；反之，含水量低，内摩擦系数小，散落性大。根据这种性质，利用手插入粮堆或手握粮食摩擦时的感觉判断粮食散落性，判断粮食的含水量大小。（3）杂质类型及含量。粮油中杂质含量高，一般都会降低散落性。特别是各种轻浮杂质，如麦秸、稻杆、谷壳等，会阻碍粮粒下滑，因而使散落性降低。（4）发热霉变。当粮油发热、霉变、结块时，会使散落性降低，静止角甚至＞90°，此时散落性完全丧失。二、粮堆的流散特性

4.散落性与粮油储藏的关系（1）根据散落性的大小可判断粮油储藏的稳定状况。安全储藏的粮油一般具有良好的散落性。当粮油“出汗”、返潮、水分增加、霉菌滋生甚至发热、结块时，散落性会大大降低或完全丧失。检查粮情时，可以通过人在粮堆上走动或手插入粮堆的感觉来判断散落性的变化来判断粮油是否出现结露等问题。（2）散落性有利于粮油装卸运输。散落性好的粮油，在装卸运输过程中容易流散，对装车、装船、入仓、出库等操作比较方便，可节省劳力和时间。二、粮堆的流散特性

4.散落性与粮油储藏的关系（1）根据散落性的大小可判断粮油储藏的稳定状况。安全储藏的粮油一般具有良好的散落性。当粮油“出汗”、返潮、水分增加、霉菌滋生甚至发热、结块时，散落性会大大降低或完全丧失。检查粮情时，可以通过人在粮堆上走动或手插入粮堆的感觉来判断散落性的变化来判断粮油是否出现结露等问题。（2）散落性有利于粮油装卸运输。散落性好的粮油，在装卸运输过程中容易流散，对装车、装船、入仓、出库等操作比较方便，可节省劳力和时间。二、粮堆的流散特性（3）散落性是确定自流设备角度的理论依据。清理、输送及各种自流设备的应用，必须考虑自流角和静止角。如使用皮带输送机输送粮油时，输送机皮带和地平面的夹角应小于自流角和静止角；而使用溜筛和自流管时，溜筛面、自流管底面和水平面间夹角应大于自流角和静止角。（4）散落性使粮堆对仓壁产生侧压力。散落在粮仓里的粮油，由于仓壁的限制不能自然散落，粮粒就对仓壁产生侧向的推力，这种力称为侧压力。对一定高度的粮油来讲，散落性越大，对仓房墙壁的侧压力就越大。因此，在装粮时，对散落性大的粮油要降低堆装高度，以免墙壁胀裂、结构受到破坏；对散落性小的粮油可增加堆高，从而提高仓容利用率。二、粮堆的流散特性

2.自动分级粮食在震动、移动或入库时，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。二、粮堆的流散特性自动分级现象的发生与粮食输送移动时的作业方式、仓房类型密切相关。形成自动分级的杂质积聚点与进粮方式关系较大。输送机不动，形成锥体基部杂质区；输送机移动，形成粮堆底部与两侧带状杂质区。筒式仓中心进粮，形成靠仓壁处的环状轻型杂质区和落粮点处的柱状重型杂质区，若使用布料器，落料呈火山口状；露天囤入粮在下风口处囤边形成杂质区；人工入粮，倒粮点多而分级不明显。二、粮堆的流散特性按照自动分级形成的原因，自动分级又可归纳为重力分级、浮力分级和气流分级。

重力分级：重力分级的情况明显地发生在有震动的运输过程中。如散装原粮长途运输后，大而轻的物料就会浮到最上面，细而重的物料就会沉到底部，而较细、较轻、较大、较重的物料分于两者之间，从而形成了分层的现象。

物料运输前状态物料长途运输后重力分级情况二、粮堆的流散特性

气流分级：气流分级通常发生在露天堆粮的过程中。当输送机在风天卸粮时，在下风处就会聚积较多的轻杂质，从而形成自动分级现象。这种情况在皮带输送机、扬场机的作业中都会发生。二、粮堆的流散特性浮力分级：浮力分级是粮粒下落过程受力不同而造成的自动分级。当气流的浮力一定时，重的粮粒下落速度较快，轻的粮粒下落较慢。而轻的杂质在慢慢的下落过程中，由于物体重力、受力方向的改变也随时变化，使得较轻的杂质飘移落点，从而形成分级现象。

