《现代酒店经济管理》复习考试题库（带答案）

PAGEPAGE1《现代酒店经济管理》复习考试题库（带答案）一、单选题1.中国饭店等级评定模式是（）。A、行业协会为主体B、政府部门为主体C、消费者组织为主体D、皆可答案：A2.以下哪个不是希尔顿酒店旗下品牌？（）A、EDITIONB、CONRAC、D、CURIOE、HAMPTON答案：A3.1988年，大陆第一家希尔顿酒店（）酒店开业。A、上海静安希尔顿B、上海虹桥机场希尔顿C、上海远侨希尔顿D、上海泰安希尔顿答案：A4.下列选项中被誉为“饭店大王”的是（）。A、希尔顿B、凯撒里兹C、托马斯库克D、斯塔特勒答案：A5.下列饭店属于洲际饭店集团旗下品牌的是（）。A、皇冠假日酒店B、喜来登酒店C、宜必思酒店D、凯悦酒店答案：A6.饭店客房价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于（）。A、美式计价方式B、欧式计价方式C、欧陆式计价方式D、百慕大式计价方式答案：A7.根据规模划分，大型饭店客房数量为（）。A、300-400间B、400间以下C、600间以上D、400-500间答案：C8.饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项（）属有形产品。A、饭店按住、旅游汽车、菜肴食品B、客房服务、客房用心、客房送餐服务C、餐厅服务、宴会服务、康乐服务答案：A解析：B3导游服务、健身服务、委托代办服务9.Element属于（）酒店集团。A、喜达屋B、雅高C、洲际D、凯越答案：A10.（）于1960年在其《基础营销》一书中第一次将企业的营销要素归结为四个基本策略的组合，即著名的“4Ps”理论。A、杰罗姆·麦肯锡B、詹姆斯·史都华C、拉尔夫·费恩斯D、伊桑·霍克答案：A11.开创了世界现代饭店业先河,推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是()。A、特莱蒙饭店B、迈尔斯顿饭店C、里兹饭店D、假日饭店答案：A12.雅高集团主席兼首席执行官是（）。A、赛巴斯蒂安·巴赞B、杰拉德·贝里松C、保罗·杜布吕D、布拉德·皮特答案：A13.欧式计价饭店的客房价格包括()。A、房租B、房租和一日三餐的费用C、房租和食品.饮料等费用D、房租及一份欧陆式早餐的费用答案：A14.中餐宴会摆台中，下列选项中按科学顺序排序，哪一个是第一步（）？A、铺台布B、摆餐具C、放转盘D、摆放玻璃器皿答案：A15.中国历史上最古老的一种官办住宿设施是()。A、迎宾馆B、会馆C、客栈D、驿站答案：D16.小型饭店适用的组织结构类型为（）。A、直线制B、事业部制C、矩阵制D、金字塔制答案：A17.我国饭店等级评定制度是（）。A、星级制B、A级制C、分数制D、预备星级制答案：A18.房价包括房租及早餐和一日三餐的是()。A、欧式计价B、美式计价C、欧陆式计价D、百慕大式答案：B19.凯越酒店集团总部位于（）。A、美国芝加哥B、美国纽约C、美国华盛顿D、美国夏威夷答案：A20.著名的法国菜有()。A、鹅肝酱B、T骨牛排C、苹果烤鸭D、奶油烩鸡块答案：A21.需求层次论是研究人的需求结构的一种理论，是由（）这位心理学家首创的。A、马斯洛B、法约尔C、泰勒D、麦格雷戈答案：A22.下列饭店属于洲际饭店集团旗下品牌的是（）。A、皇冠假日酒店B、喜来登酒店C、宜必思酒店D、凯悦酒店答案：A23.饭店的“神经中枢”是（）。A、餐饮部B、前厅部C、客房部D、财务部答案：B24.小型饭店适用的组织结构类型为（）。A、直线制B、事业部制C、矩阵制D、直线——职能制答案：A25.前厅部与客房部有着极为密切的工作联系，从某种意义上说，前厅服务是客房服务工作的（）。A、开始B、前提C、前奏D、基础答案：A26.（）年雅高集团进入中国。