畜牧业经营管理教案

绪论教学目的理解我国和世界畜牧业发展概况及在国民经济中的地位和作用，理解畜牧业经济的特点。教学重点畜牧业发展状况。讲课时数：2课时教学内容一、畜牧业发展概况改革开放以来，毕节地区畜牧业保持了25年持续稳步发展的良好势头，尤其是1988年建立毕节“开发扶贫、生态建设、”试验区后，相对宽松的政策环境为畜牧业营造了一种良好的发展空间。伴随试验区建设的不停推进，国家实行的西部大开发战略、农业构造调整和中国加入WTO，都为畜牧业发展带来了前所未有的机遇。审时度势，毕节地委、行署从战略和全局的高度，提出了加紧发展畜牧业已是当务之急，把发展生态畜牧业作为农村实践“三个代表”重要思想的详细体现，作为农业和农村经济战略性调整的突破口，作为增长农民收入和农村脱贫致富奔小康的重要途径。深入明确了畜牧业在“试验区”建设中的重要地位，使全区畜牧业由此进入了一种新的发展时期。一、畜牧业生产持续健康发展从1988年到的间，全区猪、牛、羊存栏由225.28万头、80.6万头和67.74万只分别增至364.56万头、118.5万头和77.86万只，年均增长3.05%、2.43%和0.87%；生猪、肉牛、肉羊的年出栏量由122.34万头、2.95万头和17.46万只分别增至258.36万头、17.45万头和37.09万只，年均增长4.78%、11.75%和4.82%；肉类产量由12.78万吨增至30.19万吨，年均增长5.52%；区内人均占有肉产量由24.24公斤增至42.76公斤，净增18.52公斤。畜牧业产值在农业总产值中的比重由22.6%上升到32.08%；农民人均纯收入1473元，其中来自畜牧业的收入达430.5元。畜牧业在整个农村经济中的地位越来越突出，已发展成为全区农业构造调整的重点和农民增收致富的亮点。二、科技兴牧不停深入为深入实行科技兴牧战略，毕节地区紧紧围绕“四良四改三提高”为重要内容的各项畜牧实用技术推广，实行畜牧“四项工程”，使全区科技兴牧工作获得较大突破，良种繁育、饲草饲料、动物保护、技术服务四大体系建设均得到长足发展。全区完毕人工种草21.04万亩，处理秸秆71.28万吨；设置牛改点356个，输配母牛9.8万头，生产杂交牛犊4.2万头，输配和产犊数均创历史之最；免疫标识制全面启动，动物防疫工作得到加强，全区畜禽疫病发病率明显减少，重点疫病得到了有效控制，有疫不流行，发病不成灾；技术服务和培训工作深入加强，科技兴牧水平深入提高。二、世界畜牧业发展概况及趋势。1、发展超级型畜禽，提供更多的畜禽产品用高新技术把大型动物，基因引入体型小的动物体内，从而培育出个体粗壮的巨型动物，在相似条件和时间。内将获得更多的畜产品。2、培养微型家禽，满足美食之需畜牧专家正在考虑把猪、兔、羊育成小到可放在菜盘子里的微型畜禽。墨西哥已培育出大批量微型牛，这为畜牧业发展开创了一条新的道路。3、开发合成型家禽，减少粮食消耗英国科学家正在研究草食猪，并已获得一定进展。如此发展，将到达减少粮食消耗的目的。4、发展快生长型畜禽，提高喂养经济效益由于高新技术的发展，迅速育肥猪育肥牛、迅速养鸡技术已获得很大的发展，多种添加剂、促生长剂、埋植技术广泛应用，畜禽育成速度加紧，时间在缩短。5、培育功能性保健畜禽，增进人类健康韩国已培育出低胆固醇的优质肉猪，我国已生产出低胆固醇高碘蛋、高锌蛋、高铁蛋，具有一定防病。一.美国美国是发达的市场经济国家，也是农畜产品大量出口的国家。美国畜牧以家庭农场为主，生产规模大，现代化程度高。每个养殖户一般养奶牛100头以上，生猪年出栏率头以上。养鸡场平均喂养只数已超过1000万只，规模100万只以上的养鸡场约有70％采用一体化经营。美国的畜牧业是以上游畜牧养殖业者、屠宰处理加工业者以及下游的大型零售业或餐饮业者来共同构成产业链，在这个体系中屠宰处理加工业者和大型流通业者具有主导地位。在交易与价格形成体系中，美国的屠宰处理加工业者相对更具有优势。美国的肉牛喂养重要集中在13个州，有4个肉牛育肥场，其中200个最大的肉牛育肥场，集中了美国肉牛总数的50％左右。美国每年屠宰肉牛年约3500万头，全国每年完毕约109亿公斤牛肉和小牛肉的屠宰、包装和销售，其中50％以上为几大肉牛屠宰包装企业来完毕二.欧盟欧美的畜牧产业组织构造特性具有类似性，但欧洲以超市为中心的流通业者相对优势更大。欧盟的肉牛经营规模比美国小，98％的喂养主体为农户，平均喂养规模为48头，100头以上的农户仅占总户数的10.2％，喂养量仅占7.4％。法、英、德等重要国家的最大的4个企业的集中度约为25～50之间，法、英较低，德国较高。欧盟的牛肉流通重要依存超市，法、荷等国通过超市销售的牛肉达60％～70％，最低的德国也达20％～30％。在多种农牧业生产和加工运销产业中，奶业及肉鸡生产的一体化程度是最高的。奶业一体化程度高重要是由于牛奶鲜活易腐，挤奶一日多次，需要及时冷却、搜集、储运，以保证鲜奶的质量，产加销任何环节的不协调都会影响鲜奶及其制品的质量。