甘肃省二级公共营养师专业能力试题

甘肃省二级公共营养师专业能力试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、职业道德是一种__的约束机制。

A．强制性

B．非强制性

C．随意性

D．自发性2、通过测定食物中单个____的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。

A．脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．脂肪酸甘油酸酯D．甘油酸酯3、下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。

A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%

B．猪肉的蛋白质含量最高

C．牛肉蛋白质含量高达20%

D．猪里脊肉蛋白质含量约为21%

E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%4、人体内钠的主要来源是____

A．谷类B．蔬菜C．动物性食物D．食盐5、在铁减少期，生化指标出现____

A：血清铁下降

B：铁结合力上升

C：血红蛋白下降

D：血清铁蛋白下降

E：红细胞压积下降6、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为____

A：4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B：4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C：9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D：4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E：4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g7、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）

A．爱岗敬业

B．诚实守信

C．服务群众

D．开拓创新8、地中海膳食结构的代表国家是____

A：日本

B：发展中国家

C：欧美发达国家

D：意大利、希腊9、坐高与身高的比较可以反映____

A．躯干生长状况B．下肢与上肢比例C．器官发育水平D．超重和肥胖10、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于____

A：5%

B：10%

C：15%

D：20%

11、（59~61题共用题干）青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血59.最可能缺乏的维生素是

A：维生素C

B：叶酸

C：尼克酸

D：硫胺素

E：维生素B1212、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为____mg。

A．60B．80C．100D．12013、所谓“职业”需同时具备下列特征______。

A．目的性

B．社会性

C．稳定性

D．规范性

E．群体性F．联系性14、学龄前儿童一日餐次应为____

A．三餐B．三餐一点C．三餐两点D．三餐三点15、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。

A．1B．2C．3D．4E．516、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是____

A．血清白蛋白B．血清总蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白E．血清铜蓝蛋白17、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是____

A．20%～25%B．25%～30%C．30%～35%D．35%～40%18、大肠菌群可作为食品粪便污染、____的指示菌。

A：比较不发达

B：发达

C：比较发达

D：不发达19、头发的主要成分为（）

A．磷蛋白

B．粘蛋白

C．组蛋白

D．角蛋白A．遵纪守法

B．爱岗敬业

C．平等待人

D．开拓创新13、下列食物中，属于油脂类坚果的有____

A．松子B．核桃C．莲子D．腰果E．银杏14、有利于非血红素铁吸收的是____

A：维生素C

B：钙

C：草酸

D：膳食纤维15、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者总的来说应供给____的膳食，即

A：高能量高蛋白高碳水化合物

B：高能量高脂肪高碳水化合物

C：高蛋白高脂肪高碳水化合物

D：高蛋白高脂肪高维生素16、下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体______。

A．大米

B．猪肉

C．奶粉

D．鸡蛋

E．食用油17、清淡少盐的膳食是指____

A．多吃粥B．少吃油炸、烟熏和腌制的食物C．不摄入过多的动物性食物D．不要太咸E．膳食不要太油腻18、《中国居民膳食指南》的核心思想是____

A．平衡膳食B．降低相关疾病的风险C．合理营养D．制定营养素参考摄入量E．促进健康19、下列属于老年人的特殊膳食指南内容的是____

A．食物要粗细搭配B．积极参加适度体力活动C．保持能量平衡D．食物要求易于消化E．不必控制膳食纤维的摄入20、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的______。

A．15%

B．20%

C．25%

D．30%

E．35%20、为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的______。

A．15%

B．20%

C．25%

D．30%

E．35%21、乳糜胸患者可用的食物____

A．全脂乳B．果汁饮料C．精瘦肉、鱼、禽类D．豆制品E．蛋黄22、儿童个体体格发育常用评价指标的计算公式正确的是____

A．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100C．Rohrer指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107D．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100E．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×10423、《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容主要包括____

A．批号B．食用方法C．能量D．营养素E．配料的定量标示24、某高效发现教师H剽窃论文，你认为学校对H应该采取的处理方式是__。

A．将其开除

B．批评教育就可以了

C．要其公开道歉，再给他一个改过自新的机会

D．鉴于以往管理较松，这次暂不追究H的责任，把重点放在改进制度上25、食品营养标签中的附加营养信息主要包括____

A．卫生声称B．营养声称C．功能声称D．健康声称E．保健声称26、下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有____

A．前六个月营养较好对婴儿发育更有利B．怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重C．母乳喂养的婴儿容易发生肥胖D．用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖E．怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响27、强力味精中的主要增鲜物质是____

A．天门冬氨酸B．肌苷酸钠C．苏氨酸D．鸟苷酸钠E．酒石酸28、脂溶性维生素包括____

A．维生素AB．B族维生素C．维生素DD．维生素EE．维生素K29、营养标签中营养成分含量的比较常以____作为参考