A、1985年B、1982年C、1983年D、1984年答案：A27.为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练地专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重（）。A、个性服务B、个人卫生C、仪表仪容D、超常服务答案：A28.万豪国际酒店集团公司创建于1927年，总部位于（）。A、美国华盛顿B、美国纽约C、法国巴黎D、英国伦敦答案：A29.常住型酒店又称为（）。A、公寓型酒店B、套房酒店C、小套房酒店D、度假酒店答案：A30.被业界认定为豪华饭店的创始人的代表人物，也是世界饭店也开创者是（）。A、希尔顿B、凯撒里兹C、托马斯库克D、斯塔特勒答案：B31.中餐宴会摆台中，下列选项中按科学顺序排序，哪一个是一步的（）。A、铺台布B、摆餐具C、放转盘D、摆餐椅答案：A32.洲际酒店集团总部在（）。A、英国B、美国C、法国D、德国答案：A33.洲际酒店集团成立于（）年。A、1946B、1947C、1948D、1949答案：A34.企业形象识别系统，即（）。A、CISB、CATC、CIPD、CIT答案：A35.开创了世界现代饭店业先河,推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是()。A、特莱蒙饭店B、迈尔斯顿饭店C、里兹饭店D、假日饭店答案：A36.喜达屋酒店集团成立于（）年，总部设在（）。A、1980年，美国纽约B、1981年，美国华盛顿C、1982年，英国伦敦D、1980年，法国巴黎答案：A解析：多选题（共1题，10分）37.雅高集团中国区总部设在（），亚太区总部设在（）。A、上海，新加坡B、上海，泰国C、北京，新加坡D、北京，泰国答案：A38.()是现代酒店的头号安全问题。A、火灾B、盗窃C、毒品D、赌博答案：A39.饭店的根本内涵在于（）。A、创造效益B、生产产品C、接待旅居D、城市窗口答案：A40.（）是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。A、前厅B、客房C、餐厅D、销售答案：A41.以下哪个不是凯越酒店旗下品牌？（）A、威斯汀B、嘉寓C、嘉轩D、安仕达答案：A42.管理跨度的最佳人数（）。A、2-4人B、3-5人C、4-6人D、7-9人答案：C43.（）的主要职责是为宾客宾客提供复印打字服务、收发传真服务、订票服务、翻译服务、电脑等办公用品和会议室的出租服务。A、商务中心B、行政中心C、总机D、客服中心答案：A44.商务型酒店又称为（）。A、暂住型酒店B、常住型酒店C、套房酒店D、度假酒店答案：A45.()适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。A、宴会菜单B、包餐菜单C、零餐菜单D、特色菜单答案：C46.欢朋酒店属于（）酒店集团旗下品牌。A、希尔顿B、洲际C、圣达特D、假日答案：A47.以下哪个不是万豪酒店旗下品牌？（）A、W酒店B、万丽C、AC酒店D、宝格丽答案：A48.世界上最为成功的连锁经营或集团化经营初创于（）。A、英国B、法国C、美国D、德国答案：C49.采用“松鹤延年”命名的菜肴，常被用于（）。A、祝寿宴B、婚庆宴C、团聚宴D、开业宴答案：A50.被业界认定为豪华饭店的创始人的代表人物，也是世界饭店也开创者是（）。A、希尔顿B、凯撒里兹C、托马斯库克D、斯塔特勒答案：B51.美国酒店大王（）被认为是商业酒店的创始人。A、埃尔斯沃斯·斯塔特勒B、克里斯·海姆斯沃斯C、詹姆斯·麦卡沃伊D、罗伯特·帕丁森答案：A52.（）年，以公司创办者命名的JW万豪酒店开业。A、1984B、1980C、1981D、1982答案：A53.()创立了第一家全套房连锁企业格兰纳达·罗伊埃尔家庭旅馆。