全国职业院校技能大赛（酒水服务）考试题库（含答案）

全国职业院校技能大赛(酒水服务)考试题库(含答案)一、单选题1.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品种酿造的?()A、原瓶进口B、原液进口3.以下哪个产区的霞多丽Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化?()4.一款标注“未下胶”,“未过滤”的葡萄酒()。5.以下哪种葡萄不常ChardonnayA、鸽笼白Colombard6.1973年波尔多列级庄由二级庄提升为一级庄的是()。③经常与其他葡萄品种混酿()。19.下面的描述不正确的是()。至22℃21.RiasBaixas的葡萄酒是()。23.桃红葡萄酒的颜色来自于()。32.白兰地的主要生产原料是()。33.我们所说的托斯卡纳产区的VinSanto是()类型的葡萄酒。35.国际调酒师协会成立于()。36.红葡萄酒陈年后()。41.波本威士忌，酒精含量一般为40-50%42.下面酒标所示葡萄酒，可能用()葡萄品种酿造?48.金酒的原产地在()。B、法国C、德国49.以下哪种酒为谷物发酵酒()。50.SauvignonBlanc最适合以下哪种气候?()A、OlorosoSherry56.()是美国最著名的威士忌类别。59.传统的意大利桑娇维塞，多用()发酵熟化，香气()。A、皮诺塔吉Pinotage63.雪利酒的主产国是()。A、法国68.B—52使用的载杯应该是()。69.橡木桶陈年可以赋予Shriaz什么味道?()A、Kabinett73.ReciotodiSoaveDOCG是采用()酿造的。A、葡萄干75.酒精发酵会散发热量，为了避免高温，酒庄可以()。A、不添加酵母76.“甜型，有复杂的干果、核桃和咖啡味道”,这最有可能是一款()。B、奶油D、香草78.滴金酒庄Chateaud’Yquem位于哪个产区()。79.赛克特(sekt)产自哪个国家()。80.酒标上的标注“1982”代表()。83.Pauillac是一款()。85.侍酒师用()来表示。86.葡萄酒的颜色大多来自葡萄果实的哪个部分()。89.酒泥搅动()对葡萄酒产生什么影响?93.苹果酸乳酸转化对葡萄酒有何影响?()94.VintageChampagne一定出自()。95.法国橡木桶可以为赤霞珠增添()香气。96.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但是()不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。97.构成鸡尾酒主体，决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的()。98.白兰地杯通常容量为8盎司左右，但饮用白兰地时一般只到()。101.HunterValleySemillon有什么特色()。104.酒精发酵是()将()转化为()的过程?105.下列哪个品种有浓郁独特的香气()。106.标示以“Beerenauslese(逐粒精选)”的葡萄酒是()。111.带梗发酵的红葡萄酒，会有更多()。113.以下哪个产区是典型的大陆性气候()。114.Grenache最适合什么气候?()A、Rioja116.雷司令的故乡是()。117.1盎司约为()毫升。118.下列哪种说法是正确的()。119.歌海娜在西班牙被称为()。121.()是金酒中的著名品牌。123.“酒体饱满，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”,这是一款()。124.苹果酸-乳酸发酵，由()菌进行。130.Coonawarra酿造什么风格的葡萄酒()。B、廉价的PinotNoir甜型红葡萄酒131.食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来()。136.()是利口酒。A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月D、每年的12月147.以下哪个产区可以酿造Bordeaux风格的CabernetSauvignon葡萄酒()。A、Stellenbosch148.大部分白葡萄酒发酵前除梗，是为了()。tion)。广义上说，PDO指的产区(),而PGI所指的产区()。160.下列哪款Burgundy是最高质量的葡萄酒?()161.Syrah的特色是()。