餐饮可行性分析报告

—餐厅成立可行性分析汇报序言伴随经济的发展，服务行业的繁华，酒店餐饮业目前越来越呈良好趋势，诸多人也是觉得这个里边的利润空间很大，因此越来越多的人争先地想加入这个行业。不过，行业选的虽对，不过假如不对这个餐厅的选址好好把握的话，其实会让你很失望的，由于这个选址确实是决定你餐厅生意好坏的很重要的一种指标。通过我们菜品初步设计，我们的主题是毕业散伙饭，因此重要市场以学生为主，通过一系列市场调查之后，我决定将这个餐厅定于学府街，下面是我的餐厅选址的可行性分析汇报。目录餐厅目的市场分析--------------3主题餐厅的投资背景主题餐厅良好的市场商机主题餐厅目的市场状况分析餐厅店址选择-------------------5需求状况分析竞争者状况分析餐厅经营规模分析餐厅经营的优、劣势分析餐厅损益分析-------------------8投入收入收回成本时间餐厅规划-----------------------9未来预期发展-----------------12附录--------------------------------14餐厅目的市场分析主题餐厅的投资背景学府街位于太原市向南发展的中心地段，距离太原武宿机场和太原火车站新址近捷，属于小店区，交通十分便利。学府街周围大学，中学，小学，幼稚园等众多，并且有小区，有大型蔬菜市场，由于我们做的主题餐厅重要是面向学生，因此客源比较稳定。近年来，学生越来越追求时尚，与众不一样往往会吸引他们的眼球，因此在这个地区开主题餐厅，是能获得良好的经济效益的。伴随学府街周围的发展与扩展，居民楼的修建，居住人口将大幅度地增长，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越好。通过对学府街上几家餐厅调查来看：整体状况不错，营业收入都比较稳定。因此在这个交通便利，客源稳定又重要是我们主题餐厅重要客源的地方，建立一种以毕业散伙饭为主的主题餐厅，是不错的选择。由于毕业重要是6月到7月是旺季，而建在这个位置，虽然是平时也可以招揽小区居民和在校学生前来就餐，保证淡季也有不错的营业收入。并且这个地区距大型蔬菜市场较近，因此蔬菜的供应商稳定，且可以减少原材料运送成本。并且小店区的店面相对于迎泽区的价位要低某些。（二）主题餐厅良好的市场商机餐饮业竞争鼓励，进入门槛也低，伴随我国国民经济的迅速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据记录，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。人们观念的发展，对于餐饮不再停留在吃饱、吃好的阶段，这就规定经营者要对市场进行细分，选出最适合自己的市场，有特色的经营。饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的关键，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。太原目前的餐饮业在针对学生设计主题餐厅这个区域还是属于空白，学生作为潜在的消费群体，尤其是目前的高中生和大学生，喜欢追求时尚，对于新鲜事物均有好奇感，而我们的主题餐厅就是针对学生这种心态，做一种属于学生的餐厅，费用肯定在其支付能力内。由于学生均有一定的消费能力，不过是有所限制的。（三）主题餐厅目的市场状况分析根据对学院内部及周围食堂和餐厅的发展状况的调查，这些年饭店在日益增多，在现代社会中，伴随社会经济的飞速发展和人们收入的不停提高，市场消费需求是多样的，消费者对商品和服务需求也日趋多样化。不一样地区，不一样年龄层次，不一样收入的消费者对餐厅这种服务的需求也不一样。通过我们队的调查并分析发现：学院内的老师和同学们普遍认为学院食堂及餐厅环境、服务、价格、口味不好，并且有急切需要改善的愿望，然而学院食堂，餐厅以及学院外的小饭店似乎都未重视起来，而我们的主题餐厅将会重视这点，我们会尽我们所能提供各式各样美味的食物，热忱的服务，优美的环境给全院的师生。