同步，产业链的整合及协调，减少或消除了产加销各方利益冲突，可以提高整个奶业的效率和效益，增强其市场竞争力。三.日本日本是一种以家庭经营为主体的国家，与欧美相比畜牧业生产规模比较小，不过，在畜牧业的生产、加工、流通与贸易的各个环节和各个品种部门以及各个地区都分别成立了为数众多的互助合作组织以及行业协作组织。全国性畜牧业生产者合作组织就有30多种，如畜牧振兴事业团、中央畜牧会、畜牧技术协会、全国奶农合作社联合会、日本肉鸡协会等等。这些协作组织为其组员提供市场信息、生产协调指导、加工技术开发、产品销售及经营指导等多种服务。通过这种服务使各个经济主体的生产、经营成本大大节省，生产经营活动溶入整个产业体系。在日本肉牛生产体系中，20世纪70年代后来，以购入饲料进行舍饲喂养成为主流。100头以上规模的农户的喂养量占总喂养头数的比重由1985年的17.9％，发展到1995年的32.8％，1995年11头以上的大规模农户数占的比重仅4.7％，而10头如下的小规模一贯型经营农户占75％。在日本，家畜屠宰处理是法定的公营事业，政府承认的屠宰场包括专门屠宰场、肉食批发市场附设屠宰场以及肉食中心3种形态。这些都是地方政府或农协等公共团体直接经营或由以他们为主出资经营。农户以及生产者可以用比较低的费用委托这些机构进行屠宰处理，因此日本很早就基本上实现了家畜的定点集中屠宰。而流通则重要是通过由10个公营的中央肉食批发市场，27个由地方政府、农协及加工企业合作社投资设置的地方肉食批发市场，以及249个重要由生产者团体、家畜商团体，地方公共团体设置的产地家畜市场进行。三、畜牧业经营管理研究的内容市场经济条件下，经济主体为了自身发展，在充足获取信息和仔细分析基础上，制定不一样的方略，以决定是采用竞争还是合作，可以说，任何制度的形成都是双方或多方多重博弈的成果，农业产业化经营也不例外。农业产业化经营问题产生于二战后发达国家，中国在20世纪90年代初产业化经营成为经济发达地区出现的一种新的经济现象，是继家庭承包责任制和乡镇企业异军突起之后的又一伟大创举。而畜牧业作为农业的重要构成部分，其地位和作用不停增强，尤其在中西部地区，其产值已占农业产值的50%以上，成为农民增收的重要途径。中国加入WTO后，畜牧业在国际舞台上成为具有较强竞争力的产业，其优势越发明显，而畜牧产业化经营作为老式畜牧业向现代畜牧业转变的重要途径，它处理了诸如小生产与大市场的矛盾，农户弱小地位等诸多问题，在理论和实践上，均有其存在的合理性和现实性。无论从什么角度来说，产业化经营对于我们来说都是一种重要的课题，国内外在对大农业的产业化经营方面研究得多，而专门研究畜牧部门产业化经营相对较少，某些方面还处在空白，研究重要集中在产业化经营的组织形式、运行机制、社会化服务等方面，近年来，开始波及到产业化经营的风险、风险防备和控制的研究上，而对于产业化经营与市场、产品、营销的关系研究得较少，至今尚未专门研究。作者力争向纵深和系统两方面来论述畜牧业产业化经营，研究视角从宏观到中观、微观方向深化。本文根据世界各国畜牧产业化经营的经验和我国在各地运行的实践，对农业（畜牧业）产业化经营的理论、实践、经营效果及风险进行了系统、深入的探讨，其重要内容为：一、界定畜牧产业化经营的内涵。概念的精确界定是分析研究的前提和基础。畜牧产业化经营是畜牧生产经营从单纯的生产领域扩展到加工与流通领域，使畜牧业诸环节即产前、产中、产后结为一种完整的产业系统，产业化各经营主体与否结成利益共同体是衡量某种经营与否实现产业化的基本条件，与产业化经营相对立的另一种形式是WP=4生产、流通的完全分离。二、论述农业（畜牧业）产业化经营的基本理论。从不一样层面，分别运用宏观经济学理论、微观经济学理论、产业经济学理论、社会分工合作理论、交易费用理论、市场经济理论、利润平均化理论、马克思的社会再生产理论来理解农业（畜牧业）产业化经营，并以这些理论为指导，在实践中要树立城镇一体化、工农一体化观念，尊重农民意愿，以加紧实行中国农业（畜牧业）产业化经营的发展。三、研究畜牧产业化经营的微观基础及其组织创新。微观基础是产业化经营的基石。畜牧产业化微观基础类型较多，有专业化生产的畜禽养殖大户、家庭牧场、畜牧场、股份合作制畜牧企业（企业）、畜牧企业集团、畜牧专业协会、专业性的合作经济组织、畜牧专业市场等，它们有不一样的特点，形成和发展的条件也有差异，适应范围和未来趋势也不尽相似，它们均有望结合，形成不一样的模式。四、论述主导产业。作者运用比较经济理论、扩散效应理论、区域经济理论作为主导产业选择的根据。从发展主导产业的商品生产、加工基地，突出畜牧主导产业发展重点，对主导产业进行合理布局以及加强对主导产业的宏观调控等方面来培育主导产业。第一章教学目的理解畜牧业经济形式，熟悉畜牧业重要经营方式，熟悉畜牧业生产构造特点，掌握畜牧业扩大再生产的措施教学重点掌握畜产品外延扩大再生产与内涵扩大再生产的分析措施。讲课时数：22课时教学内容第一节畜牧业经济形式和经营方式一、我国社会主义畜牧业的发展与畜牧业现代化1.我国畜牧业经济的建立与发展理解中华人民共和国建国前和建国后畜牧业经济的发展概况。