“互联网+”时代下的黄山烧饼网络营销之道研究

“互联网+”时代下的黄山烧饼网络营销之道研究摘要：随着经济全球化的深度融合和发展，人类已经进入了“互联网+”时代。互联网的高速发展，推动了各个行业的转型，经济出现新形态。本文将在“互联网+”的背景下，以黄山烧饼为例，探讨其网络营销道路，并为其它地方特色小吃的网络发展提供参考。通过调查发现，黄山烧饼的网络销售进步飞速，但也存在一些问题，比如网络营销手段单一，售后服务不足等。在调查的基础上，本文将为解决其网络营销问题，更好的探讨网络营销之道提供建议，以推动黄山烧饼的快速发展。关键词：“互联网+”；黄山烧饼；网络营销一导论（一）研究的背景及意义1.研究的背景自2015年以来，李克强总理首次提出了“互联网+”计划，互联网就开始对餐饮行业进行不断渗透和融合，促使了消费者的消费习惯不断变化，传统餐饮行业在运营和营销方面，也经历了巨大的变化，网络营销开始成为其主要销售方式。而纵观2018年，在国民经济结构呈现新变化、推动国民经济高质量发展的过程中，消费对经济增长的贡献率不断提高。随着人民群众收入提高和中等收入群体规模扩大，餐饮消费结构加快向多元化，特色化，品质化升级，品质品牌餐饮引领作用显著，整体餐饮市场继续呈现稳步增长态势。据2018年中国餐饮行业年度报告数据显示。在宏观经济维稳，大众消费持续增强，餐饮升级的推动下，2018年餐饮收入39,644亿元，同比增长10．7%，占据国民GDP的4．8%。2.研究的意义传统小吃行业的网络营销实践，不仅可以使行业的优势得到充分发挥，也促使企业通过关注行业的特点，打破开发限制。\t"C:/Users/Administrator/Desktop/%E6%9C%BA%E5%99%A8%E9%99%8D%E9%87%8DPaperPass-%E6%97%97%E8%88%B0%E7%89%88-%E6%A3%80%E6%B5%8B%E6%8A%A5%E5%91%8A/htmls/detail_report/right"其深层含义是实现传统小吃产业与互联网的深度融合，整合利用，帮助企业占有更多的社会资源，助力发展。（二）理论综述主要概念的界定1.“互联网+”是什么“互联网+”代表一种新的经济形态，它是指以互联网为主的新一代信息技术(包括移动互联网、云计算、物联网、大数据等)在经济、社会生活各部门的扩散、应用与深度融合的过程。其不仅强调信息化与工业化的融合，亦深化了消费互联网的应用。它是一个系统性的概念，建立在互联网广泛应用、相关技术高度发展的基础上，以互联网为核心的发展思路、模式与现代制造业的结合，促进了互联网与相关行业的深度融合，从而全面提升国家的竞争力。而作为一个整体概念，其深层意义是通过传统产业的互联网化完成产业升级，\t"C:/Users/Administrator/Desktop/%E6%9C%BA%E5%99%A8%E9%99%8D%E9%87%8DPaperPass-%E6%97%97%E8%88%B0%E7%89%88-%E6%A3%80%E6%B5%8B%E6%8A%A5%E5%91%8A/htmls/detail_report/right"提升社会经济生产力，最终实现社会财富的增加。2.网络营销网络营销，顾名思义是以网络为基础，为实现企业总体经营目标而在互联网上进行的各种经营活动。它创新地改变了传统市场营销的业态和形态，充分利用了数字化的信息和网络媒体的交互性，弥补了传统营销受时间空间限制大的缺陷。经过多年的发展，它现在具有了鲜明的理论，把市场扩展到全球，能够整合资源，且经济效益高。（三）国内外相关研究现状刘莹莹（2017）认为由于传统零售业开展电子商务时间不长，线上平台建设相对落后，Ｏ２Ｏ建设只是停留在表面，其巨大潜力尚没有得到很好的发挥。王洪清（2018）认为网络营销已经发展到微营销阶段，其主要依靠网络媒体和传统媒体，逐渐将企业的线下营销转变为线上和线下同步营销，从而促进两者之间的共同进步与发展。蔡丹红(2014)认为，互联网营销，不应该是以提高效率，降低成本为目标的竞争导向，而是应该以客户价值为中心的客户导向。刘倩文(2019)认为，与西方发达国家相比，我国的网络营销起步比较晚，但是发展非常迅速，国家的重视程度不断的增加，网络营销的方式也不断多样化。