A、罗伯特·伍利B、埃尔斯沃斯·斯塔特勒C、维果·莫坦森D、休·罗伯特答案：A54.中国古代的官办住宿设施不包括以下哪项？（）A、迎宾馆B、驿站C、逆旅D、传舍答案：A55.我国饭店等级评定制度是（）。A、星级制B、A级制C、分数制D、豪华程度答案：A56.根据酒店计价方式，以下（）哪种酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用，世界各地大多数酒店均属于此类。A、欧式计价酒店B、美式计价酒店C、欧陆式计价酒店D、百慕大式计价酒店答案：A57.根据规模划分，大型饭店客房数量为（）。A、200-300间B、300-400间C、400-500间D、500间以上答案：D58.下列选项中被誉为“饭店大王”的是（）。A、凯撒里兹B、希尔顿C、斯塔特勒D、托马斯库克答案：B59.某饭店客房数为100间，该饭店最多可以接受的超额预订房间数不得超过（）间。A、5间B、10间C、15间D、20间答案：C60.分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为()。A、分让式B、合作式C、菜台分让式D、工作台分让式答案：B61.客人选择饭店住宿的首选条件（）。A、安全B、卫生C、舒适D、方便答案：A62.希尔顿酒店集团的创始人是（）。A、康拉德·希尔顿B、帕里斯·希尔顿C、韦德·希尔顿D、帕特·希尔顿答案：A63.下列选项代表长住客房房态的是（）。A、DNB、C、LSD、VE、F、OOO答案：B64.马斯洛需求层次理论中，最高级别的需求层次为（）。A、尊重需求B、社交需求C、自我实现需求D、物质需求答案：C65.福朋酒店与以下（）家酒店隶属于同一酒店集团。A、W酒店B、假日酒店C、嘉里酒店D、欢朋酒店答案：A66.改变传统管理模式，实行（）和网络化管理，实现面向客户的集成化管理目标。A、扁平化B、垂直化C、事业部制D、矩阵制答案：A67.（）是客人对客房最基本的要求，也是客人心理承受底线。A、客房卫生B、餐厅卫生C、大堂吧卫生D、前厅卫生答案：A68.（）酒店集团是欧洲第一大酒店集团。A、雅高B、洲际C、圣达特D、凯越答案：A多选题1.淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有()。A、翠珠鱼花B、干爆鹿筋C、宫灯里脊D、东坡肉E、龙虎斗答案：ACD2.酒店形象管理要点为（）。A、了解顾客需求B、积极处理并鼓励顾客投诉C、注重服务礼仪D、有效促销E、宣传优势服务答案：ABCDE3.下列哪些部门属于酒店的业务部门？A、客房部B、康乐部C、财务部D、行政部E、餐饮部答案：ABD解析：判断题（共1题，10分）4.可以用做鸡尾酒的基酒的有()。A、荷兰金酒B、威士忌C、白兰地D、啤酒E、伏特加答案：BCE5.餐饮企业的服务特点是()。A、一次性B、同步性C、差异性D、主观性E、无形性答案：ABCDE6.以下属于俄式菜的特点的有()。A、讲究花色，口味清淡B、口味偏咸偏酸C、喜用鱼子酱D、用米，面做菜E、肉类烧得很透答案：BCE7.酒店安全包括（）和（）。A、酒店本身安全B、客房安全C、餐厅安全D、游泳馆安全E、宾客安全答案：AE8.采用感官鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，HYPERLINK"http://.canyin168./zhiwu/fuwuyuan/"\o"餐厅服务员"餐厅服务员要通过()，迅速对酒质进行优劣判断。A、看酒色B、嗅酒味C、品酒体D、看酒态E、察杯底答案：ABC9.欧式早餐的内容主要包括()。A、咖啡B、果汁C、火腿肉D、面包E、咸肉答案：ABD10.我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜.川菜()。A、粤菜B、徽菜C、苏菜D、闽菜E、淮扬菜答案：AE11.现代酒店信息按内容分类为（）。A、大数据信息B、指令信息C、数据信息D、密码信息E、模块化信息答案：BC12.中国菜就其风味而言，可分为()。A、特殊风味B、地方风味C、民族风味D、其他风味E、清真风味答案：BCD13.宴会前的检查工作主要包括对台面餐.饮用具的检查及()。A、卫生检查B、食品检查C、安全检查D、各种设备检查E、监控检查答案：ACD14.酒店业的发展趋势为（）。A、顾客多元化B、服务个性化C、经营管理集团化D、广泛应用高新技术E、创建“绿色酒店”答案：ABCDE15.金酒分为()。A、荷兰金酒B、美式金酒C、英式干金酒D、果味金酒E、中国金酒答案：ACD16.服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该()，尊重消费者。A、礼貌B、热情C、周到D、微笑E、谦卑答案：ABCD17.以下属于HYPERLINK"http://.canyin168./glyy/cygl/ctfwlc/"\o"餐饮服务"餐饮服务项目中普通服务项目的是()。A、中式B、早餐服务C、零点服务D、会议服务E、HYPERLINK答案：ABCDE18.红葡萄酒按色泽分有()。A、深红B、鲜红C、紫红D、宝石红答案：ABC解析：E粉红19.最佳饮用温度为4-8摄氏度的酒有()。A、红葡萄酒B、啤酒C、白葡萄酒D、葡萄汽酒E、中国黄酒答案：BD20.关于西餐席间服务描述正确的是()。A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具B、杯具从客人的左手边收掉C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟D、餐碟应从客人右手边取走E、席间不再上面包.黄油答案：CD21.下列关于美式计价的饭店说法说法正确的是（）。A、包括房租B、包括早餐C、包括午餐D、包括早午餐E、包括晚餐答案：ABCE22.餐饮服务的特点有()。A、综合性B、无形性C、一次性D、同步性E、差异性答案：BCDE23.酒店业未来的发展必须选择可持续发展模式，这种模式的两个基本点为：一是（），二是（）。A、开发低幼化产品B、开发老年产品C、开发绿色产品D、开发学生市场E、开展绿色经营答案：CE24.酒店按照地理位置分为（）。A、海景酒店B、中心城市酒店C、风景区酒店D、汽车酒店E、郊区酒店答案：BCDE25.中餐宴会服务中错误的做法是()。A、宴会前15分钟左右摆上冷盘B、上菜位置在副主人右边进行C、宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位D、白葡萄酒斟七成满E、服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒答案：ABCD26.酒店按照规模分类为（）。A、大型酒店B、大中型酒店C、中小型酒店D、中型酒店E、小型酒店答案：ACD27.酒店管理的内容有（）。A、酒店系统管理B、酒店资源管理C、酒店服务质量管理D、酒店环境管理E、酒店业务管理答案：ABCE28.酒店管理的特征是（）。A、员工流动性强B、酒店资金投入密C、生产流程管理的分散性D、管理对象的复杂性E、管理协调的高难性答案：CDE29.餐饮有形产品质量包括()的质量。A、餐饮设施设备B、菜点酒水C、职业道德D、客用品E、服务环境答案：ABDE30.酒店服务发展的总体趋势表现为四个层次的发展，分别是（）。A、标准化和规范化服务B、个性化服务C、超值服务D、金钥匙服务E、制度化服务答案：ABCD31.属于浓香型的酒是()。A、古井贡酒B、洋河大曲C、西凤酒D、董酒E、杜康答案：AB32.