食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件

食品理化检验化学性食物中毒的快速检测26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了生存，我们不得不为自己编织一个笼子，然后把自己关在里面。——博莱索27、法律如果不讲道理，即使延续时间再长，也还是没有制约力的。——爱·科克28、好法律是由坏风俗创造出来的。——马克罗维乌斯29、在一切能够接受法律支配的人类的状态中，哪里没有法律，那里就没有自由。——洛克30、风俗可以造就法律，也可以废除法律。——塞·约翰逊食品理化检验化学性食物中毒的快速检测食品理化检验化学性食物中毒的快速检测26、我们像鹰一样，生来就是自由的，但是为了生存，我们不得不为自己编织一个笼子，然后把自己关在里面。——博莱索27、法律如果不讲道理，即使延续时间再长，也还是没有制约力的。——爱·科克28、好法律是由坏风俗创造出来的。——马克罗维乌斯29、在一切能够接受法律支配的人类的状态中，哪里没有法律，那里就没有自由。——洛克30、风俗可以造就法律，也可以废除法律。——塞·约翰逊食品理化检验食品科学学院龚玉石化学性食物中毒的快速检测1.农村幼儿教师继续教育现状1.1农村幼儿教师现状随着社会的不断发展，城镇化进展加快，特别是随着《国家中长期教育改革和发展规划纲要》（2010-2020）中各项规定的不断落实，农村学前教育也得到了快速发展，幼儿园数量大幅度增加，适龄儿童的入园率也有所提高，但幼儿园在发展过程中优质的师资成为了主要障碍之一，经调研发现，农村幼儿园教师普遍存在学历低、教育教学基本功差、流动性较大、专业素养不高等情况，和城市幼儿园教师队伍形成了鲜明对比。《教师法》规定：取得幼儿园教师资格应当具备幼儿师范学校毕业及以上学历。而在农村幼儿教师中大约有一多半的幼儿教师是“高中及以下学历”。由于农村幼儿园教育经费不足，因此农村幼儿园的图书，教学录像带等教学用品缺少。农村幼儿园新增校舍面积低于城市，而危房面积高于城市。当前我国农村幼儿教师生存状态也不容乐观。农村幼儿教师分为两种，一种为公办园在编教师，两外一种为编外教师，在编教师工资主要由政府财政拨款，编外教师的工资主要由其所在的幼儿园发放，自负盈亏。当前农村幼儿教师中在编教师极少，即使在公办幼儿园，大多数教师也无编制，甚至还有很大一部分教师没有和幼儿园签订劳动合同。这就直接导致了农村幼儿教师得不到应有的待遇，甚至得不到社会的尊重。并且由于农村幼儿多教师少，农村幼儿教师的工作压力较城市幼儿教师大。农村幼儿教师辛勤工作，却拿不到合理的报酬，甚至农村幼儿教师工资相当于当地工人工资的下限。由此可见农村教师的生存现状不容乐观。农村幼儿教师的自身发展也受到诸多限制。比如：非编制员工转正入编的机会非常少。在职教师的进修机会也很少，甚至很多的教师从未参加过培训。农村幼儿教师的生存状态直接影响学前教育的质量。2.幼儿教师继续教育的现状农村幼儿园普遍存在规模小，条件简陋等现象。例如：幼儿园面积小，采光不好、通风差、设备陈旧、甚至有的还存在安全隐患。幼儿园另一个普遍存在的问题就是师生比较高，由于幼儿园大多是民办，属于盈利性机构，那么为了节约成本幼儿园就会扩大班额，或者少聘教师，或者聘用非专业，低水平的教师。有的幼儿园还存在入园、入托率低的问题。这就导致了幼儿教师队伍建设的基础薄弱、萎缩，幼儿园教师普遍存在接受继续教育的机会极少，在走访调研中也发现，个别民办幼儿园存在为了保证教学不得不让幼儿园教师放弃接受继续教育的机会。另外，幼儿教育是在义务教育体制外的，这就使得幼儿教育在制度层面缺乏保障。例如：教育监管不严格，经费投入不足，政府责任不到位。这就直接导致了幼儿教育，结构不良、质量不高、数量不够。并且幼儿教师专业基础薄弱，缺乏发展平台，这使得教师队伍的建设更加困难。3.农村幼儿教师继续教育的存在问题农村幼儿教师继续教育存在机会少且不均衡、继续教育效果不理想、教师重视程度低等问题。3.1农村幼儿教师继续教育机会较少。相对于城镇幼儿园而言，农村幼儿园教师接受继续教育机会偏少，继续教育意识薄弱，动气不强等问题，直接导致了农村幼儿教师接受继续教育的机会不均衡，农村幼儿教师很多不具备幼儿教师资格，很多只有中学学历，导致其缺乏职业教育意识，往往把工作作为临时性的工作，缺乏长期有效的职业规划。另外，师资匮乏也是农村幼儿园的现状，为了保证教学，很多老师无法外出接受继续教育。3.2幼儿教师继续教育发展不平衡幼儿教师继续教育存在区域差异，园际差异，城乡差异。在经济相对发达的地区，幼儿教师接受继续教育的机会比较多，继续教育工作开展的比较好。而公办幼儿园和民办幼儿园在教师继续教育方面差距也很大，公办幼儿园中教师普遍接受过继续教育，而民办幼儿园的教师，只有很少一部分接受过继续教育，特别是农村的幼儿教师。