解放后来，尤其是改革开放以来，我国的畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持续增长，畜产品产量在世界上占有重要的地位，已成为名副其实的畜牧业生产大国。肉产量占世界的比重从1962年的3.61提高到的26.91理解我国在良种繁育推广、饲料生产供应、疫病防治和科学技术服务方面获得的成就。中国畜种构造的变化较大，与1962年相比较显示：猪肉比重经历了一种提高再减少的过程，截止到40年后的，猪肉比重基本没有变化，保持在66%左右。而禽肉比重的变化则恰好相反，经历了一种减少再提高的过程，在的比重为19.33%，仍低于1962年的比重。而牛肉和羊肉的比重则有所提高，不过仍然远低于猪肉和禽肉，的牛肉和羊肉比重都不不小于10%。猪肉、禽肉、牛肉、羊肉的产量合计占肉类总产量的98.53%。细节请参见畜种构造。的世界食草家畜牛和羊产量的比重为29.59%，而中国的比重仅为13.23%。与世界畜牧业生产的畜种构造比较可以发现,我国存在着首先是食粮畜禽数量偏高，市场基本饱和，价格波动频繁；另首先是食草家畜数年来价格一直坚挺，但生产潜力并没得到充足挖掘。因此,伴随畜产品短缺时代结束、买方市场的到来，目前畜牧业存在的构造性矛盾越来越突出。一种明显的例证是：首先食粮畜禽数量偏高，市场基本饱和，价格波动频繁，生产频频受到冲击，先是１９９７年鸡蛋价格跌入低谷，至今仍处在较低价位，继而１９９８年受东南亚金融风波影响，鸡肉出口受阻，价格一蹶不振，进入１９９９年，生猪价格大幅下降，养猪业又陷入困境。另首先，牛、羊等食草家畜数年来价格一直坚挺，牛、羊生产虽然有了长足发展，但生产潜力并没有得到充足挖掘，大量作物秸秆闲置就是证明。构造问题已成为制约畜牧业持续、健康发展的重要原因，顺应市场规律、调整优化构造势在必行。二.我国畜牧业的经济形式与经营方式理解我国畜牧业经济存在多种经济形式的客观必然性。理解我国畜牧业的经济形式及其特点。（1）农户经济（2）国有经济（3）集体经济（4）民营经济（5）股份制经济（6）外资经济理解我国畜牧业的重要经营方式。重要形式：家庭经营产业化经营统分结合经营理解产业化经营的概念和形式 1龙头企业带动型2主导产业和特色产品带动型3中介组织联动型理解贸、工、牧一体化经营方式的特点。第二节畜牧业生产构造畜牧业扩大再生产一、畜牧业生产构造1、畜牧业生产构造的概念分为狭义概念：广义概念：（重要掌握）2、畜牧业生产构造的特点（三点）1畜牧业产值占农林牧渔比重校2肉类产品构造趋于合理3品种构造得到了不停改善3、影响畜牧业生产构造变化的原因1生产力决定性作用2自然资源重大作用3人口，食物构造重要原因4经济效益的影响4、畜牧业生产构造的调整（讨论）二战后来的50年间，不少国家的农牧业产业构造，在不一样的年供均发生了明显的变化，美国的农牧业产业构造，也根据世界市场对粮食需求的变化进行了调整。20世纪50-70年代，畜牧业的比重不小于种植业，但基本保持平衡。一、农牧业生产构造变化二战此前，法国为了处理粮食问题，种植业占60%以上，畜牧业约占40%。50年代后来，种植业和畜牧业均衡发展，在处理粮食问题后来，大力发展畜牧业，到80年代畜牧业的比重已超过种植业，在农业生产总产值中的比重大体保持在55%的水平，畜牧业已成为农业产业的重要支柱。90年代以来，法国的牛肉、奶酪、黄油及禽肉、鸡蛋等不仅能自给、并且有大量出口，谷物及谷物制成品也有大量出口。德国农业的明显特点是畜牧业十分发达，农业生产构造以畜牧业为主，畜牧业产值占农业产值的60%以上，这种产业构造是在经历了温长时间的调整才逐渐建立起来的，这是由于，一是德国的自然条件合适发展畜牧业，不利于耕种，发展畜牧业是提高能量转换率的最佳选择，同步也有助于生态环境保护，增长绿地覆盖率，修养水土，净化空气；二是这种生产构造大在提高了农产品的附加值，在改善人们的饮食构造，提高生活水平的同步，也增长了农业产值；三是这种农业构造有助于走农业良性循环和农业持续发展的道路。畜牧业的迅速发展，也有力地推进了种植业生产构造的调整。伴随世界畜牧业的发展，饲料玉米规定量激增，这有力地推进了德国玉米生产的迅速发展，种植面积从1951年的3.4万公顷增长到1985年的186万公顷，30年内猛增近55倍；产量从3.1万t增至493万t，增长近160倍。二、种植业生产构造变化二战到1999年，美国种植业构造发生了很大变化。谷物的比重从1961年的76.61%，降到1999年的60.16%大豆所占的比重逐年上升，从1961年12.89%，上升到1970年的20%，1980年的25.3和1999年的30.12%。政府鼓励农民生产大豆，可以满足出口的需要。此外，运用种植大豆可以固氮的特性，提高土壤肥力。蔬菜包括瓜类所占的比重略有下降，水果的比重数年来变化不大，稳定在1.1%-1.3%左右。棉花收获面积所占的比重从70年代后来相对稳定。