常见的插花容器有()。A、陶瓷容器B、塑料容器C、玻璃容器D、天然石类容器E、宝石容器答案：ABCD33.选出浓香型的酒()。A、贵州茅台酒B、泸洲老窖C、董酒D、五粮液E、剑南春答案：BDE34.有关托盘与端托的描述正确的是()。A、根据托盘形状分类有长方形.圆形两种B、长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品C、中圆形托盘D、重托主要用于托运大型菜点.酒水和盘碟E、端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种答案：BCDE35.四川菜主要由()组成。A、成都菜B、自贡菜C、重庆菜D、佛斋菜E、小河帮答案：ABCD36.餐厅服务时，服务员要注意()的运用。A、语气B、语速C、音量D、音调E、方言答案：ABCD37.徽菜的代表名菜有()。A、无为熏鸡B、软炸石鸡C、葡萄鱼D、蜜汁火方E、九转大肠答案：ABC38.客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍()等。A、历史典故B、历史经验C、烹调时长D、有特色的烹调方法E、相关的历史典故答案：DE39.以下属于中国十大名茶的有()。A、西湖龙井B、黄山毛峰C、凤凰水仙D、君山银针答案：ABCD40.关于HYPERLINK"http://.canyin168./peixun/baitai/"\o"中餐摆台"中餐摆台正确的是()。A、做准备工作时要查看物品数量.卫生情况，将物品进行必要的整理B、摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称C、葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯.水杯分列左.右两侧D、所有间距均为3厘米，三杯成一直线E、将餐椅对准定位碟，围绕餐桌摆放整齐答案：ABE41.桂花有金银桂之分，它象征着()。A、金银富贵B、财源恒通C、心想事成D、文思长进E、官运亨通答案：ADE42.以下不是雅高酒店集团旗下品牌的是（）。A、万怡B、宜必思C、铂尔曼D、万丽E、安仕达答案：ADE43.酒店服务质量管理的主要内容有（）。A、服务流程的制定B、服务规程的制定C、服务标准的制定D、服务质量的控制E、服务环境的控制答案：BD44.餐后酒通常选用()。A、甜食酒B、白兰地C、利口酒D、鸡尾酒E、金万利酒答案：ABCDE45.服务员需要做的餐前准备工作包含以下哪些？A、检查桌椅是否完好无损B、检查各服务用品是否卫生C、了解当日供应的品种及其他材料D、整理个人仪容仪表E、是否承接宴会答案：ABCD46.下列属于浓香型的酒是()。A、孔府家酒B、杜康酒C、洋河大曲D、剑南春E、五粮液答案：BCD47.下列哪几项是蔬菜沙拉的配汁()。A、千岛汁B、法式汁C、友醋汁D、奶酪沙拉汁E、海盐汁答案：ABCD48.宴会根据()来选择色彩和花型。A、宴会规模B、主客位C、宴会规格D、时节E、客人身份答案：ABCD49.餐厅服务中语言服务要注意()。A、铿锵有力B、含蓄大方C、直言明快D、字斟句酌E、真诚朴质答案：CDE50.鸡尾酒会适用于()。A、开业典礼B、社交聚会C、小型庆典D、婚宴E、大型典礼答案：ABC51.餐厅员工的能力要求应()。A、具备良好的记忆力B、具备良好的观察力C、具备较强的交际能力D、有模仿力E、流利的英语口语答案：ABC52.()时需要更换骨等餐具。A、吃完带壳的菜肴后B、上名贵菜肴前C、上甜品前D、菜肴口味相差很大时E、汤汁洒落答案：ABCD53.下列关于中国HYPERLINK"http://.canyin168./"\o"餐饮"餐饮业发展历史正确的说法是()。A、餐饮业大约起源于人类文明的初期。