幼儿园膳食卫生管理制度

幼儿园膳食卫生治理制度8篇1一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工治理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制”六、食品卫生安全治理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品选购、验收、储存、加工制度九、食品供给制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发大事的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发大事的应急预案制度十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食治理制度十八、食品选购、验收与索证制度1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必需洗净消毒。(二)洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。(四)消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。2、粗加工治理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，觉察腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。(四)加工完的食品要妥当保管，做好三防。(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进展消毒。3、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。(二)并做好记录。(三)治理人员及保健医生每天对食堂卫生进展检查，每周组织全园大检查，并作好记录。(四)屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后马上放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。(六)库房检查：按库房治理制度执行。4、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。(二)70当与食品原料或半成品食品分开存放。(三)6010摄氏度的条件下存放。(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。5、食品卫生“五四制”(一)由原料到成品实行“四不”制度：1、选购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班教师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。(二)成品食品存放实行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与自然水隔离。(三)用(食)具实行“四过关”(蒸汽或开水消毒)。(四)环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。(五)个人卫生做到“四勤”勤换工作服。6、食品卫生安全治理制度1、幼儿园食品卫生安全治理必需坚持“预防为主”的工作方针，实行工作原则。2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生治理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实状况进展督查。3、幼儿园食堂必需取得所在市卫生行政部门发放的《食品卫生许可置标准，并乐观协作、主动承受当地卫生行政部门的卫生监视检查。4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生治理条款应在用餐场所公示，承受用餐者的监视。5、必需认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法“卫生法”为法规与养分学问的学习和培训，并进展考核。6、落实“幼儿园食品卫生安全治理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员根本功大比武活动。7、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入生，确保师生用餐的卫生与安全。2、食堂从业人员每年必需进展安康检查，参与工作和临时参与工工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必需做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生治理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发大事的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。7、冬夏季节供给点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必需加盖。8、食品选购、验收、储存、加工制度1、食品选购原则上都做到定点配货中心送货到园。2、特别状况下，由选购人员外出选购时，必需做到依据有关规定索验合格证。3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。4、验收时，一看货源是否颖，有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供给的食品进入食堂。5、食品阅历收合格后，再过磅、收货。6(至少15厘米)场所制止其它杂物存在，辅料缸必需加盖。7“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡格外钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进展清洗，必要时进展消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必需分别在专用清洗池内进展。10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需75℃或半成品分开存放，防止穿插污染。9、食品供给制度1、供给的食品必需符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的养分要求，并力求色、香、味俱全。2、不得供给生拌食品和改刀菜。3、食品供给场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。4、养分员要依据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，留意花色品种及养分元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿供给病号菜。6热菜、热汤、热点心、热开水;夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。72小时。10、食品留样制度1(包括含馅的面制品)，应当分别在冰箱内留样48小时。225033484、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1、食堂餐具、工用具使用后必需清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。2“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。3、清洗餐具、工用具必需在专用水池内进展。煮沸、蒸汽消毒应保10010分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必需全部浸没在沸水中;120度，作用15~20分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必需全部浸没在消毒液中。4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。5、清洗、消毒后的餐具、工用具必需贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持干净。6、各类池按标签使用，使用后须准时清洗保洁。7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必需有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。