筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告

飘马队筷乐谷粗粮馆项目可行性分析

队长：葛慧斌团体成团：袁志兵、汪卯、倪国兵、徐庆松、王晓波、王爱玉、黄超时间：9月金鹃国际广告企业版权全部,不得转载筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第1页目录第一部分:拟投资项目介绍第二部分:项目背景第三部分:行业及市场分析一、行业分析二、市场分析三、营销策略第四部分:经营和管理一、经营理念二、发展目标三、产权结构四、组织结构第五部分:风险原因及控制

第六部分：财务分析一、资金需求情况二、财务要素分析三、投资者投资及回报

第七部分结论第八部分不足之处及有待深入探讨问题附件1：LOGO附件2：市场调查问卷

筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第2页1、拟投资项目名称：筷乐谷粗粮馆

2、项目介绍本项目投资66万，拟在合肥市内开设以粗粮为主要特色定位餐馆，以满足30-50岁，事业有成中年消费群体在吃惯了大鱼大肉后对清淡、天然、绿色、营养、健康膳食菜肴需求。并在服务员聘用上以40-50岁中年大嫂、老大妈为主要人选，在服务时拉近与客户距离，给消费者到家亲切感和关心感。在经营理念上提倡“均衡营养膳食方式”。在宣传上突出均衡营养、健康不增肥、清淡低脂肪等概念。从产品到服务均以突显差异化做到比竞争对手更加好。

第一部分拟投资项目介绍筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第3页3、投资人及投资金额序号投资人投资金额出资百分比1葛慧斌1015%2袁志兵812%3汪卯812%4倪国兵812%5徐庆松812%6王晓波812%7王爱玉812%8黄超812%合

计66筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第4页4、选址选址有两种方式：一、办公等写字楼、商务商业较集中区域，这类场所租金较高。二、较大型小区附近，这类场所租金较低，能靠近商务、医院、学校、车站、企事业大单位更加好。这两种方式，我们以第二种方式来选择开店地址。要求：交通便利、位于较显著优势地理位置路口、街边，不可偏僻。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第5页1、据报道，粗粮在西方国家已成为一个新兴热门保健食品。在我国，伴随经济水平提升，人们也逐步意识到终年吃精粮、细菜、高蛋白等精巧食品并不利于健康。粗细搭配，合理膳食才是最营养，最健康饮食方式。2、试验证实，粗粮中含有大量纤维素和人体所必须一些微量元素，可预防各种疾病发生，而这些微量元素是吃细粮无法补充，因而粗粮是人体不可缺乏食物之一。第二部分项目背景筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第6页3、当前合肥地域市场上以粗粮为主题定位饭店基本极少；以粗粮制作食品、点心也不多，而且做工较差、味道不佳，往往以次充好。4、客观市场需求，极少市场供给，形成了一个独特商业契机，而这种商业机会却未被商家充分重视和利用。5、正是基于以上原因，我们团体在对市场需求层面和供给层面进行了大量分析和对数个项目进行比较筛选后，选择了“筷乐谷粗粮馆”项目，我们认为此项目含有相当市场空间和发展前景。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第7页一、

行业分析（一）行业基本情况1、当前合肥地域餐饮业基本呈“百花齐放”格局，八大菜系各领风骚。2、“民以食为天”千年思想支撑着餐饮行业常久不衰。3、伴随生活水平提升，人们对饮食观念发生了巨大改变，更关注饮食结构平衡、营养搭配。

第三部分

行业及市场分析

筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第8页（二）行业竞争对手分析1、合肥地域大中型餐饮企业百花齐放，金满楼、梦都、香格里拉、蜀王等餐饮巨头占领行业高端、中小规模餐饮企业不计其数。2、依照行业和市场这两个标准，餐饮企业属于D类市场，属于充分竞争市场。3、含有特色餐饮店却屈指可数。4、所以，进行餐饮行业，需要在市场创新、营销创新上有所突破，即努力构建“全创意营销方式”，才能应对激烈市场竞争。金鹃国际广告网

