餐饮企业操作手册

餐饮企业内部管理平台V1.5操作手册目录TOC\o"1-2"\h\u一、引言 3（一）开发背景 3（二）阐明 4二、软件概述 4（一）性能 4（二）运行环境 5三、功能模块 5（一）顾客登录 5（二）信息动态 7（三）企业详情 10（四）溯源综合管理 16（五）废弃物综合管理 21（六）宣传推广 25（七）大众点评 30

一、引言（一）开发背景 餐饮企业政府监管平台的重要意义是为协助政府部门实时快捷的掌握餐饮企业的经营信息。近年来，伴随中国经济的良好有序发展和人们生活水平的逐渐提高，餐饮市场得到蓬勃发展，但时有发生的餐饮安全事故，也越来越受到政府和社会各界的广泛关注。怎样为消费者营造一种安全放心的友好消费环境，成为困扰各级监管部门和餐饮经营者的难题。为深入加强餐饮服务食品安全监管工作，积极探索并创新餐饮服务环节食品安全监管措施和模式，保证公众饮食安全；为有效贯彻餐饮服务单位食品安全主体责任，切实增强餐饮服务单位食品安全诚信意识，规范餐饮服务经营行为，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《餐饮服务许可管理措施》、《餐饮服务食品安全监督管理措施》、《餐饮服务食品安全监管信用档案管理措施》等法律、法规及规章，制定本管理方案。首先加大餐饮业监管力度，在全省率先推行餐饮远程网络视频监管模式，借助摄像头动态监控、实时记录、视频回放、方向调整和图像多倍放大等功能，对食品加工现场卫生状况、操作流程及环节详细操作状况实行动态监控。一旦发现食品安全隐患，即刻告知餐饮安全管理员，保证在第一时间排除各类食品安全隐患。此举缓和了食品安全监管人力局限性的客观现实状况，有效地增进了餐饮业监管成本的减少和监管实效的提高。另一方面提高餐饮服务食品安全监管水平，高效管理各类餐饮服务企业的有关信息，实现全省餐饮服务企业的基本数据汇总、餐饮服务许可、平常监管、食品安全重大事故汇报等全方位的信息化目的管理。（二）阐明 系统名称：餐饮企业内部管理平台 使用对象：操作本系统的所有管理人员二、软件概述（一）性能1.数据精确性对于顾客输入的数据信息作严格验证，以防录入非法数据信息。2.时间特性系统的响应时间稳定。3.灵活性系统基于B/S架构进行开发，只要能上网即可使用本系统，顾客操作便利。4.安全保密性（1）环境方面在独立机房服务器上安装，并采用最先进防火墙，以保证系统安全。（2）软件方面对重要信息采用加密传播，保证系统安全性。（3）数据库方面每天定期备份数据，提高对数据管理的安全保障。（二）运行环境 本系统为Web应用平台，只需浏览器支持即可正常使用。截止目前，可以正常运行使用本系统的浏览器有：IE6+、360、Google、Firefox等主流浏览器。三、功能模块（一）顾客登录1.在浏览器地址栏输入网址:。在“顾客登录”框中输入账号后（登录账号为协议编号），默认登录密码为123456，初次登录后可修改。（如图3.1）图3.12.系统功能模块(如图3.2)。图3.22.成功登录系统后，系统自动进入重要告知界面。该界面列表展示出现政府平台公布的重要告知。（如图3.3）图3.3 可根据公布时间查询重要告知并显示在列表中。（二）信息动态1.重要告知重要告知为管理该辖区餐饮企业的政府人员通过政府平台公布的告知信息。单击左边工具栏的信息动态>重要告知，进入重要告知列表界面。（如图3.4）图3.4 可根据公布时间查询重要告知并显示在列表中。2.重要政策 重要政策为管理该辖区餐饮企业的政府人员通过政府平台公布的政策信息。单击左边工具栏的信息动态>重要政策，进入重要政策列表界面。（如图3.5）图3.5 可根据公布时间查询重要政策并显示在列表中。3.食品安全预警 食品安全预警为管理该辖区餐饮企业的政府人员通过政府平台公布的食品安全预警信息。