∵V1

>V2G2

>G1P1=V1

γP2=V2γ

∴P1>P2

则使物料下落的力:F2>F1

二、粮堆的流散特性自动分级现象使粮堆组分重新分配，这对安全储粮十分不利。杂质较多的部位，往往水分较高，孔隙度较小，虫霉容易滋生，是极易发热霉变的部位，如不能及时发现还能蔓延危及整堆粮食。（对自动分级严重的地方，要多设检查层点，密切注意粮情变化。）自动分级中灰尘集中的部位，孔隙度小、吸附性大，在熏蒸杀虫时，药剂渗透困难，影响杀虫效果。同时，在通风降温、降水过程中，也因空气阻力的加大，使风速达不到规定的要求，造成局部温度、水分偏高。二、粮堆的流散特性在粮食储藏中也可利用自动分级有利的一方面。如利用气流分级清理粮食，用筛子震动去掉重杂质等防止自动分级最积极的办法是预先清理粮食。此外，可在粮仓上安装一些机械装置，使粮食均匀地向四周散落，减轻自动分级现象。二、粮堆的流散特性3.孔隙度孔隙度是由粮粒本身结构与粮堆中粮粒间存在空间所造成的。在粮堆中，粮粒所占体积的百分比叫做粮堆密度，孔隙所占的百分比叫做孔隙度。从宏观上讲，粮堆中的孔隙是粮粒与粮粒之间的空间，这是粮食在储藏中维持正常有氧呼吸，进行水分、热能交换的基础。从微观上讲，构成孔隙的一个容易被忽视的因素是粮粒内部存在的微孔，它虽然在整个孔隙度中占有较少的比例，但它的作用远远复杂于宏观的孔隙。这些微孔是粮食呼吸代谢、吸湿、解吸、吸附、吸收的基础，也和粮食干燥密切相关。二、粮堆的流散特性3.孔隙度粮食检验定等的主要依据之一是单位体积内某种粮食的质量，即容重。是和孔隙度密切相关的物理量。容重与孔隙度成反比。粮堆孔隙度和粮堆密度都用百分率来表示。可根据粮食的容重和密度来推算：二、粮堆的流散特性3.孔隙度粮堆孔隙度的大小受到许多因素的影响，粮粒形态、大小、表面状态、含水量、杂质的特征与数量、堆高、储藏条件等都能影响粮堆的孔隙度和密度。粮粒大、完整、表面粗糙的，孔隙度就大；粒小、破碎粒多、表面光滑的，孔隙度就小。含细小杂质多的粮食，可降低粮堆的孔隙度。对于一个粮堆，各部位的孔隙度是不一样的。粮堆底层所受压力大，孔隙度较小。特别是自动分级明显的部位更为突出。粮堆吸湿膨胀后，也会造成孔隙度降低。二、粮堆的流散特性3.孔隙度粮堆中有一定的孔隙度，对保证粮食的安全储藏是必要的。孔隙度的存在，决定了粮堆气体交换的可能性，是粮粒正常生命活动的环境。（化学熏蒸、气调储粮）孔隙中空气的流通，使粮堆内湿热易于散发（自然通风和机械通风），粮食就耐储藏；如果孔隙度小，气体交换不足，当某些部位湿热高时，粮堆内就会湿热郁积不散，易引起发热、霉变。孔隙度大的粮堆，粮情易受环境条件的影响，粮堆温湿度随外界环境变化快。孔隙度小的粮堆，粮情就不易受外界环境的影响。项目一任务五粮食入库堆装三、粮堆的气流性在储粮生态系统中气体的对流运动，称气流性。其本质是储粮环境中各种气体分子在某种作用力的推动下，按照一定方向运动的现象。由于粮粒存在，粮堆空隙中分子运动阻力较大，加上粮堆常处于相对静止、相对密闭的环境中，所以储粮气体流动速度就非常缓慢。如在散装粮堆中，气流速度只有0.1～1mm／s，所以称为微气流。粮堆中的空气通常并非是静止不流动的，而是根据粮堆内的温度分布和季节的变化，总是存在有微气流的。三、粮堆的气流性粮堆中气流的产生，主要是由于粮堆内外温差的存在，会引起粮堆孔隙间空气密度的变化，这种空气密度的差异会导致空气密度较大的冷空气向粮堆中下部流动，而密度较小的热空气向粮堆的中上部流动，如此形成了粮堆内部的微气流。粮堆中微气流的流动方向则根据粮堆内外温差方向而定，一般分高温季节和低温季节2种情况：春夏季节粮堆中的微气流图秋冬季节粮堆中的微气流图三、粮堆的气流性粮堆各部位及粮堆内外，常常存在温差和气压差，它们是形成储粮气体流动的主要原因由于温差所形成的气流，称热力对流。由于气压差所形成的气流，称动力对流。热力对流是储粮气流的主要对流形式。粮温与粮堆外围环境温度（仓温或气温）之间或粮堆内部不同部位温度的差异，使得相邻空间气体密度不同。温度高的部位气体分子密度小，做上升运动；相反，温度低的部位气体分子密度大，做下沉运动，从而形成粮仓小气候中的热力对流。动力对流是储粮气流的非主要对流形式。造成动力对流的作用力是粮堆外围环境的气压。三、粮堆的气流性在储粮生态体系中气体对流路线有粮堆内外对流、粮堆内部对流、仓内外对流等。