高三复习《降低化学反应活化能的酶》省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件

第1节降低化学反应活化能酶酶的特性及应用第五章细胞能量供给和利用第1页酶特征（重点）酶发觉概念酶分类本质高效性专一性酶作用条件较温和（受温度和PH值影响）生活中应用网络构建第2页酶是活细胞产生含有催化作用有机物复习、酶本质酶起源功效化学本质活细胞产生催化作用多数是蛋白质，少数是RNA。第3页步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论复习:比较过氧化氢在不一样条件下分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不显著少许较多大量不复燃不复燃变亮复燃酶含有高效性反应条件自变量因变量无关变量第4页一个酶是否能催化各种化学反应？资料2、脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——只能分解多肽，不能分解蛋白质资料1、单独咀嚼米饭（含淀粉）一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发觉昨晚夹在牙缝中瘦肉丝（含蛋白质）依然存在，是什么原因？不能探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用资料2、脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——只能分解多肽，不能分解蛋白质第5页试验自变量是什么？试验因变量是什么？无关变量有哪些？怎样进行控制？对照标准单一变量标准试验设计标准：生物科学探究普通方法是：分析结果得出结论提出问题设计试验进行试验作出假设变量第6页提出问题:淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉酶也能催化蔗糖水解吗？作出假设：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用第7页酶专一性试验第8页砖红色沉淀无砖红色沉淀自变量：因变量：无关变量：反应底物（淀粉、蔗糖溶液）试验现象(是否产生砖红色沉淀)溶液量、温度、时间等55沸水浴（分钟）加入物质（毫升）试管1试管23%淀粉溶液2ml

——3%蔗糖溶液

——2ml新鲜淀粉酶溶液1ml1ml温度60℃60℃斐林试剂2ml2ml试验现象试验结论：酶含有专一性第9页酶专一性每一个酶只能催化一个化合物或一类化合物化学反应图中A表示酶，B表示被催化反应物（底物）。C、D表示B分解产物酶专一性课后练习P86T3第10页继续探究：酶含有高效性和专一性；那么它这两个特征发挥是不是在任何条件下都能够呢？思索：发高烧为何不想吃饭呢？作出假设：温度会影响酶活性。提出问题：温度会影响酶活性吗?第11页进行试验第12页温度影响了酶活性试验结论混合溶液变蓝不变蓝混合溶液变蓝试验现象各滴入2滴碘液，摇匀四三放入沸水中水浴5min放入60℃热水中水浴5min放入冰水中5min二一试验步骤3号2号1号试管自变量：因变量：无关变量：温度混合溶液是否变蓝溶液量、时间等123号试管中都加入2ml可溶性淀粉溶液，1’2’3’号都加入1ml淀粉酶溶液1号1’号2号2’号3号3’号混合后摇匀，维持各自温度5min第13页该酶最适温度温度较低，酶活性较弱，催化效率较慢温度较高，酶空间结构遭到破坏而失去

活性一定温度范围内，随温度升高，酶活性逐步增强超出最适温度，随温度升高，酶活性逐步减弱0第14页我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中唾液淀粉酶进入胃中以后，却发觉，唾液不再含有催化淀粉分解功效，你能提出对应问题吗？经测定：唾液PH为6.2—7.4,胃液PH为0.9—1.5作出假设：PH值会影响酶活性。继续探究：提出问题：PH值会影响酶活性吗？第15页进行试验第16页无砖红色无砖红色试验现象将3支试管放进盛有沸水烧杯中3min六各加入2ml刚配好斐林试剂五四振荡试管内液体混合均匀后，将3支试管放到60℃左右热水中，保温5min砖红色沉淀PH值影响了酶活性试验结论各滴入2mL可溶性淀粉溶液，摇匀三注入1mL盐酸溶液注入1mL氢氧化钠溶液注入1mL蒸馏水二3支试管中各加入1mL新鲜淀粉酶溶液一实验步骤3号2号1号试管自变量：因变量：无关变量：PH值试验现象(是否产生砖红色沉淀)溶液量、温度、时间等第17页B点表示：A、C点表示：该酶最适PH值在过酸过碱条件下，都会使酶空间结构遭到破坏而失去活性。第18页拓展：1.高温、低温、过酸和过碱对酶活性影响其本质相同吗？不一样，过酸、过碱或温度过高，会使酶空间结构遭到破坏，从而引发蛋白质分子变性，使酶永久失活；

低温使酶活性显著下降，但在适宜温度下其活性能够恢复。

酶只能在细胞内合成,只要条件适宜，能在细胞内外起作用,也能在生物体内或生物体外起催化作用2.酶在细胞中产生，是不是要在细胞中才起作用呢？第19页加酶洗衣粉四、酶应用第20页三、酶特征：

含有高效性含有专一性作用条件较温和

总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用

温度对淀粉酶活性影响pH对过淀粉酶活性影响

四、酶应用第21页成份：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。使用方法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉水内一段时间，使用温水30~40℃效果最正确。切勿用60℃以上热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。探究普通洗衣粉不易去除衣物上奶渍,但加酶洗衣粉则能够,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:第22页思考与讨论：1、加酶洗衣粉中，酶含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？2、为何此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料（主要含蛋白质）？3、为何要强调“使用温水30~40℃效果最正确，切勿用60℃以上热水。”酶活性受什么原因影响？能。酶含有高效性。蛋白质能够被洗衣粉中蛋白酶专一性水解温度第23页巩固练习1、常温常压下，要使过氧化氢溶液快速放出大量氧气，应投入（）A.新鲜猪肝B.煮熟猪肝C.冰冻猪肝D.生锈铁钉2、酶基本组成单位是（）A、氨基酸B、核苷酸C、核糖核苷酸D、A或C3、一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，却不能水解一份麦芽糖，这说明了酶（）A、高效性、专一性B、专一性、多样性C、高效性、特殊性D、专一性、特殊性4、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装一容器中，调整pH值至2.0，保留于37℃水浴锅内。过一段时间后容器内剩下物质是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水ADAA第24页试验研究pH对酶活性影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同试管，每支试管加1块1cm3正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃室温条件下，将各试管蛋白块消失时间统计于下表：（1）酶活性最强时pH是_________。（2）蛋白块消失时间与酶活性强弱关系是：________越大，蛋白质分解_________，__________块消失时间越短。（3）请以2种方法改进试验，使试验在更短时间内完成：方法Ⅰ：将温度由25℃提升至大约_________。方法Ⅱ：将原题中正方体蛋白块处理成__（如切成0.5×0.5×0.5=0.125cm3），这相当于消化道内进行_________性消化。（4）在人体消化道中，能分泌本试验中酶部位是_________。（5