继续教育的城乡差异也很明显，城市在继续教育工作方面，明显做的比农村好。3.3幼儿教师继续教育缺乏保障这主要体现在幼儿教师继续教育无法可依，各种管理体制也不健全，执行力度差。幼儿教师继续教育在法律上有规定，但是这些规定的可操作性比较差，这就直接导致，幼儿教师继续教育无法落实到位。政府各种管理不到位，使得民办幼儿园，为了节约成本，聘请学历不合格人员担任幼儿教师，对幼儿教师参加继续教育没有给予足够的支持。另外，教师继续教育的培训经费难以落实，这直接制约了继续教育工作的开展。4.幼儿教师继续教育困境的对策首先，要以教师为本开展继续教育工作。加强培训管理工作，要让培训发挥出它应有的效果。推广园本培训，园本培训具有时间短、花费少、见效快的优点，是继续教育中最有效的培训方式。另外，还可以抽调示范幼儿园的优秀幼儿教师，到基层幼儿园开展专题讲座，交流日常工作中的经验与体会。其次，加强宏观调控，促进幼儿教师继续教育工作迅速开展。幼儿教师继续教育工作需要政府的宏观调控。政府应该针对一些继续教育比较落后的地区，制定专门的培训计划，组建一支专门的培训队伍，确保培训工作继续开展。再次，做好幼儿教师学历补偿教育和非学历继续教育，提高幼儿教师整体师资水平。鼓励在职教师中学历不合格的人员完成继续教育，提高学历水平。同时提高幼儿教师待遇，吸引更多的高学历人才。最后，健全继续教育保障体系，保证幼儿教师继续教育工作的正常开展。加强教育立法使得继续教育有法可依。健全管理体制，规范对于幼儿园的管理。加大对幼儿教师继续教育的资金投入，确保所有幼儿教师都能享受到继续教育的机会。建立有效的激励机制，充分把幼儿教师参与继续教育的积极性和主动性调动起来。构建合理的继续教育考核体系。5.结语农村学前教育在我国学前教育发展中意义重大。将教育发展的重点放在农村地区，更有利于实现教育的公平。让农村孩子和城市孩子享受到同等水平的教育。由于农村幼儿教师整体素质水平普遍低于城市，应提高幼儿教师整体素质。要对农村幼儿教师定期进行培训。如采用继续教育、学历教育等形式，来提高农村教师的业务知识。要将农村幼儿教师的培训纳入当地的师资培训计划。农村条件较为艰苦，对于农村幼儿教师，要提高教师的福利待遇。解决教师编制问题，使幼儿教师与中小学教师能够享受到平等的待遇。根据国家有关规定落实幼儿教师的各项福利待遇，对于在偏远地区任教的教师，应该给予一定的补助。幼儿是祖国未来的花朵，而教师就是辛勤的园丁。教师的素质水平直接决定了我国幼儿教育的水平，直接影响幼儿的成长。因此提高农村幼儿教师综合素质，增强继续教育工作的实效性势在必行，尽管存在诸多困难，但只要社会、高校、相关教育部门不断加强合作，不断探寻幼儿教师继续教育的新思路、新模式，一定会取得成功。实验教学在科学教学过程中起着重要的作用。为了有效地发挥实验教学的作用，在实验前要明确实验目的，做好实验准备，可以让学生有目的地、充分地准备实验中所要用到的所有材料，有目的地进行实验操作和有目的地观察实验过程，引导学生去自行探索和应用知识，使科学教学活动成为生动活泼的、学生乐于投入的认识实践活动。科学学科是一门指导小学生积极探索周围环境，初步认识世界，进行生活和科学启蒙教育的综合性课程，也是一门实验课。目前，农村小学虽然改变了重知识传授，轻技能培训和学法指导的倾向，逐步认识到实验在科学中的地位，但有的仍存在走过场现象，实验教学有效作用远未发挥出来。如何有效地发挥实验教学的作用，笔者谈一下个人的点滴体会。1明确实验目的，做好实验准备不管是教师演示实验还是学生操作实验，教师自己首先要明确实验的目的，并在实验前明确地向学生提出。这样，不论是教师还是学生，都可以有目的地、充分地准备实验中所要用到的所有材料，有目的地进行实验操作和有目的地观察实验过程，以保证实验教学收到预期的效果。另外，学生对实验是感兴趣的，如果实验的目的不明确，学生往往从兴趣出发，常常会离开观察的重点，把注意力集中到次要的或与实验不相干的方面去。笔者在每一堂科学课前，都明确告诉学生这次实验的目的。如教学“砖、瓦和陶器、瓷器”一课前一天，就设计了一张表格（表1）发给每一位学生。学生看到表格，一目了然，明确了此次实验的目的和要求，也知道了该准备哪些材料。第二天上学时有备而来，在实验课上，学生会按照表格中的要求去实验，去观察。这样就有利于达到预期的实验效果。提早准备实验课的一些材料也尤为重要。因为没有材料实验无法进行，材料的残缺也会影响实验的效果。就如在教学“砖、瓦和陶器、瓷器”一课时，在研究砖、瓦和陶器、瓷器的硬度、吸水性强弱、在水中沉浮情况、是否易折断的过程中，砖、瓦、陶器、瓷器，还有水、盛水的桶或盆，这几种材料是缺一不可的。如缺了水或盛水的桶，实验就无法进行，如缺了砖、瓦、陶器、瓷器中的其中一种，实验结果就不能准确地肯定，这也就影响了实验的效果。所以说实验前明确实验的目的，做好实验的准备，是必不可少的一步。