粮堆内外热力对流——热核心粮气流和冷核心粮气流。当粮温高于环境温度2～3℃时，称热核心粮。当粮温低于环境温度2～3℃时，称冷核心粮。冷核心粮气流图热核心粮气流图三、粮堆的气流性粮堆内部热力对流：当粮堆内粮质不均匀、水分不同或生物种群密度存在差异时，由于生物体的呼吸作用，常常造成粮堆内各部位温度高低不同。温度高的部位往往引起“窝状发热”。发热点热空气上升，中、下、底部冷空气作补充，形成局部气体回流。仓内外对流：对于顶部有出风口，底部有通风口的立筒仓、浅圆仓、地下仓和通风仓，如果进、出风口敞开或压盖不严，能允许气体大量通过，则会形成单向气体流动路线，即所谓的“烟囱效应”。三、粮堆的气流性储粮气流的方向和速度主要受温差、粮堆密闭程度、孔隙度、粮仓类型和储粮方式等各种因素影响，并随其变化而变化。温差是影响储粮气流的主要因素。温差的方向决定了气流运动的方向，温差的大小影响气流运动的速度。温差越大，气体热力对流速度就越快。严格密闭能减少内外气体对流，同时粮堆内部的气体循环相应增强。密闭程度越高，粮堆气流受环境气体的影响就越小；密闭不严或仓房漏气严重，会使外部空气直接影响粮堆气流，造成粮堆内外或仓内外气体对流，影响到粮堆气流的垂直运动和水平运动，使粮堆中气体也进行上下交换和水平转移。三、粮堆的气流性粮堆孔隙度大小直接影响到气流运动的快慢。（如散装稻谷和小麦平均气流速度相差2.44倍）仓型不同，气流类型和方向不同。立筒仓表现出较强的气流垂直升降运动。标准房式仓在非密封情况下则以水平气流为主，在密封情况下则以垂直气流为主。带有地槽的通风仓以垂直气流为主。储粮方式不同，气流类型不同。散装储存主要的对流回路是粮堆内外的垂直气流。包装粮和围包散存以粮堆为中心的粮堆内外垂直对流或水平对流的仓内循环回路为主。影响储粮气流的各种因素中，温差引起的热力对流是储粮气流运动的主要形式，但又在其他因素的综合作用下，形成极其复杂的气体流动路线，只是在不同情况下有主次之分而已。三、粮堆的气流性根据粮堆气流规律，可合理设置常规熏蒸投药点。合理熏蒸应将投药点设在粮堆气流的起始部位，以便在粮堆内形成最长的载毒气流路线和最大的毒气分布面，避免熏蒸粮堆中的毒气空白点。在熏蒸杀虫时，还应尽量避免动力对流造成的有害影响。如尽量提高熏蒸环境的密闭性。对于密闭性能差的仓房，刮风天气则不宜熏蒸，应选择在无风天气进行。适时通风密闭，利用有利气流，限制有害气流。（凡是有利于粮堆降温散湿，有助于熏蒸毒气均匀分布的气流，称有利气流；凡不利于降温散湿，不利于熏蒸毒气向粮堆内均匀扩散，甚至把粮堆外部的高温、高湿引入粮堆，或者把粮堆内部的水汽、热量向某一部位大量集中转移，使粮温升高、水分增大，使储粮稳定性降低的气流，称有害气流）可利用有利气流，及时通风降温散湿。项目一任务五粮食入库堆装一、堆放散装粮油（一）全仓散装（1）装仓前检查仓房结构的防潮性和仓房建筑的牢固程度，了解装粮线高度。（2）入粮过程中应清杂过筛，尽可能减少自动分级现象。（3）入粮结束后及时拆除装粮输送线，平整粮面。（4）根据仓房结构、堆粮高度确定测温点，及时埋入测温电缆或密封压盖粮面。一、堆放散装粮油（二）围包散装（1）根据堆粮高度，设计围包大小和包围的宽度。（2）砌一定高度的围包墙。（3）围包中注入散粮。【注意事项】（1）仓内散装时注意装粮高度不能超过装粮线。（2）围包时层与层应注意盘头和骑缝，加强包围的牢固程度。一、堆放散装粮油粮食入库时，应根据仓房类型与性能、粮食品种、质量、用途、存放时期长短以及季节等进行合理堆放，以确保储粮安全，达到充分利用仓容、节约仓储费用的目的。粮食堆放时，应做到新陈分开、干湿分开、有虫无虫分开、不同等级分开和粮种不同分开的“五分开”存放。堆放的形式主要有散堆和包堆，可根据具体情况，采用合理堆型。1．全仓散装在仓房结构牢固、仓墙不返潮的情况下，数量大、干燥、质量好、需长期储存的原粮采用全仓散装。全仓散装不使用包装器材，可以充分利用仓容，节省麻袋，便于扦样检查，但全仓散装必须注意仓房建筑的牢固程度，对于包装仓以及墙壁单薄的平房仓，不宜采用。新建的房式散装仓，很多是按全仓散装设计的，墙壁都有防潮层，靠墙处都有装粮线。堆粮高度一般为4～6m，不超过防潮层高度和装粮线。装粮线较低的仓房，当粮食堆高达到装粮线以后，粮面可以按照不同的坡度逐步加高，使粮堆中央平面增高0.5～1m。一、堆放散装粮油

