食疗与养生药膳

食疗与养生药膳主要内容第一章食疗药膳概述

第一节食疗药膳发展简述

第二节食疗药膳的效能第二章食物疗法

第一节中医保健医疗食品第二节食物的性能第三节食物的配伍应用第四节饮食应用禁忌第三章药膳第一节药膳概述第二节药膳配药方法第三节常用食疗食物及药膳第一章食疗药膳概述第一节食疗药膳发展简述一、食疗药膳的概念药膳：利用药食不分的种类或一些没有毒副作用，口感较好的中药材制成的食物。食疗：饮食疗法，利用食物（包括可食性的中药）以疗疾健身的方法。食疗和药膳有区别又有联系。食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食。两者最大的区别是选择的原料有所不同，药膳的范围要宽得多，所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药物。二、食疗与药膳的区别药食同源药食同功药食同理药物食物三、食疗药膳的起源与发展

食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。

黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”；神农本草经：记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏仁等。

伤寒杂病论：载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值

备急千金要方：“安身之本，必资于食，救疾之速，必凭于药，不知食宜者，不足以存生也”；“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平痾，释情遣疾者可谓良工......夫为医者，当须先洞晓病源，如有所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。

养老寿亲书：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药。”

饮膳正要：其精髓是“取其性味补其益”，食之“免于致疾”。肖氏谓：“药补不如食补，寓药于食，可谓善补”。83年全国首家药膳餐厅“同仁堂药膳餐厅”在成都诞生。四川高等烹饪专科学校和成都中医药大学、云南中医学院联办了食疗专业。第二节食疗药膳的功效

药膳食疗具有食、治、养结合的作用，但更注重调养，调养即为预防《素问·脏气法时论》

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

五谷：麦、黍、稷、谷、豆

五果：桃、李、杏、栗、枣五菜：葵、藿、薤、葱、韭五畜：鸡、羊、牛、马、猪第二章食物疗法第一节中医保健医疗食品一、中医食疗的三大基本原则

1.

辨证施膳

辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。

2.全面膳食

所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。这几大类营养素分别存在于不同种类的食物中，如粮食类食物主要含有丰富的糖类，蔬菜、水果中含有大量的维生素、矿物质和纤维素，鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。3.饮食有节

饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。主要有两层含义，一是指进食的量，一是指进食的时间。

二、食疗食品常用的十种类型

食物中除干鲜果品和较少的蔬菜可以直接食用外，一般都必须根据患者口味和食疗的需要，确定食品的用法，制成不同的食品类型以供食用。食疗食品的类型繁多，常用的有米饭、粥、汤羹、菜肴、汤剂、饮料（鲜汁）、酒剂、散剂、蜜膏（蜜饯）、糖果等。

1.米饭

以粳米、糯米为主，加入其他食物或药物，如大枣、龙眼肉、山药、党参等，经蒸煮而成。一般主要具有补气益脾或养血的作用，如八宝饭、姜汁牛肺糯米饭、参枣米饭等。

2.粥

以粳米、糯米、粟米等粮食为主，或酌加其他食物或药物，加水煮成半流质状（稀粥）。若加人的食物或药物不宜同煮，可先煎取汁或绞取汁液，再与粮食同煮。粥可加入糖或盐、油脂、味精等调味。粥食的适应范围较广，内、外、妇、儿各科均宜。例如暑天人们常食绿豆粥或荷叶粥防暑，患病后可食粥进行调理，如神仙粥、菊花粥等。

3.汤羹

汤羹是菜肴的一种形式。以肉、蛋、奶、鱼、银耳等食物为主，或适当配入其他药物，经煎煮或熬炖等方法烹制而成。在制作时可根据食物的滋味、性能加入适量的糖或盐、酱油、姜、椒等佐料。在食疗中汤羹主要起补益滋养作用，如银耳羹、龙眼莲子羹可养阴润肺，佛手阿胶羹舒肝养血柔肝。4.菜肴