2鼓励大胆动手，开放实验课堂在小学阶段，学生是活泼好动的，但反映在实验课上有时却不尽如人意。学生完全按照教师的口令去做，不会“乱”动，生怕一旦动错，就会受到老师的批评，还不如不动。久而久之，就只有少数学生敢动手，其他只做旁观者，置身事外。科学教学的基本过程是学生在教师的指导下主动地认识事物、获取知识和应用知识，充分发挥学生的主动性和积极性，尽可能地诱导学生去自行探索和应用知识，使科学教学活动成为生动活泼的、学生乐于从事的认识实践活动。那如何让学生动起手来呢？除了要注意安全外，尽管让学生放手去动，即使稍稍违反常规，或不按要求得出与理论完全相反的结论，教师也不能立刻加以否定或进行批评，应鼓励、支持他们与全班或小组同学进行交流、讨论或鼓励他们再动手操作，让他们在交流讨论或动手操作中发现正确的理论。如笔者在指导学生比较“木片”“纸片”“金属片”“塑料片”的吸水能力强弱的实验时，先让每一组学生选择了厚薄、大小相同的木片、纸、金属、塑料各一片平放在课桌上，然后用滴管分别在它们的上面滴一滴水，再观察他们的吸水能力。等学生观察完毕，笔者指定其中一组的代表汇报以上四种材料吸水性的强弱，结果这位学生说塑料片的吸水性比木片强。这时，其他组学生纷纷举手，表示不同意。笔者很快地做了个手势，示意他们把手放下，也没有急着肯定他说得不对，而是说：“老师发现你们观察得很认真、很仔细，那请你们再仔细看看，并用手去摸摸木片和塑料片的表面，肯定会有新的发现。”这组学生听后立即去看去摸。一会儿，原先说塑料片的吸水性比木片强的那位学生兴奋地站起来说：“老师，我知道了，刚才我的说法是错误的，应该说木片的吸水性比塑料片的吸水性强多了。”其他学生听后，热烈地鼓起掌来。看来，这样既不会伤害学生的自尊心，还激励他们，更不会感到“惧怕”动手操作，并给他们创造的机会。科学的认识对象不只是书本上的那点现成的知识，而是包括自然界、社会和生活环境。我们要把学生从禁锢的课堂和书本中解脱出来，必须还给学生自由支配的时间和空间。于是，笔者常常在科学课结束后，让学生离开课堂，跑到操场上，走进田野里，跨上石桥，爬上山冈，回到家里自己去实验、探索，通过各种各样的事物探索科学知识。比如学了“植物的叶”后，让学生自己到树下比较枯树叶与新鲜叶的异同点，并进行制作标本等。学了“砖、瓦和陶器、瓷器”一课后，让学生亲自去砖瓦厂了解砖胚与已烧制成的砖的特性的异同。又如学了“水和食用油”一课后，让他们自己动手去了解其他液体的特性。再如“金鱼”一课，学生在课内通过观察知道金鱼是靠鳍游泳、靠鳃呼吸的。由于课堂观察的时间有限，效果也不明显，某些学生也有认识不足。于是，笔者课后要求学生自己去养金鱼，自行设计观察的方法，进一步研究金鱼鳍、鳃的作用及金鱼的其他特点，让学生回家亲自去种花、种草、种豆、种菜等，观察它们的发芽情况、生长过程。这样，不局限于课堂中获得的知识，对于学生扩大视野、接受新知识、探索新的奥秘有着重要作用。3注意小结，勤于记录演示实验和学生自己操作仅仅是实验教学的一部分，要使感性认识上升到理性认识，才能完全达到实验教学的目的。学生往往实验完毕后，就以为是完成了任务了，不懂得小结。这样，导致实验有始无终，不了了之，达不到实验的目的。在实验操作完后，让各组学生派代表阐述操作过程和所看到的现象，让学生把刚才的操作过程和观察的现象在脑中重演一遍，然后根据老师和各组学生共同研讨达成的新知、实验得出的结论，教师应给予一个归结性的结论，免得学生对某些事物特性的认识含糊不清，或认识错误。例如，用推针筒来证明空气是否易压缩的实验后，在班上进行交流讨论“空气是否易压缩”的特性时，有的学生说“空气易压缩”，有的学生说“推针筒时觉得那么吃力，说明空气不能压缩”，还有的说“空气是可以压缩的，但很难压缩”。看来，部分学生对空气是否易压缩这一特性比较模糊。这时，老师应引导学生对空气这一特性进一步的归纳总结。教师可以这样引导学生：我们从实验中看到，水一压，就溢出来了，而空气呢？即使我们压时觉得有些吃力，把它从较大的体积压缩到了较小的体积，但是，压时空气并没有溢出来。这应该说空气还是易压缩的。这样一小结，学生对空气容易压缩这一特性便清晰了。科学就是用事实来说话，如实地记录各种观察情况和测量数据是搞好科学探究的基本功，任何一位科学家的科学研究都有记录。我国著名的气象学家竺可桢先生坚持每天记录气象观测资料，直到他生命最后一刻，为后人留下了真实可信的丰富的信息资料库，对气象学研究做出了巨大的贡献。科学实验记录单是否随意设计，还是千篇一律呢？这应当根据具体的实验教学内容及操作需要，针对不同年龄孩子的心智特点，结合学生的逻辑思维，根据实验性原则精心设计，形式可灵活多样，如表格式、韦恩图、柱状图等。记录树的变化，笔者设计表2所示表格。记录空气与水的相同点和不同点，笔者又如图1所示进行设计。有了实验记录，我们随时可以翻阅查找资料。