三、畜牧业生产构造变化90年代以来，美国畜牧业生产构造发生了明显变化，牛肉产量所占比重不停下降，禽肉比重不停上升，猪肉比重基本稳定。法国畜牧业生产构造的调整直接受欧盟农业政策的影响，养牛业是法国畜牧业的主体。在肉类和奶类产量中，牛肉和牛奶分别占37%和95%。1984年欧共体实行配额生产，这对法国养牛业生产影响很大，重要表目前：牛存栏头数大量减少，牛肉总产量下降。德国近来，受市场导向和政策调整的影响，畜群数量逐年递减。例如：肉牛屠宰头数1991-1998年从760.2万头减少到459.1万头，8年期间减少了39.6%；同期奶牛从601.6万头减少到502.4万头，减少了16.5%；猪肉、羊肉等产量逐年也是下降趋势，重要原因是受欧盟生产限额的影响。四、生产的专业化、集约化发展伴随农业科学技术的迅速发展，50年来，农业专业化、集约化生产发展很快。目前，美国农场的平均规模已经到达176公顷，其中大的农场已经到达1215-1620公顷。在农业发展过程中，行业分工越来越细，产业化程度越来越高，农场规模的扩大增进了专业化程度的提高。棉花农场专业化比例为79.6%，蔬菜农场87.3%，大田作物农场81.1%，园艺作物农场98.5%，果树农场96.3%，肉牛农场87.9%，奶牛农场84.2%，家禽农场为96.3%。80年代以来，法国养猪生产越来越趋向大型化和专业化。近年来大型猪场增长了55%以上，但占4.5%的大型猪场的养猪头数却占全国养猪数的68%以上。澳大利亚草地畜牧业具有高度的专业生产、集约经营的特色，并且劳动生产率很高。由于充足发挥了牧羊犬的重要作用和机械化程度的不停提高，平均每个人可管理100头奶牛或4000只绵羊。蛋鸡生产方式重要是集约化（密闭式和开放式）农场型体系。牧场经营规模越来越大，平均每个牧场拥有的土地近增长了近15%，喂养性畜量增长约25%。伴随国际市场竞争的加剧，澳大利亚畜牧业已走出一条向集约化、专业化发展之路，在畜牧业生产发展过程中，形成了高度专业化的服务体系。5、畜牧业生产的合理布局畜牧业布局亦称畜牧业生产布局或畜牧业生产配置。即畜牧业生产的地区分布。其研究内容包括：合理确定不一样地区畜牧业发展方向、牲畜构造和比例；按畜牧业生产合理的地区分工，科学确定每一地区畜牧业生产专业化方向，建设多种畜禽及其产品的商品生产基地。畜牧业布局必须遵照自然和经济规律：①要坚持因地制宜的原则，做到自然条件合适、经济条件合理、技术条件也许；②要坚持发挥优势的原则，充足运用草场、畜种等自然资源和基础设施、劳动力等社会资源；③要坚持合适集中的原则，实现生产的区域化、专业化、社会化。还要坚持保护资源、统筹兼顾等原则，最终获得最大的经济效益、生态效益和社会效益。搞好畜牧业布局，一要理解国家和地区对牲畜及其畜产品的需求等状况；二要调查当地区畜牧业的历史、条件、现实状况，即发展畜牧业的也许性；三要在大量调查研究的基础上，确定畜牧业发展的方向、规模、速度、比例、基础设施建设工程等。并通过反复分析、比较、论证、提出最佳布局方案。畜牧业布局研究，一般多采用野外考察、定位试验、技术经济论证、系统论、定量分析、空间模式、有关矩阵等措施。合理的畜牧业布局，可以充足发挥当地畜牧业资源的生产潜力，做到永续运用。从而增进和推进农业乃至整个国民经济的发展。反之，将导致畜牧业资源的损失、挥霍、破坏，以致阻碍和限制其发展。搞好畜牧业布局是发展畜牧业生产的重要内容之一。二、扩大再生产1.畜牧业扩大再生产的概念、意义和特点。理解畜牧业扩大再生产的概念:首先理解再生产再理解扩大再生产特点。(2点内容)分类：1、外延2、内涵（理解概念）2.畜牧业扩大再生产的内容和环节（1）畜产品扩大再生产（2）畜牧业劳动力扩大再生产（3）畜牧业社会主义生产关系扩大再生产。3.实现畜牧业扩大再生产的途径1畜产品外延扩大再生产的途径2运用草山草坡和作物秸秆等发展草食动物喂养3驯化野生动物。扩大喂养种类4用机器替代手工劳动，扩大畜禽养量。2、畜产品内涵扩大再生产的途径。提高草原质量和使用效率发展季节性畜牧业缩短喂养四件，提高牲畜出栏率更新良种，提高畜禽生产率改善畜群构造，提高畜群生产力提高饲料质量，减少消耗第三节畜牧业现代化1、理解畜牧业现代化的概念、内容和标志。概念的掌握：畜牧业现代化的内容：（4点）1畜牧业科学技术现代化2畜牧业生产手段的现代化3畜牧业经营管理的现代化4畜牧业生产生态化2、理解世界畜牧业发达国家畜牧业发展概况及趋势。3、明确我国畜牧业现代化的任务。分析我国实现畜牧业现代化有利原因和不利原因4、掌握实现畜牧业现代化的措施和环节。五、畜牧业技术推广与社会化服务体系的建立1.畜牧业技术推广理解畜牧业技术推广的概念、指导思想和原则。理解畜牧业技术推广组织的职责。2.畜牧业社会化服务体系理解建立畜牧业社会化服务体系的必要性。理解畜牧业社会化服务体系的内容、组织形式和管理制度。理解畜牧业社会化服务体系的管理和完善。复习思索题：1、畜牧业生产构造2、畜牧业外延扩大再生产3、什么是畜牧业产业化？畜牧业产业化有哪些经营形式？4、什么是畜牧业现代化？第二章畜牧业经营预测及决策教学目的理解经济信息的概念、特性、作用。