所用食物十分广泛，如蔬菜、肉类、禽蛋、鱼、虾等。品种繁多，制作方法多样，如凉拌、蒸、炒、卤、炖、烧等方法。制作菜肴时一般都要加人适量的调味品，如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒、芥末、盐、酱、醋、酒、糖等。作为食疗菜肴。除一般作正餐外，还应针对不同的食疗目的合理选择与搭配食物（包括调味品），使其菜肴不仅色香味俱佳，而且功能协调统一。一般肉类、鱼类、禽蛋类皆为血肉有情之品，以其为原料制作的菜肴偏于补益，蔬菜类菜肴多能清热泻火、通利二便。

5.汤剂

以食物或药物加水一同煎煮，滤取煎液而成。加水要适量，除气味薄、不宜长时间煎煮的食物外，一般要煎煮2～3次，将分别滤取的煎液混匀，分2～3次饮用。如赤小豆鲤鱼汤、当归生姜羊肉汤等。

6.饮料（鲜汁）

一般用酸甜或清香、微苦之类的食物、茶料，或添加药物，加用清水煮沸或用沸水浸泡等法制成。供饮用或代茶饮。新鲜、多汁、可口的植物果实、茎叶或块根，亦可切碎或捣烂，用浩净纱布包裹，用力绞取汁液。趁新鲜饮用。有时可加适量蜜、糖或酒。除冷饮外，也可温服。另有速溶饮料，一般是以食物（或加入药物）经煎煮、去渣、浓缩，加入干燥糖粉制成干燥颗粒状散剂，临用时用沸水冲化饮用。鲜汁、饮料类主要有清热除烦、生津止渴、利尿等功效。如芹菜汁、大蓟速溶饮等。

7.酒剂

一般是将食物或药物用白酒或黄酒冷浸或加热浸渍，制成澄明液体。也有用糯米等与其他食物或药物同煮，加酒曲发酵制成，即米酒。食疗性饮用酒，以含乙醇量在5～10度为好。酒是药食两用之品，有散寒、活血、温胃、助药力之功，因加用食物或药物的不同，其作用更是多方面的。如加枸杞子可补肝肾；加木瓜可强筋壮骨、追风除湿等。如苡仁芡实酒、桑椹米酒等。

8.散剂

是将食物晒干或烘干、炒脆后，研磨成细粉末。一般选用谷物、干果之类的食物，也可加入适宜的药物，用沸水冲调成糊状，加糖或盐等调味食用。不适口者，以温开水或米饮（米汤）送服。散剂食用方便，如橘皮内金散等。

9.蜜膏（蜜饯）

蜜膏一般选取滋养性食物加水煎煮，取汁液浓缩至一定稠度，然后加入炼制过的蜂蜜或白糖、冰糖，再浓缩至呈半固体状。食用时用沸水化服。蜜膏主要具有滋养润燥作用，如桑椹地黄膏、羊髓蜜膏均可滋补肝肾。

蜜饯一般选用水果或瓜菜等，加水或药液适量煎煮，待水或药液将煮干时，加入多量蜂蜜或砂糖，以小火煮透，收汁即成。蜜饯味道甜美，可直接食用，橙也可切片作浸泡剂饮用。因配伍的不同，作用各异，但一般具有滋养、和胃、润燥生津的功效。如柿干桂圆蜜饯、糖渍龙眼等。10.糖果

以白糖、红糖、饴糖等为主要原料，经过加水熬炼至较稠厚时，再掺入其他食物的汁液、浸膏或粗粉，搅拌均匀，再继续熬至挑起细丝状而不粘手为止，待冷将糖分割成块状。也可用制熟的食物与熬炼好的糖混合加工而成。糖果可嚼食或含化。其作用也较广泛，如薄荷糖可清热润燥利咽，杏仁芝麻糖能润肠通便。

