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文档简介

武侠主题餐厅策划书一、项目概述

主题餐厅，顾名思义就是有主题的餐厅。与一般的餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主体的服务。

"现代人消费意识与能力都较强，客观上形成了巨大的市场，开办这个主题餐厅的目的就是能够让怀旧文化"特殊"身份在餐厅得到共鸣。本餐厅主要通过一些个性的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的人提供独特的服务，以满足他们个性化的需求，最终达到盈利的目的。

二、项目简介

餐厅名称：暂定武侠主题餐厅

店面选址：初步定于光华南大街公园首府底商。

目标人群：20岁——50岁的人群，武侠爱好者，对新鲜事物向往的人群，特色化、

布局规划：装修风格融合电影里的客栈注意细节及所有物料个性化的别名，以凸显餐厅的特色化。装修主要以武侠为主门头装修例如下图

参考：餐具及着板凳1、峨眉派

2、武当派3少林派4丐帮等等等等！及桌椅座位上的人物描述

四、菜品设计

武侠主题餐厅主要以炒菜为主，及其他饮品，在菜品上主要包括川菜粤菜湘菜等，餐厅特色菜三大部分。在餐厅的菜品设计上主要突出两方面：第一是菜名有创意且种类齐全，尽量加入一些武侠的元素。第二是价格合理，工薪消费，在量和价格上做好平衡。

五、服务特色

1、把服务员叫做店小二，穿着规定服饰。菜单叫武功秘籍，每道菜都有案名以及详细的介绍。

2、代金券

3、洗手间

4、通过店内的整个布局营造出一个武侠的世界，让每位近点消费的顾客在切身体验中享受独特的服务。

六、费用预算

1、店铺租金：5000元/月（12个月）

60000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）

10000元

装修及桌椅

150000元

推广费用

5000元

电器及厨房大型设备

20000元

人员服装费

2000元

初期流水资金

30000元

餐饮卫生许可等证件的申领费用

5000元

销售促进和开业庆典

20000元

其他费用

20000元

合计

322000元

2、运营阶段的费用：员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。

经理*1人（每人3000元/月）

3000元

厨师*3人（每人2500元/月）

7500元

服务员*5人（每人2000元/月）

10000元

清洁工*1人（每人1500元/月）

1500元

采购员*1人（每人1300元/月）

1300元

合计

23300元

电费

夏天

3500——4000元/月

冬天

2800——3200元/月

其他费用

5000元

合计36000

七、市场推广策略

1、店面条幅

开业当天在店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。

2、宣传页广告

在开业当天在店内发放宣传单页，并介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。

3、免费供应

凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了怀旧信息。

4、代金券返还

开业当天凡消费满一百

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