饮食照护理论知识考核试题及答案

饮食照护理论知识考核试题一、选择题1.老年人每日适宜的饮水量以（）为宜。[单选题]*A.1000mlB.1200mlC.1500ml√D.1800mlE.2000ml2.帮助老年人进水时，应用（）试水温。[单选题]*A.水温计B.耳后C.手腕内侧√D.体温计E.手指3.照护人员在为老年人取半坐卧位进食时，一般将床头摇起与床水平面呈（）[单选题]*A.20°B.30°√C.45°D.50°E.60°4.照护人员为生活不能自理的老年人进水时，进水频率为（）[单选题]*A.每日分次定时喂水√B.随意安排时间C.早中晚各一次D.减少进水次数E.减少进水量5.人体能量来源的三种热原质是（）[单选题]*A.糖类、蛋白质、脂肪√B.无机盐、维生素、脂肪C.脂肪、膳食纤维、水D.糖类、蛋白质、水E.蛋白质、脂肪、维生素6.下列哪项属于流质饮食（）[单选题]*A.米粥B.面条C.馄饨D.蛋羹E.米汤√7.下列哪项不属于半流质饮食（）[单选题]*A.米粥B.面条C.馄饨D.蛋羹E.藕粉√8.下列属于基本饮食的是（）[单选题]*A.高热量饮食B.糖尿病饮食C.高蛋白饮食D.流质饮食√E.低盐饮食9.半流质饮食属于（）饮食种类[单选题]*A.基本饮食√B.治疗饮食C.试验饮食D.普通饮食E.诊断饮食10.以下哪项不属于白开水的作用（）[单选题]*A.稀释血液B.降低血液粘稠度C.促进血液循环D.预防心脑血管疾病E.纠正水和电解质平衡√11.以下哪项不是水排出人体的途径（）[单选题]*A.消化道B.呼吸道C.皮肤D.泌尿系统E.眼泪√12.以下哪项属于水排出人体的主要途径（）[单选题]*A.眼泪B.尿液√C.粪便D.呼吸E.汗液13.一般把老年人的饮食分为以下哪三类（）[单选题]*A.基本饮食、试验饮食、治疗饮食√B.基本饮食、硬质饮食、诊断饮食C.诊断饮食、试验饮食、治疗饮食D.普通饮食、试验饮食、治疗饮食E.基本饮食、日常饮食、治疗饮食14.老年人的基本饮食种类不包括（）[单选题]*A.普通饮食B.软质饮食C.流质饮食D.半流质饮食E.固态饮食√15.照护人员协助老年人进食、进水过程中，应根据老年人的自理程度及病情采取适宜体位，以下体位不可以选择的是（）[单选题]*A.轮椅坐位B.床上坐位C.半坐卧位D.侧卧位E.俯卧位√16.老年人体内水占体重的（），每日适宜的饮水量为（）ml[单选题]*A.60%～70%1500B.50%～60%2000C.45%～52%1500√D.70%～80%2500E.35%～55%250017.老年人进食时，每日进食谷类应在（）左右，优质蛋白质应占蛋白质总量的（）以上[单选题]*A.200g75%B.150g50%C.200g50%√D.250g30%E.250g50%18.以下对老年人补水观察的描述不正确的是（）[单选题]*A.老年人补水的总量为2500～3000ml√B.老年人饮水的温度以温热不烫嘴为宜C.老年人白天应该摄取足够的水分D.晚上7点后老年人应控制饮水E.老年人应少喝咖啡和茶水19.流质饮食主要适用于（）老年人[单选题]*A.牙齿有缺失和消化不良的老年人B.无咀嚼能力的老年人C.病情危重或采用鼻饲管喂食的老年人√D.低热和疾病恢复期的老年人E.不能吞咽大块食物的老年人20.软质饮食主要适用于（）老年人[单选题]*A.消化功能不良、咀嚼不便、低热、疾病恢复期的老年人√B.无咀嚼能力的老年人C.进食困难的老年人D.采用鼻胃管喂食的老年人E.不能吞咽大块食物的老年人21.半流质饮食主要适用于（）老年人[单选题]*A.消化功能不良、咀嚼不便、低热、疾病恢复期的老年人B.无咀嚼能力的老年人C.进食困难或采用鼻胃管喂食的老年人D.适用于咀嚼、吞咽困难的老年人√E.不能吞咽大块食物的老年人22.老年人的饮食要做到“四低、一高、一适当”，具体是指（）[单选题]*A.