农贸市场调查报告

灯杆坝、一对山农贸市场调查状况汇报

目录一、有关现代农贸市场的原则化简介 21.1农贸市场的由来 21.2四川省农贸市场建设原则 21.2.1规划与建设 21.2.2配套工程设施 31.2.3场内经营设施 3二、现今市区农贸市场所存在的问题 42.1灯杆坝农贸市场所存在的某些问题 42.2一对山农贸市场存在的某些问题 82.3现农贸市场总体问题 112.3.1一是市场发展的意识不强 122.3.2是市场发展的步伐不快 122.3.3是市场建设与管理的水平低 122.3.4是市场建设机制不活 12三、怎样处理本市目前农贸市场所存在的问题 133.1政府出台的整顿措施 133.2改善提议及有关原则 143.2.1档口 143.2.2保鲜以及计量经营器具设备 153.2.3管理服务设施设备 163.3整改前后对比分析 17四、对未来“都市菜篮子”的美好展望 18

一、有关现代农贸市场的原则化简介1.1农贸市场的由来农贸自由市场，又称农贸市场，或自由市场，是指在城镇设置的可以进行自由买卖农副产品的市场。农贸自由市场是中国80年代改革开放的产物。改革开放初期，在农村和都市恢复了曾被视为“资本主义尾巴”的农贸自由市场。饱受短缺经济困扰和国营菜店冷落的老百姓，以一种欣喜的心情接受农贸自由市场的到来。在农贸自由市场上，可以买到新鲜的农副产品，容许顾客自己挑选偏好的农副产品，可以议价；在摊贩之间形成了竞争关系，价格可以随行就市。伴随农贸自由市场在全国的发展，很快就把国营的蔬菜店和副食店挤垮了。1.2四川省农贸市场建设原则1.2.1规划与建设（1）农贸市场的交易厅、棚应采用大跨度、大空间的钢筋混凝土构造或轻钢构造，柱距不不不小于7米。市场内净高应不低于4米。（2）市场交易厅进出口应不少于3个，正门要开阔、宽畅，净宽应不不不小于4米。进、出口应设护栏，市场内通道应保持畅通，主通道宽度应不不不小于2.5米，次通道宽度应不不不小于1.8米。（3）农贸市场的安全设施与主体工程应同步设计、同步施工、同步投入使用。防火设计必须符合国家有关消防技术规范，配置必要的消防器材，经公安消防监督机构验收合格后方可使用，保证安全经营。（4）农贸市场必须按原则设置停车场，交通组织合理。周围道路路面宽应不不不小于7米，至少设两个车行道出入口。停车场可独立设置，亦可与其他公共建筑共用停车场。停车场配置原则按照城镇规划管理的有关规定执行，应不少于1.5—2.0个车位/100㎡建筑面积。1.2.2配套工程设施（1）市场内地面、下水道设计合理，排污性能好。给排水设施除应符合建筑给排水设计原则外，还应满足如下规定：1.经营水产、熟食类的摊位或营业房给水单独计量。2.市场内部的污水管道（沟）单独设置、自成系统，不与连体建筑污水管道共用。为保证畅通，污水管道管径不不不小于0.2米，管道间距不不小于10米。3.水产摊位前设置明沟，断面尺寸不不不小于0.3×0.3米，上覆盖网板。其他摊位前设置明沟或地漏，便于污水排放，污水入口处设防鼠网罩。（2）市场应设计科学。电气设备除符合建筑电器设计原则的规定外，还应满足如下规定：1.市场用电容量按50—70瓦/100平方米的原则配置。2.插座须采用防溅插座，每个摊位不少于1个，水产摊位和鲜肉摊位不少于2个。3.熟食、家禽冷冻制品等营业房照明、插座根据经营业户不一样需要安装并装表计量。4.市场内电气管线采用暗敷，电线必须穿管敷设。（3）农贸市场应单独设置符合城镇公共厕所设计原则的公共厕所；在市场周围设置的，步行距离不不小于50米。市场内部须按有关规定设置垃圾中转密闭间，内设垃圾密封桶。1.2.3场内经营设施（1）市场经营设施既应满足市场经营需要，又要符合市场卫生、消防疏散需要。摊位、营业房应整洁美观。摊位宜采用原则售货台，每个售货台平面尺寸长1.0—1.8米，宽0.8—1.0米，高0.7—0.8米。