营养科三基理论考核试题及答案

营养科三基理论考核试题一、选择题1.引起医源性营养不良的原因为（）[单选题]*A.对病人缺乏营养宣传B.医疗处理不当√C.进食太少D.住院时间短E.诊断不及时2.完全胃肠外营养是（）[单选题]*A.通过静脉输入全部营养√B.胃管内补其不足C.少量口服D.补充要素膳E.添加匀浆液3.肝昏迷早期膳食应（）[单选题]*A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白膳食√D.低钾膳食E.低钠膳食4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是（）[单选题]*A.37℃B.35℃C.41℃√D.39℃E.38℃5.代谢膳食制备要点是（）[单选题]*A.温度适中B.消毒严格C.先洗后切√D.称量准确E.食品新鲜6.婴儿增添辅食应避免（）[单选题]*A.根据月龄增食B.由少量开始C.几种食物同时增添D.喂乳以前添加√E.上午增添7.要素膳是（）[单选题]*A.低蛋白膳食B.化学配制膳√C.需经胃肠道消化D.低脂肪膳食E.低盐膳食8.术前病人的营养补充最好选择（）[单选题]*A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C.低盐饮食D.低胆固醇膳食E.高热能、高维生素膳食√9.蛋白质的生理功能不包括（）[单选题]*A.构成和修复组织B.供给热能C.调节代谢D.阻止癌细胞分裂√E.维持胶体渗透压10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括（）[单选题]*A.每天脂肪不超过50gB.每天胆固醇300mg以下C.忌食动物内脏D.忌食海产品√E.忌用动物油11.限脂肪膳食不适合以下哪类病人（）[单选题]*A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎√C.胆囊疾患D.肥胖症E.高脂血症12.糖尿病控制饮食的主要目的不是（）[单选题]*A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖D.保护胰岛功能D.预防慢性并发症E.控制血脂升高√13.要素膳的特点不包括（）[单选题]*A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉类、蔬菜加工而成√14.下述哪项不是要素膳的适应证（）[单选题]*A.超高代谢B.结肠手术的肠道准备C.胃肠道瘘D.营养不良E.痛风√15.下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）[单选题]*A_每天热能摄入量>8.4MJ(2000kcal)B.蛋白质每天应不小于1.5g／kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者√16.下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）[单选题]*A.急性肾炎B.急、慢性肾功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭√17.调整膳食防治冠心病应避免（）[单选题]*A.热量摄入量要达到或维持理想体重B.采用精制糖√C.减少胆固醇摄入量D.采用复合糖类E.减少膳食中钠的用量18.下列哪项符合低嘌呤膳食的要求（）[单选题]*A.每天限嘌呤100mgB.每天限嘌呤200mg√C.选用瘦肉D.选用粗粮E.选用植物油19.水的生理功能不包括（）[单选题]*A.组成人体重要部分B.参与体内新陈代谢C.调节体温D.增强抵抗力√E.润滑作用20.属脂溶性维生素的是（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素CC.维生素K√D.维生素B6E.维生素PP21.水溶性维生素摄入过多时（）。[单选题]*A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外√C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外22.下列食物中，（）含维生素B1最丰富。[单选题]*A、精白米B、富强粉C、糙米√D、玉米23.（）参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症。[单选题]*A、维生素A√B、β-胡萝卜素C、烟酸D、维生素C24.缺乏（），可导致胎儿神经管畸形。[单选题]*A、铁B、钙C、叶酸√D、维生素E25.可部分在肠内细菌合成的维生素是（）。[单选题]*A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K√26.大剂量服用维生素C可能引起（）。[单选题]*A、机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹泻√D、坏血病27.下列豆制品中，VC的良好来源是（）。