A、柠檬和汽油B、黑莓和巧克力C、蜂蜜和烤面包D、草莓和桃子A、甜型而且颜色淡B、甜型而且颜色深C、干型而且颜色深D、干型而且颜色淡163.冷浸渍是为了让()中的风味物质进入()中。164.下面不属于调酒器具的是()。B、大多数分布在南北纬30°至50°172.Coonawarra以()为著称。173.顶级的赤霞珠可以陈年的原因是()。B、仅可用于低品质葡萄酒C、仅可用于起泡葡萄酒D、可用于任何质量等级的葡萄酒178.合作酿酒社co-operativecellar是一种生产模式，指的是()。A、仅适用自己种植的葡萄来酿酒B、购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒C、酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有179.下列哪种风格的Port来自同一年份?()C、轻微冰镇后A、年轻一年B、老一年C、年轻半年D、老半年188.长岛冰茶不含的基酒为()。191.Trocken的意思是()。192.醒酒的方法有?()193.温暖气候的Chardonnay酿造的葡萄酒有什么香气?()196.()是无脚高杯。198.干型，酸度高，带有青柠、桃和汽油的浓郁香气，最贴切地描述了()。200.以下哪一条陈述是正确的?()201.波尔多的高品质长相思经常与()混酿，以增加酒体。A、Fleurie203.对于索莱拉系统的描述正确的是()。206.Riesling适合酿造甜型葡萄酒，因为它A、大于5209.威士忌的发源地是()。219.下列哪些产区以生产大批量低价位的Chardonnay葡萄酒而著称?()220.FinoSherry有什么特色?221.BloodyMary的装饰物是()。D、青柠角223.霞多丽葡萄酒陈年后，最可能发展成()。225.一款来自法国的2010年份KRUG香槟，推荐的侍酒温度是()。A、3°C-5°C228.酒标所示的葡萄酒来自()产区。A、Classico230.以下哪种起泡酒采用罐式法酿造()。231.以下关于Sherry的说法，正确的是()。C、Fino酒精度被强化到高于17度235.世界著名的两大开胃酒产地是()。236.波美候Pomerol的主要葡萄品种是()。237.红葡萄酒的压榨工序在()。238.酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是正确的()。239.调和法的英文是()。240.属于碳酸类饮料的一组是()。241.瓶中陈酿能够让AlsacePinotGris发展出什么香气A、12种B、13种D、15种245.与意大利的PinotGrigio相比，阿尔萨斯的PinotGris有什么特色?()A、酸度较低，酒体更饱满B、酸度较高，酒体更饱满C、酸度较低，酒体更轻盈D、酸度较高，酒体更轻盈246.仙粉黛Zinfandel十九世纪有意大利传入美国，在意大利叫做()。247.以下哪一条陈述是正确的?()A、所有的橡木桶都能够隔绝空气B、橡木桶烘烤的程度会对葡萄酒的风味有影响C、橡木条比橡木桶贵D、大型橡木桶比小型橡木桶更能够赋予香气253.茶的故乡是?()酸度()、酒体()。256.被称为“海盗之酒”的是()。257.真正出现鸡尾酒"cocktail"这个名字一直要等到(A)世纪。258.西班牙的葡萄酒如果标注了Reserva,那么一定会()。259.特基拉酒的起源可溯自()。261.Pomerol的风格不同于Graves,这是因为()。C、其产区位于Haut-MedocD、葡萄品种以Merlot为主262.转瓶机(gyropalette)用于酿造()。ChardonnayPinotNoirM264.晚采收葡萄酒有什么特色?()268.朗姆酒的主要原料是()。270.以下哪个说法是错误的()。271.苹果酸-乳酸发酵，是将()转化为()的过程。272.长时间瓶中陈年后的白葡萄酒颜色可能会从()。274.红葡萄酒的颜色来自于()。275.Chablis的典型香气有()。276.AstiDOCG是一款()。278.以下哪种起泡酒采用罐式法酿造()。279.红葡萄酒瓶中陈年过程中，颜色的变化趋势是()。281.下列哪个产区，是德国最大的葡萄酒产区()。282.以下不属于现代鸡尾酒特点的是()。283.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”,这是一款()。284.随着Riesling葡萄酒的陈年，会发展出什么香气?()A、红色水果286.新西兰SauvignonBlanc有什么特点()。287.半干型葡萄酒的含糖量为()克/升。288.食物的酸