版权全部,不得转载筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第9页一二、市场分析（一）粗粮项目优劣势分析1、优势市场高度成熟，进入壁垒较低。合肥市场多元化，缺乏特色。合肥消费者尝新、尝鲜心理尤胜。2、劣势同质化竞争严重，跟风思想严重（火锅、小尾羊）竞争高度白热化筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第10页3、机会饮食健康观念日趋迫切差异化品种定位：当前合肥地域市场上以粗粮为主题定位饭店基本极少；以粗粮制作食品、点心也不多，而且做工较差、味道不佳，往往以次充好。4、威胁品种较单一，难以进入主流市场筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第11页1、产品定位

以营养、精细化粗粮菜肴为主，配以粗粮小包装、冷菜外卖。

精选山野、农家野生绿色动植物，以粗细搭配，粗粮精制方式，提供各种农家风味凉菜、山野菜、小炒、烧菜、山野动物水产原味锅仔、瓦罐、汽锅等滋补药膳汤水、粗粮点心、主食等。提供部分粗粮、山野菜、农家腌腊熏制肉食等成品、半成品以小包装、冷菜等方式提供外卖、配送服务。（二）市场定位

筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第12页2、服务定位以中年大嫂和老大妈服务为主，突出家温馨和亲切。在服务上特色突出以服务员来表达，服务员以40-50岁中年大嫂和老大妈为主、要求下岗职员优先，给消费者到家感觉和无比亲切感和关心感，并以此强烈区分于其它饭店、酒店，给消费者组成深刻记忆，从而可能形成重复消费。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第13页3、重点消费群体定位重点消费群体定位为对“健康、营养饮食方式”较为重视和“希望改变口味、寻求特色”人群。“30-50岁，事业小成中年群体”筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第14页定位为这部分人群原因以下：

这部分消费群体经历过革命年代，很多人上过山、下过乡，对中华传统和传统饮食文化感情较浓厚；这部分消费群体在吃惯了大鱼大肉等油腻菜肴后，很希望吃些清淡精美菜肴，这类需求是很强烈，有时饭店没有什么特色清淡菜时，炒小白菜都是好。从科学营养角度分析，油腻食物吃多了需要适时吃些粗粮，一是去油清理肠胃；二是适当调整口味，加强饮食健康，三是考虑油腻食物吃多了会发胖，需要合理膳食以控制体重。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第15页我们针对消费者以上需求，精选山野、农家及其它野生绿色食品为原料，经过精细化加工，制成各种即清淡不油腻，又富含营养不增肥，口味独特粗粮菜肴，充分满足了消费者客观需求又形成了本店区分于其它店独特格调，很轻易形成深刻印象和记忆。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第16页（三）特色定位特色定位主要概括为以下几点“健康、营养、清淡、不增肥”。宣传上以下：1、筷乐谷粗粮馆，健康不增肥；筷乐谷粗粮馆，清淡低脂肪；（健康、清淡）2、均衡营养，细粮必需补充食品；（营养）3、粗细搭配，合理膳食方式；（健康、营养）4、“筷乐”当然健康。（健康概念与品牌相结合）筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第17页（四）价格定位

价格总体水平以中等为主流，人均消费约20-30元。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第18页三、营销策略

1、广告

广告是餐饮业推广时惯用伎俩之一，因为一个有效广告能对潜在客人消费态度、消费行为产生很大影响，能为酒店创造良好形象。有资料表明：58%公众消费受广告影响。我们广告策略在考虑本身客观处境和条件，在发展早期阶段主要选择报纸广告和户外广告筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第19页2、促销⑴餐饮文化猜题用我国餐饮文化或和本饭店相关联题目为问题，让消费者随机抽题，答正确消费者送“一年10次对折卡”。⑵天下无偿午餐举行“天下无偿午餐”活动，送午餐“白吃卡”，并以此为利基进行宣传。

⑶团体用餐优惠对个别大批量就餐用户实施价格折扣，如会议就餐、旅游团体就餐、婚宴等。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第20页2、促销⑷累积数量折扣对常客就餐进行价格折扣，依据用户光临次数和消费金额发放不一样折扣率优惠卡，如银卡九五折、金卡九折、VIP卡八五折等。⑸活动优惠灵活性地不时推出各种优惠活动，活动内容机动灵活，能够依据市场反应情况随时推出或调整，是灵活促销策略之一。如节假日促销、新菜上市促销。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第21页一、经营理念1、提倡“均衡营养膳食方式”。二、发展目标