低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖；高纤维素；适当补充蛋白质√B.低蛋白质、低胆固醇、低盐、低糖；高纤维素；适当补充脂肪C.低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖；高蛋白质；适当补充纤维素D.低脂肪、低蛋白质、低盐、低糖；高胆固醇；适当补充纤维素E.低脂肪、低纤维素、低盐、低糖；高蛋白质；适当补充胆固醇23.以下对豆浆的描述错误的是（）[单选题]*A.豆浆中含有大量的纤维素B.豆浆能有效地阻止糖的过量吸收C.豆浆中含有豆固醇、钾和镁D.豆浆可强身健体E.喝豆浆易患糖尿病√24.以下对老年人进水情况的描述，错误的是（）[单选题]*A.水的主要来源是喝水B.白开水能稀释血液，降低血液粘稠度C.豆浆能增加人体对糖的吸收√D.酸奶具有促进胃液分泌、增强消化功能的作用E.老年人应适当喝少量果汁有助于消化和润肠道25.以下关于对饮食种类的描述，正确的是（）[单选题]*A.软质饮食要以软烂为主，如软米饭、面条等√B.普通饮食无刺激性，纤维素含量少且营养丰富C.流质饮食含有足够的热量及营养素，故可以长期食用D.普通饮食应切碎煮烂，容易咀嚼消化E.流质饮食主要用于吞咽困难的老年人26.以下对饮食的描述，不正确的是（）[单选题]*A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质√E.食物和水是维持生命的物质基础27.以下对老年人饮食结构的描述，不正确的是（）[单选题]*A.应注意各类食物的合理搭配B.膳食不能多样化，以免增加老年人的胃肠负担√C.可多食杂粮、豆类、鱼类等D.膳食应粗细搭配，花样更新E.应保持营养素平衡和营养素之间比例适宜28.关于老年人进食时间的安排，以下描述错误的是（）[单选题]*A.可适当在晨起、餐间或睡前补充一些糕点、牛奶等B.早餐进食时间一般为6～7时C.晚餐进食时间一般为17～19时D.午餐进食时间一般为12～13时√E.根据老年人生活习惯，合理安排进餐时间29.照护人员在协助老年人进食时，老年人出现以下异常情况时，处理方法不正确的是（）[单选题]*A.原有病情加重或突发其他意外时，应立即停止进食，并报告上级B.老年人若自觉不适，应指导其不要立即平卧，休息片刻后再卧床C.发生呛咳时，应立即停止喂食，轻拍背部，休息片刻D.发生鱼刺误食有异物感时，应立即送往医院就诊E.发生噎食时，照护人员应让老年人多喝水√30.照护人员在为老年人进食时，以下操作不正确的是（）[单选题]*A.用老年人的手触及碗壁估计食物温热程度√B.喂食时，食物量为汤匙的1/3为宜，等老年人完全咽下后再喂食下一口C.叮嘱老年人进餐时要细嚼慢咽，不要边讲话边进食D.取轮椅坐位时，轮椅与床尾呈30～45°角E.对于由视力障碍但能自己进食的老年人，应协助老年人剔除鱼刺31.王奶奶，70岁，因生活无法自理，需要照护人员帮助进水，照护人员在茶杯或小水壶内盛装的温开水量为（）[单选题]*A.1/2～2/3√B.1/3C.2/4～3/4D.3/5～4/5E.2/532.刘奶奶，92岁，牙齿缺失，导致咀嚼不便。照护人员应为其准备（）[单选题]*A.普通饮食B.软质饮食√C.治疗饮食D.半流质饮食E.流质饮食33.张奶奶，65岁,体温39.2℃，口腔溃烂，自诉疼痛难忍。根据其病情，应给予哪种饮食（）[单选题]*A.软食B.半流质饮食√C.流质饮食D.高热量饮食E.高蛋白饮食34.照护人员小王协助老年人进食时，进食安排错误的是（）[单选题]*A.进食速度宜慢，有利于食物的消化和吸收B.进食的温度以温热不烫嘴为宜C.总体原则是少食多餐，有利于消化吸收D.一般午餐进食时间为11～12时E.一般晚餐进食时间为18～20时√35.李奶奶，生活完全不能自理，照护人员小刘在为其进食时，根据老年人的病情计划选择侧卧位进食，应抬高床头呈（），照护人员双手分别扶住老年人的（）和（），协助翻身侧卧。