实验记录也是数据的计算、统计分析、下定论的依据，也有益于培养学生的语言表达能力，使学生课堂上的交流汇报内容更加丰富，表述更为流畅、思路更为清晰。如此长期训练学生使用实验记录表，将会培养提升学生热爱科学、踏实认真的科学素养、持之以恒和求实创新的精神。食品理化检验化学性食物中毒的快速检测26、我们像鹰一样，生1食品理化检验食品科学学院龚玉石食品理化检验2化学性食物中毒的快速检测化学性食物中毒的快速检测3【掌握】食物中毒的定义毒物快速鉴定的程序水溶性毒物的提取方法,格氏法快速检验亚硝酸盐的原理和方法挥发性毒物的分离方法,氰化物的毒性和采样要点,普鲁士蓝法快速鉴定氰化物的原理和操作要点斯-奥氏法的原理和操作要点雷因许氏法快速鉴定有机磷农药的原理和方法n河豚毒素的毒性及其快速鉴定的方法【掌握】4【熟悉】化学性毒物的分类不挥发性毒物的分类和提取分离方法,简易提取法,巴比妥类及生物碱类毒物的特点及检验方法确证汞、砷的试验方法,钡的快速检验法常见灭鼠药的性质及快速鉴定方法快速鉴定毒蕈的方法【熟悉】5【了解】亚硝酸盐中毒的特点常见挥发性毒物的种类,苦味酸试纸法和对硝基甲醛法金属毒物引起食物中毒的概况农药中毒的概况,鼠药中毒的概况■河豚毒素的毒性快速检验食物中毒的方法,有毒动植物中毒的概况【了解】6主要内容水溶性毒物挥发性毒物不发性有机物金属毒物农药灭鼠药有毒动植物LOGO主要内容7化学性食物中毒的概念是指摄入了含有化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的,以急性或亚急性中毒症状为主的疾病。LOGO化学性食物中毒的概念8化学性食物中毒的特征1、发病快。潜伏期较短,多以急性胃肠炎症状为主;2、中毒程度严重,病程长,发病率和死亡率较高。3、季节性和地区性均不明显,中毒食品无特异性,多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起,其偶然性较大。LOGO化学性食物中毒的特征9临清一家四口误食亚硝酸钠导致中毒吃过午饭后全家进医院Icxw2007-9-1510:08:34来源:聊城晩报编辑:进入论坛本报临清讯临清市区一户人家在中午炒菜时,误将亚硝酸钠放入锅内。结果,全家四口人在饭后均出现身体不适,不得不进入医院接受治疗据接诊的聊城市第二人民医院医生介绍,9月13日中午,这户人家在做午饭时,误将家中的亚硝酸钠放入炒莱锅内。年过六旬的老夫妇以及他们的儿子、孙子一家四口在吃过午饭后不久,即出现心悸、头晕、恶心呕吐、口唇和指甲发紫等症状。当天下午4时3分许,四入来到聊城市第二入民医院急诊科接受治疗医生随后为他们进行了諦脉注射解毒药物、输液等,四入中毒症状减轻。截至记者13日晚时发稿时,这家人还在医院接受观察。据医生介绍,亚硝酸钠为白色晶体,是一种工业盐,很容易被普通人误认为是白糖或食盐。在食品加工方面,它主要用来防止食物变质、发霉、变臭,还能够消除异味。不过,亚硝酸钠有较强毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一次性误贪3克,就可能造成死亡。中毒的症状有头痛、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐等,甚至抽搐、昏迷,严重时还会危及生命。(记者刘江通讯员米慧)临清一家四口误食亚硝酸钠导致中毒10化学性食物中毒快速检验定义:是指当发生化学性食物中毒时,采用一系列快速检测方法进行的毒物定性或半定量分析目的:是尽快查明中毒原因,为中毒应急处理和救治提供科学依据。LOGO化学性食物中毒快速检验11食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件12食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件13食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件14食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件15食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件16食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件17食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件18食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件19食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件20食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件21食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件22食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件23食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件24食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件25食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件26食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件27食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件28食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件29食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件30食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件31食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件32食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件33食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件34食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件35食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件36食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件37食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件38食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件39食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件40食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件41食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件42食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件43食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件44食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件45食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件46食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件47食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件48食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件49食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件50食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件51食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件52食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件53食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件54食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件55食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件56食品理化检验-化学性食物中毒的快速检测课件