[单选题]*A、豆腐B、豆薣C、豆芽√D、豆浆28.维生素B6缺乏产的贫血症为（）。[单选题]*A、巨幼红细胞性贫血B、小细胞性贫血√C、溶血性贫血症D、恶性贫血29.人体必需微量元素包括（）。[单选题]*A、硫、铁、氯B、碘、镁、氟C、铁、铬、√D、钙、锌、碘30.体内唯一不能合成的营养素是（）。[单选题]*A、矿物质√B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物31、下列关于锌的缺乏症说法错误的是（）。[单选题]*A.人体缺锌时可出现生长发育迟缓B.食欲减退不振，味觉减退或有异食癖C.性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下D.皮下、肌肉和关节出血及血肿形成√32、含锌量最高的食物是（）。[单选题]*A.小麦磨成精白粉B.牡蛎√C.牛奶及奶制品D.牛、猪、羊肉33、长期大量摄入含碘高的食物，或过量摄入碘剂，会造成（）。[单选题]*A.甲状腺素分泌不足B.生物氧化过程受抑制C.基础代谢率降低D.高碘性甲状腺肿√34、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。[单选题]*A.硒√B.维生素B1C.碘D.核黄素35、与硒中毒无关的症状是（）。[单选题]*A.头发变干、变脆、断裂B.低色素小细胞性贫血√C.眉毛、胡须、腋毛、阴毛脱落D.肢端麻木36、我国规定的每日膳食中硒的供给量为（）。[单选题]*A.成年男性100μgB.1岁以内每日75μgC.10岁以上与成人相同D.成人每日50μg，无男女性别差异√37、食物中硒的含量因地区而异，但是在下列食品中含硒量较低的食品是（）。[单选题]*A.动物肝脏B.蔬菜和水果√C.动物肾脏D.葵花籽38、维生素K的构造有一分子的（）[单选题]*A.羟B.酚C.醚D.醌√39、机体内维生素B1的辅酶存在（）[单选题]*A.FMNB.NADC.CoASHD.TPP√40、机体内维生素B2的辅酶存在（）[单选题]*A.FAD√B.NADC.CoASHD.TPP41、维生素A缺乏后果最严重的是（）。[单选题]*A.儿童骨骼发育不良B.暗适应能力下降C.夜盲症√D.干眼病42、与维生素A蓄积中毒无关的表现是（）。[单选题]*A.心血管系统障碍，出现水肿√B.破骨细胞活性增强，生长受阻C.易激动、恶心、呕吐、食欲降低D.皮肤干燥、皮疹、脱发、指(趾)甲易跪43、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。[单选题]*A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.致体内贮存过多引起中毒√E.不会有任何害处44、成年女性维生素D缺乏，常见的表现是（）。[单选题]*A.佝偻病B.骨软化症√C.骨质疏松症D.骨性关节炎45、维生素D3在血液中主要存在形式是（）。[单选题]*A.25—(OH)D3√B.24，25—(OH)2D3C.1，25－(OH)2D3D.1，24－(OH)2D346、维生素E又名（）。[单选题]*A.抗脚气病因子B.硫胺素C.生育酚√D.核黄素47、维生素E在自然界的8种化合物中，下述哪项生物活性最高（）。[单选题]*A.α—三烯生育酚B.α—生育酚√C.β—生育酚D.β—三烯生育酚48、维生素E是一种很强的抗氧化剂，它能保护细胞膜(包括细胞器膜)上的何种成分免受自由基攻击（）。[单选题]*A.饱和脂肪酸B.脂多糖C.脂蛋白D.多烯脂肪酸√49、维生素E的理化性质，不包括下列哪一项（）。[单选题]*A.溶于酒精与脂溶剂B.不溶于水C.对氧不敏感√D.在酸性或无氧条件下稳定50、维生素B1理化性质包括（）。[单选题]*A.酸性溶液中稳定√B.碱性溶液中稳定C.一般烹调温度下损失多D.在碱性条件下耐高温51、肠内营养支持不适用于（）[单选题]*A、昏迷的病人B、吞咽困难的病人C、严重烧伤的病人D、因手术而无法经口腔正常进食的病人E、长期腹泻的病人。√52、软食适用于（）[单选题]*A、腹部手术病人B、痢疾病人C、消化不良病人√D、喉部手术者E、昏迷病人。53、乳糜胸的营养治疗原则是(E)[单选题]*A高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物√√低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物低脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物54、心血管疾病营养治疗的共同点是（）[单选题]*A、高脂B、低膳食纤维C、控制总能量摄入√D、高碳水化合物E、低蛋白质55、对于高血压病人的饮食，错误的说法是（）[单选题]*A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入√D、限酒E、限制精制糖的摄入。56、橄榄油中富含（）[单选题]*A、单不饱和脂肪酸√B、多不饱和脂肪酸C、甘油三酯D、磷脂E、胆固醇。