单击左边工具栏的信息动态>食品安全预警，进入食品安全预警列表界面。（如图3.6）图3.6 可根据公布时间、关键字查询食品安全预警并显示在列表中。4.商品溯源警示 商品溯源警示为商家使用了政府警示的商品之后显示的警示信息。单击左边工具栏的信息动态>商品溯源警示，进入商品溯源警示列表界面。（如图3.7）图3.7 可根据公布时间、关键字查询商品溯源警示并显示在列表中。（三）企业详情1.基本信息 该模块显示登陆商家账号的所有基本信息，从企业LOGO之下都为可修改项，修改信息之后可直接提交保留。（如图3.8）图3.8 需修改邮件可点击（如图3.9）修改，点击之后进入邮箱修改页面。（如图3.10）图3.9图3.102.资质证书 单击左边工具栏的企业详情>资质证书，进入资质证书界面。资质证书分为餐饮服务许可证和营业执照两种（图3.11），可点击证书名称更改证书内容信息（3.12）。图3.11图3.123.员工管理 单击左边工具栏的企业详情>员工管理，进入员工信息列表界面（图3.13）。该页面显示所有餐饮企业的员工信息。顾客可按需要对企业员工进行搜索查看。可点击‘编辑’，‘删除’对员工信息进行修改或删除。图3.13 员工信息编辑页面如图3.14图3.14（四）溯源综合管理1.供应商管理 单击左边工具栏的溯源综合管理>供应商管理，进入供应商列表界面。该页面显示所有供应商信息（图3.15）。顾客可按需要对供应商列表进行筛选查看。可点击‘添加’（图3.16），‘编辑’（图3.17），‘删除’对供应商进行添加、修改、删除操作。图3.15图3.16图3.172.溯源管理 单击左边工具栏的溯源综合管理>溯源管理，进入溯源列表界面。该页面显示所有溯源信息（图3.18）。顾客可按需要对溯源信息列表进行筛选查看。可点击‘添加’（图3.19），‘编辑’（图3.20），‘删除’，‘追加’对供应商进行添加、修改、删除、追加操作。图3.18图3.19图3.20（五）废弃物综合管理1.废弃物处理商单击左边工具栏的废弃物综合管理>废弃物处理商，进入废弃物处理商列表界面。该页面显示所有废弃物处理商信息（图3.21）。顾客可按需要对废弃物处理商列表进行筛选查看。可点击‘添加’（图3.22），‘编辑’（图3.23），‘删除’对供应商进行添加、修改、删除操作。图3.21图3.22图3.232.废弃物处理管理单击左边工具栏的废弃物综合管理>废弃物处理管理，进入废弃物处理列表界面。该页面显示所有废弃物处理信息（图3.24）。顾客可按需要对废弃物处理列表进行筛选查看。可点击‘添加’（图3.25），‘编辑’（图3.26），‘删除’对供应商进行添加、修改、删除操作。图3.24图3.25图3.26（六）宣传推广1．厨师简介单击左边工具栏的宣传推广>厨师简介，进入厨师简介列表界面。该页面显示所添加厨师信息（图3.27）。可点击‘添加’（图3.28），‘编辑’（图3.29），‘删除’对供应商进行添加、修改、删除操作。图3.27图3.28添加厨师可通过下拉框直接选择员工列表已添加的员工。图3.292.推介菜品单击左边工具栏的宣传推广>推介菜品，进入推介菜品列表界面。该页面显示所添加菜品（图3.30）。可点击‘添加’（图3.31），‘编辑’（图3.32），‘删除’对供应商进行添加、修改、删除操作。图3.30图3.313.323.中屏广告单击左边工具栏的宣传推广>中屏广告，进入中屏广告宣传图界面。该页面显示所添加中屏广告宣传图（图3.33）。可点击‘添加’（图3.34），‘编辑’（图3.35），‘删除’对供应商进行添加、修改、删除操作。图3.33图3.34图3.35 备注：可根据排序号决定广告在广告机上播放的次序。（七）大众点评在食品安全问卷点评模块中，包括调研问卷设置和问卷信息反馈。1．问卷设置（1）问卷设置 单击左边导