2．围包散装围包散装是用装粮的麻包、编织袋或草包砌成围墙后，将粮食散放在其中的一种堆放形式。它适用于仓墙结构较单薄或无防潮层的仓房。围包大小根据粮食的多少而定。这种方法的缺点是积压一部分包装材料，对堆桩操作要求较高，如操作不好，有时会倒桩，造成事故；优点是可以完全避免因粮食侧压力而发生仓墙倾斜或崩裂，避免了粮食受墙壁渗水返潮等的影响。围包散装的堆法有以下几种：一、堆放散装粮油

2．围包散装（1）包围一直包宽，每层以一直包二横包的半非字形连接，层与层应注意盘头和骑缝，加强包围的牢固程度。（2）包围一包半宽，一般由下而上，第1～5层（有的到第六层）采用一包半的宽度（即一横一直的半非形），往上厚度根据粮食品种而定，如大米等第6～10包都是直包，第11～12包已近粮面，侧压力减弱，可改用横包；小麦等自第6包往上应全部用直包；稻谷自第9包以上即可改用横包。围墙粮包要层层骑缝，包包靠紧，逐层收进，形成梯形，以加固包围强度；据经验一般每层收进30～35mm为宜，以12包高为例，上口约收进400mm。二、堆码包装粮油（一）实垛（1）根据仓房和粮种的具体情况设计堆垛大小，包括长宽高。（2）骑缝实堆粮垛。也可小堆并大堆，并在堆内布置通风道。（3）检查粮垛的牢固程度。（二）通风垛（1）根据粮食水分含量情况设计通风垛的形式和大小，常见的通风垛有工字桩和金钱桩。（2）堆通风垛。（3）检查粮垛的牢固程度。【注意事项】包装垛要注意做好“盘头”和“拍包”，使整个粮堆的粮包形成互相牵拉的作用，组成一个牢固的整体。二、堆码包装粮油成品粮与短期保管的周转粮适宜在仓内包装堆垛，即用麻袋、布袋、草袋或编织袋装粮，然后成垛堆存，便于搬运和避免尘杂污染。袋装粮食因能保持清洁和纯度，所以亦适用于种子粮的储存。仓内包装粮堆有两种形式。1．原粮实垛实垛也称平桩，堆垛长度随仓房情况而定，宽度一般是四列（所谓“列”是以粮包的长度为准），也可堆成两列、六列、八列等，高度要依粮种而定：大米四列以上的可堆18包高，两列的不宜超过12包高；稻谷可增加1包或2包；大豆、小麦、糙米等散落性较大粮种要酌情减低堆垛高度，以防倒桩。实垛的牢固性在于“盘头”和“拍包”（“盘头”是指粮堆两头上下层的粮包互相盘压，“拍包”是指上下层粮包相互骑口）；通过盘头和拍包，使整个粮堆的粮包都起到互相牵拉的作用，而组成一个牢固的整体。二、堆码包装粮油实垛的特点为粮包挤靠甚紧，包间孔隙小，受外界空气影响较弱，一般适用于长期保存干燥的粮食。在低温季节，对水分稍大的粮食（水分含量16%以下的原粮），亦可短期使用。2．原粮通风垛通风垛也称风凉垛，主要是在秋冬季节用于保管高水分大米。增大粮堆孔隙便于降温散湿，又便于逐包查温查质，有一定的良好效果。通风垛的形式很多，以工字桩与金钱桩最普遍。工字桩因为形如工字而得名，操作比较简单，但粮包的重力都是垂直向下，包心所受的压力特别大。金钱桩因为形如“制钱”而得名，操作比较复杂，但粮包质量分散，所以通风效果较工字桩好。三、操作输送设备进行装卸作业（一）带式输送机1.在开机前应检查胶带松紧程度。2.将多台设备组成粮食装卸输送线。3.空载启动输送机。多台输送机联合工作时，先从卸料端的输送机开始依次往后启动。4.在工作时应经常检查托辊回转情况，保证所有托辊都回转。5.停机时先停止进料，等输送机上物料卸完后，再从进料端输送机开始关机，然后逐一向前停机。三、操作输送设备进行装卸作业（二）埋刮板输送机1.了解埋刮板输送机的适用范围及它所适宜输送的物料物性。2.正确选择机型，了解其布置形式、机槽大小、输送速度、刮板链条形式、输送量大小等。3.每次启动后，应先空载运行一段时间。4.若有数台埋刮板输送机组成一条流水线或输送系统时，启动时应先开动卸料端那台输送机，然后逐台往前开动，停车时顺序与启动顺序相反。5.运行中随时观察是否有尖叫声，是否有卡碰现象、短暂急停现象，刮板链条有无严重变形或脱落等情况。6.只有当机槽内物料基本卸空后方能停车，若无特殊情况不得负载停车。三、操作输送设备进行装卸作业（三）斗式提升机1.开车前应做常规检查，即检查紧固件、安全防护及设备润滑情况。2.空载启动斗提机。3.调节进机流量，确保进料均匀、出料畅通。4.工作时应定期检查提升机料斗的张紧程度、料斗与料斗带的连接牢固程度等。5.停车时先停料，待机内物料排空后再停机。三、操作输送设备进行装卸作业【注意事项】1.带式输送机要求空载启动，以降低启动阻力。若中途突然停车，需在事故排除后，方可重载启动；若中间某台输送机发生故障，则应首先停止进料、关闭进料端的输送机，进行维修，否则就会造成物料的堵塞。输送机在运转过程中必须保持均匀进料。带式输送机不使用时，应覆盖油布，避免日晒、夜露和雨淋，以防止输送机腐蚀和生锈；若较长时间不使用，应调松胶带，入库保存。三、操作输送设备进行装卸作业2.埋刮板输送机不能输送不合规定的物料。每次启动后，应先空载运行一段时间，使设备运转完全正常后方可加料；注意加料的均匀性，不得大量突然加料或过载运行；若有卸料不畅通现象出现时，应停机检查分析。运行时要避免工作间隔时间短、启动和停机频繁的情况。埋刮板输送机一般也不能做反向运行。在东北地区冬季严寒的情况下，须采取防冻措施；而在南方夏季酷热高温的情况下要避免阳光直射，防止温度升高。运行中无特殊情况不要打开各壳体上的观察盖及头、尾部的端盖板，必须打开时，应在观察后及时关闭；检查刮板链条的松紧度必须在停机状态下进行，发现松了应及时张紧；在运行中，勿将手及头伸人机槽，严禁用手拉拽刮板链条；保持所有轴承和驱动部分的良好润滑，但应注意刮板链条不得涂抹润滑油。三、操作输送设备进行装卸作业3.斗提机必须空载启动，进料必须均匀，出料管必须畅通。若发生堵塞，应立即停止进料并停机，将机座上的插板拉开，排出物料（千万注意不能将手伸进去扒粮），直到料斗带能重新运行，再把插板插上，然后再开机、进料；若发现有跑偏现象和料斗带松弛而引起料斗和机筒摩擦时，要及时调整张紧装置的螺杆，使其正常运行；严格防止大块异物落入机座，以免损坏料斗和影响提升机运行；若发现螺钉松动、脱落，以及料斗歪斜和破损现象，要及时检修或更换；若发生突然停机情况，必须先将提升机机座内积存的物料排出后再开机。项目一任务五粮食入库堆装粮油堆放粮油入库后，应根据粮仓的类型和性能、粮油的品种质量以及用途、存放时间、入仓季节等具体情况，综合考虑选择合理的堆放形式。粮油堆放，若以存放场所分类大致可分为仓内堆放与露天堆放；若以堆放形式又可分为散装堆放和包装堆放，而包装堆放又可分为实垛和通风垛等形式。一、仓内散装堆放

1.全仓散装堆放

此法适用于结构牢固、地坪和仓墙不返潮的仓房。对散装数量大、质量好、常年储藏的干粮及冬季冷冻储藏的潮粮，可直接将粮油靠墙散装，其堆粮高度可根据粮油质量、储藏时间和仓房条件来确定。对质量好、储藏时间短、冬季入库的原粮，可堆得高些，但不应超过原仓房设计的堆粮线。1.装粮线2.密封槽3.下弦板4.轴流风机5.上弦板一、仓内散装堆放

