中国有机蔬菜市场调查与分析

中国有机蔬菜市场调查与分析2008-02-2922:07:40周泽江肖兴基〔国家环境保护总局有机食品进展中心〕一、背景南京市的普朗克公司是由热衷于有机蔬菜开发的几个年轻人创办的200362工作。二．调查方法“有机食品市场调查表”OFDC12项内容，分别就顾客的职业、对有机食品的了解程度、购置的频率和选择、对有机蔬菜的感觉、对有机蔬菜价格的评价、对有机蔬菜的期望等等方面进展了调查。调查表样本请参见表1。此次调研共收回63份调查表，填写调查表的多数是开店以来的老顾客或比较热心的顾客。2们对收回的调查表逐项进展了统计。然后对统计结果进展了分析。四、分析购置有机蔬菜的消费者组成购置有机蔬菜的消费者中教师、科研人员企事业单位干部、国家公务员和私企职员占了86%，证明文化水平的凹凸与对有机食品的认同呈正比关系。固然，这个专卖店设在南京农业大学和一个比较大的国家级争论所四周，使这个因素显得更为突出了。但不行无视的是，在这样一个工人家庭比例较低的居民区，也还有11%的消费者是工人，证明有机蔬菜确定不是所谓的“贵族食品”。固然，这个实例也证明白，在推广有机食品的初期，将专卖店设在学问层次相对较高的居民区是一种正确的决策。获知有机食品的途径有41%的消费者是第一次来到这个专卖店时才听说“有机食品”这个名词的，在这样一个学问“有机食品”的约占四分之一，说明媒体宣传的宣传力度，则有机食品概念的普及会快得多，也深得多。另一个出乎我们意料的是“娃哈哈有机绿茶”6%14%，这是由于电视是一种瞬间的宣传，报刊的宣传功能。对“有机”、“绿色”、“无公害”三种安全食品的区分的了解带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等等方面的学问几乎还是空白，可层次推广的问题。购置有机蔬菜的频率适宜就买的占了四分之一。只有19%的顾客答复是间或买。这说明，只要消费者有需求，价格能承受，产品信得过，有机蔬菜是很简洁形成一个固定的消费人群的。对品种的选择和对品种多样性的需求在对品种的选择上，有的都有15种左右。可见，虽然几乎全部的消费者都只关心价格和需要，并没有对某些品种提植规模，增加蔬菜种植品种，尽量满足消费者的需求。从另一个角度考虑有机农场来满足消费者对有机蔬菜品种的需求是很难做到的进展打下牢实的根底。对有机蔬菜口感的评价感明显比一般蔬菜好，另有40%的人也感到口味有些不同，只有5%的人答复没有什么差异菜肯定会口味更好，也更受消费者欢送。消费者家庭平均收入及对价格的评价在普朗克专卖店销售的有机蔬菜价格比四周销售的常规菜高50%到150%，平均高100%2-410倍的。40%2000-300030%3000-4000元17%2000400011%，没6000相对较高的社区，可见，与上海、深圳、北京等城市比，南京的收入水平明显比较低。在这样的根底上进展的价风格查结果显示，有40%的顾客认为专卖店的有机蔬菜价格根本合理，这与家庭平均月收入3000元以上的顾客比例相近，而将近60%的顾客则认为比较3000机食品的价格以高20-30%为宜，四分之一的消费者认为可高40-70%，另四分之一则认为10-15%80%10-30%之间，其余五分之一的消费者可承受的上升幅度是40-90%。依据承受调查者在答复这类问题时的习惯我们将上述百分比适当调高后，得出的价格上升平均可承受度约为50-60%左右。从目前有机蔬菜在该店供不应求的现状看，在南京这样的中国中等消费水平的大城市，有机蔬菜进入市场的初期，价格平均高100%左右是可以承受的。但从长远看，随着生产者有机种植技术规蔬菜平均高50-60%左右是比较合理和现实的。固然，由于蔬菜品种的差异，各种蔬菜的价格上升幅度可以有很大的不同。总之，我们认为，南京的有机蔬菜生产者和贸易者应当将他们对有机蔬菜价格的远期期望值调整到比常规蔬菜高50-60%左右。有一点需要强调的是，“普朗克”节的有机蔬菜的本钱要远比进入超市的有机蔬菜低费状况。我们认为这种生产-销售-消费模式是应当提倡和鼓舞的。五、结论依据调查和分析，我们得出如下结论和建议在国内有机食品市场进展的初期，实行专卖店的形式销售有机食品是一种正确的选择。买力。有机食品的专卖店应当首先开设在学问层次和消费层次相对较高的居民区，这样做有利“贵族食品”，收入水平比较低的消费者也对有机食品产生了深厚的兴趣，只要有机食品进展到肯定程度，价格渐趋合理，有机食品专卖店就可以渐渐向其他居民区扩展，吸引和效劳更多的消费者。目前对有机食品的宣传力度相当弱，相当一局部消费者是在看到专卖店或看到货架上的有机产品后才知道有这样安全的食品惠政策。从消费者对有机蔬菜品种的需求上看，消费者普遍反映品种不够，因此，有机食品的生产者和贸易者应当尽量扩大他们的生产和贸易品种需求。各类有机食品专卖店〔包括有机食品的其他类型的销售单位〕都应当配备具有肯定有机品作为一种生事物，很多消费者需要在了解了产品的特点和功能后才会购置。多数消费者表示，有机蔬菜的口感明显比常规蔬菜好，这对有机蔬菜的生产者和贸易者有机食品也同样应当能够比常规食品的口感好。获得适当的利润应当只是从事有机食品事业的目的之一，而不是唯一。有机食品的生产地进展。到达经营者和消费者“双赢”的效果。在国民经济