化学九年级下册第十二单元人类重要的营养物质市公开课一等奖省优质课赛课一等奖课件

课题1

人类主要营养物质第1页学习目标1、经过自主阅读，知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。2、经过讨论，说出蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康关系。3、经过学习营养物质对人生命活动主要意义，形成合理安排饮食意识，增强自我保健和保护意识与能力。第2页蛋白质糖类油脂维生素无机盐水营养素蛋白质糖类油脂蛋白质糖类维生素油脂蛋白质糖类无机盐维生素油脂蛋白质糖类水无机盐维生素油脂蛋白质糖类第3页任务一：蛋白质阅读书本90-92页，思索以下问题完成形式：自主学习，对子交流讨论第4页1、什么是蛋白质？指导阅读：哪些食物中含丰富蛋白质？3、蛋白质在人体中代谢情况？4、人体中有哪些主要蛋白质?它们各有何作用？2、蛋白质在动物体内存在？生命是蛋白质存在方式第5页1、蛋白质：是组成细胞基本物质，是机体生长及修补受损组织主要原料。1、什么是蛋白质？指导阅读：第6页2、蛋白质存在？动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。第7页含有丰富蛋白质食物第8页水排出体外

氨基酸维持人体生长发育维持人体组织更新3、人体蛋白质代谢供人体活动需要放出热量在胃肠道里氧化重新组成含

蛋

白

质

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需各种蛋白质第9页4、人体中有哪些主要蛋白质?它们各有何作用？（1）血红蛋白——气体运输载体（2）酶——生物催化剂(多样性、专一性、高效性)第10页血红蛋白致命弱点显微镜下血红蛋白

血红蛋白也能与

CO

结合。200∶1

结合了CO血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白第11页试验证实，香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。

这里可燃烟草能得到充分燃烧吗？

吸烟对人体根本组织，会造成这么或那样不可挽救伤害。第12页甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保留。为何能够用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内蛋白质变性，失去原有生理功效，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐作用，使标本长久保留。同学们想一想：生活哪里有可能存在甲醛污染？应该如防止？第13页新装修用房屋中，甲醛含量往往较高。有甚至于会引发中毒，怎么办呢？温馨提醒：居住前要开窗通风。第14页任务二：糖类阅读书本93页，完成以下问题1、糖类作用2、糖类组成元素3、常见糖类种类4、糖类在人体代谢过程第15页作用

组成元素存在食物起源

糖类提供人类所需总能量60%~70%由C、H、O三种元素组成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等种类稻、麦、玉米、马铃薯等第16页淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量酶摄入酶葡萄糖人体内糖类代谢过程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶第17页1.糖类一定有甜味吗？2.假如病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，能够打点滴如________;体育课上假如想要补充能量，可提前吃______________3.写出葡萄糖在体内氧化方程式小组讨论:

C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

葡萄糖巧克力、葡萄糖等不一定，如淀粉第18页任务三：油脂阅读书本94页完成表格完成形式：自主学习交流讨论第19页作用组成

存在食物起源

油脂1、主要供能物质，提供人体所需能量20%~25%；2、人体贮存脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂展现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等分类由C、H、O三种元素组成。第20页人体内脂肪不能太多也不能太少，太多，轻易引发肥胖症和心脑血管疾病；太少，不能满足机体需要，人就会消瘦过量食用油脂轻易发胖温馨提醒第21页【思索】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中地位能够说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需一个营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量20％～25％，是主要供能物质。同时它能促进脂溶性维生素吸收，起到保护体内脏器作用。所以应天天吃点含脂肪物质。第22页作用种类缺乏症食物起源

维生素调整新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病维生素有20各种缺乏维生素D：佝偻病人体内___合成维生素，需从________中摄取。不能水果或蔬菜阅读书本94完成表格任务四第23页黄瓜中含有各种营养成份，尤其是维生素C和B含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。依据上述内容，你认为应怎样合理食用黄瓜？讨论：因在酸性条件下，维生素C较稳定，所以食用黄瓜时可向其中加入少许醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。

分析第24页经过今天学习你收获了什么？第25页第26页食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果;经常吃豆、奶类及制品;经常吃适量鱼、禽肉类;少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡;保持适宜体重;不酗酒,不吸烟，不吃变质食物。保持身体健康秘诀：

1、注意平衡饮食2、参加有氧运动3、调整心理状态经过学习,我们天天食物怎样搭配，营养才会均衡合理，身体才会健康呢?第27页

1、以下各类食物中蛋白质含量最丰富是()ABCDD考考你2、小明检验完身体后，医生提议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充是（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素D第28页3.现有A黄瓜B面粉C菜子油D加碘盐E矿泉水五种物质,其中主要为人体提供能量是____提供维生素是_____提供脂肪是______BAC

4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学午餐食谱以下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉是______；该同学还需要补充食物是_________。米饭青菜等第29页5、某果冻产品包装袋上品名和配料表以下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸钙⑤柠檬酸⑥维生素A⑦维生素B⑧食用色素请回答:(1)该产品中属于营养素有(填序号)__________(2)幼儿及青少年缺钙会患________________，该产品中______能够补充钙元素.(3)人体中缺乏配料中______，会引发夜盲症，所以饮食要均衡。①②③④⑥⑦佝偻病乳酸钙维生素A

第30页1、图是某食品包装上部分说明，请从其中标出配料中选出一个符合条件物质填在以下对应空格中：应用迁移巩固提升（1）

中富含蛋白质；

（2）

中富含油脂；

（3）