运动营养学-西南科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

运动营养学_西南科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年碳水化合物和蛋白质可以转化为脂肪，而脂肪和蛋白质则不可以转化为碳水化合物。

参考答案:

错误

轻、中度运动中，随着血流增加，更多的游离脂肪酸从储脂组织储存库中游离出来，运至运动的肌肉

参考答案:

正确

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

参考答案:

25

为了增加肌肉含量，身体必须处于正氮平衡状态，需要摄入足够的蛋白质和热量。

参考答案:

正确

长时间大强度运动中，为了快速补充能量，可摄入大量的单糖如果糖等，以促进碳水化合物的快速吸收，为运动提供能量。

参考答案:

错误

减脂健身人群适当降低碳水化合物供能比的目的不包括

参考答案:

提高食物热效应，增加能量消耗

HMB现有的每日最小有效剂量是每天1.5g，每天摄入3g有额外的好处，而每天摄入6g则会超出人体耐受能力。

参考答案:

错误

乳清蛋白与酪蛋白相比，可以引起血浆氨基酸水平猛烈和快速的升高，并在更大程度上提升肌肉蛋白质合成的速度，因此乳清蛋白使得锻炼后净蛋白增加的程度更大。

参考答案:

错误

支链氨基酸（BCAA）包括

参考答案:

亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化。

参考答案:

错误

在进行食谱配制时，如果所使用的营养软件中有成品菜肴（如青椒肉丝等）的营养成分数据，则可直接使用，以提高配餐效率。

参考答案:

错误

为了尽可能的引导营养咨询客户准确回忆饮食，可采用一些引导性的问题主动引导客户回忆饮食，同时重点询问易被忽视和与其运动健身目标关系密切的问题。

参考答案:

正确

24小时回顾法是指由受试者尽可能准确地回顾调查调查前一天（24小时）的食物消耗情况，实际工作中一般任选3天连续调查，然后计算平均每天营养素的摄入量，并进行评价。

参考答案:

错误

中国食物成分表中，香蕉的食部比例为59%，如在配制食谱时建议摄入100克香蕉，则需要完整的香蕉多少克？

参考答案:

169.5g

实际应用中为了方便起见，常采用的膳食调查方法是

参考答案:

24小时回顾法

运动营养学这门学科创立于古希腊奥运会时期。

参考答案:

错误

运动营养学同样适用于大众运动健身人群，其合理应用有助于提升大众健身人群的健康体适能水平。

参考答案:

正确

下列物质能够作为长链脂酰辅酶A运输的载体，将脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体中氧化产生能量的是

参考答案:

左旋肉碱

以下物质中属于运动营养食品的是

参考答案:

肌酸

以下哪种属于增肌健身人群常用运动营养食品

参考答案:

乳清蛋白

运动营养食品的使用对象为运动人群，运动人群是指

参考答案:

每周参加体育锻炼3次及以上，每次持续时间30min及以上，每次运动强度达到中等及以上的人群

增肌健身人群合成相补充营养物质的目标不包括

参考答案:

增加营养素向肌肉转运，节省肌糖原和蛋白质

下列膳食构成中不适合减脂健身人群的是

参考答案:

增加精米精面在食物中的比重

大部分研究证据显示，HMB补剂每天较为适宜且有效的摄入量为

参考答案:

1.5-3克

运动营养干预模式主要包括营养测试、营养分析、营养干预和教育、营养监控与评价等环节。

参考答案:

正确

以下不属于营养测试内容的是

参考答案:

热量需求分析

由于能量摄入更低，因此极低能量饮食比低能量饮食减肥效果更好

参考答案:

错误

以下不能提供能量的营养素是

参考答案:

维生素

以下关于能量的定义，最准确的是

参考答案:

做功的能力

由于谷物中主要含淀粉，所以蔬菜和水果中膳食纤维含量与谷物相比相对较高

参考答案:

