第二章脂类化学

脂类化第一节概论：）：）中萜固衍。（二）生，：1、膜功能：构成生物膜。2、能量来源：燃料的贮存形式和式3、对动物来讲，是必须脂肪的。4、参与信号的传导和识别5、另外此类物质有防止机械损伤和热量散发等保护作用的：根据组成脂讲：1、单纯脂质：1）甘油三酯是3分和1酯2）蜡由长链脂肪酸和长链醇或固。2、复合脂质：除醇类有。1）磷脂如甘油磷酸类含有甘油、脂肪酸、磷酸和其他含氮的碱（胆碱、乙醇胺鞘醇磷脂2）糖脂鞘糖脂和甘油糖脂3）鞘氨醇磷脂和鞘糖脂类3、衍生脂质，上述脂类或。1）取代烃：脂碱高醇2）固醇类3）萜4）其他脂质如维生素A、DE、，糖脂和脂蛋白。酰类的图。一脂肪酸在自然界中游离的分。其度可：饱脂肪酸和酸1、它们之中大部分是不分枝和无环无羟基单羧酸。2、自然界中分子中的碳原子数目绝大多数是偶数。3、饱（6（8是（8碳1。4、不饱和脂肪酸的熔点和。5、细菌中所含的脂肪酸多脂。温和脂。6、高等动物的不饱和脂肪酸从结构上讲部分是顺势结构7、必须脂肪酸我们把维持哺乳动物正常生长所需要的而体内又不能合成的脂肪酸称为必酸亚）哺乳动物中的亚油酸（18碳2烯酸）和亚麻酸（18碳3烯油酸在红花油、玉米油、棉籽油，大豆油中的含量均在50%以上。、油甘油味道甜，比重为1.26，乙比溶仿。良业。能，为。甘酯型型个。制两肪。混。三质：1、溶解度：不溶于水，也没有形成高度分散的倾向。2、熔点：其熔点随着不饱和脂肪酸的数目和链长的增加而升高。三软脂酰甘油和三硬脂酰甘油在体温以下为固态，三油酰甘油和三亚油酰甘油在体内呈液态。猪的脂肪中油酸占50%猪油的固化点30.5℃人的脂肪中油酸占70%人油的固化点15℃。因。3、皂化和皂化值：甘共用生解当用碱水解脂酰甘类。一耗毫值。4、酸败和酸值：过败。学的化有味。5、氢化：油脂中的不饱和键可以在金属镍催化下发生氢化反应6、卤化和碘值：素成用。所。7、乙酰化值植物中含有羟基的他。乙酰化值：指一克乙酰化的油脂分解出的乙酰用氢氧化钾中和时所需要的氢氧化钾的毫克数。节类子脂。）脂醇甘脂构常甘脂1脂结碱。磷的能：1）是生物膜的之一2）在生物控制有机体代谢。3）防止脂肪肝的形成，好。2、磷酸酯乙醇脂中程3、磷脂酰丝氨与固程4、肌醇磷脂：肌醇替代肝中5、双磷脂酰甘脂），子。线等、甘磷脂1、磷：一碳链代酸醚甘羟相存于膜特是和的。细起血张四鞘磷脂1：有0多种是D植物中二氢鞘和4鞘醇2胺通鞘的-4相连，形成神经胺磷脂鞘醇脂经被碱酰胺形化物氨常见饱氨。鞘磷脂极性头部是磷脂酰胆碱或磷酰乙醇胺。鞘磷脂是高等动物组织中含量最丰富的鞘脂类。都。其结构骨架氨类醇。第四节萜类、类固醇类不较学能物异单萜。中中的脑二类固醇概述：醇广于。生功能：激种节：化肪；作。类醇物。（一）结特点1、甾核上的C3基2、C17上链3、C4-C5和C5-C6双键4、A环在某无C19基。）固非固醇1、胆固醇膜分通是物可没素对害。2、非动物固醇：，角。经或UV照射素D2）醇生物1、酸脱酸2、性激素：孕激素物介细的统统+统）、体植。度。化成生物膜都是由脂和蛋白质两大类物质组成的。此外糖金+占12.5%1、膜脂磷酰酸肌经、脂线。）豆固（）2、膜蛋白：。内蛋白磷层者内蛋水与两。。3、膜糖类蛋在。布液。与细胞的抗胞识变系生的性要性一）脂性状）1、相变温度以上膜脂运式（1）磷脂烃链围绕C-C动（2）脂平左；度象极：快（3）磷脂分子动（4）分移动（5）磷脂层（p动2、膜脂的分相温至态汇。）白周蛋。四、生物膜的分子结构物类型1斥2力3充ali与Davson三夹）1、构连主极的质子：磷分的酸链膜心极则侧。2、双的础进步释质位题即白子单盖侧形质—“或”（1）；（2）；（3）；五膜功能