[单选题]*A.40°、肩部和髋部B.30°、肩部和髋部√C.45°、肩部和腰部D.30°、腰部和臀部E.45°、背部和腘窝36.王爷爷，88岁，脑中风后生活完全不能自理，家人将其送入养老院，照护人员帮助王爷爷进食时，一般采用半坐卧位，下列叙述不正确的是（）[单选题]*A.可将床头摇起，与床水平线成45～60°角√B.可用棉被支撑老年人背部使其上身抬起C.可用靠垫支撑老年人背部使其上身抬起D.应在身体两侧垫软垫E.应在膝下垫软垫37.王奶奶，生活能基本自理，照护人员小张向王奶奶交代注意事项，以下描述错误的是（）[单选题]*A.可以手持水杯或借助吸管饮水B.饮水时身体应坐直或稍前倾C.应小口饮用，饮水过程宜慢，以免呛咳D.老年人饮水后应立即平卧√E.应注意测试水温，不宜过凉或过热38.王爷爷，生活完全不能自理，照护人员小张在为其进水时，以下操作中不正确的是（）[单选题]*A.每次应增加饮水量，以减少老年人的饮水次数√B.饮水过程中，老年人出现呛咳现象时，应停止饮水，休息片刻后再继续饮水C.饮水过程中，老年人发生误吸并伴有呼吸困难、面色苍白等情况时，应立即停止并上报D.每日应做到分次定时喂水E.用照护人员的手腕内侧试水温，以不烫手为宜39.张奶奶，70岁，生活能够自理，因子女均在上班，无时间陪伴和照顾，遂自行要求入住养老院，照护人员在照护张奶奶的饮食过程中，其注意的内容不包括（）[单选题]*A.宜粗不宜细，每日进食谷类200g左右B.蛋白质宜精，原则上应量少质优C.脂肪宜少，尽量选用富含饱和脂肪酸的植物油√D.脂肪不能过少，否则会影响脂溶性维生素的吸收E.维生素和无机盐应充足，老年人要多食新鲜瓜果和绿叶蔬菜，减少盐的摄入40.以下哪项不属于治疗饮食（）[单选题]*A.低热量饮食√B.高蛋白饮食C.低蛋白饮食D.高纤维素饮食E.低脂肪饮食41.下列属于治疗饮食的是（）[单选题]*A.流质饮食B.高脂饮食C.忌碘饮食D.低盐饮食√E.无糖饮食42.照护人员为老年人鼻饲，每餐推注的时间以（）为宜。[单选题]*A.5～10分钟B.10～15分钟C.15～20分钟√D.20～25分钟E.25～30分钟43.鼻饲法适用于（）[单选题]*A.鼻息肉者B.咽炎者C.拒绝进食者√D.食管静脉曲张者E.肠梗阻者44.患有重度高血压伴水肿较轻的老年人应给予（）[单选题]*A.高蛋白饮食B.高热量饮食C.低蛋白饮食D.低糖饮食E.低盐饮食√45.为老年人提供高热量饮食时，每日供给总热量为（）左右[单选题]*A.2000kcalB.2500kcalC.3000kcal√D.3500kcalE.4000kcal46.高蛋白饮食适用于患有（）疾病的老年人[单选题]*A.肝炎B.胆囊炎C.高血压病D.肾病综合症√E.肾炎47.低盐饮食不适用于（）的老年人[单选题]*A.急性肾炎B.肾病综合征√C.肝硬化腹腔积液D.心脏病E.慢性肾炎48.高蛋白饮食不适用于（）疾病的老年人[单选题]*A.长期消耗性疾病B.肺结核C.肾病综合征D.急性肾炎√E.癌症晚期49.低蛋白饮食适用于（）疾病的老年人[单选题]*A.尿毒症√B.肾病综合征C.胆道疾患D.严重贫血E.心血管疾病50.要素饮食主要适用于（）老年人[单选题]*A.严重化脓性感染√B.消化功能好C.高热D.身体虚弱E.甲状腺功能亢进51.肠腔梗阻老年人呕吐物的颜色是（）[单选题]*A.黄绿色√B.咖啡色C.鲜红色D.黑褐色E.紫褐色52.呕吐时需要观察的内容是（）[单选题]*A.呕吐的内容物B.呕吐物的颜色C.呕吐物的气味D.呕吐物的量E.以上都对√53.胃内有陈旧性出血的老年人呕吐物的颜色是（）[单选题]*A.黄绿色B.咖啡色√C.鲜红色D.黑褐色E.紫褐色54.消化不良老年人呕吐物的性状是（）[单选题]*A.酸腐气味√B.咖啡色呕吐物C.血性呕吐物D.