2.围包散装堆放。对于结构不牢固、易返潮的仓房，或粮油质量好但数量少以及仓房大而储藏粮种多的情况，均可采用围包散装堆放。具体做法是：用麻袋装粮，码成围墙，边打围墙边倒粮。围墙的高度和厚度要根据粮油的散落性大小来确定，散落性小的围墙可适当高些、薄些，如大豆、小麦可堆11包高，稻谷可堆13包高，一般1～5层堆一包半的厚度（即横一包直一包），5层以上减至一直包，要求包包扣紧，层层骑缝。自下而上，每层收进3cm，以加强围墙的强度。一、仓内散装堆放

2.小囤打围散堆放。小囤打围常用于对小批量粮油、小品种、小杂粮的堆放。其具体做法是：用茓子围成许多直径1m左右的互相靠紧的小形茓囤，以此组成围墙，中问散装储粮。如圆囤增高，每个圆囤的直径可适当加大。二、仓内包装堆放包装堆放通常采用麻袋或面袋装粮码成粮垛。此法虽然费用和仓容利用方面都不经济，但由于包装储藏有利于粮油的装卸、运输、通风降温和保持纯度，所以在中转粮库及成品粮、种子粮储藏时采用较多。包装堆放的形式通常有以下几种：1.实垛包装堆放。实垛包装堆放适用于水分小、粮温低、较长时间储存的粮油。其特点是粮包挤靠紧密，空隙小，不易受外界湿热空气影响，能较长时间保持低温，有利于保管。实垛包装堆放是用麻袋或面袋堆码成实垛，长度不限，随仓房情况而定，宽度一般是四列，也可堆成二列、六列、八列等。高度要看粮种而定，实垛的牢固性在于“盘头”和“拍包”（“盘头”是指粮堆两头上下层的粮包互相盘压，“拍包”是指上下层粮包相互骑口），通过盘头和拍包，使整个粮堆的粮包都起到互相牵拉的作用，而组成一牢固的整体。二、仓内包装堆放

2.通风垛包装堆放。通风垛堆放形式通常有半非字、工字形、井字形、金钱孔形、口字形等，如图1-5-5所示。因为堆垛包间空隙大，便于通风、散热、降温及粮情检查，所以适用于保管水分大、温度高的粮油，尤其适合秋冬季储存高水分大米。二、仓内包装堆放半非字形堆：第一层放一列直包和一列横包，第二层是在第一层直包上面放横包，横包上放直包，这样交替堆上去。工字形堆：先侧放一层，包与包间要留出间隔，第二层则在第一层上交叉平放一层，第三层同第一层，第四层同第二层，这样交替堆到所需高度。井字形堆：适用于面粉袋装堆放。第一层放两列直包，第二层放两列横包，如此交替堆高到一定高度。一般可将几个井字形连接在一起。金钱孔形堆：先侧放一层，包与包间要留出间隔，第二层平放，每包要压在第一层每二包的间隔上，第三层再侧放压在第二层缝上，并与第一层对称，这样交替堆到所需高度。二、仓内包装堆放口字形堆：码法是一袋侧靠另一袋头，依次码四袋或口字，第二层也是如此码法，但是压在第一层缝上交替码牢。以上仓内包装堆放方法，可根据季节、粮质和储存时间等具体情况选用，注意节约仓容，一般要求包装堆距墙壁不得小于0.5m，堆与堆之间留0.6m以上的间隙作为走道，以便于检查。三、露天堆放露天堆放是指将粮油堆放在仓房外面、用防雨设施包围粮堆的储粮方式，它是在储粮任务大、仓容不足时采用的一种堆存方法。该法极易受到外界环境条件影响，不利于防潮、防霉、防虫、防火和防鼠雀。同时耗用的器材也较多，保管费用较高。目前较多使用的露天储粮有露天包装、围包散装和做囤散装等几种形式。近年来，新开发了钢筋囤、土堤仓、软体仓等散装储粮设施。露天堆放应首先做好堆基，然后按一定方式堆放，再进行苫盖。三、露天堆放