B、在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业。C、国外食品.饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国。D、把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期。E、“千叟宴”出现在清朝顺治年间。答案：ABC54.餐厅员工的从业前的准备工作有()。A、身体准备B、心理准备C、知识准备D、技能准备E、物质准备答案：ABCD55.最能体现出营养的互补的菜肴有()。A、栗子白菜B、豆腐烧鲫鱼C、翡翠虾仁D、木樨肉E、炖兔肉答案：ABCD56.酒店市场营销的目标市场选择为（）。A、地推营销策略B、集体营销策略C、无差异性营销策略D、差异性营销策略E、集中性营销策略答案：CDE57.现代酒店信息按作用分类为（）。A、决策信息B、监控信息C、作业信息D、计划信息E、统计信息答案：ABC58.根据品质以及制作方法的不同，下列茶叶中哪几类属于绿茶?()。A、黄山毛峰B、君山银针C、庐山云雾D、六安瓜片E、安吉白茶答案：ACDE59.服务咖啡时，糖盅内应放()。A、白砂糖B、方糖C、减肥糖D、咖啡糖E、黄糖答案：ACD60.以会议为主的活动，包括这种规格各种形式的国际性()。A、学术会议B、酒会C、宴会D、展销会E、选美会答案：AD61.HYPERLINK"http://.canyin168./"\o"餐饮业"餐饮业发展的主要影响因素是()。A、历史文化B、气候环境C、经济发展水平D、宗教信仰E、传统习惯答案：ABCDE62.客人的HYPERLINK"http://.canyin168./peixun/diancai/"\o"点菜"点菜单一般为四联，分别交()。A、服务员B、传菜部C、收银处D、客人E、宴会部F、HYPERLINK答案：ABCD63.下列哪些外国酒属于强化葡萄酒?()。A、雪利酒B、马德拉酒C、砵酒D、茴香酒E、金酒答案：ABC64.为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握HYPERLINK"http://.canyin168./glyy/chu/yxsj/"\o"菜单"菜单内各式菜肴的()，有历史典故的菜肴要了解清楚。A、主料B、配料C、烹饪方法D、食用方法E、烹调时长答案：ABCD65.餐饮企业的生产特点是()。A、属个别订制生产，产品规格多.批量小B、生产过程时间短C、生产量难以控制D、原料.产品容易变质E、生产过程的管理难度大答案：ABCDE66.餐厅HYPERLINK"http://.canyin168./glyy/yg/ygpx/fwzl/"\o"服务质量"服务质量工作环节餐中控制项目包括()。A、服务程序控制B、上菜时机控制C、环境布置D、意外事件的控制E、HYPERLINK答案：ABD67.属于酸性食物的有()。A、糟米、面粉B、蛋黄C、精白米、大麦D、苹果、鸡肉E、千张答案：ABC68.以下属于烈性酒的是()。A、伏特加B、金酒C、白兰地D、威士忌答案：ABCD69.酒店产品的特点是（）。A、无形性B、不可储藏性C、差异性D、生产与销售同步性E、强文化性答案：ABCDE70.长酒又称长饮或消遣和饮料，它以()等为基酒制成。A、加饮酒B、烈性酒C、啤酒D、利口酒E、金酒答案：BCD71.餐厅客满时，还有客人前来，下列做法对的是()。A、请客人在休息区等候B、婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐C、介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐D、免费提供菜单和酒水答案：ACD72.酒店市场营销的4Ps分析，包括（）。