错误

随着年龄的增长，人体内水分比例逐渐下降。因此，人体衰老过程同时也是一个水分流失的过程。

参考答案:

正确

低强度运动时脂肪供能比例高于中等强度和高强度运动，因此低强度运动是最理想的减脂运动强度。

参考答案:

错误

相同强度运动时，不同项目及训练水平的运动人群脂肪供能比例相当。

参考答案:

错误

脂肪酸动员是指脂肪组织中的脂肪在脂肪酶催化下生成甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸随血液循环供给全身各组织摄取利用的过程。

参考答案:

正确

下列饮食方法中，与训练结合时，在改善身体成分方面有大量有力的研究证据支持的是

参考答案:

高蛋白质饮食

橄榄油所含脂肪酸主要为ω-6多不饱和脂肪酸，亚麻油所含脂肪酸多为ω-3多不饱和脂肪酸。

参考答案:

错误

以下不适用于减脂健身人群的饮食策略是

参考答案:

选择富含碳水化合物的高GI食物，以快速补充能量，缓解饥饿感

如果一个食物含有350千卡热量，换算为千焦应是

参考答案:

1464

以下关于碳水循环饮食法的原理，错误的是

参考答案:

低碳水化合物饮食可抑制消化酶活性，减少消化吸收，增加脂肪排出

脂类可以提供能量和以脂肪的形式储存，脂肪酸也容易转化为碳水化合物；

参考答案:

错误

减脂健身人群宜选择富含碳水化合物的低GI食物(例如,燕麦、豆类、粗粮面包、草莓和苹果等)，以增加饱腹感。

参考答案:

正确

研究显示，在蛋白质和能量摄入相同时，与非生酮饮食相比，生酮饮食对身体成分的改善没有表现出更优异的效果。

参考答案:

正确

蛋白质分子中元素组成的共同点是氮的平均含量占16%，即每100克蛋白质含有16克氮，或1克氮代表6.25克蛋白质。

参考答案:

正确

摄入高蛋白饮食的运动员容易导致肾脏疾病。

参考答案:

错误

食物蛋白质含量越高，则该食物的蛋白质营养价值越高

参考答案:

错误

蛋白质是人体的重要组成成分，所有酶、激素的化学本质都是蛋白质。

参考答案:

错误

基础代谢率是维持人体最基本生命活动的能量消耗，因此比其他任何状态下的能量消耗都低

参考答案:

错误

在高强度的有氧运动中，脂肪为ATP重新合成提供能的主要宏量营养素

参考答案:

错误

肌肉收缩的直接能量来源是ATP

参考答案:

正确

休息状态或低强度体力活动时，脂肪是有氧供能系统的优先供能物质

参考答案:

正确

在高强度无氧运动中有氧供能系统不参与供能。

参考答案:

错误

基础代谢是维持机体最基本生命活动中的能量消耗，它占人体中热量消耗的80-90%。

参考答案:

错误

铁的生理功能不包括

参考答案:

调节酸碱平衡

人体内含量最多的一种矿物质是

参考答案:

钙

钙的生理功能不包括

参考答案:

与蛋白质及核酸合成有关

对有氧运动和无氧运动的能量供应同样具有重要作用的维生素是

参考答案:

维生素B2

低脂肪饮食是指脂肪供能比例低于中国营养学会推荐的健康成年人脂肪供能比例的饮食。

参考答案:

错误

脂肪摄入不足的可能危害包括

参考答案:

其他几项均正确

运动营养学是指营养学在竞技体育运动员的应用。

参考答案:

错误

以下主要含单不饱和脂肪酸的油脂是

参考答案:

橄榄油

抗阻训练后即刻，为最大限度刺激肌糖原再合成和蛋白质合成，较为合理的碳水化合物与蛋白质摄入比例为

参考答案:

3-4:1

支链氨基酸中三种亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的适宜补充比例为

参考答案:

2:1:1

蛋白质只在运动中糖原大量消耗才参与供能，安静时不参与供能。

参考答案:

错误

耐力性项目运动员的蛋白质推荐摄入量为

参考答案:

1.0-1.6克/千克体重/天

成人体内每天大约有多少蛋白质被更新？

参考答案:

3%

以下氨基酸中，可以起到预防中枢疲劳作用的是

参考答案:

亮氨酸

运动时首先动用的糖储备是

参考答案:

肌糖原

糖原的储存必须与水结合在一起，每克糖原大约可结合多少水

参考答案:

3

以下哪一项不是胰岛素的功能

参考答案:

引起饥饿感，增进食欲

某食物的血糖指数为56，按血糖指数划分其应该属于哪一类

参考答案:

中GI

碳水化合物的吸收形式是

参考答案:

单糖

下列不属于常用减脂运动营养食品的是

参考答案:

支链氨基酸

碳水化合物的主要功能不包括

参考答案:

促进脂溶性维生素吸收

以下属于爆发力项目运动员最常用的运动营养食品是

参考答案:

一水肌酸

中等强度运动时，随着运动时间的延长，糖储备逐渐下降，脂肪供能比例和呼吸商逐渐升高。

参考答案:

错误

目前，我国的健身俱乐部都设置了运动营养师岗位。

参考答案:

错误

由于碳水化合物是高强度运动的主要能量来源，因此短期碳水化合物摄入不足即可严重影响高强度运动能力

参考答案:

错误

单纯高糖膳食可使肌糖原最大储量明显增加，运动排空肌糖原后再摄入高糖膳食可使肌糖原储量最大化

参考答案:

错误

运动营养食品针对的人群是竞技体育运动员，普通健身爱好者没有必要补充。

参考答案:

错误

运动时参与供能的脂肪主要来源于血浆和脂肪组织，肌细胞不能提供脂肪作为能量来源。

参考答案:

错误

轻、中度运动中，随着血流增加，更多的游离脂肪酸从储脂组织储存库中游离出来，运至运动的肌肉；

参考答案:

正确

虽然胆固醇是在动物中被发现，但是某些植物中也含有胆固醇

参考答案:

错误

运动后2小时补糖的效果比运动后即刻（30分钟内）补充要好。

参考答案:

错误

为了提高运动能力，并促进运动后的恢复，运动前和运动中应该补充高GI指数的食物，运动后则应该补充低GI指数的食物。

参考答案:

错误

在三大供能营养素中，碳水化合物的氧热价最高，表明碳水化合物对氧气的利用效率最低，产生单位能量时消耗的氧气最多

参考答案:

错误

三大营养物质各自在体内释放的净能量约为4.0kcal/g

参考答案:

错误

相同负荷运动时，与普通健身人群相比，高水平运动员汗液分泌速度快而且量多。

参考答案:

正确

支链氨基酸是一种具有强有力的证据支持它的有效性和安全性的增肌运动营养食品。

参考答案:

错误

以下哪一项不是运动时脂肪参与供能的主要形式

参考答案:

以无氧酵解的形式合成ATP，参与高强度运动供能

饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的推荐摄入比例为

参考答案:

1:1:1

蛋白质的化学组成与碳水化合物和脂肪的区别在于含有

参考答案:

氮元素

由于碳水化合物是运动中最理想的能量来源，因为它是所有强度运动的主要供能物质。

参考答案:

错误

肌糖原和肝糖原都可以在血糖供应不足的时候分解释放入血，以维持血糖稳定。

参考答案:

错误

俗话说：“女人是水做的”，因此，女性体内的水分所占比例通常高于男性。

参考答案:

错误

蛋白质是人体的结构成分，不能够分解提供能量。

参考答案:

错误

糖尿病病人摄入碳水化合物应该以低GI为主，严格限制高GI碳水化合物。

参考答案:

正确

对普通成年人来说，体力活动所消耗的能量是全天总能量消耗的最大组成部分

参考答案:

错误