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文档简介

河口区河口街道中心小学校园食品安全隐患排查表序号项目排查内容排查周期排查记录允许食堂能否由学校自主经营；允许证能否过期，能否证1件、地址、法人符合；经营项目能否与允许项目一致；每学期学校无食堂证能否规范悬挂或摆放；能否设有小卖部2监控食堂（餐厅、操作间、储蓄间）能否有监控设备；是每日学校无食堂设备否能正常运转3消防消防设备能否齐备并切合要求每个月学校无食堂设备4制度食堂管理制度能否健全，能否科学规范，能否有可操每学期学校无食堂健全作性5健康全部食堂工作人员能否持证上岗，健康证能否过期每个月学校无食堂证6晨检能否按要求进行晨检，有无记录等每日学校无食堂制度采买7及采买的食品原料能否切合要求，能否有有关凭证，台每日学校无食堂索证账能否清楚、齐备制度8餐厅环境卫生能否整齐，地面能否湿滑，场所大小等能否每日学校无食堂能知足需要操作操作间布局能否合理，能否依据“生进熟出”的要求，9间布做到从食品原想到成品之间流程不交错，生熟分开，每日学校无食堂局防止交错污染食堂能否整齐卫生干燥，无卫存亡角，特别是下水道卫生操作情况和炉灶邻近；加工场所内外能否存在杂物任意堆10间每日学校无食堂放现象；物件摆放能否有明确的定点地区，特别是清卫生洁工具，砧板、刀具环境储蓄食品能否离地、离墙10厘米以上寄存；有无“三无”11或过期、变质原料；有无严禁物件；食品原料能否认每日学校无食堂间点寄存，有表记，做到先进早出；能否寄存没关物件序号项目排查内容排查周期排查记录冷冻12冷藏生、熟及半成品能否分开寄存，表记明确每日学校无食堂食品管理从业13人员从业人员能否按规定着装，佩带帽子、口罩等，并保每日学校无食堂个人持个人卫生卫生防尘14防鼠场所内能否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等虫害；门每日学校无食堂防虫窗能否设置防尘防鼠防虫害设备害二次换衣专职分餐人员进入分餐间能否在专用二次换衣室进15及分每日学校无食堂行二次换衣和洗手消毒，其余人员不得进入餐间管理留样能否做到成品都留样，每份许多于100克，保存4816小时，盛放于冲洗消毒后的密封专用容器内,并搁置每日学校无食堂管理在专用冷藏设备中,有有关登记食品食品增添剂能否专人采买、专人保存、专人领用、专增添17人登记、专柜保存；表记能否规范，有无国家禁用的每日学校无食堂剂食品增添剂管理消毒消毒设备能否切合要求，并正常使用；保洁设备能否18关闭、内部干净、已消毒和未消毒的餐具不混放、保每日学校无食堂保洁洁设备内不寄存其余物件19冲洗动物性、植物性、水产品3类食品原料能否分池冲洗，每日学校无食堂区并有显然表记，地面洁净荒弃餐厨荒弃物能否做到日产日清，能否交有关部门允许20或存案的餐厨荒弃物收运、处理单位或个人，并做好每日学校无食堂物台账记录21天然食堂天然气管道安装施工公司能否有相应资质；有无每个月学校无食堂序号

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