酒水礼仪培训课件

北京林业大学生物学院范俊峰酒水礼仪酒水礼仪培训课件第1页1.茶水礼仪2.咖啡礼仪3.洋酒礼仪4.中式白酒礼仪主要内容酒水礼仪培训课件第2页引言以茶待客，以酒会友，古往今来酒水一直在人际来往中饰演着重大角色。日常交往了解酒水礼仪非常主要酒水礼仪培训课件第3页什么是酒水?酒水是在日常来往中比较正式场地应用饮料这么一个统称分为茶水、咖啡、洋酒和白酒酒水礼仪培训课件第4页礼仪标准是以对方为中心，尊重对方就是尊重对方选择。1.茶水礼仪（1）品种选择酒水礼仪培训课件第5页效果比很好：瓷器泡茶，瓷杯泡茶，紫砂陶具泡茶一次性纸杯上袋泡茶有时候也比很好茶具要清洁（2）茶具选择酒水礼仪培训课件第6页（3）茶水要适量茶叶不宜过多或过少茶水不宜太满或太少酒水礼仪培训课件第7页礼仪是讲序，排序是教养

端茶要得法位置：从右后侧上茶比很好，杯耳朝客人次序：先宾后主，先女后男，先尊后卑添茶要义不容辞（4）上茶礼仪酒水礼仪培训课件第8页接收服务答之以礼，是一个教养神态要谦恭比如扣指礼

姿态要优雅别出声品茶要得法

考究嗅呷含浸饮不牛饮（5）品茶礼仪酒水礼仪培训课件第9页2.咖啡礼仪引子：黑咖啡黑咖啡是身份象征黑咖啡跟西餐相关酒水礼仪培训课件第10页喝咖啡知识（1）普通而论待客强调现磨现煮咖啡实在不行话就喝速溶咖啡酒水礼仪培训课件第11页（2）选取咖啡豆考究喝咖啡讲层次，讲品位，咖啡豆有考究比较考究有：蓝山咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡酒水礼仪培训课件第12页（3）咖啡添加东西考究普通加点伴侣皇室咖啡加白兰地高压蒸汽浓缩咖啡酒水礼仪培训课件第13页喝咖啡基本知识怎样拿咖啡杯在餐后饮用咖啡，普通都是用袖珍型杯子盛出。这种杯子杯耳较小，手指无法穿过。但即使用较大杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。怎样给咖啡加糖给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟近身一侧，再用咖啡匙把方糖加入杯子里。假如直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出而弄脏衣服或台布。酒水礼仪培训课件第14页怎样用咖啡匙咖啡匙是专门用来搅咖啡，饮用咖啡时应该把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中方糖。咖啡太热怎么办刚才煮好找咖啡太热，能够用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等候其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅动作。酒水礼仪培训课件第15页杯碟使用盛放咖啡杯碟都是特制。它们应该放在饮用者正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，能够用右手拿着咖啡杯杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。喝咖啡与用点心有时饮咖啡能够吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应该放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。酒水礼仪培训课件第16页喝咖啡应注意问题（1）社交场所咖啡是装点，不能连续喝千万要注意：是以提神、装点为主，不以解渴为主酒水礼仪培训课件第17页品咖啡咖啡味道有浓淡之分，所以，不能像品茗或喝可乐连续喝三四杯，而以正式咖啡杯分量为适宜。普通喝咖啡以80~100毫升为适量，若想连续喝三四杯，这时就要将咖啡浓度冲淡，或加入大量牛奶，不过依然要考虑到生理上需求程度，来增减咖啡浓度，也就是不要造成腻或恶心感觉，在糖分调配上也不妨多些改变，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡必要条件，即使是在夏季大热天中饮热咖啡，也是一样。酒水礼仪培训课件第18页勺子躺在托上面就行，别让勺子躺在杯子上面杯子拿法：左手拿着托，杯子放在拖上面喝时刻标准化做法：分桌子边和露天花园

（2）重大场所注意喝咖啡程序问酒水礼仪培训课件第19页3.洋酒礼仪（1）洋酒考究与菜肴搭配基本标准：吃红肉喝红酒，吃白肉喝白酒吃一道菜换一个酒酒水礼仪培训课件第20页（2）喝酒考究程式先喝白酒，后喝红酒先喝浅色酒，后喝深色酒先喝年轻酒，后喝年长酒先喝味淡酒，后喝味甜酒先喝酸酒，后喝味甜酒酒水礼仪培训课件第21页（3）社交场所通常在酒吧喝酒标准：不影响工作场所：欢迎宴会、离别宴会、毕业酒会酒品：威士忌酒和鸡尾酒酒水礼仪培训课件第22页鸡尾酒考究身份确认：不一样品种适合不一样对象红粉佳人：女性血腥玛莉：男性酒水礼仪培训课件第23页（3）餐桌酒考究餐前酒主要目标是打开口味普通比较淡、酸甜爽口西方人比较喜欢是鸡尾酒、香槟酒水礼仪培训课件第24页酒水礼仪培训课件第25页香槟杯子考究喝香槟最常见杯子是郁金香型，标准拿法是捏杯腿，酒最正确温度是四度香槟还能够用半球性酒杯，适合签字仪式、宴会西方人比较重大场地用来干杯酒，唯独只有香槟酒酒水礼仪培训课件第26页佐餐酒佐餐酒分为白葡萄酒和红葡萄酒酒杯在餐桌位置：右手正前方有三个酒杯次序：由外向内，由小到大依次是白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、清水杯5月，德国总理默克尔送给胡锦涛主席彩色水晶玻璃酒杯酒水礼仪培训课件第27页酒水礼仪培训课件第28页白葡萄酒白酒配白肉，淡味对淡味白葡萄酒最正确饮用温度是摄氏13度左右，通常加冰，标准化拿法是拿杯腿酒水礼仪培训课件第29页红葡萄酒红酒配红肉，重味对重味红葡萄酒最正确饮用温度是摄氏18度左右，什么都不加，标准化拿法是拿杯身加雪碧比较傻，加柠檬尤其傻，加冰块非凡尤其傻，全加，大傻波尔多高脚杯系列型勃根蒂高脚杯系列型酒水礼仪培训课件第30页餐后酒