售货台须整洁美观，采用整洁、易清洗的瓷砖或花岗岩贴面。地面宜采用防水、防滑材料。鲜肉类摊位在鲜肉售货台前部或后部应设置直径50毫米不锈钢架，便于经营。鲜肉和熟食类摊位应配置全封闭防尘、防蝇罩。现场加工销售食品的业户应进入封闭性营业房经营，并且加工房应瓷砖铺设到顶，面积不不不小于8平方米。营业房的经营字号、门头牌匾、广告要按照统一原则制作，设计美观。（2）市场应分区布局合理，并设置分区布局导购图，商品划行归市有明显标志，场牌应醒目美观。（3）市场内应设置有线广播，通告栏，宣传橱窗、公平秤等服务设施。（4）市场要设置蔬菜等食品质量检测室，开展平常质量检测工作，并将检测成果在公告栏（牌）上公告。二、现今市区农贸市场所存在的问题2.1灯杆坝农贸市场所存在的某些问题灯杆坝农贸市场属于连体式室内农贸市场，其中一楼又属于棚顶式农贸市场与连体式室内农贸市场。图１-灯杆坝农贸市场一楼该图拍摄于12月11日16：05，以上是一楼某些商户的招牌在农贸市场一楼，各摊位招牌随意设计、没有统一的原则规范，招牌挂放的位置杂乱无章，所有招牌陈旧，上面粘满了污渍，字迹不清，铁锈密布等，不仅丑陋并且影响农贸市场整体环境。图2-灯杆坝农贸市场一楼天棚该图拍摄于12月11日16：03，以上是一楼水产商户的招牌一楼的水产经营区域是钢架搭建的棚顶覆盖的市场，水产商户在棚顶上悬挂了各具一格的招牌，颜色不统一，风格不统一，样式不统一，有的招牌还通过涂改，由于使用时间长期，这些招牌都尤其陈旧，并且悬挂的位置过高。图3-灯杆坝猪肉滩区该图拍摄于12月11日16：00，此摊位位于灯杆坝农贸市场二楼在猪肉市场的柱头上，有“好人家”香肠猪肉调料的海报广告。在现今的农贸市场上随意张贴小广告极其不规范，并且随地可见，影响了农贸市场的整体形象，由于张贴时间长，颜色脱落、沾满油污，看起来很不卫生，显得周围商品也很不卫生，减少了顾客的购置欲。图4-灯杆坝鲜肉区掉板及工商行政公告该图拍摄于12月11日16：00，灯杆坝农贸市场二楼鲜肉类提醒吊牌所摆放位置，在市场入口无法看到，所采用的红底黄字不太适合农贸市场的风格，狭小的设计不够大气，不够美观。工商行政公告牌挂的太高，很难被看到上面的内容。图5-灯杆坝粮油食品店该图拍摄于12月11日16：00，灯杆坝农贸市场二楼各营业房的经营字号没有展示出来，这些店面采用了统一风格的门头牌匾、广告，缺陷是设计并不美观大方。由于该农贸市场开业比较长远，使用时间较长，室内就尤其破旧，本应白皙的天棚现已暗淡、暗黄，使得整个市场暗淡无光，给人一种压抑的感觉，天棚上没有美观的吊牌因此也显得尤其空洞。图6-灯杆坝市场示意图该图拍摄于12月11日16：00，灯杆坝农贸市场二楼到三楼之间由于时间使用过久，该示意图上粘满污渍，字迹显得模糊。图7-原则农贸市场该图采集于互联网该原则农贸市场采用现代商业空间理念，按照每平方米多少灯光来合理设置灯光，主通道以及次通道都按照国家有关规定建设，使得摊位前不会过于拥挤，以利于保持市场良好秩序。各摊位前均有精美展示灯箱，上面均有精美的商品画面，墙上均有统一规范的展示口号，使得市场显得整洁、整洁、规范、卫生。商品按照种类摆放整洁有序，各摊位都采用瓷砖修筑，摊位显得洁净，这样才能增长顾客的购置欲望以及提高顾客的对农贸市场环境的满意程度。2.2一对山农贸市场存在的某些问题一对山农贸市场属于连体式室内农贸市场，即与其他建筑结合而建的室内农贸市场。市场采光重要靠仅有的两个天窗、市场入口光线的反射和市场内的灯光供应。一对山农贸市场相对于灯杆坝农贸市场，各粮油食品、副食品店的店招稍微规范一点，但营房招牌暗淡不够大气的问题仍然存在，市场亮度不够，走进该农贸市场尚有压抑的感觉。图8-一对山农贸市场西边入口该图拍摄于12月11日17：00图9-一对山农贸市场西边入口通道该图拍摄于12月11日17：01走进一对山农贸市场，室内显得比较暗淡，重要原因是由于采光局限性。