理解经济信息的来源和分类。掌握经济信息的管理措施。教学重点掌握市场调查的内容、环节和措施。掌握市场预测的作用、分类、内容和措施。理解经营决策的概念和内容。掌握经营决策的环节和措施。讲课时数：12课时教学内容第一节市场调查市场调查的概念及意义1理解和认识市场调查的内容。市场调查分析一般包括如下几方面内容：市场调查目的规定根据市场调查目的，在调查方案中列出本次市场调查的详细目的规定。市场调查的对象市场调查的对象一[1]般为消费者、零售商、批发商，零售商和批发商为经销调查产品的商家，消费者一般为使用该产品的消费群体。在以消费者为调查对象时，要注意到有时某一产品的购置者和使用者不一致，如对婴儿食品的调查，其调查对象应为孩子的母亲。此外还应注意到某些产品的消费对象重要针对某一特定消费群体或侧重于某一消费群体，这时调查对象应注意选择产品的重要消费群体，如对于化妆品，调查对象重要选择女性；对于酒类产品，其调查对象重要为男性。市场调查的内容调查内容是搜集资料的根据，是为实现调查目的服务的，根据市场调查的目确实定详细的调查内容。如调查消费者行为时，可按消费者购置、使用，使用后评价三个方面列出调查的详细内容项目。调查内容确实定全面、详细，条理清晰、简洁，防止面面俱到，内容过多，过于繁琐，防止把与调查目的无关的内容列入其中。市场调查表市场调查表是市场调查的基本工具，市场调查表的设计质量直接影响到市场调查的质量。联邦设计的市场调查表有如下特点：市场调查表的设计要与该调查主题亲密有关，重点突出，防止可有可无的问题；市场调查表中的问题轻易让被调查者接受，防止出现被调查者不愿回答、或令被调查者难堪的问题；市场调查表中的问题次序要条理清晰，顺理成章，符合逻辑次序，一般可遵照轻易回答的问题放在前面，较难回答的问题放在中间，敏感性问题放在最终；封闭式问题在前，开放式问题在后；市场调查表的内容简要、尽量使用简朴、直接、无偏见的词汇，保证被调查者能在较短的时间内完毕调查表。市场调查的地区范围调查地区范围与企业产品销售范围相一致，在某一都市做市场调查时，调查范围应为整个都市；根据都市的人口分布状况，考虑人口特性中收入、文化程度等原因，在都市中划定若干个小范围调查区域，划分原则是使各区域内的综合状况与都市的总体状况分布一致，将总样本按比例分派到各个区域，在各个区域内实行访问调查。这样就相对缩小调查范围，减少实地访问工作量，提高我们调查工作效率，减少费用。市场调查样本的抽取销售也许性调查：包括既有和潜在顾客的人数及需求量，市场需求变化趋势，企业竞争对手的产品在市场上的拥有率，扩大销售的也许性和详细途径等；市场基本状况的调查：重要包括市场规范，总体需求量，市场的动向，同行业的市场分布拥有率等；市场环境调查：包括政策环境、经济环境、社会文化环境的调查；2市场调查的意义（4点）：1、市场调查是市场营销的出发点2、市场调查时保证供需平衡的有效手段3、市场调查是增进畜产品销售的重要环节4、市场调查是增进产品国际贸易的手段3市场调查的内容1市场环境调查2消费者的需求调查3生产供应状况的调查4产品调查5市场价风格查6对竞争者的调查7国际市场行情调查市场调查的环节1调查准备2试点调查3正式调查4整顿分析材料5编制调查汇报与追踪市场调查的措施问询调查法观测调查法试验调查法表风格查表资料调查法全面调查法经典调查法抽样调查法重点简朴随机抽样法这是一种最简朴的一步抽样法，它是从总体中选择出抽样单位，从总体中抽取的每个也许样本均有同等被抽中的概率。抽样时，处在抽样总体中的抽样单位被编排成1～n编码，然后运用随机数码表或专用的计算机程序确定处在1～n间的随机数码，那些在总体中与随机数码吻合的单位便成为随机抽样的样本。这种抽样措施简朴，误差分析较轻易，不过需要样本容量较多，合用于各个体之间差异较小的状况。系统抽样法这种措施又称次序抽样法，是从随机点开始在总体中按照一定的间隔（即“每隔第几”的方式）抽取样本。此法的长处是抽样样本分布比很好，有好的理论，总体估计值轻易计算。分层抽样法它是根据某些特定的特性，将总体分为同质、不互相重叠的若干层，再从各层中独立抽取样本，是一种不等概率抽样。分层抽样运用辅助信息分层，各层内应当同质，各层间差异尽量大。这样的分层抽样可以提高样本的代表性、总体估计值的精度和抽样方案的效率，抽样的操作、管理比较以便。不过抽样框较复杂，费用较高，误差分析也较为复杂。此法合用于母体复杂、个体之间差异较大、数量较多的状况。整群抽样法整群抽样是先将总体单元分群，可以按照自然分群或按照需要分群，在交通调查中可以按照地理特性进行分群，随机选择群体作为抽样样本，调查样本群中的所有单元。整群抽样样本比较集中，可以减少调查费用。例如，在进行居民出行调查中，可以采用这种措施，以住宅区的不一样将住户分群，然后随机选择群体为抽取的样本。此法长处是组织简朴，缺陷是样本代表性差。