Hurley和Hult（1998）认为营销模式创新的逻辑是通过不断满足客户的需求来提高销售量，从而实现商品和服务的价值。陆清华（2015）认为应该把Ｏ２Ｏ原理和实践用到餐饮销售中，它经过互联网传递能够打动消费者线上购买的营销信息，激活扩大“线下”经营和消费，从而实现“线上”用户转换为线下用户。中国餐饮在线Ｏ２Ｏ业务已显出井喷样态，给正处在转型期的餐饮行大大输入一股可持续的推动力。齐春微（2017）认为“互联网+”时代下餐饮业存在以下问题，同质化现象严重，商家和用户粘性不强，大数据分析能力弱，附加功能少，不能提供增值性活动。倪血琴（2019）认为，随着互联网技术的发展，互联网用户逐渐增多，企业需要掌握更多的消费者数据，通过大数据，挖掘消费者，并对消费者进行分析，进行数据精准营销。曹国仪（2018）表示\t"C:/Users/Administrator/Desktop/%E6%9C%BA%E5%99%A8%E9%99%8D%E9%87%8DPaperPass-%E6%97%97%E8%88%B0%E7%89%88-%E6%A3%80%E6%B5%8B%E6%8A%A5%E5%91%8A/htmls/detail_report/right"根据近年来的市场观察，中国小吃业的发展呈现出“小，散，混乱”的趋势。由于进入门槛低，品牌保护意识和侵权意识削弱，很容易滥用品牌现象，导致“长城自毁”。罗珉和李亮宇(2015）认为，企业间联系数字化和顾客间相互沟通直接化因互联网而实现，在发展过程中因具有“连接万物”功能，在生产生活中获得“连接红利”。二黄山烧饼营销现状分析（一）6093_WPSOffice_Level1黄山烧饼网络营销现状2015年，“濂溪”、“德辉”、“粮悦”作为黄山烧饼类知名品牌前三，当月网络热销19802件，占到十大总热销的60．00％。“濂溪”、“德辉”、“粮悦”、“大麻子”、“华瑜”、“超港”等牌子单月总热销33006件，这是“互联网+”时代以来，黄山烧饼网络销售的首次成功尝试，取得了长足的进步。而据有关部门不完全统计，到2017年，黄山市线上线下黄山烧饼销售额已经突破10亿元。其中，线上销售成果颇丰，贡献了近两个亿销量。以下是2018年，黄山烧饼网上店铺做经营最好的几家。四月茶侬旗舰店，280201件；老街口旗舰店，218323件；零食季旗舰店，138660件，靠后都是十万件以下的。总的来说，相比往年成绩，有所进步。但总体量级上，偏小，和其他一些地方特色小吃相比，市场空间还很大。线上线下联动不足，是黄山烧饼产业面临的巨大问题之一。就目前而言，黄山烧饼的市场份额主要是以线下市场为主，线上市场有所发展。但线上线下的销售差额仍然比较大，在如今互联网时代，企业想要转型发展，特别是这种地方小吃企业，想要做大做强，必须懂得互联网思维，打破固守的传统销售观念，学习新零售理念，做好网络营销。而现在黄山烧饼产业面临的困境有，产品上不能持续创新；工艺上不能持续发展；互联网思维人才缺乏；其中最重要的就是对网络销售的理解不透彻，其网络销售的理念还停留在几年前。止步于在各大B2C平台上，简单的开店，打广告，对于网络和新媒体各渠道方面的下沉力度不够，从而导致整体的网络销售水平低下，效益增速较慢，无法形成脍炙人口的网络品牌。黄山烧饼产业如何找寻正确高效的网络营销之道，也是目前该产业面临的最大困局。(二)黄山烧饼网络营销问题分析1.网络营销问题（1）网络营销意识薄弱，认识模糊黄山烧饼企业多为地方中小企业，规模较小，缺乏市场影响力，这也导致了这些企业在后续的发展中没有足够的资金支持。对于传统的企业而言，缺乏资金是致命的，但在互联网时代，小资金也能撬动大杠杆。现状则是这些企业仍然将大量的资金用于传统门店，对于网络营销方面仍持比较保守的态度。一方面是网络营销意识比较薄弱，线上销售重视力度不足；另一方面是对网络营销的认知比较模糊，以为简单的网上销售就可以适应互联网时代，一个企业如果想要获得更大的竞争力，不仅要重视线下门店，更要重视线上市场拓展，重视网络营销。（2）网络营销方式相对单一，缺乏多变互联网时代到来以后，网络营销的方式得到了长足的发展，但是黄山烧饼企业，由于网络营销知识的匮乏，经营者的能力受限，仍更多的坚守着传统的营销方式，只是把网络营销当成一种单一的促销手段。网络营销的投入不足，这种情况很大程度的制约了网络营销对企业的贡献率。