图10-一对山农贸市场天窗该图拍摄于12月11日17：10图11-一对山农贸市场天窗下方该图拍摄于12月11日17：11这是农贸市场的天窗，上面也没有什么口号展示，空出的大片区域显得单调，墙面粉刷层脱落。图12-一对山农贸市场蔬菜摊区该图拍摄于12月11日17：15蔬菜摊位比较黑暗，各摊位前没有明显的标识，各类食品区域没有指示牌。在规范化农贸市场的规定中，应严格按照分类分区管理。总体上来看，两市场同步存在的问题是消防设施，卫生设施都不齐全，由于一对山农贸市场重要通风就靠市场入口供应，空气流通是个很大问题，禽类区域摊位臭气熏天。除了干货、粮油食品店，蔬菜、鱼、猪肉滩区都很不规范，没有规格统一的店面标识，摊位区域暗淡。工商规范展示牌规格大小设计不合理，不能到达美化市场的效果。图13-规范化市场从上图看到，一种规范化的市场，各摊区大小、各区域指示牌、市场灯光强度、密度都给人一种规范性感觉，招牌醒目美观、走道宽度均有严格的规范和原则。在原则市场环境下，市场洁净卫生，给消费者营造了一种良好的购物环境，增长了老百姓的购置欲和对消费场所的满意度。2.3现农贸市场总体问题总体上来看，两个市场都存在脏、乱、多种消防设施不齐全，配套卫生设施不具有，市场管理不规范等问题。在这里小商小贩的吆喝声、买菜人的喧闹声成天不绝于耳，烂瓜残叶满地都是。站在市场内让人感觉到非常压抑，呼吸不畅。某些买菜人不愿久留，交易后总是巴不得立即离开。目前，本市的市场建设与管理还面临着诸多困难，存在着某些亟待处理的问题。重要表目前：2.3.1一是市场发展的意识不强没有把市场建设与管理提高到区域经济发展应有的高度来认识。2.3.2是市场发展的步伐不快目前，市场的建设和发展与居民的规定还相差很远，市场规模小、容量低。2.3.3是市场建设与管理的水平低从调查的两个市场来看，普遍存在着基础设施陈旧，功能不完备，配套不完善，管理和服务职能不到位等问题，尤其是脏乱差现象严重。“脏”在市场垃圾多且清理不及时，蔬菜叶、禽类羽毛、鱼鳞、宰杀动物后的血迹等在市场内都很轻易看见。“臭”在活禽宰杀不达标，废气没及时清除；“乱”在市场无序混乱经营；“差”在所有市场都外溢，马路经营、占道经营、出店经营。2.3.4是市场建设机制不活市场建设与管理市场化推进较慢，经营市场的思想不够解放，理念还很落后，发挥市场自身的体制优势不够。都市不光体目前交通、商业、气候和建筑上，同步体目前居民的生活配套上，有关部门应当早规划早行动，给政策订措施，把建设规范化农贸市场当作一项改善市容、市貌，造福市民的“民心”工程来抓；城区房地产开发商也要担当起社会责任，不要光考虑建房子盈利，还应当考虑到都市的整体发展和各大小区的生活配套“菜篮子工程”建设。三、怎样处理本市目前农贸市场所存在的问题3.1政府出台的整顿措施从自贡市菜市场（农贸市场）升级改造工作会上理解到，本市将从本月起，用两年左右的时间，对菜市场（农贸市场）进行升级改造，初步形成中心城区以原则化菜市场为主，以超市和小区便民菜店为辅的格局。副市长戴绍泉代表市政府与各区县签订农贸市场升级改造目的责任书。按照升级改造环节，本次菜市场（农贸市场）的升级改造工作将分三个阶段实行：第一阶段是年终前完毕对既有市场的摸底排查，确定长期性固定菜市场（农贸市场）和过渡性临时菜市场（农贸市场）。全面启动中心城区23个菜市场的改造和整改，从本月起启动对灯杆坝、五星街、天花井、筱溪街、青杠林、一对山等12个长期性的菜市场（农贸市场）的升级改造，在6月底前完毕并通过验收；本月底前，完毕对东兴寺、大高路、马冲口、洞口井、和大、龙井、鸿鹤坝、三八路等11个过渡性菜市场（农贸市场）的升级改造。第二阶段是将编制完毕本市菜市场（农贸市场）布局规划，完毕新建或改造原则化菜市场（农贸市场）15个。