经营预测经营预测的概念和意义1、概念：是指对某一事物的动态及发展趋向事先做出估计和推测2、意义：1必要性2是根据3可以增强竞争力4是重要手段经营预测的内容和程序内容（四点）：理解和掌握1、销售预测销售计划的中心任务之一就是销售预测，无论企业的规模大小、销售人员的多少，销售预测影响到包括计划、预算和销售额确定在内的销售管理的各方面工作。销售预测是指对未来特定期间内，所有产品或特定产品的销售数量与销售金额的估计。销售预测是在充足考虑未来多种影响原因的基础上，结合本企业的销售实绩，通过一定的分析措施提出切实可行的销售目的。2、利润预测利润预测是对企业未来某一时期可实现的利润的估计和测算。它是按影响企业利润变动的多种原因，预测企业未来所能到达的利润水平，或按实现目的利润的规定，预测需要到达的销售量或销售额。目的利润就是指企业计划期内规定到达的利润水平。它既是企业生产经营的一项重要目的，又是确定企业计划期销售收入和目的成本的重要根据。对的的目的利润预测，可促使企业为实现目的利润而有效地进行生产经营活动，并根据目的利润对企业经营效果进行考核。企业的利润包括营业利润、投资净收益、营业外收支净额三部分，因此利润的预测也包括营业利润的预测、投资净收益的预测和营业外收支净额的预测。在利润总额中，一般营业利润占的比重最大，是利润预测的重点，其他两部分可以较为简便的措施进行预测。3、成本预测成本预测是指运用一定的科学措施，对未来成本水平及其变化趋势作出科学的估计。通过成本预测，掌握未来的成本水平及其变动趋势，有助于减少决策的盲目性，使经营管理者易于选择最优方案，作出对的决策。4、资金预测资金预测是指在销售预测、利润预测和成本预测的基础上，根据企业未来发展目的并考虑影响资金的各项原因，运用专门法推测出企业在未来一定期期内所需要的资金数额、来源渠道、运用方向及其效果的过程，又称资金需要量预测。详细包括流动资金需要量和固定资产项目投资需要量、资金追加需要量等内容。种类：长期预测5年以上中期预测1年-------5年短期预测3个月---------1年近期预测3个月如下程序：（五个阶段）经营预测是一项复杂且规定比较高的工作，一般可按如下环节进行：1、确定预测目的确定预测目的就是确定对什么进行预测，并到达什么目的。例如，是预测企业的销售量还是预测企业的利润，这是根据企业经营的总体目的来设计和选择的。确定预测目的是做好经营预测的前提，是制定预测分析计划、确定信息资料来源、选择预测措施及组织预测人员的根据。2、搜集、整顿和分析资料预测目的确定后，应着手搜集有关经济的、技术的、市场的计划资料和实际资料。这是开展经营预测的前提条件。在搜集资料的过程中要尽量保证资料的完整全面。在占有大量资料的基础上，对资料进行加工、整顿、归集、鉴别、去伪存真、去粗取精，找出各原因之间的互相依存、互相制约的关系，从中发现事物发展的规律，作为预测的根据。3、选择预测措施不一样的预测措施能到达不一样的目的，因此对于不一样的对象和内容，应采用不一样的预测措施，不能一成不变。对于那些资料齐全、可以建立数学模型的预测对象，应在定量预测措施中选择合适的措施；对于那些缺乏定量资料的预测对象，应当结合以往的经验选择最佳的定性预测措施。4、实际预测过程根据预测模型及掌握的未来信息，进行定性、定量的预测分析和判断，揭示事物的变化趋势，提出企业需要的符合实际的预测成果。为企业的经营管理提供信息。5、检查验证通过一段时间的实际操作，对上一阶段的预测成果需要进行验证和分析评价。即以实际数与预测数进行比较，检查预测的成果与否精确，并找出误差原因，以便及时对原选择的预测措施加以修正。这是个反复进行信息数据处理和选择判断的过程，也是多次进行反馈的过程，目的是保证预测的对的性。6、修正预测成果对于原用定量措施进行的预测，常常由于某些原因的数据不充足或无法定量而影响预测的精度，这就需要用定性措施考虑这些原因，并修正定量预测的成果。对于原用定性措施预测的成果，往往也需用定量措施加以修正补充，使预测成果更靠近实际。总之，这个过程是一种定性和定量相结合的过程。三、预测经营的措施1、定性预测法专家意见法集合意见法头脑风暴法进行讨论实行要点有6点：2、定量预测法算数平均数法移动平均法加权易懂平均法第三节经营决策一、经营决策的概念和作用及分类经营决策所谓经营决策，就是企业等经济组织决定企业的生产经营目的和到达生产经营目的的战略和方略，即决定做什么和怎样去做的过程。经营决策的特性科学的经营决策与老式的经验式决策之间存在首质的差异，这种差异体现为如下特性：（一）决策指导思想的科学性（二）决策程序的完整性（三）决策内容的复杂性（四）决策措施的多样性经营决策的分类按照不一样的方式分为三种状况案例分析安娜该怎样决策安娜从一所不太著名的大学计算机学院毕业后，来一直在某发展中的大都市里的一家中等规模的电脑企业当程序设计员。目前，她的年薪为50000美元。她工作的这家企业，每年要增长4~6个部门。这样扩大下去，企业的前景还是很好的，也增长了诸多新的管理。其中有些职位，包括优厚的年终分红在内，企业每年要付给90000美元。有时，还提高程序员为分企业的经理。