除以上常用的剂型之外，还有糕点、面条、包子等多种形式。因此在具体运用时，应根据病证的需要，结合患者的饮食习惯，灵活掌握。

三、不能一起服用的食物

食物搭配不当，可能会引起不良反应，所以一定要注意食物的合理搭配。下面是一些常见食品配伍禁忌。

萝卜：

严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。

红薯、白薯、山芋：

1.不能与柿子同食，二者相聚会形成难溶性的硬块即胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。

2.不宜与香蕉同食。韭菜：

1.不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

2.不可与蜂蜜、牛肉同食。

茄子：

1.忌与黑鱼、蟹肉同食，性寒，易腹泻。

2.老熟的茄子不宜食，易中毒。

南瓜：

不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气。山楂、石榴、木瓜、葡萄：

1.不宜与海鲜类、鱼类同食。

2.服人参者忌用。

3.忌铁器。

芒果：不可与大蒜等辛辣物同食。

牛肉：

1.不可与鱼肉同烹调。

2.不可与栗子、韭菜、橄榄、蜜同食。鸡肉：

1.老鸡鸡头不能吃，毒素都滞留在脑细胞内，俗话说“十年鸡头胜砒霜”。

2.忌与糯米、芥末、菊花、胡蒜、鲤鱼、狗肉、李子、鳖鱼、虾同食。

3.不可与兔肉同食，同食令人泄泻。

龟肉：忌酒、果、瓜、猪肉。

蒜：一般不与补药同服。

茶：

1.贫血病人服用铁剂时，忌饮茶、饮茶降低药效，还可引起胃畅疼痛、腹泻或大便秘结等。

2.服人参等滋补药品时忌用。

第二节食物的性能

食物的性能，又简称食性、食气、食味等，是指食物的性质和功能，是认识和使用食物的重要依据。各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此对人体的保健作用也就不同，从而表现出各自的性能。食物的性能主要包括四气、五味、升降浮沉、归经等方面

一.四气五味

【食物的四气】

食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性。

寒凉性质的食物

——具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作用。

——如西瓜、苦瓜、萝卜、梨子、紫菜、蚌蛤等。

——主要适用于热性病证

温热性质的食物，

——有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用。

——如姜、葱、韭、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等。

——适用于寒性病证常用食物的属性粮豆类

温热性：面粉、莅麦、豆油、酒、醋等；

平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆等；

凉寒性：小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。瓜菜类：

温热性：生姜、大葱、大蒜、韭菜、胡椒、香菜等；

平性：包菜、菜花、藕、山药、白萝、甘薯、马铃薯、葫芦、南瓜、西红柿、蘑菇等；

凉寒性：芹菜、苋菜；菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜甜瓜、西瓜、苦瓜、竹笋、芋头、茄子等。果实类：

温热性：龙眼、荔枝、莲子、核桃、花生、栗子、乌梅、杨梅、樱桃、石榴、木瓜、橄榄、李子、桃等。

平性：大枣、苹果等；

凉寒性：梨、山渣、菱角、柑子、百合、香蕉、甘蔗等。肉蛋奶类：

温热性：羊肉、狗肉、鹿肉等；

平性：猪肉、鹅肉、雁肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋等；

凉寒性：兔肉、鸭肉、鸭蛋。水产类：

温热性：黄鳝、虾、草鱼等；

平性：鲤鱼、银鱼、大黄鱼、泥鳅等；

凉寒性：鳗鱼等。【食物的五味】

食物的五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味的实际含义不只是味觉的概念，更主要还含有功能的内涵。不同味的食物，其功效各异。

酸味（涩味），有敛汗、止泻、涩精等作用

苦味，有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用

甘味，有补虚、和中、缓急止痛等作用

辛味（芳香、辛辣味），有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用

咸味，主要有化痰软坚散结作用二.食物的升降浮沉

1、食性温热、食味辛甘淡食物，其属性为阳，其作用趋向多为升浮，如姜、蒜、花椒等

2、食性寒凉，食味酸苦咸的食物，其属性为阴，其作用趋向多为沉降，如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等

三、以脏补脏

以脏补脏是指用动物的脏器来补养人体相应的脏腑器官，或治疗人体相应脏腑器官的病变，又称以脏治脏、脏器疗法。

四、归经

归经就是把药物的作用与脏腑经脉的关系结合起来，说明某药对某些脏腑经脉的病变起一定的治疗作用。例如桔梗、款冬花能治疗咳嗽气喘的肺经病，归入肺经；羚羊角、天麻、全蝎能治疗手足抽搐的肝经病，归入肝经。所以归经是观察疗效后总结出来的。一种药物而归入二经或数经的，说明它的治疗范围较大，例加杏仁人入肺、大肠，能治疗肺经的咳嗽，大肠的大便燥结。