12、从业人员体检、培训制度1、从业人员上岗前必需到食品药品监管部门确定的体检单位进展体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。2、幼儿园应建立从业人员安康与培训档案。3、食堂从业人员假设有以下有碍于食品卫生的病症时，应准时退岗或隔离，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重上岗：有腹泻、呕吐等病症;38度。4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，病的，不得从事此项工作。13、食堂环境卫生保洁、检查制度12.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱;配备足够的工具、容器。2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后准时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。3、初加工间内必需有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。5工用具、容器等进展全面清洗、消毒;保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进展擦洗、消毒。最终关闭门窗进展空气消毒。6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。7准时处理消灭的问题。14、食物中毒或其他食源性疾患突发大事的报告制度1、应马上停顿食品加工、供给活动，并撤收处理该批全部食品。2、第一发生时间、责任人单位地址和联系。3、帮助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。4设备和现场。5、协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品。67、必要时报告公安、工商等部门。15、食物中毒或其他食源性疾患突发大事的应急预案制度有变质可疑时，经确认后，应马上撤收处理该批全部食品。1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应实行以下措施：生行政部门报告;帮助卫生气构救治病人;保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;材料和样品;落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。2、对病人实行应急处理：(1)实行病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验;(2)准时送去医院治疗。3、对造成食物中毒的食品进展处理：对剩余的可疑食物彻底去除，排解中毒隐患;的手都必需彻底清洁、消毒。45分钟;75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。16、食品卫生责任追究制度1、责任制的分工：(1)园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。(2)幼儿园食品卫生安全治理领导小组其他成员依据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。(3)食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。2、责任制的追究：行政处分。政处分。对违反《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定中毒大事，情节特别严峻的，要依法追究相应责任人的法律责任。17、幼儿园膳食治理制度会，不断改进工作，提高膳食质量。平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。六、购置食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。48小时留样工作18、食品选购、验收与索证制度一、选购人员按《食品卫生法》要求，购置一切食品，应相应固定食品选购场所，以保证质量。验合格证。三、制止选购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。四、制止选购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。制止“三无”产品。六、选购人员在购物时，应对食品进展必要的感官检查，不能外购熟食制品。七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。品卫生要求的各种食物拒收入库，并常常清理。21、要保持厨房的清洁，每天一小扫，每周一大扫，每月大检查，并进展综合评比。2、食堂要严格执行《食品卫生法布等要做到生熟分开，洗刷干净，餐具一餐一消毒，食物要有防蝇、防鼠设备。3、不买、不加工腐烂食品，买来的食物要加热处理后再吃。4、幼儿要勤洗澡、勤剪指甲，正确使用餐具。5、饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流淌的水洗手，饭桌要用餐洗净洗干净。6、要培育儿童不偏食，不吃零食的好习惯。7、水果要洗净去皮后再吃。8、炊事员要坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟，每周洗头、洗澡一次，勤剪指甲，勤理发，每年定期体检一次。920—30分钟再吃饭。10、进餐后要让幼儿漱口。漱口水应是自开水。11、饭后应让幼儿渐渐闲逛，以促进消化吸取。3一、幼儿的饮食有专人负责，建立膳管会，定期争论伙食问题。二、伙食费要专用，精打细算，打算开支，合理使用。四、准确把握幼儿出勤数，做到按人按量供给伙食，不吃隔日饭菜。五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。保证儿童的进食量，蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。每餐饭。℃幼儿伙食恰当地安排到食谱中，以保证得到各种养分素和足够的热量。二、要留意调配把戏，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存养分素，尤其防止维生素的损失。三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要尽量多吃蔬菜和豆制品。四、加强体弱儿饮食治理。五、特别饮食：1、依据病儿病情做病号饭。2、依据年龄特点为托班、小班幼儿做好养分菜。℃饮食卫生一、要保持厨房的清洁，每天清扫、消毒。二、食堂要严格执行《食品卫生法消毒严格。三、不买、不加工腐烂变质食物，不吃改刀菜，水果要洗净后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。四、食品库存不宜过多，库存食品均要离地、离墙，加盖保存，摆放有序，库房清洁，无虫害。五、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂，流淌水洗手，饭桌消毒干净，为幼儿盛饭菜均戴上口罩、手套、围裙。六、要培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。八、坚持食堂从业人员体检制，每天检查身体状况并作记录，对有疑似传染病病症者坚决实行离岗措施。4为了加强幼儿园的卫生治理工作，提高幼儿的安康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。常常清扫，保持厨房的清洁。厨房用具〔刀、案板、盆、筐、抹布等〕要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。，买来的熟食要加热处理后再吃。，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。5．要培育儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。水果要洗净削皮后再吃。，操作时不抽烟。5一、防止食物污染措施。〔一严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”搞好环境和个人卫生工作。〔二〕彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。〔三〕严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，制止家禽类活物进入厨房。