1.露天堆放的堆基。（1）场地选择：露天储粮要认真选择合适的场地，要选择在不影响粮库总体规划、不影响库区交通、不影响仓储作业、上空无高压线通过、地势高且干燥、通风良好、排水畅通的场地建造露天囤、垛。一个粮库的露天囤、垛要相对集中，便于管理。囤、垛之间要留出一定的通道，以便消防和机械作业。（2）堆基的性能要求：露天储粮堆基应具备防潮、防鼠、防虫和通风性能。（3）堆基的建造：露天堆基可采用圆木、方木、条石、毛块石、砖砌、混凝土等材料，最常用的有以下几种结构。砖石水泥结构：即由砖石水泥浇筑而成；砖石沥青结构：即砖石砌筑后，上用沥青铺面；围砖填土结构：即外围用砖石砌筑，中间用土夯实，上铺石子再浇沥青，或上用砂石水泥铺面。三、露天堆放（4）移动堆基：即用木块、石块、混凝土预制块搭起的可移动堆基。无论建造何种结构形式的堆基，都要有适当的高度，且光滑，以便防潮、防鼠。堆基周边最好用1m高的玻璃钢或矿渣瓦作防鼠裙。同时，要设置通风道，通风道应在建造堆基时一并完成。在堆粮之前堆基上还要铺设防潮材料，如塑料薄膜、沥青油毡、席子、旧麻袋、草帘、秫秸等。2.露天堆放形式。（1）露天包装：露天包装是指用麻袋装粮在室外堆垛。该法适用于临时性存放，可分为实堆与通风堆两种形式。三、露天堆放露天包装实垛：一般堆成长方形实垛，宽度4～5m左右，长度不限，包口朝内，堆码整齐，两端粮包堆成半非字形、骑缝，中间粮包也要堆码牢固，一般堆到10包高左右时，开始起脊，每层两边各向内收缩半包，两端收进1/4或1/2包，起脊坡度50°以上，整个堆高4m以上。三、露天堆放露天包装实垛：一般堆成长方形实垛，宽度4～5m左右，长度不限，包口朝内，堆码整齐，两端粮包堆成半非字形、骑缝，中间粮包也要堆码牢固，一般堆到10包高左右时，开始起脊，每层两边各向内收缩半包，两端收进1/4或1/2包，起脊坡度50°以上，整个堆高4m以上。露天包装通风垛：通风垛与实垛方法基本相似，所不同的是垛身内部有通风道。通风道的高低、宽窄应根据粮质、水分和粮垛本身高矮宽窄而定。一般风道做成一字形或十字形。风道可适时打开通风，做好风道后起脊封顶。三、露天堆放（2）露天散装：露天散装又可分为露天围包散装和露天圆囤散装两种。露天围包散装：露天围包散装也可分为实垛与通风垛两种形式。实垛即在粮堆四周用麻袋装粮砌成围墙，中间装散粮。当粮油堆高到一定高度后，用粮包起脊或苫盖起脊搭盖堆顶，如图1-5-8所示。围包通风垛是在围包散装的粮堆中间，预埋通风道，以便通风散热。在实施围包散装堆粮时，要特别注意粮包围墙的牢固性和铺垫防潮层。围墙砌法及高度可参考仓内围包散装堆放，边做围墙边倒人散粮。粮包包口朝内，装粮不宜过满三、露天堆放露天圆囤散装：露天圆囤的形状多为圆柱形和宝塔形两种。囤的大小、高矮要根据粮种、水分、用途等而定。一般直径6m，囤身高3m，容量在50～100t之间。做囤材料多用茓子，也有用竹竿、木条制成篱笆或用纤维板做囤，装粮前用铁丝或钢丝打箍。三、露天堆放钢筋囤储粮：钢筋囤是用钢筋焊接成网栅状，每块网栅一般高约1.2m，网栅弧度与圆弧长视圆围直径而定，当用多块钢筋网栅左右连接后即可成为圆形囤身，而将囤身上下连接囤身加高，栅栅之间的连接可通过事先在栅网边缘特制的连接扣孔加插销或螺栓连接。钢筋囤的直径为8～10m，囤高6～8m，每囤可储粮100～500t。囤身内侧用草席或麻袋片挡遮网孔，囤身外侧再用2层芦席挂围。实施时可边装粮，边增加钢筋网栅高度。囤顶做成圆锥状，或用竹竿制成篱笆做成宝塔形。钢筋囤的优点是：囤体易于制作，操作方便，成本低，效果好，可卸可拆，反复使用，缺点是储粮易受外界环境影响。三、露天堆放土堤仓储粮：土堤仓是以土筑堤，堤内堆放粮食的一种露天储粮设施。土堤仓的外形为四周封闭、凸出地坪的矩形实体。土堤仓施工简单，建造速度快，与普通露天囤相比，建造费用可节省一半以上，易于操作管理，密闭性能好，但仓顶表层易产生结露现象，应加强管理。土堤仓宽度7～16m，堆粮高度2～5m，堤长视储粮多少而定，一般在十几至几十米之间。储粮约200～6000t。仓顶覆盖材料可选用防水篷布或PVC维纶双面涂塑革。为防止储粮受潮，仓底地坪可采用沥青或三合土敷面处理，仓基中间突起，两面低，朝一面倾斜，仓基四周应挖设排水沟，以便雨天排水防涝。地坪、土堤建好后，装粮前，先在仓底土堤内侧四周铺一层油毡，然后再覆盖一层塑料薄膜，以提高仓体密封性能和防潮效果。薄膜的四周要顺着土堤向外延伸1～2m，以便与顶部覆盖粮面的防雨篷布边缘重合后一并压沟密封，而塑料薄膜的边缘则应延伸至排水沟之外。三、露天堆放3.露天储粮苫盖。堆身的苫盖：堆身的苫盖主要是利用篷布、芦席或稻草、麦秸、草帘等进行挂围。篷布挂围：用篷布或PVC维纶双面涂塑革、复合塑料薄膜对堆身进行挂围，篷布与堆身之间用适当的支撑物隔开，以便通风，以绳索或其他材料固定牢靠。芦席挂围：用芦席由下向上挂围，层层重叠，厚度在3层以上，用竹签由下向上斜插入粮堆，以固定芦席又不致雨水渗入粮堆。草帘挂围：用麦秸秆或稻草织成草帘，然后由下向上挂围，第一层草根向下，第二层起草梢向下，第二、三层与第一层基本平齐，以后每层向上提升1/3直至檐口。用绳子或铁丝将草帘固定牢靠。三、露天堆放无论用篷布挂围，还是芦席、草帘挂围，堆基周围有沿台的，挂围材料应盖过沿台；堆基周围无沿台的，挂围材料要盖住堆基10cm左右；有防鼠裙的，挂围应盖过防鼠裙5cm，以防雨水渗入。堆顶的苫盖：囤装粮时囤顶不要装满，用粮包、糠包或木架等做顶，使堆的苫盖物不与粮油直接接触，然后用篷布、芦席、草帘等材料苫盖。若能架空苫顶最好。苫顶时要注意坡而平罄．垃序不小干45°，中间无凹陷，以防雨水渗入粮堆内。四、油品堆放油品堆放有仓内堆放和露天堆放两种形式，以仓内堆放为宜。仓内堆放一般是将油桶直立2层或3层，上下层要交错骑缝，呈品字形堆，以免压坏底层油桶。油品仓房要低温、干燥、无光，桶底要有铺垫，以防桶底腐蚀漏油。露天堆放时，油桶要斜立堆放，即桶底的一侧用枕木垫高，桶身呈10°倾斜，使桶盖在斜面两侧，以防雨水侵入。要注意做好防雨浸、防日晒、防冷冻和推陈储新。各种不同品种的油品，要按等级、类别、用途分别堆放，严格区分食用油及非食用油。项目一任务五粮食入库堆装1教学目标知识目标掌握储粮生态系统的组成；掌握粮堆的流散特性；掌握粮堆内的气流运动特性；掌握散装粮堆、包装粮堆的堆装方法和注意事项。能力目标能够按照要求合理组织粮油堆装操作；能使用皮带输送机等仓储机械设备进行入库操作；能够合理布置粮油仓储机械；能够根据储粮期限安排合理的堆装形式。一、储粮生态系统的组成粮食在储藏过程中并非独立存在，而是以粮堆的形式与其他因素相互作用，形成一个人为的储藏生态系统。储粮生态系统主要由粮堆围护结构、粮食及油料籽粒、有害生物和物理因子四部分组成的。各组成成分之间有着密切的联系，相互作用、相互影响，构成了一个独特的生态系统。一、储粮生态系统的组成（一）粮油籽粒粮油籽粒是储粮生态系统生物群落的主体，约占粮堆总体积的60%，是活的有机体，它们在储藏过程中表现为休眠状态，但其新陈代谢并未停止，使粮堆具有一系列生物学特性。粮油作物种类繁多，各种谷类粮食形态结构复杂多样，但其基本结构具有一定的共性，一般都由皮层、胚、胚乳三个部分组成，有些粮粒在皮层的外面还有外壳，如稻谷、大麦、谷子均有外壳（内稃和外稃）。这些包围在粮粒的外壳和皮层是死细胞组成的，基本已木质化，含水量低，形成了抵御不良利储藏环境（如对湿热、虫霉等外来侵扰）的保护组织，对粮油储藏是有利的；而粮粒的胚和胚乳是粮粒的蓄积营养的部位，含有丰富的营养成分和较高水分，生命活力旺盛，最容易受虫霉感染，对外界不良侵扰的抵御能力差。所以，除去外壳和皮层的成品粮比原粮储藏稳定性差，不耐保管。一、储粮生态系统的组成各种粮油籽粒由于受遗传、地理位置、生态技术、栽培条件等内在和外在条件的影响，彼此之间在体积、形状、成熟度、饱满度、含水量、破碎粒以及其他指标方面不完全相同，这些构造方面的差异，是导致各种粮油储藏稳定性差异的原因之一。