学院内的绝大多数是住宿生，然而学院内仅有一种食堂和两个餐厅，这种现实状况下对餐饮业的需求量远不小于供应量，从而给我们提供了丰富的客源。如今大学生的就餐地点已经不仅仅局限在以往的“大食堂”，他们对就餐环境有更高层次的规定，并且以宿舍为单位的会餐也诸多，哪怕因此多付点钱，多走点路，大家也但愿迟到一顿可口的饭菜毕业离别季充斥了开发价值：低价格、好环境、美口味、新想法，有谁不愿尝试。无处不透露出的主题气氛让人流连来回，有谁不愿多来几次。多主题的选择，人性化服务，有谁不愿简介给身边的人。对于工作了的白领们，重温一下当年在学校的感觉，这也是一种特色。餐厅店址选择将要建设中的主题餐厅，处在学府街公园对面，临近学府商贸城，商业相对繁华，又有住宅区，客源市场稳定且庞大。并且交通以便，四通八达，学府街附近各大学校又相对集中，非常符合我们做的主题餐厅。并且这一地段发展前景好，由于针对学生的餐厅还没有出现，竞争压力小，可进入性强。同步就餐厅服务人员选择上来说，这一地区人力资源比较集中，可以选择当地居民，为餐厅节省某些开销。需求状况分析能否拥有一定规模的目的顾客，是店址选择应考虑的重要原因之一。主打人群消费分析此地区有太原职业技术学校，附近距山西大学，财经大学等高校较近，主打客源市场强大。维持人群消费分析此地区有学府商贸城，尚有几种住宅区，因此居民较多，在平时，主题餐厅需要依赖这些人群，吸引他们来就餐，可认为主题餐厅带来一笔不小的收入。竞争者状况分析为了能让餐厅愈加盈利，还应调查该地区的餐厅竞争状况，理解这个地区内同行业的数量、竞争对手的经营状况，并对店铺地址的选择与否对的作出客观的分析判断。山西大学对面的疆君府是山西大学学生会餐常去的地方，由于距离近较为以便，且价格合理，不过菜品不是很好，竞争压力不大。周围没有尤其杰出的针对学生设计的餐厅，因此我认为开一家这样的主题餐厅是有利可图的。餐厅经营规模分析店名:毕业离别季规模：两层楼，建筑面积1500平方米一层重要是散座，以两人桌，四人桌，六人桌为主。可加座二层重要是宴会厅和包间，宴会厅规模是能容纳200人。注：一层也会对应设某些包间估计投资200万餐厅经营的优、劣势分析1、餐厅经营的劣势（1）我们的餐厅是新餐厅，缺乏管理经验（2）我们的餐厅档次稍高一点，因此价格也许会稍微贵一点，在竞争初期也许会被打压。2、餐厅经营的优势（1）目前大多数饭店都没有自己的特色，且菜品缺乏新奇，可口度不高。（2）新生活新思想——我们的餐厅是以主题形式出目前大家面前，因此我们的经营理念也是以学生时代为主，会加进某些青春校园的元素，在装潢上会更有品味，菜品会愈加精美。（3）我们的餐厅本着为学生服务的宗旨,我们推出的餐点的价格都比较适应在校大学生，真正实现了物有所值。（4）本餐厅不仅是就餐的地方，更是休闲娱乐、约会、聚会的好地方。例如，两人的情侣座，4人和6人的宿舍小聚会。我们的目的是为大家发明最佳的就餐环境。竭力满足大家需求。三、餐厅损益分析（一）投入1、现金准备（投资部分）（1）装修费用（2）后台建设（3）桌椅购置（4）餐具购置（5）卫生用品（6）执照许可（7）税收费用（8）第一批原材料2、其他现金准备（非投资部分）（1）门面租金（2）人员工资（3）技术培训费（4）其他未知费用由于对于市场行情不是很理解，因此我只能想到这些开销，我的估计总投入是200万。收入估计每天到达的营业额是3000元左右收回成本时间估计两年收回成本四、餐厅规划当餐厅成立之后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争，因此店铺形象的塑造是从始至终贯彻在经营中的，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化，心理等非物质原因上形成自己的门槛！我们的形象暂定为：美味，特色，公道的原则。本着上档次、卫生好、品种全服务优的原则来建设。1、上档次本店以时尚元素为主，分区管理，进门一层重要以六人区，四人区和两人区为主，重要是考虑到平时学生重要以成双成对出现，为了考虑给小情侣提供单独相处的机会，同步照顾以宿舍为单位出动的同学们，最大程度地满足了食客的消费需求和心理需求。