〔四〕易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。〔五〕凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应制止从事食品加工和食品供给工作。〔六〕把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。〔七〕厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类特地贮存，制止与其它物品特别是食品混装。〔八〕剧毒品〔包括杀虫剂〕制止进入仓库和厨房。〔九〕一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可样品，准时送交卫生治理部门，以备检查，听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施。〔一〕食堂的设备应符合消防标准，并需要配备足够的消防设备。〔二〕加强火源治理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源掌握柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。〔三〕仓库内应制止吸烟。〔四防设施的检查。〔五〕制止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施。〔一〔二〕加强刀具治理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。〔三〕炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避开直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。〔四〕员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。四、食堂、食品卫生治理、疾病防掌握度。〔一的卫生学问培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。〔二〕依据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际状况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的治理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。〔三〕食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做不在食品加工场所吸烟。〔四〕各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员清扫、擦抹，准时清理杂物等。〔五〕食品、原料加工食品。标准采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。〔六〕用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进展消毒；用专用保洁柜存放餐具。〔七〕标准备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的清扫、检查责任落实到人，确保准时清扫，不留污物、灰尘。〔八生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。〔九〕供给的熟食特别是荤菜须充分加热。〔十五、从业人员安康检查制度。食堂从业人员的安康，直接影响师生的安康。为此，特制定食堂从业人员的安康检查制度。〔一〕食堂从业人员必需政治思想好，心理素养好，有安康的身体，责任心强。〔二方可从事食堂工作。〔三〔活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等〕不得从事食堂食品加工工作。〔四〔五〕从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。六、幼儿园食品留样治理制度。的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。〔一〕每餐坚持饭菜留样。配餐员在安排饭菜时，每样汤、菜、饭均1005摄氏度左右。〔二〕饭菜留样必需保存四十八小时前方可倒掉。〔三〕留样前，必需对用于饭菜留样的容器进展清洗、消毒杀菌。四〕食堂厨师必需负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。七、食品原料选购索证制度。〔一〕选购员要认真依据学习，生疏并把握食品原料选购索证要求。〔二〕选购食品〔包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备，要依据国家有关规定向供方索取产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。〔三〕所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。〔四〕不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不颖的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。〔五〕不得选购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。〔六原料应具有口岸卫生监视部门出具的检疫合格证书。〔七〕验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。八、库房治理制度。〔一〕主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。〔二〕仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风设备通风，保持枯燥。〔三〕做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不颖的食品，无卫生许可证的生产经营者供给的食品，未索证的食品不得验收入库。〔四〕做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。〔五〕食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。〔六〕肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食5毫米。〔七〕任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。〔八〕任何冷藏食品都必需加盖。不得混放。九、防食物中毒。〔一〕成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责。1、成立由园长、后勤分管副园长、保健人员、食品选购员、各班班长、保育员组成的领导小组。2、保健人员帮助医疗人员负责抢救工作。3、食堂班长负责保存好食物留样。〔二〕日常工作要求。1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购置。除调料外，全部食品全部由食堂加工制作，不购置现成的食品。2、把握好食品原材料库存量及存放时间，妥当治理，不得消灭发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。用具要有标识。4、已加工完的饭菜盛桶后要准时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。648小时留样并做好具体记录。7、非食堂人员严禁进入食堂。8、各班教师、保育员做好餐前消毒和幼儿卫生工作，避开食物的污染，加强对幼儿的观看，准时觉察特别现象。6配备专职或兼职的保健为食品卫生安全治理人员。求。四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的安康证上岗工作。寻常应当承受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、选购食品应当依据以下规定予以实施：三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。人体安康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。次性配好中餐、点心的原料。配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7)48小时，并标明时间，菜名，(8)后洗净，用前消毒，消