粮油籽粒的化学成分比较复杂，主要有碳水化合物、脂类、蛋白质、水分、维生素、酶以及矿物质等成分。不同品种之间，化学成分的含量各异，且差别很大，即使同一品种，受不同气候、栽培条件、成熟度、土壤等因素的影响，其化学成分也会有一定差异。这些化学成分的差异，对于粮油的储藏稳定性起着关键的作用。粮油在储藏期间的劣变，明显的反映了化学成分的量变和质变。随粮油收获时混入的少量杂草种子，它们具有呼吸能力强、吸湿快、原始水分高、生命活力旺盛等特点，对粮油储藏稳定性产生不良影响。一、储粮生态系统的组成（二）有害生物储粮中的有害生物主要包括微生物、储粮昆虫、螨类和其它节肢动物，能够适应一般的储粮环境，大部分时间生活于储粮中。有害生物的活动直接或间接地消耗粮食营养，造成极大损失，导致品质下降，故称有害生物。1.微生物储粮微生物具有微生物的共同特点，形态小，繁殖快，数量大，适应能力强。主要包括真菌、细菌、放线菌及病毒等，而真菌主要有霉菌、酵母菌以及植物的病原菌等。储粮微生物形成一个群落，相互作用、相互影响，随生态条件的变化而逐渐演变。由刚刚收获时的田间微生物种群逐渐演变为储藏微生物种群，可以利用微生物种群的变化来检测粮食的新陈程度。一、储粮生态系统的组成储粮微生物中由于霉菌代谢活动所要求的水分和温度等条件与粮堆生态条件相接近，远比细菌、酵母菌和放线菌低，并且以粮油籽粒为营养物质，将其分解为无机物和简单的有机化合物并放出热量，导致粮油籽粒数量减少、质量变差，同时由于微生物数量多，呼吸强度远远大于粮油籽粒本身，所以对粮油的安全储藏危害最大。此外许多储粮微生物在其生命活动中能分泌有毒物质（如黄曲霉毒素B1），使粮食带毒。微生物对储粮的危害和对储粮品质的影响主要表现在以下几个方面：干物质损耗，品质劣变且重量减轻；粮温和粮食水分增加，粮堆容易发热；酸度升高；变味变色；种子发芽率下降；加工工艺品质降低，严重的可使粮食完全失去食用价值，如毒素含量高的粮食。一、储粮生态系统的组成储粮微生物中由于霉菌代谢活动所要求的水分和温度等条件与粮堆生态条件相接近，远比细菌、酵母菌和放线菌低，并且以粮油籽粒为营养物质，将其分解为无机物和简单的有机化合物并放出热量，导致粮油籽粒数量减少、质量变差，同时由于微生物数量多，呼吸强度远远大于粮油籽粒本身，所以对粮油的安全储藏危害最大。此外许多储粮微生物在其生命活动中能分泌有毒物质（如黄曲霉毒素B1），使粮食带毒。微生物对储粮的危害和对储粮品质的影响主要表现在以下几个方面：干物质损耗，品质劣变且重量减轻；粮温和粮食水分增加，粮堆容易发热；酸度升高；变味变色；种子发芽率下降；加工工艺品质降低，严重的可使粮食完全失去食用价值，如毒素含量高的粮食。一、储粮生态系统的组成

粮食微生物：微生物是形体微小、结构简单、分解能力特别强的所有低等生物的总称，基本特点是：体型极其微小，一般仅为几微米至几十微米。微生物的特点：体积小、表面积大；吸收多、转化快；生长旺、繁殖快；适应强、易变异；分布广、种类多。