同步一层也设雅间，这样可认为需要安静环境的人们提供愈加完善的服务。装潢以简约风格为主，沙发选择白灰色靠垫悬着橙色，给人温馨的感觉，装潢重要以原木色和白色为主，看起来宽阔明亮，又不失时尚。然而在毕业季，肯定是以班为代表，因此将进入我们的宴会厅区域，宴会厅重要在二层，这个区域选择大圆桌，由于可容纳的人数会多某些，初步将圆桌数目定位20桌，由于以班为代表的话，每个班人数一般不会超过200人。为了平时消费者也许需要安静的环境，我们还会推出温馨小包间，这样可以满足更多的消费者。区域化管理更全面的考虑消费者需要，也为我们带来更多的商机，同步也能提高我们餐厅的档次。2、卫生好卫生是餐厅赖以生存的基本条件。若不注意餐厅卫生，不仅会影响顾客的健康，也也许波及整个社会，其中的严重性及重要性，是每个餐厅经营者都不可轻视的事情。顾客对餐厅消费的首要条件就是卫生环境，再就是食品营养均衡，以及食品的色香味型等。餐厅为顾客提供合乎卫生原则的餐点及饮料是餐厅的重要职责。对于餐厅自身来说，质量是生命，创新是血液，卫生是最起码也是最基本的条件。顾客到餐厅进餐，最关怀的问题就是菜品等食品卫生安全，要想赢得广大客人的信赖，首要问题是要维护顾客的人身利益，生产销售的食品卫生洁净、安全可靠，不会给顾客带来任何不安全原因。

在现实生活中，有些餐厅对自己生产的产品卫生没有足够的重视，以马马虎虎的态度看待，成果导致顾客就餐食物中毒等不安全的事件发生，给消费者导致不必要的人身伤害的同步，也给餐厅自己带来财产经济损失或灭顶之灾。只有保证餐厅卫生安全，维护到消费者利益，才能让餐厅得以永续经营。本店将从三个方面严格做到：店内环境做到舒适大方。保持桌面和地面卫生的基础上，保持店内通风，不让店内出现消费者结束不了的异味。对于桌面和地面油污，及时清理，不让消费者一摸桌子感觉很油腻腻。桌面上的水杯，及时清理消毒，让消费者在刚进店可以放心的喝水等待上菜。菜品供应做到洁净卫生菜品是餐厅的重要产品，假如菜品的卫生做不到，那么这个餐厅也就没有生存下去的也许性，因此在选择食材的时候，严把质量关，绝对不选不符合食品安全的食材，例如，注水猪肉，病死的家禽。在厨房加工的时候，也要严把卫生。卫生打扫管理做到迅速整洁店面卫生是餐厅的脸面，假如一种店面看起来脏兮兮的，那么也就没人乐意进入用餐了。3、品种全除了我们出的毕业离别季这个主题菜单外，我们会加某些零点菜单。保证菜品齐全，符合大众规定，当然零点菜单可以加入宴会菜单，不过要单独收费。4、服务优对客人发动情感攻势是餐饮业盈利的一大经营秘诀。情感服务是一把客人当作亲人的服务，它规定温馨细心和真诚。在一般状况下，餐厅的服务原则、服务程序和服务规范是一定的，而不一样客人的需求却是各不相似的，这就使餐饮服务充斥了更多的变数。在餐饮服务的过程中，餐厅服务人员要想使所有的客人都感受到满意的话，就必须满足不一样客人对不一样服务的需求。而要实现这一目的，餐厅就要提供个性化的服务，也就是服务人员要根据不一样客人的需求提供不一样内容的优质服务。因此本店会严格规定服务员工素质，并定期对服务人员进行培训，提高其技能，使他们更好的为消费者服务，从而树立良好的服务形象，深入提高本店竞争力。五、未来预期发展尽管CPI指数在短期内难以回落，给企业的经营压力也会持续增长，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将得到逐渐缓和，90%以上被调查者表达持积极乐观态度。综合上述调查，在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，重视科学化。营养化成为餐饮业的重要指向标。因此只要我们抓住最关键的指标，我相信我们的主题餐厅能在3年内收回成本，然后进入稳定获利时期。附录大学生对主题餐厅的需求调查问卷您好！我们准备成立一种我们大学生自己的主题餐厅，其中需要您的某些宝贵提议，但愿耽误您一点时间，完毕这份调查。学院年级性别您平均每月出去就餐的频率：A、0-1次B、2-4次C、4次以上2、您更偏好哪个菜系：A、川菜B、鲁菜C、粤菜D、当地菜3、您觉得主题餐厅人均消费多少合适