第三阶段是完毕对重点乡镇菜市场（农贸市场）进行升级改造，同步对中心城区菜市场（农贸市场）原则化建设状况进行全面总结，对存在缺陷的菜市场（农贸市场）进行整改完善。 据简介，菜市场（农贸市场）的升级改造以构建友好自贡和营造良好人居环境为目的，将全面改善本市菜市场硬件设施和购物环境，切实处理菜市场“脏、乱、差、臭”和市民买菜难的问题。原则上，实行业主投入为主、政府合适奖励，公益性、经营性相结合的方式，实行市场化运作。通过2年的升级改造，逐渐实现菜市场（农贸市场）空间布局合理化，建筑设施原则化，购物环境清洁化、优美化，经营管理制度化，培育发展有序化的总体目的。3.2改善提议及有关原则市场应按蔬菜、果品、粮油、干货调味品、水产品、禽蛋、畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、百货等商品大类科学分区，合理布局各档口。生熟、干湿、鲜活经营区之间应有通道分隔。水产品区与其他食品加工经营区间距应不不不小于5m或设有效的物理隔离；食品档口距离卫生间的距离应不不不小于5m，其中，熟食等直接入口食品档口距离活禽档口和卫生间应在10m以上。3.2.1档口档口设置应整洁划一，台面、柜台外立面及外沿挡水凸边应光滑平整；柜台高度宜为70-80cm，挡水凸边应不低于5cm，台面尺寸宜为长100-200cm，宽80-100cm。各档口应统一设置档口号牌、价格牌及有关证照的悬挂装置，高度宜为1.8-2m。价格牌、档口号牌等标识牌应统一制作。1、蔬果档口。柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。2、畜禽肉档口。柜台面积应不低于1.4㎡，应统一配置不锈钢操作台、砧板、冷藏柜、不锈钢制挂架等专用器具。有条件的宜设置专间，配置空调。3、水产品档口。地面应有一定的排水坡度，有条件的宜铺设防滑地砖；应统一配置不锈钢或贴面砖的操作台、砧板、蓄养池或不锈钢盘、冷藏柜或冰台等专用器具；活水鱼销售可在鱼池、鱼缸前设挡水板，挡水板高于鱼池、鱼缸20cm。4、熟食、散装酱菜、糕点类档口。应配置全封闭式防尘、防蝇罩，有条件的宜设置营业专间，配置带滑门的玻璃或有机玻璃柜、加热或冷藏设备、洗手池。从事熟食、糕点、馒头等现场加工的应设置加工间，配置有关设施设备，有条件的宜将加工间与营业专间分开。有条件的档口可以安装空调，设置缓冲间供营业员洗手、更衣和消毒。5、活禽宰杀档口。市场活禽经营区应封闭或半封闭，且每一活禽档口的寄存、宰杀、销售三区域应合适分离。寄存活禽应使用笼子，笼底设置接载粪便的设施；应设有隔离的集中宰杀场所，配置照明、通风、加热及上下水等设施设备。3.2.2保鲜以及计量经营器具设备应根据《农贸市场管理技术规范》的有关规定，统一配置对应的保鲜和依法检查合格的计量器具及设备。市场应在明显位置设置公平秤。3.2.3管理服务设施设备1、办公设施。办公室面积应能满足平常管理及服务需要，受理投诉、索赔，调解纠纷，维护市场治安秩序，配置投诉电话、档案管理柜等基础设施。2、服务设施。市场应设置导购图、公告宣传栏等公共服务设施；有条件的市场可以开办门户网站，配置上网端口和电脑等终端设备，设置便民服务区域，设置配钥匙、小家电维修等档口。3、治安设施。有条件的市场可以配置电子监控等治安设施设备。4、检测设施。有条件的市场可以配置食品卫生检测等设施；从事蔬菜、水果交易的市场可以配置农药残留迅速检查设施设备；从事水产品交易的市场可以配置检测甲醛等化学物品的迅速检测设备。3.3整改前后对比分析鉴于本来的比较杂乱的摊位经营，我们采用品体摊位贯彻到经营者，这样能刺激经营者对自己摊位的专心经营，会促成摊位品牌化、形象化，这样有助于加强市场竞争机制、优胜劣汰，使得更能适应市场环境的商户留在市场上，才能为消费者提供服务更好、食品更卫生的农贸市场环境。多种类分区指示吊牌通过加入形象的商品图片来展示