辛味食物归肺经，用辛味发散性食物治疗表证、肺气不宣咳嗽症状；

甘味食物归脾经，用甘味补虚性食物治疗贫血、体弱症状；

酸味食物归肝经，用酸味食物治疗肝胆脏腑等方面疾患；

苦味食物归心经，用苦味食物治疗心火上炎或移热小肠证；

咸味食物归肾经，用咸味食物治疗肝肾不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)食

疗

歌生梨饭后化痰好，葱辣姜汤治感冒；海带含碘消淤结，绿豆解毒疗效高；鱼虾猪蹄补乳汁，香菇菌蘑肿瘤消；番茄补血助容颜，葡萄悦色防衰老，核桃润肺生乌发，黄瓜减肥疗效高，大蒜抑制胃肠炎，冬瓜消肿能利尿，白菜利尿抗毒素，菜花常吃癌症少，紫茄祛湿通脉络，桔皮助食粘痰消，啤酒能降胆固醇，禽蛋益智脑子好，生津安神数乌梅，抑制癌症猕猴桃，蜂蜜润喉又益寿，银耳健身防衰老,红薯润便防燥结，乌鸡强身除虚弱,大豆抗癌降血脂，虾皮牛奶补钙妙，善待生命莫偏食，科学配餐很重要，牢记食疗歌一首，健康长寿乐逍遥。五

、

四

季

食

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与

进

补

“五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。”——《素问.金匮真言论》。

四

季

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补

春季篇（一）春季篇

春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。四

季

食

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进

补

春季篇1、春季食疗总则（1）高热量、高蛋白（2）抗病毒（3）清平为主（4）养肝为先

（5）不宜大补四

季

食

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补

春季篇2、春季适宜食品（1）春天养生少酸多甘（2）春葱正当时，春季吃美芹（3）春季时令粥品猪肝粥（猪肝60克、粳米250克、适量水）,补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、猪油15克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。四

季

食

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补

春季篇红枣粥，补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟猪油5克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。四

季

食

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补

夏季篇（二）夏季篇夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切．在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。四

季

食

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春季篇1、夏季食疗总则（1）夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化皮肤、阳光、维生素饮食、营养、维生素（2）夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物

四

季

食

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补

夏季篇1、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶；2、干咳无痰或稠痰，手足心热、失眠、舌红为肺火，可常用百合、红枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡茶饮。（3）药补与食补相结合四

季

食

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夏季篇（4）夏季中老年人进补原则1、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。2、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。5、出汗过多者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。四

季

食

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进

补

夏季篇2、夏季适宜食品（1）夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳。（2）黄鳝宜夏季养生（3）夏季吃水果分寒热（4）夏季宜饮用啤酒四

季

食

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补

夏季篇温馨提示：1、体弱者夏季不宜多喝绿豆汤2、感冒患者不宜吃荔枝3、过敏体质不宜食用菠萝4、孕妇夏季不宜多吃冷饮5、肾衰患者夏季不宜用补6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。四

季

食

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补

夏季篇3、夏季立夏食疗食谱荷叶乌鸡泥鳅煲[材料]乌鸡1只、鲜荷叶1张、豆腐500克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤2500毫升。[做法]：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。[功效]：益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等日服1次，连续食用1个月四

季

食

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夏季篇百合绿豆鸭子煲[材料]：百合20克，绿豆50克，藕250克，鸭子1只，藕250克、绍酒、姜葱等佐料[做法]：鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火煮1小时左右，调味即可。[功效]：补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。日服1次，连续食用1个月四

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夏季篇大枣枸杞番茄汤[材料]：大枣6，枸杞20克，鸡蛋2个，番茄300，葱、素油等[做法]：大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至6成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即可。[功效]：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。四

