幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件

营养员各环节规范操作和膳食搭配培训营养员各环节规范操1上岗准备1、用肥皂、流动水洗净双手·2、换好干净的工作服,做到“三白”。(提示:戴好工作帽,头发不外露戴好口罩,口鼻不能露于口罩外。3、儆到“四勤三不”4、上厕所前要脱下工作服,便后用肥皂、流动水洗手三白是指?·白衣、白帽、白口罩四勤三不是指?理发、勤换衣服、勒洗澡、勤剪指甲;不留长指甲涂指甲油、不戴戒指。上岗准备2重要的手部卫生手是人体接触食品机会最多的部位。·未经清洗的双手可以携带大量的细菌和病毒,绝大部分人体对食品的污染都是由不清洁的手传播所引起。手部的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。重要的手部卫生3保持手部清洁·按照标准的程序洗手,因为按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物。·应重视用肥皂洗手,有效的洗手能够有效地去除手部的大部分微生物洗手前洗手后消毒后保持手部清洁4标准的洗手程序l.弄湿双于2.涂上洗涤剂3.双手互搓20秒4.用指甲刷清洁指甲5.彻底冲洗双手6.用清袺纸巾弄干双手标准的洗手程序5推荐的洗手方法掌心对掌心搓擦手指交错掌心对手背搓擦手指交错掌心对掌心搓擦两手互握互搓指背拇指在掌中转动搓擦指尖在掌心中搓擦推荐的洗手方法6保持手部清洁正确使用手套使用一次性塑料或橡胶手套,不重复使用手套永远不能代替洗手,戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。一操作人员在以下情况时都应更换手套:手套破损或变脏。在开始进行不同的操作前。连续操作时,至少每4小时要更换一次。保持手部清洁7清洁消毒1、每天清晨开窗通风,保持室内空气流通、地面干燥2、食具及餐具消毒方法汽消毒、煮沸消毒采用蒸汽消毒,水开后再蒸?分钟;或煮沸消毒,水沸腾后再煮?分钟,消毒后即放熟食间内提示:熟食盛具及食具一餐一消毒餐具必须当天使用当天消毒3、每天早晨用有效氯消毒液浓度250mg/L对哪些表面进行消毒?熟食间、升降机、烹饪间、操作间、点心间的桌面、柜面、餐具柜等消毒的原则或者说顺序?提示:坚持先里后外、先上后下、从左到右消毒,(先清水去污再消毒液)。消毒液如何配置?先放水到刻度,后放消毒药片,搅拌均匀,加盖消毒抹布的湿度以不滴水为宜,勤搓抹布清洁工具要分室、定位、不混放、不混用4、熟食间每天用紫外线消毒多少时间?并做好记录30分钟提示:消毒前先关闭门窗注意紫外线灯管的有效性注意紫外线使用安全不可用眼睛盯着灯管看,人离后开灯)清洁消毒8凵应进行裆白匀腰雪A的寻凵应进行裆白匀9以下最应读进行严炒菜师的手食堂打菜闻的菜盘以下最应读进行严10幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件11幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件12幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件13幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件14幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件15幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件16幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件17幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件18幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件19幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件20幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件21幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件22幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件23幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件24幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件25幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件26幼儿园营养员各环节规范操作和膳食搭配培训教学文案课件27幼儿园