A、酒店产品策略B、酒店定价策略C、酒店分销策略D、酒店促销策略E、酒店公关策略答案：ABCD73.HYPERLINK"http://.canyin168./glyy/yg/ygpx/"\o"餐饮服务员"餐饮服务员应具备的思想政治素质主要指()。A、政治上坚定B、精神上愉快C、思想上敬业D、品质上崇高E、操守上过硬答案：AC74.酒店按照经营方式分类为（）。A、附属经营酒店B、集团经营酒店C、独立经营酒店D、联合经营酒店E、直营酒店答案：BCD75.酒店组织管理结构为（）。A、主导层B、决策层C、管理层D、督导层E、操作层答案：BCDE判断题1.斟酒时香槟酒多用“歪门斜道”“杯壁下流”的斟酒方式。（）A、正确B、错误答案：B2.警卫经理要做好控制各部门的防盗.失盗工作。（）A、正确B、错误答案：B3.赫兹伯格的双因素理论中的保健因素是使员工满意，工作富有成就感。（）A、正确B、错误答案：B4.饭店营销组合策略包括：饭店产品策略,饭店价格策略,饭店销售策略,饭店渠道策略。（）A、正确B、错误答案：A5.SWOT分析中“S”代表分析企业优势。（)A、正确B、错误答案：A6.现代饭店管理之父认为饭店成功的第一位要素地理是位置。（）A、正确B、错误答案：A7.特种作业人员必须经过相关行政主管部门认可的培训机构进行安全作业培训.考核合格,取得操作资格证书后,方可上岗作业。()A、正确B、错误答案：A8.大型饭店按照国际上的划分标准，其客房应该在600间以上。（）饭店内各岗位员工在发现不明可疑物时,都应该及时报警,由公安部门处理。()A、正确B、错误答案：B9.如家酒店集团旗下有温馨舒适的高端商务型连锁酒店品牌——如家酒店（Homeinn）。作为中国第三家经济型酒店，锦江之星自1996年创立至今，始终以市场为导向，以顾客需求为核心。格林豪泰酒店管理集团是一家大型专业化酒店管理集团，旗下拥有中青东方国际酒店、格林东方酒店、格林豪泰酒店、青皮树酒店、格林联盟酒店5个优质品牌及多个子品牌。维也纳酒店有限公司创立于1993年，是全球第二家以“音乐艺术”为主题的连锁酒店。开元酒店集团是中国最大的民营高星级连锁酒店集团，规模位列国内高星级连锁酒店集团第十。市场细分是市场营销战略中最核心的部分。A、正确B、错误答案：A10.目前，世界上的大型公司大多选择无差异性营销或大众营销策略。A、正确B、错误答案：B11.饭店内各岗位员工在发现不明可疑物时,都应该及时报警,由公安部门处理。()A、正确B、错误答案：B12.法国雅高饭店集团格言：“今天你对客人微笑了吗？（）A、正确B、错误答案：B13.赫兹伯格的双因素理论中的保健因素是使员工满意，工作富有成就感。（）A、正确B、错误答案：B14.客房部经理.楼层主管.楼层领班.客房服务员.客房中心值班员.公共区域主管.布草房主管都是客房部的岗位。（）A、正确B、错误答案：A15.多角化发展战略的种类包括：同心多角化战略，水平多角化战略，垂直多角化战略和整体多角化战略。（）A、正确B、错误答案：A16.SWOT分析中“S”代表分析企业优势。（）A、正确B、错误答案：A17.根据国内外已有订房制度的饭店经验，订房而不入住者比例约为5%，所以酒店要由适度的超额预订。（）A、正确B、错误答案：A18.据麦肯锡预计：2022年，中国中产阶级数量将从2012年的1.74亿家庭增长至2.71亿家庭。未来，中国中端酒店市场的潜在消费人群有望以年增长10%左右的速度持续扩大。A、正确B、错误答案：A19.如果发现客人受伤或生病了,员工要及时打电话通知值班经理;如果情况严重,应打电话叫急救车。（）A、正确B、错误答案：A20.国际饭店集团排名第一的是喜达屋饭店集团。（）A、正确B、错误答案：B21.欧式计价饭店是房价包括房租及一日三餐的费用。（）A、正确B、错误答案：B22.赫兹伯格的双因素理论中的保健因素是使员工满意，工作富有成就感。