企业会因此产生网络营销并没有多大用处，对于开发多种网络营销方式，失去动力，也失去信心。仅简单的在一些电商平台上开网上店铺，对于微博，微信，抖音等自媒体平台，利用率严重不足，阻碍了企业在网络营销方面的发展。（3）网络营销思维落后，策略不当在产品上，网络营销和实体销售是一样的，只是选择的销售方式有所不同。因此在通过网络销售产品时，需要结合产品和企业自身的特点，有选择性的寻找客户群体。而部分黄山烧饼的企业，虽然建立起了公司网站，开设了相关的网络店铺，但并没有形成规模化，系统化的经营体系，网站做工比较粗糙，店铺更新慢，设计存在问题。没有科学合理的网络营销策略，无法有效的关注客户的需求，影响了客户的购买欲望。网络口碑受到冲击，线上销售进步缓慢。（4）网络营销评价真实性、可靠性低对于企业而言，无论是网络销售还是实体经营，都需要有良好的口碑，现代商业社会是一个信用社会，企业失去了信用，也就没有了一个好的揽客招牌。部分黄山烧饼网店，只顾追求销量，不能切实的解决客户的各种问题，好评靠刷单，让客户对于网店的信誉和产品的质量产生了严重的怀疑，而企业也无法通过评价收集到真实有效的数据，对产品进行改进。（5）缺乏专业的网络营销人才大多数黄山烧饼企业体量小，规模小，缺乏资金，无法吸引优秀的网络营销人才。而网络营销策略的顺利进行，离不开这些营销人才。在互联网时代，有着专业网络营销心理和手段的营销人员，将是企业发展的有力保障。2.系统层面分析（1）固守陈规，缺乏创新许多黄山烧饼企业沿用传统的营销理念和手段，不能从企业自身发展的角度去关注和思考，也未曾将企业营销创新作为企业发展的核心组成部分。用老一套的推销和促销，作为指导思想，不能应对全新的市场形势，固步自封。（2）市场调研不到位。缺乏专业的市场调研部门。中国地域辽阔，不同的区域有着不同的经济政治文化环境，消费群体也有着不同的划分，客户的需求、竞争对手等也有不同。从包装、定价、渠道等都需要完善的市场调研，而对于大部分黄山烧饼企业而言，他们的投资多是盲目的，资金浪费率很大。（3）缺乏品牌意识，没有强劲的品牌。黄山烧饼作为知名的地方特色小吃，入行门槛低，经营者众多，市场杂乱，良莠不齐，无法形成统一而强大的品牌。而在互联网时代，没有品牌就意味着没有发言权，在众多的网络信息中，会瞬间被淹没，难以吸引客户。三对策及建议（一）政府层面的对策1.注重调研，完善制度随着黄山烧饼销量的增加，还有质量不断的提高，网络营销的规模将会不断扩大。而黄山市政府可以加强对网络营销的研究，帮助企业进行市场开发。政府可以通过调研访谈等多种形式了解这些经营者遇到的网络营销问题，不断的完善网络营销市场，让黄山烧饼的网络营销之路在系统化和标准化中走得更远。2.注重监管，保护市场网络营销不仅会推动黄山烧饼的产业发展，也会对当地的实体经济发展起到促进作用。政府应该扮演好市场运行制度的制定者和运营主管角色，发挥科学有效的监管作用，有针对的落实传统小吃市场的相关制度和法律，在监督的同时并帮助解决问题，保护传统小吃网络市场良性发展。3.加大网络营销人才的培养力度，加大对企业的扶持力度黄山烧饼企业多为中小型企业，靠自身培养和吸引网络营销人才，压力过大。政府可以帮助提供政策条件招揽外来的网络营销人才，或者开设学习班，帮助企业降低培养人才的成本，推动企业的发展，实现政企互利共赢。（二）经营者层面的对策1.增强企业网络营销意识互联网时代势不可挡，不会使用网络的人已经成为新一代文盲。企业的经营者必须改变传统的经营理念，借力于迅猛发展的网络助力于企业自身的发展。要从根本上认识到网络营销对于企业生存发展的重要性，切实明白网络营销打破时空限制的特点，不只是将其视为一种促销手段，而是当做一种全新的营销方式，对全国，乃至全球市场进行拓展。网络营销不只是简单的建立网站，开设网店。这些只是推广企业销售产品的一个媒介。当然媒介必须做好，它是门面。但更要根据企业的特点和产品的特性，做好门面，起到引人入胜的效果。而资金方面的投入，要从线下到线上有所倾斜，切实做到重视网络营销。2.创新网络营销方式实体销售对于不同的产品，会有不同的市场考察，会选择不同的销售方式。网络营销也是，不同的产品，需要用不同的网络营销手段。要充分认识到网络营销的多样性，要充分利用多种网络媒体宣传方式，进行多层次、全方位、多角度的网络营销宣传。