57、一般来说，不会加重消化道溃疡的是（）[单选题]*A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、发酵面食√E、食盐。58、下列说法中，不正确的是（）[单选题]*A、碳水化合物对肝细胞有保护作用B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂C、-3脂肪酸可缓解炎症性肠病D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。√59、急性胆囊炎缓解期时的饮食过渡应为（）[单选题]*A、厚流低脂清流低脂低胆固醇高碳水化合物饮食B、清流低蛋白厚流低胆固醇高碳水化合物饮食C、厚流低脂清流低脂低胆固醇高纤维饮食D、清流低脂低蛋白半流低脂低胆固醇高纤维饮食√E、清流低蛋白厚流低胆固醇高纤维饮食60、下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（）[单选题]*A、糖尿病B、肥胖症C、痛风D、甲状腺功能亢进;√E、甲状腺功能减退。61、蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括。（）[多选题]*A.铁√B.硫√C.镁√D.钾√62、辣椒中含有丰富的微量元素，它们是。（）[多选题]*A.硒√B.铁√C.锌√D.钙63、食用莜麦食品，对人体起着预防保健和营养治疗作用，其中可以（）。[多选题]*A.降血脂√B.预防动脉硬化症√C.适应于糖尿病人使用√D.适应于肝肾病人使用√64、禽类含蛋白质较高的是。（）[多选题]*A.鸭B.火鸡√C.鹌鹑√D.鹅√65.维生素C缺乏的临床表现有（）。[多选题]*A、牙龈红肿√B、体重减轻√C、骨质疏松√D、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血√66.新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）。[多选题]*A、蛋白质√B、微量元素C、能量物质√D、矿物质67.属于脂溶性维生素的是（）。[多选题]*A、维生素A√B、维生素B2C、维生素K√D、尼克酸68.蔗糖摄入过多的危害主要是引发（）。[多选题]*A、皮炎B、糖尿病√C、龋齿√D、鸡胸69.铁吸收率较低的食物有（）[多选题]*A.动物组织蛋白B.牛奶√C.大豆分离蛋白√D.乳清蛋白√70.碘的生理功能有（）[多选题]*A.促进神经系统发育√B.参与能量代谢√C.促进代谢√D.垂体激素作用√71.碘的排泄方式主要有（）[多选题]*A.尿√B.便√C.汗D.呼吸72.含锌量多的食物是（）[多选题]*A.麦麸√B.植物油C.干果类√D.燕麦√73、关于能量平衡的叙述正确的是（）。[多选题]*A.体重不变是因为能量摄人量与消耗量相等√B.摄入低于消耗体重减少√C.摄入高于消耗体重增加√D.是主要的测量能量消耗的方法74、以下哪些食物含钙量比较丰富（）。[多选题]*A.黄豆及豆制品√B.乳及乳制品√C.海带√D.猪肝E.虾皮√75、下列几类物质中对维持体内钙的平衡有重要意义的是（）。[多选题]*A.维生素D√B.甲状旁腺素√C.钙调素D.降钙素√E.甲状腺素76、铁在体内的分布，何种认识是正确的（）。[多选题]*A.60％~70％在血红蛋白中√B.l％为含铁酶类√C.2％存在头发中D.25％存在肝脾与骨骼中√E.3％在肌红蛋白中√77.评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。[多选题]*A.血清白蛋白含量√B.血清运铁蛋白含量√C.血清氨基酸含量D.视黄醇结合蛋白含量√78.蛋白质可来源于下列食物（）。[多选题]*A.大豆√B.肉类√C.蛋类√D.奶类√79.磷脂是包含（）成分的化合物。[多选题]*A.磷酸√B.脂肪酸√C.氨基酸D.甘油√80.根据碳原子数的不同，可把脂肪酸分为（）。[多选题]*A.寡链B.短链√C.中链√D.长链√B1.膳食纤维的功能有（）[多选题]*A.促进胃肠蠕动√B.提供充足热能C.缩短粪便运行时间√D.防治肾炎E.提供维生素2.平衡膳食的优点包括（）[多选题]*A.供给充足热能√B.食物品种多样√C.生长发育所需√D.所含营养素全面√E.预防肿瘤3.结核病膳食应选择（）[多选题]*A.高热能√B.高蛋白质√C.低盐D.低渣E.丰富维生素√4.颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）[多选题]*A.鼻胃管饲√B.胃造瘘口管饲C.供给高热能高蛋白质流质√D.半流质管饲E.含有丰富维生素的饮食√5.配制匀浆膳食时应注意（）[多选题]*A.选用食物新鲜卫生√B.选用优质高蛋白食物C.食物搭配合√D.管饲匀浆液浓度恰当√E.匀浆液使用时温度适宜√5、中国成人膳食中钾的每天适宜摄入量为（）mg[单选题]*A..2000√B.1000C..800D..7006、下列哪个食物在100g时含钾最高（）[单选题]*A.黄豆B.黑木耳C.紫菜√D.花生仁7、钠摄入量过多，尿中Na/K比例增高，是什么病的重要原因（）[单选题]*A.甲亢B.贫血C.低血压D.高