【高级】公共营养6-1-宜试卷

1.【单选题】3分|颁布世界上第一部完备的营养法的国家是（）。【答案】B【解析】无A美国B日本C英国D德国E中国2.【多选题】5分|膳食调查通常采用下列几种方法（）。【答案】B,C,D,E【解析】无A评估法B称量法（或称重法）C记账法D询问法E化学分析法3.【多选题】5分|营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确（）。【答案】B,C,D,E【解析】无A人均每日摄入能量为4300kcal，其中80%来自植物性食品，20%来自动物性食品。B蛋白质77g，其中30%来自动物性食品。C脂肪70g，其提供能量占总能量的25%。D钙580mg，铁23mg，锌12mg。E维生素B11.2mg，维生素B21.4mg，维生素A775mg。4.【多选题】5分|反映人体铁生化检验参考指标有（）。【答案】C,D,E【解析】无A血清视黄醇B血清胡萝卜素C全血血红蛋白浓度D血清铁蛋白E血清运铁蛋白饱和度5.【多选题】5分|Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的（）。【答案】A,B,C,D【解析】无AEngel指数在60%以上者为贫困BEngel指数50%～59%为勉强度日CEngel指数40%～49%为小康水平DEngel指数30%～39%为富裕EEngel指数30%以下为说明存在计算错误6.【多选题】5分|被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列食品为载体（）。【答案】A,C,D,E【解析】无A粮食B保健食品C饮料D乳制品E食用油和调味品7.【多选题】5分|《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》二者之间是什么关系（）。【答案】A,B,D【解析】无A前者是后者的量化表述B前者是后者的形象化表达C前者是后者的基础D前者是后者在日常生活中贯彻的工具E二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此之间没有直接关系8.【多选题】5分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度

2．营养相关调查

身高体重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是否

4．你愿意接受营养餐吗？是否

5．你吃水果是否

6．你选择食物的原则是口味经济卫生营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？是否

8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

该调查表前言部分有哪些问题（）。【答案】A,B,C,D【解析】无A调查时间太长B调查目的不明确C调查对象不明D调查前言和内容设置不协调9.【多选题】5分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度

2．营养相关调查

身高体重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是否

4．你愿意接受营养餐吗？是否

5．你吃水果是否

6．你选择食物的原则是口味经济卫生营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？是否

8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

如何了解调查对象的经济收入（）。【答案】B,C【解析】无A直接填写B迂回推算C人机对话D到其单位的劳资处了解10.【多选题】5分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度

2．营养相关调查

身高体重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是否

4．你愿意接受营养餐吗？是否

5．你吃水果是否

6．你选择食物的原则是口味经济卫生营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？是否

8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

在营养相关因素调查中不科学的是（）。【答案】A,B【解析】无A是否有慢性病的概念不清楚B营养相关因素还缺乏既往疾病史C没有饮食习惯的调查D没有食物过敏史的调查11.【多选题】5分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度

2．营养相关调查

身高体重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是否

4．你愿意接受营养餐吗？是否

5．你吃水果是否

6．你选择食物的原则是口味经济卫生营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？是否

8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

3-7选项中哪些问卷选项设计不合理（）。【答案】A,B,C,D【解析】无A太多的是否逻辑判断B可能出现一顺风的填写情况C可出现选项不清的情况D可出现多重填充的情况12.【多选题】5分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度

2．营养相关调查

身高体重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是否

4．你愿意接受营养餐吗？是否

5．你吃水果是否

6．你选择食物的原则是口味经济卫生营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？是否

8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

关于食盐摄入的调查项不科学的是（）。【答案】A,B【解析】无A答案没有涵盖所有可能的结果B食盐的量不能确定C没有说明是否加碘D没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响13.【单选题】3分|能够反映长期膳食行为，可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（）。【答案】E【解析】无A称重法B记账法C膳食回顾法D化学分析法E食物频数法14.【单选题】3分|Kaup指数的公式（）。【答案】A【解析】无ABCD15.【单选题】3分|Rohrer指数的公式（）。【答案】D【解析】无ABCD16.【单选题】3分|Vervaeck指数的公式（）。【答案】C【解析】无A[体重（kg）+胸围（cm）]/身长（cm）}×100％B{[体重（kg）－胸围（cm）]/身长（cm）

}×100C{[体重（kg）+胸围（cm）]/身长（cm）}×100D{[体重（kg）－胸围（cm）]/身长（cm）}×10017.【单选题】3分|缺少维生素A的临床体征（）。【答案】A【解析】无A皮肤干燥症及干眼病B毛囊四周出血点C癞皮病皮炎D阴囊炎，溢脂性皮炎18.【单选题】3分|Engel指数越大，说明（）。【答案】A【解析】无A生活水平越贫穷B生活水平越富裕C工资收入越大D用于购买食品的支出越大19.【单选题】3分|制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为（）后再考虑安全率。【答案】C【解析】无A总氮量B大豆蛋白质C参考蛋白质D蛋白质20.【单选题】3分|下面哪条属于健康K-A-P的行而不知现象（）。【答案】E【解析】无A回族老人不吃非正常死亡的动物B痛风老人不敢吃海鲜C农村妇女的母乳喂养行为D电脑从业人员喜欢喝绿茶E以上都是21.【单选题】3分|为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是（）。【答案】B【解析】正确答案：ACD

群文件的习题已经纠正A红肉B红葡萄酒C西红柿D辣椒22.【单选题】3分|被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。【答案】D【解析】无A坐高、身高、头围B体重、身高、头围C胸围、头围、体重D体重、身高、皮褶厚度23.【单选题】3分|以下对适宜摄入量（AI）的解释，哪项是错误的（）。【答案】A【解析】无A相当于过去的RDAB是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量C与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要D与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNIE如长期摄入超过AI，则有可能产生毒副作用24.【单选题】3分|社会营养监测与营养调查相比特有的工作内容是（）。【答案】A【解析】无A社会经济状况评估B膳食调查C人体营养素水平鉴定D营养不足或过剩的临床检查E体测量资料对营养状况的判定25.【单选题】3分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度

2．营养相关调查

身高体重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是否

4．你愿意接受营养餐吗？是否

5．你吃水果是否

6．你选择食物的原则是口味经济卫生营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？是否

8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

下面哪些调查表选项问题属于开放式问题（）。【答案】A【解析】无A姓名B年龄C职业D经济收入26.【单选题】3分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度

2．营养相关调查

身高体重

是否有慢性疾病

3．你每天都吃鸡蛋吗？是否

4．你愿意接受营养餐吗？是否

5．你吃水果是否

6．你选择食物的原则是口味经济卫生营养

7．你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗？是否

8．你每天摄入盐是（1）5克（2）6克（3）7克（4）8克

问：针对这份不合理的营养调查表，我们进行如下讨论。

对于水果的调查，你认为什么样的问题比较适合（）。【答案】A【解析】无A你每天吃水果的种类有多少种？B你每天都吃水果吗？C你知道下面哪些水果含维生素C最丰富？D你选择水果的标准是什么？27.【单选题】3分|这是一张社区营养调查的问卷表

为了对社区居民的营养状况进行调查，我们将耽误你宝贵的半个小时时间，希望你认真填写此表格，我们将在调查结果出来后，及时把信息告诉你，谢谢你的支持。

1．基本信息姓名年龄职业经济收入