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夏季篇莲子百合煨猪肉[材料]：莲子、百合各50克，瘦猪肉300克[做法]：莲子去心、百合瘦猪肉切片，放入锅内，加水适量，加葱姜料酒，用武火烧沸，文火煨炖1小时即可[功效]：补益心脾、养心清肺。可治疗心脾不足引起的心悸失眠，肺阴虚所至低热干咳等症。丝瓜加玫瑰能祛斑丝瓜美颜汤

[材料]：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。[做法]：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。[食疗功效]：抗皱消炎，美颜淡斑。四

季

食

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补

夏季篇（三）秋季篇

秋季久晴未雨，气候干燥。应根据气候特点，不断更换饮食方式，注重平补与润补相结合，宜食用兔肉、虾、鸭、豆腐、参类、时令果蔬等食物，做好人体的“储备”以迎接寒冷的冬季。四

季

食

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补

秋季篇四

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补

秋季篇

1、秋季食疗总则（1）清淡饮食（2）清凉饮料（3）适量的醋（4）保持甘润（5）平补与润补结合（6）秋季养肺（7）宜多吃糙米四

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食

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补

秋季篇秋季防燥燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损伤人体津液，表现为皮肤干燥，毛发干枯，舌红少津，小便赤黄，口鼻咽干，干咳少痰等症。可用滋阴潤燥食物调节。

食疗方菊花蜜饮，是一种调节阴阳平衡的极品。每天坚持用野菊花50克，开水20毫升浸泡30分钟，过滤后用适量蜂蜜调服。

蜂蜜萝卜饮萝卜洗净切碎，用纱布绞汁。加蜂蜜20毫升，温开水适量调服。健胃消食，顺气化痰止咳，清热解毒。四

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食

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秋季篇四

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秋季篇

生吃、熟食“梨”

梨其性凉、味甘、微酸，润肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最适宜。“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。梨的吃法不同，可产生不同的药效。生吃，解除上呼吸道感染所出现的咽喉干痛，声嘶以及便秘、尿赤等症。也有益于高血压患者，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩减轻。还有保肝、助消化之功用。四

季

食

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秋季篇熟食“梨”

[做法]：（1）生梨去核，塞如川贝母5克，冰糖10克，水适量，文火炖服。对于痰热、咳嗽的患者疗（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。（3）梨肚内装入黑豆，加适量冰糖文火炖1小时，即成黑豆酿梨，可治疗老年性气管炎。四

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秋季篇

2、秋季时令果蔬柑橘（秋季护眼水果）秋季时令美食——蟹四

季

食

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秋季篇3、秋季时令滋补食谱仲秋鸭子食疗方（1）鸭子1只，当归35克，加水适量，炖食，质量老年人贫血、大便秘结等病症。（2）鸭肉适量与海带炖食，适用于老年性动脉硬化、高血压、心脏病等病症。四

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秋季篇红枣煨猪肘

[材料]：猪肘1000克，红枣150克，冰糖适量

[做法]：猪肘，红枣，冰糖同入沙锅，文火煨2小时左右，煨至熟烂、粘稠、汁浓即可食用。

[功效]：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃不健、阴虚血虚者食用。尤其对血小板减少者适宜。东坡肘子功效，滋阴润燥，化湿醒脾，适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等。四

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补

冬季篇（四）冬季篇

1、冬季食疗总则（1）对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机“三九补一冬，来年无病痛。”四

季

食

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补

冬季篇（2）冬季进补的好处

1）在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；

2）在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；

3）在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。四

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补

冬季篇（3）滋补的方法

从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补。食补补气虚食物：花生、大枣、莲子、荔枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等补血虚食物：龙眼、葡萄、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、猪皮等四

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冬季篇（4）冬季进补禁忌阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。（辛温香燥之品易上火）尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋含难溶性草酸钙，结晶尿。动脉硬化患者忌补人参。肝炎病人忌吃羊肉四

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冬季篇2、冬季进补食疗方补肾头牌菜：枸杞炒虾仁[原料]：虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。[功效]：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。四

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冬季篇[功效]：虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。四

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冬季篇山药芡实粥：[材料]山药、芡实、粳米各50