粪便性呕吐物E.果酱样呕吐物55.幽门梗阻老年人最主要的症状是（）[单选题]*A.腹泻B.腹痛C.呕吐粪便样物D.呕吐宿食√E.呕吐鲜红色液体56.老年人呕吐时,护理不正确的是（）[单选题]*A.年老体弱的老年人，呕吐时取俯卧位√B.照护人员应在旁陪护，协助拍背C.观察呕吐物的量、性状D.安慰老人不要紧张E.老年人呕吐后协助漱口57.老年人呕吐时，护理正确的是（）[单选题]*A.呕吐轻者，取侧卧位B.呕吐重者，取平卧位C.关心、安慰老人不要紧张√D.照护人员手抚老年人胸部，以防误吸E.老年人出现憋喘、面部胀红、剧烈咳嗽时，可自行处理58.高蛋白饮食供应，应按每日每公斤体重计算为（），但总量不超过（）[单选题]*A.1.5～2.0g12g√B.15～20g120gC.1.5～2.0g120gD.10～15g150gE.2.0～2.5g15g59.为老年人鼻饲饮食完毕后，照护人员注入温开水的目的是（）[单选题]*A.避免胃胀气B.防止出现恶心C.防止鼻饲液反流D.冲净胃管内壁食物残渣，避免堵塞或发生变质√E.便于测量和记录灌注量60.下列对要素饮食的描述，错误的是（）[单选题]*A.含有人体所需的易于消化吸收的营养素B.适用于患有感染性腹泻的老年人√C.主要成分包含游离氨基酸、单糖、重要脂肪酸、维生素等D.无须经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用E.营养成分明确，营养价值高61.关于特殊进食帮助，下列叙述不正确的是（）[单选题]*A.每次鼻饲量不应超过200mlB.鼻饲前，检查鼻饲管固定是否完好C.用灌注器抽吸出胃液或胃内容物，表明胃管在胃内D.药物研碎溶解后再灌入E.抽吸鼻饲饮食时，每次100ml/管√62.刘爷爷，70岁，由于食管烧伤后形成瘢痕，导致食管狭窄，不能正常进食，依靠鼻饲供给营养。照护人员应注意每次灌入饮食量不应超过（）[单选题]*A.60mlB.200ml√C.120mlD.300mlE.500ml63.方奶奶，患高胆固醇血症，照护人员每日为其准备饮食，饮食中胆固醇摄入量不超过（）[单选题]*A.100mgB.200mgC.300mg√D.400mgE.500mg64.全爷爷，88岁，照护人员为其鼻饲完毕后，需将未用完的鼻饲饮食放冰箱保存，需在（）内用完，以免饮食变质。[单选题]*A.8小时B.12小时C.24小时√D.36小时E.48小时65.张奶奶，72岁，患有高脂血症，照护人员每日为其准备低脂肪饮食，饮食中每日脂肪摄入量不超过（）[单选题]*A.30gB.40g√C.45gD.50gE.55g66.王爷爷，75岁，近三天无大便排出，感觉腹胀难受，照护人员应为王爷爷准备何种饮食（）[单选题]*A.高纤维素饮食√B.少渣饮食C.低脂肪饮食D.低胆固醇饮食E.低盐饮食67.安爷爷，男，66岁，因食物中毒导致腹泻，每日排便5～7次，照护人员应给予（）[单选题]*A.高热量饮食B.高膳食纤维饮食C.低盐饮食D.少渣饮食√E.低蛋白饮食68.王爷爷，67岁，照护人员测得血压高达200/100mmHg，伴有严重水肿，应给予（）[单选题]*A.低蛋白饮食B.高蛋白饮食C.无盐低钠饮食√D.低脂肪饮食E.软质饮食69.王奶奶，80岁，患动脉粥样硬化5年，照护人员应给予（）[单选题]*A.低热量饮食B.低蛋白饮食C.低盐饮食D.少渣饮食E.低脂肪饮食√70.李爷爷，80岁，肝硬化晚期，早上出现恶心、呕吐，呕吐物呈鲜红色，可能是（）[单选题]*A.幽门梗阻B.消化不良C.低位肠梗阻D.上消化道动脉出血E.胃有陈旧性出血√71.陈爷爷，76岁，因消化不良，频繁呕吐，照护人员操作措施不正确的是（）[单选题]*A.采取侧卧位，背后垫枕B.关心安慰老年人，不嫌脏臭C.注意保护老年人头部，防止碰到床头桌D.轻轻拍打老年人腹部√E.老年人漱口时，注意防止呛咳、误吸72.张