虽然，过去没有让妇女任过这样的管理职位，但安娜小姐相信，凭她的工作资历和这一行业性的不停增长，在很快的未来她会得到这样的机会。安娜的父亲雷森先生自己开了一家电脑维修企业，重要是维修计算机硬件，并为某些大的电脑企业做售后服务，同步也销售某些计算配件。近来由于健康和年龄的原因，雷森先生不得不退休。他雇了位刚从大学毕业的大学生来临时经营电脑维修企业，店里的其他部门继续由安娜的母亲经营。雷森想让女儿安娜回来经营她最终要继承的电脑维修企业。并且，由于近年来购置电脑的个人不停增长，电脑维行业的前景是十分看好的。雷森先生在前几年的经营过程中，建立了良好的信誉，不停有大的电脑企业委托其做该都市的售后维修中心。，维修企业发展和扩大的也许性是很大的。安娜和双亲讨论时，得知维修企业目前一年的营业额大概为400000美元，而毛利润差不多是170000美元。由于雷森先生的退休，他和他的太太要提支工资80000美元，交税前的净利润为每年30000美元加上每年60000美元的经营费。自雷森先生退休以来，从维修企业得到的利润基本上和从前相似。目前，他付给他新雇用的大学毕业生的薪金为每年36000美元，雷森夫人得到的薪金为每年35000美元，雷森先生自己不再从维修企业支取薪金了。假如安娜决定担任起维修企业的管理工作，雷森先生打算也按他退休前的工资数付给她50000美元的年薪。他还打算，开始时，把维修企业经营所得利润的25％作为安娜的分红；两年后增长到50％。由于雷森夫人将不再在该企业任职，就必须再雇一种非全日制的办事员协助安娜经营维修企业，他估计这笔费用大概需要16000美元。雷森先生已知有人试图出600000美元买他的维修企业。这笔款项的大部分，安娜在很快的未来是要继承的。对雷森夫妇来说，他们的经济状况并不需要过多地去用这笔资产来养老送终。［思索题］1.对安娜来说，有什么行动方案可供选择？2.你提议采用哪种备选方案？二、经营决策的环节1、发现问题组织调查研究2、确定决策目的3、确定多种备选方案4、评价与选优5、决策方案的实行和反馈三、经营决策的措施第三章经营计划管理教学目的畜牧业企业经营计划编制的意义及原则理解畜牧业企业编制经营计划的意义。掌握畜牧业企业编制经营计划的基本原则教学重点掌握畜牧业企业经营计划内容和指标。掌握畜群交配分娩计划的编制措施。讲课时数：:4课时教学内容经营计划的编制一、长期计划的概念内容长期计划，如五年计划，八年计划。十年计划等，它们在执行中完毕状况的检查与考核包括两个方面的内容：一是计划的完毕程度；二是计划的完毕时间，即与否准时完毕了长期计划，与否提前完毕了，提前了多少时间。检查与考核的措施有水平法和合计法。对较长时期内经济、社会活动进行有目的的事先协调与控制的形式。长期计划亦称远景计划，是十年或十年以上的纲要性计划。长期计划反应的是社会、经济和科学技术发展的战略目的和重要过程。凡属重大的社会、经济任务，都要通过一种较长时间持续不停的努力才能实现；为获得重大科学技术成果，并对社会、经济进步产生广泛的影响，也要有一种较长的过程。只有在长期计划中，才能对它们作出对的的评价和合理的安排。长期计划的时限，取决于下列原因：实现一定的社会、经济战略目的所需要的时间，完毕重大科学技术研究项目的周期，经济构造、社会构造和自然环境的改造，全国生产布局的调整，人口目的和劳动力平衡，一代人的培养成长，以及人们对客观过程的认识、判断和论证的能力，等等。二、年度计划的概念及作用年度计划所包括的内容工作计划是包罗万象的，不一样的人、不一样的部门、不一样的职别，他的着眼点和出发点会不尽相似，那么所作的工作计划从内容到形式均有也许存在着很大的差异。例如销售部门，则更多的偏重于数听说话，销售额要到达多少，详细分解到产品中每个产品的奉献度是多少，划分到区域和季度又该怎样到达，同步对渠道开发和终端网点的设置上也需要数字说话。而市场和品牌部门则相对更感性某些，会以描述性的语言为主，数据则作为辅助性支撑，在发明价值的同步，更多地体目前花多少钱，怎样花钱上。人力资源部门则落脚在绩效考核、人员招募和培训、人才构造的优化和员工稳定性上下功夫。作为老板则更多地从全局的角度，提纲挈领地规划年度工作计划。作用和意义一种好的年度经营计划应当是连结企业战略规划与年度财务预算的桥梁.是企业平常经营中重要的管理控制工具。首先，年度经营计划可以理解为详细的阶段性的战略规划分解.它包括战略规划的诸多要素如目的的设定，措施的选择和与此相适应的资源保障等。目的的设定可以是销售收人目的部门利润目的或者是市场份额目的；措施则应当是为了实现计划设定的指标本业绩单位需要采用的行动如开发新的产品，改组供应链削减管理费用等保障措施则是为了保证目的的实现和关键经营措施的实行而必须予以的资源保障.如研发投入的增长市场广告投人的增长以及与此相适应的投融资计划等等。另一方面，年度经营计划假如用货币性项目体现出来并且成为评估业绩单位绩效根据的话，就是严格意义上的财务预算。可以这样说，好的年度经营计划的终极体现形式应当是预测相对精确、上下沟通充足科目安排台理的财务预算。