1、短期目标一年之内成为当地餐饮市场含有特色饭店之一。2、中、长久目标三到五年成为含有影响力地域品牌，含有连锁扩张能力。第四部分经理和管理筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第22页三、产权结构筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第23页四、组织结构筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第24页一、财务风险投资财务风险是最主要风险，对投资财务风险我们有以下控制：1、团体组员共同出资，分散了投资金额，降低了投资风险；2、经过差异化市场定位和营销服务伎俩有效区分于竞争对手降低了投资风险。第五部分风险原因及控制 筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第25页一、资金需求情况（一）初始投资1、房租营业面积约400M2左右，房租约50/M2，普通需签署长久租赁协议（二到三年），预交三个月租金，计6万。2、门面、店堂装璜费，约30万。3、固定资产投入包含后场设备设施10万和前场设施5.7万，共15.7万。4、人员开支前场13人，后场21人，共34人，按支付其3个月工资预计，共7.4万。5、流动资金，6.9万6、以上5项累计，共66万。第六部分财务分析筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第26页初始投资表

单位：元

筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第27页二、财务要素分析

（一）收入预计坐位数包厢5间约40位，大厅小桌8桌约32位、大桌7桌约56位，共计约120位，人均消费20-30元，中餐预计上坐率80%，晚餐上坐率100%。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第28页日收入预计表年收入预计表筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第29页（二）成本预计成本预计表筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第30页（三）利润预计利润预计表筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第31页三、投资者投资及回报

（一）投资金额葛慧斌投资10万占15%股份，袁志兵、汪卯、倪国兵、徐庆松、王晓波、王爱玉、黄超各投资8万，各占12%股份。各股东均以货币出资。（二）利润分配1、第一年盈利20%留作盈余，80%按各股东所占股份百分比进行分配，亏损不分配；以后年度分配方案待定。2、按预计假如年利润将到达27.9万，则将其中5.6万留作盈余，22.3万作为分配，葛慧斌将分得利润3.4万，袁志兵、汪卯、倪国兵、徐庆松、王晓波、王爱玉、黄超各分得利润2.7万。3、亏损情况不分配。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第32页（三）投资退出各股东投资后前三年不得以任何形式和理由退出，三年以后股东要求退出，按法律要求程序推行。筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第33页1、筷乐谷粗粮馆有着鲜明独特产品定位和市场定位；2、启用老妈妈和大嫂为服务员，在服务上又是一鲜明特色；3、市场上这类饭店极少，差异化优势显著；4、投资规模也不大，风险相对较低，可执行性相对较强；5、此项目能够进行深入研究与探讨。第七部分结论筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第34页1、因为时间较紧，市场调查做面相对较窄、内容也相对较为简单；2、详细粗粮菜肴品类确定、和与细粮搭配组合需要请专业人士确定；3、对消费者需要深入进行口味调查和价格接收度调查；4、部分数据信息为经验预估数据，其准确性需要深入验证，核实；5、在餐饮企业内部管理层面及人力资源管理层分析需要深入研究。第八部分不足之处及有待深入探讨问题筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第35页

附件1：LOGO

附件2：市场调查问卷（电话调查）

第九部分附录筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第36页筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第37页附件2：市场调查问卷（电话调查）

一、请选择您就餐时最重视原因（限2项）7、离家比较近8、健康9、份量足10、服务水平11、其它1、味道2、价格3、品牌4、环境5、卫生6、档次二、您选择饭店吃饭时会不会考虑健康原因？1、会 2、不会筷乐谷粗粮馆项目可行性分析报告第38页附件2：市场调查问卷（电话调查）

三、你会考虑哪些健康原因？1、营养均衡2、不长胖3、保健4、绿色5、忌油炸类四、假如饭店供给品种中有一些粗粮，你是否乐于接收并选择？