（）A、正确B、错误答案：B23.多角化发展战略的种类包括：同心多角化战略，水平多角化战略，垂直多角化战略和整体多角化战略。()A、正确B、错误答案：A24.法国雅高饭店集团格言：“今天你对客人微笑了吗？（）A、正确B、错误答案：B25.客房员工做房的时间标准一般是15到20分钟。（）A、正确B、错误答案：B26.高星级饭店会设立专司安全管理工作的保卫部,不需要另设治安保卫委员会。()A、正确B、错误答案：B27.大型饭店按照国际上的划分标准，其客房应该在600间以上。（）A、正确B、错误答案：A28.根据国内外已有订房制度的饭店经验，订房而不入住者比例约为5%，所以酒店要由适度的超额预订。（)A、正确B、错误答案：A29.华住旗下的酒店品牌覆盖多元市场，高端市场有禧玥、花间堂、美爵、美仑国际等。A、正确B、错误答案：A30.锦江国际集团是中国规模最大的综合性酒店旅游企业集团之一。拥有酒店、旅游、客运三大核心业务和地产、实业、金融等相关产业。A、正确B、错误答案：A31.大型饭店按照国际上的划分标准，其客房应该在600间以上。（）A、正确B、错误答案：A32.现代饭店管理之父认为饭店成功的第一位要素地理是位置。（）A、正确B、错误答案：A33.里兹卡尔顿酒店的经营哲学是“顾客就是上帝”。根据各大酒店品牌的定价和市场的综合表现，将亚朵酒店、和颐酒店、锦江都城、桔子水晶、首旅京伦等几大原属中端酒店品牌进行调整，开始新纳入高端（四星级）酒店范畴。A、正确B、错误答案：A34.酒店企业精神是企业文化的核心和灵魂。（）A、正确B、错误答案：A35.斟酒时香槟酒多用“歪门斜道”“杯壁下流”的斟酒方式。（）A、正确B、错误答案：B36.警卫经理要做好控制各部门的防盗.失盗工作。()A、正确B、错误答案：B37.特种作业人员必须经过相关行政主管部门认可的培训机构进行安全作业培训.考核合格,取得操作资格证书后,方可上岗作业。（）A、正确B、错误答案：A38.饭店营销组合策略包括：饭店产品策略,饭店价格策略,饭店销售策略,饭店渠道策略。()A、正确B、错误答案：A39.欧式计价饭店是房价包括房租及一日三餐的费用。（）A、正确B、错误答案：B40.客房员工做房的时间标准一般是15到20分钟。（）A、正确B、错误答案：B41.高星级饭店会设立专司安全管理工作的保卫部,不需要另设治安保卫委员会。（）A、正确B、错误答案：B42.如果发现客人受伤或生病了,员工要及时打电话通知值班经理;如果情况严重,应打电话叫急救车。()A、正确B、错误答案：A43.把酒店的顾客按其头发的颜色分为金发顾客和黑发顾客，但头发的颜色并不影响他们的食宿选择，这种市场细分方法是无效的。A、正确B、错误答案：A44.两家酒店之间的差别可能很小，但是如果顾客心理感受到差异而且认为一家酒店好于另一家.那么他们会去感觉好的那家酒店,因为感觉的作用要强于现实。填空题A、正确B、错误答案：A45.酒店企业精神是企业文化的核心和灵魂。（）A、正确B、错误答案：A46.国际饭店集团排名第一的是喜达屋饭店集团。（）A、正确B、错误答案：B47.客房部经理.楼层主管.楼层领班.客房服务员.客房中心值班员.公共区域主管.布草房主管都是客房部的岗位。（）A、正确B、错误答案：A48.许多营销人员认为，地理组细分是构建细分市场的最住起点。A、正确B、错误答案：B填空题1.饭店管理的五大职能是指计划、（）、指挥、协调、控制。答案：组织2.在《旅游饭店星级的划分与评定》中,开业不足一年的饭店可以申请（）有效期为一年。答案：预备星级3.在一体化战略中，企业拥有自己原材料生产基地，这种战略方式属于（）战略。答案：后向一体化战略4.在饭店组织结构形式中适合于产品单一、规模较小的、业务简单的小型饭店是（）。答案：职能制5.我国饭店等级评定制度是（）。答案：星级制6.1983年，