而财务预算一般都会包括收人预算、生产成本预算、市场费用预算、管理费用预算、研发投入预算以及有关所得税等项目。我们可以看到，这些内容实际就是用货币语言体现的年度经营计划。好的年度经营计划假如要得到好的贯彻应当具有如下三个必要条件：第一.目的设定和资源配置相对合理。假如目的太高，资源约束过紧，则管理人员也许会采用不符合企业长远利益的短期行动。反过来.假如目的太轻易实现，则会失去企业经营的本来意义.导致资源的挥霍。第二.经营计划应当通过”从上至下“和’从下至上”双向的充足沟通。第三.经营计划的目的和实现目的的控制过程应与从业绩单位负责人到组织内一般员工的业绩考核与薪酬鼓励相结合.使之成为真正可以影响组织组员行为的指挥棒做年度计划的技巧以上就企业年度工作计划的内容作了总体的概括。在年度计划的编制过程中，也尚有某些技巧或者和措施值得借鉴和遵照。假如运用得当，可以起到锦上添花的效果。首先要明白的一点，年度营销计划更多的是一种基于年度工作分析和总结基础上而撰写的工作方略和思绪，它还仍然是一种大纲，并不需要非常的详细。而每一种详细的环节和思绪都需要此外拟订非常详尽的行销计划和可执行性的方案。因此，详细详细的行销计划是要分解到季度或月度来制定和执行的。只有这样才具有现实意义和针对性，与当时企业所处的时间、环境和竞争对手的动态匹配起来，从而形成更大的“杀伤力”。另一方面，目的的设定需要层级加码。根据笔者所服务企业的经验，一般企业对销售人员的指标设定从上到下一级级都会有一定的比例的加码提高。这种做法可以保证企业整体目的的完毕率乃至超额率。至于加码的比率，因人因企业而异，一般会在30-50%之间。第三，要领会企业的整体战略，将企业战略糅合进工作计划书中。一般企业高级领导编制年度计划书，可以领悟企业的总体发展战略及该战略的进展节奏，而中层管理者和一般员工就会弱某些。假如不进行充足的沟通，每个人盲人摸象的各个各的，也许费了九牛二虎之力编制出来的计划书会“偏离跑道”。因此，笔者提议在编制年度工作计划之前，应当有一种编前动员会或者沟通会，把企业的战略和战术思想进行充足沟通，并回答某些疑问，这样编制出来的计划书才是“有效”的。最终，要有一种漂亮的形式，装桢要美观。在年度计划的编制过程中，要擅长运用数据、表格和图形说话，尽量少用描述性的语言，同步版面设置要合理、条理要明晰，尽量分段分行分环节，这样会显得汇报节奏感强、逻辑性强。在此基础上，假如再邀请专业设计人员做个精美的封面并进行装订，就再好不过了。编制一种漂亮的工作计划书，可以给你加分不少。三、阶段计划的概念和内容（理解）第二节经营计划的执行和控制经营计划的贯彻和执行经营计划的控制和调整思索题：1、经营计划的内容包括？2、怎样保证企业经营计划的执行和控制？第四章协议管理教学目的理解经济协议的概念、特点。理解经济协议的分类。理解经济协议的履行方式、协议的担保、变更和解除。理解经济协议的管理与经济协议纠纷的处理措施。教学重点掌握签订经济协议的措施。讲课时数：22课时讲课16课时其中练习实践讨论6课时教学内容第一节协议概述1、协议的概念协议是当事人或当事双方之间设置、变更、终止民事关系的协议。依法成立的协议，受法律保护。广义协议指所有法律部门中确定权利、义务关系的协议。狭义协议指指一切民事协议。尚有最狭义协议仅指民事协议中的债权协议。协议的法律特性第一，协议是平等的民事主体之间的协议。第二，协议是一种民事法律行为。第三，协议以设置、变更或终止民事权利义务关系为目的。第四，协议是双方或多方的民事法律行为。协议的形式协议形式，是指当事人合意的外在体现形式，是协议内容的载体。我国《协议法》第10条：当事人签订协议，有书面形式，口头形式和其他形式。法律，行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。经济协议的形式是指经济协议当事人之间明确权利义务的体现方式，也是当事人双方意思表达的体现措施。根据经济协议法规定，经济协议的形式重要有口头形式和书面形式两种。（1）口头形式口头形式是指当事人双方用对话方式体现互相之间到达的协议。当事人在使用口头形式时，应注意只能是及时履行的经济协议，才能使用口头形式，否则不适宜采用这种形式。（2）书面形式书面形式是指当事人双方用书面方式体现互相之间通过协商一致而到达的协议。根据经济协议法的规定，但凡不能及时清洁的经济协议，均应采用书面形式。在签订书面协议时，当事人应注意，除主协议之外，与主协议有关的电报、书信、图表等，也是协议的构成部分，应同主协议一起妥善保管。书面形式便于当事人履行，便于管理和监督，便于举证，是经济协议当事人使用的重要形式。2、协议的重要性。案例掌握签订协议的重要性99年，石家庄的小刘接到了攀技花第一食品商联络罐头业务的电话，通过双方多次有磋商，价格终于谈妥，对方到厂现货提货。同步，这个食品商又向小刘打听了石家庄市几中"反季节"蔬菜的价格，打算顺便贩运一车西红柿、碗豆等时鲜蔬菜到石家庄，汽车返回时装罐头，小刘理解到这种在当地夏季才收获的蔬菜，春节前尤其好销，对方一算帐，见有利