如微时代的微博营销、微信营销，网红时代的网红营销等。学会借助网络热潮，如抖音短视频的快速发展，也是网络营销的一种尝试可能。3.采取科学合理的网络营销策略互联网时代，对于一些传统的小吃行业来说，是发展的好机会。网络不仅帮助企业打破了时空的限制，更帮助企业打破了经济文化的限制。企业经营者需要制定好科学合理的网络营销策略，让企业的资金得到高效的利用和落实。从基本的网站建设，网店开设，再到各种社交媒体，自媒体软件的宣传，打造出一个适合自己的完整网络营销体系。4.重视企业与客户的交流互动，提升产品评价的真实性、可靠性对于企业经营而言，客户的数量决定了企业的销量。顾客是上帝这句话，从未离去。在网络营销时代做到以客户诉求为核心，必将获取到长远的利益。企业在进行网络营销的过程中，要及时和客户互动，询问并解答客户的问题。在良性的互动中建立起一座桥梁，提升客户对企业的好感，吸引其成为忠实的粉丝。而客户的影响力必将提高企业的声誉，对于企业的发展起到推动作用。5.把握互联网思维，打造互联网品牌网络营销想要做到长远发展，必须把握互联网思维。要坚持用户体验至上，打造最高品质的产品，做到极致的，才是最好的。其次还要注重服务，通过大数据思考，掌握客户的信息，了解客户的需求，进行精准营销，及时互动，及时解决需求。最后要关注口碑，复杂网络平台上的各种产品选择，消费者主要依赖于网站上的各种口碑信息。良好的口碑将对互联网品牌的打造，起到积极作用。6.培养实用型网络营销人才传统的销售人员已经无法胜任互联网时代网络营销的需求，网络营销人才需要拥有新的信息概念和新的知识结构，并且能够独立进行网络营销活动。企业必须重视培养具有网络营销能力的人才，培养具备虚拟经济和实体经济并重的人才，在网络市场调查和互联网知识方面都能玩转的人才。这些专业人才必将为企业的网络营销发展提供强大的人力支持和智力保障。7.采用情感营销，提高消费者满意度学会划分消费群体，充分了解不同群体的核心诉求。不仅要照顾经营者的核心利益，还要站在消费者的立场上，考虑他们想要什么样的产品。在互联网时代可以借助大数据技术，云分析消费者的行为习惯、心理特征，弄清他们的需要，对症下药，及时解决问题。在产品信息推送和营销的过程中，要加强情感服务，网络营销的过程，不是冷冰冰的，要充满人情和温度，这样才能提升客户的满意度，留住客户。四总结作为传统的地方特色小吃，黄山烧饼立足于古徽州，有着深厚的文化底蕴，其潜在的市场容量巨大。只要能够顺应互联网时代的发展，未来的市场必将是一番新局面。在这里对比一家企业，三只松鼠，一家卖坚果的网红电商企业，它的成功和发展对黄山烧饼的未来发展有着重要的借鉴意义。中国的传统饮食里对坚果的需求量并不大，其市场本身不大，只是近些年来人们的消费需求升级，坚果市场才开始逐步扩大。但是三只松鼠做到了以互联网思维做企业，成功的转型为一家互联网电商企业，创造了一个又一个的销售奇迹。而就黄山烧饼而言，受黄山旅游和徽文化影响，本身口味国人就能够接受，有一定的市场。只要做好网络营销，\t"C:/Users/Administrator/Desktop/%E6%9C%BA%E5%99%A8%E9%99%8D%E9%87%8DPaperPass-%E6%97%97%E8%88%B0%E7%89%88-%E6%A3%80%E6%B5%8B%E6%8A%A5%E5%91%8A/htmls/detail_report/right"利用互联网和新媒体摆脱地域限制，更多的以消费者利益诉求至上，再加上科学的品牌观念，让更多的消费者接受产品，就能让市场规模不断扩大，打造属于黄山烧饼行业本身的知名品牌，实现销量猛增。“互联网+”时代的到来，给所有的传统行业都带来了冲击和挑战。这是个黄金的时代，不仅是对黄山烧饼产业而言，也是对中国所有的餐饮产业。黄山烧饼产业要本着互联网思维，走出自己的网络营销道路。而就中国餐饮行业众多的小吃经营者而言，在互联网经营的基础上，还需办出企业特色，只有适合的网络营销与本身特色相结合，中国传统小吃产业才能真正的获得长足发展。参考文献[1]李璐莹．“互联网+”发展新形态[J]．现代营销，2018(3)：03-03．[2]曹国仪．“互联网+”时代下传统小吃产业如何破局[J]．中小企业管理与科技，2016（4）：139-139．[3]王倩．我国“互联网+”农村