主要目标：主菜吃完了，需要化解油腻

红茶，黑咖啡，白兰地、威士忌，香槟酒，甜酒，像雪莉酒、金酒之类都行要注意先淡后甜；先酸后甜正规场所：最常见是白兰地

酒水礼仪培训课件第31页白兰地正规场合主人要试酒白兰地最佳饮用温度要上摄氏20度，用中指和无名指夹着杯腿，让整个酒杯坐在手掌之上，目是温酒首先是观其色，其次观其香，目也是温酒酒水礼仪培训课件第32页（4）当代社交时尚量力而行应该尊重客人选择，主人要讲主随客便，客人要讲客随主便，不要随便灌他人

美酒加咖啡，除了一个环境优雅之外，也有我们当事人自己教养在内，所以二者是不可或缺

酒水礼仪培训课件第33页4.中式白酒潜规则(一)假如自己真不能喝，你就别开第一口，端着饭碗夹了菜一边吃着去(二)假如确信自己要喝，就别装磨，接下来就是规矩了第一篇喝不喝？酒水礼仪培训课件第34页第二篇假如你能喝酒水礼仪培训课件第35页知已知彼酒桌上即使“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”不过喝酒时候决不能把这句话挂在嘴上韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（假如你喝话），省得他人骂你虚伪，不论你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。酒水礼仪培训课件第36页领导相互喝完才轮到自己敬能够多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导自己敬他人，假如不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人自己敬他人，假如碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。怎样敬人酒水礼仪培训课件第37页端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己杯子永远低于他人。自己假如是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面做人？假如没有特殊人物在场，碰酒最好按时针次序，不要厚此薄彼。碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你酒领导跟你喝酒，是给你face，不论领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低碰杯心要诚酒水礼仪培训课件第38页自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，能够经过旁敲侧击把准备敬领导甲人拦下怎么代领导喝酒酒水礼仪培训课件第39页酒桌莫失言桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。酒水礼仪培训课件第40页酒后莫失态注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。酒水礼仪培训课件第41页没酒了！？假如，纯粹是假如，碰到酒不够情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不喇矶去一个一个倒酒，不然后面人没酒怎么办？酒水礼仪培训课件第42页最终~花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒头脑，酒后嘘寒问暖是少不了，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关心备至。最终一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己酒杯空着。跑不了～酒水礼仪培训课件第43页第三篇假如你不能喝酒水礼仪培训课件第44页1、不要主动出击，实施以守为攻战略2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，能够以水代酒，主动出击3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里酒水礼仪培训课件第45页4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不轻易醉；5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛6、不要几个酒混着喝，尤其轻易醉酒水礼仪培训课件第46页7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌8、喝到六分醉时，把你面前醋碟中醋喝下，再让服务员添上酒水礼仪培训课件第47页9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽可能洒出去一些，这么每次能够少喝进去不少10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶快拿起茶杯，喝水功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用!酒水礼仪培训课件第48页11、最忌讳是喝到一定程度，头脑发烧，放开量喝，前边全部努力都将前功尽弃！酒水礼仪培训课件第49页第四篇酒宴上礼仪酒水礼仪培训课件第50页1、众欢同乐，切忌私语应尽可能多谈论一些大部分人能够参加话题，得到多数人认同话题尽可能不要太偏，防止唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人尤其是尽可能不要与人贴耳小声私语，给人一个神秘感，往往会产生“就你俩好”嫉妒心理酒水礼仪培训课件第51页2、瞄准宾主，把握大局大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒目标。赴宴时首先应环视一下各位神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友好机会更不要让一些哗众取宠酒徒搅乱东道主意思酒水礼仪培训课件第52页3、语言得当，诙谐幽默洒桌上能够显示出一个人才华、常识、涵养和交际风度，有时一句诙谐幽默语言，会给客人留下很深印象，使人无形中对你产生好感所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键酒水礼仪培训课件第53页

4、劝酒适度，切莫强求在酒桌上往往会碰到劝酒现象，有人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝他人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在“以酒论英雄”，对酒量大人还能够，酒量小就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有朋友感情完全破坏酒水礼仪培训课件第54页

5、敬酒有序，主次分明敬酒也是一门学问。普通情况下敬酒应以年纪大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒次序，分明主次。好使与不熟悉人在一起喝酒，也要先探询一下身份或是留心他人怎样称呼，这一点心中要有数，防止出现尴尬或伤感情局面敬酒时一定要把握好敬酒次序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，不过要注意，假如在场有更高身份或年长人，则不应只对能帮你忙人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都极难为情酒水礼仪培训课件第