储粮微生物：主要包括：霉菌、酵母菌、细菌和放线菌对储粮危害最大的是：霉菌储粮微生物分类：田间微生物区系：主要指粮食收获前在田间感染和寄附的微生物种群，交链孢霉是田间真菌的典型代表。储藏微生物区系：主要指粮食收获后，在进入储藏及加工期和各流通过程中，传播到粮食上的一些腐生微生物。以霉腐菌为主，许多曲霉和青霉是最重要的储藏真菌，能够导致粮食发热霉变。粮食越新鲜，田间微生物区系的特点越明显。一、储粮生态系统的组成

储粮微生物呼吸作用：粮油含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪及无机盐等营养物质，是微生物良好的天然培养基。储粮微生物将粮食中的糖类、蛋白质、脂肪等主要营养物质分解为葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等低分子物质，然后在体内合成为自身的组成成分和储藏物质，并储存能量；同时又分解自身的储藏物质，释放出二氧化碳、水、热量，这个过程称为储粮微生物的呼吸作用。

储粮微生物就是通过这种方式进行新陈代谢，来维持自身的生命活动及危害粮食，并在粮堆内积聚热量促使储粮发热霉变。一、储粮生态系统的组成

储粮微生物生长的影响因素：

1、温度：温度是影响微生物生长的最重要的因素之一，对环境温度具有一定的适应范围分为三个温度基点，最低温度、最适温度、最高温度。

根据对温度适应性的不同，可以把微生物分为高温性、中温性、低温性三类。对应的最适温度分别为：50-60℃、20-40℃、10-20℃。粮食微生物中，以中温性微生物为最多，包括绝大多数的细菌、霉菌和酵母菌。一、储粮生态系统的组成

储粮微生物生长的影响因素：

2、水分：水分是微生物生存的必须条件。可分为湿生性、中生性和干生性微生物三种类型。粮食微生物中，细菌和部分酵母菌属于湿生性，此时湿度在90%以上，粮食水分在16-18%以上，大部分霉菌为中生性，湿度为80-90%，粮食水分为15-16%，白曲霉、灰绿曲霉等属于干生性，湿度小于75%。由此可见，只要控制粮食水分，就可以控制大部分的储粮微生物，但必须注意灰绿曲霉的生长。一、储粮生态系统的组成

储粮微生物生长的影响因素：

3、气体成分：气体成分对微生物生长有直接影响。可分为需氧、厌氧和兼性厌氧三种类型。粮食微生物中，大部分属于好氧性微生物，缺氧对微生物生长是不利的，但是粮食微生物对低氧的耐受能力是比较强的。一般认为，当把氧气浓度降低到2%以下时，微生物的生长才能抑制。储粮微生物的最适生长条件：相对湿度90%以上，粮食水分16%左右，粮堆温度在30℃左右，适量氧气存在。控制微生物生长的基本条件：粮温10℃以下、粮食水分13%以下，采取缺氧储藏。一、储粮生态系统的组成一、储粮生态系统的组成

在仓库中对粮食危害最大的是霉菌。酵母菌较少，危害不大，主要作用于高水分密闭储藏的粮油，使之发酵，产生酒味。细菌数量最多，但它对环境水分的要求很高，且不能直接侵入完整粮粒，对储粮安全及品质的影响不及霉菌。一、储粮生态系统的组成

1、粮食上常见的霉菌霉菌：能够引起物质霉腐的丝状真菌。粮食中的霉菌以曲霉和青霉危害最为严重，毛霉、根霉和镰刀菌等危害次之。毛霉属：菌落呈棉絮状，初为白色或灰白色，后变为灰褐色。毛霉为中温、高湿性菌，能参与高水分粮食的发热霉变，使储粮带有霉味、酒气，同时还产生结块现象。一、储粮生态系统的组成

1、粮食上常见的霉菌根霉属：菌落生长迅速，呈棉絮状，初为白色，后变为灰黑色。毛霉为中温（少数属于高温性）、高湿性菌，潮湿的粮食及其制品被其污染后，很快霉烂软腐，具有很强的淀粉糖化能力，使大米病变，常见的根霉有黑根霉、华根霉等。一、储粮生态系统的组成

1、粮食上常见的霉菌曲霉属：曲霉的菌落多为绒状，也有絮状，表面平坦，或具有同心轮纹及放射状沟纹。初为白色或灰白色，后变为各种各样的颜色。曲霉属于中温性菌，是引起粮食霉变的主要微生物，特别是低水分粮食的变质，几乎都是由曲霉活动导致，有些曲霉能产生毒素，有强烈的毒性和致癌作用。粮食上常见的曲霉有灰绿曲霉、局限曲霉、烟曲霉、黑曲霉、白曲霉和黄曲霉等。

黄曲霉、棕曲霉等产毒菌可以使粮食带毒。一、储粮生态系统的组成

黄曲霉一、储粮生态系统的组成

1、粮食上常见的霉菌青霉属：青霉的菌落呈圆形。初为白色或灰白色，后因菌种不同呈青绿、灰绿或黄绿色等。青霉梗的顶端形成不同类型的“帚状”分枝。对粮食中有机物质的分解能力很强，能引起粮食发热、起灰、点翠，并有很重的霉味，有的能引起大米黄变，有的能引起粮食带毒。青霉属属于中温性较多，中湿或高湿，常见的有黄绿青霉、橘青霉、产黄青霉等。（一）粮食发热（二）引起储粮散落性降低、结块、霉烂（三）使粮食变色和变味（四）降低粮食发芽率（五）降低粮食食用品质和加工工艺品质微生物对储粮外观和品质的影响一、储粮生态系统的组成（一）粮食发热储粮发热的原因：在适当的温湿度条件下微生物可快速生长微生物代谢可产生大量的热量粮食的导热性差储粮发热与昆虫活动微生物对储粮外观和