教科版四年级科学下册 （面包发霉了）食物教学课件

面包发霉了

观察发霉的面包用放大镜观察发霉的面包。把面包发生的变化记录下来。观察发霉的面包面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌。霉菌是丝状真菌的俗称。孢子囊孢囊柄孢子匍匐枝假根观察发霉的面包电子显微镜下的霉菌孢子放大100倍的霉菌面包发霉的条件面包发霉与哪些因素有关？面包发霉的条件观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这说明什么？发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明什么？面包存放在什么地方?……面包发霉的条件霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。温度水分营养……哪一块面包上的霉菌生长得快怎样才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快?哪一块面包上的霉菌生长得快准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。①②③④哪一块面包上的霉菌生长得快第一组：水分对霉菌生长的影响让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。哪一块面包上的霉菌生长得快第二组：温度对霉菌生长的影响在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。哪一块面包上的霉菌生长得快推测这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。第一块面包第二块面包第三块面包第四块面包（干燥常温）（潮湿常温）（潮湿低温）（潮湿较高温）哪一块面包上的霉菌生长得快面包发霉的条件第一组第二组第一块面包(干燥常温)第二块面包(潮湿常温)第三块面包(潮湿低温)第四块面包(潮湿较高温)第一天第二天第三天第四天第五天霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。想一想，除了面包以外，还有哪些食物在存放过程中会变质？结束面包发霉了教科版科学四年级下

导入新知小明同学吃了过期的面包哎呦！肚子好疼啊！！！新知讲解一、观察发霉的面包面包发霉是因为在它上面长了一种——霉菌新知讲解观察面包上霉菌的样子以及颜色。观察时要一定仔细认真！观察中要注意卫生，可以使用镊子夹食物。观察完后，马上回小组内交流，记录员及时做好记录，并派代表上台汇报。观察实验要求新知讲解1、放大镜下的霉菌新知讲解2、显微镜下的霉菌孢子囊菌丝知识拓展新知讲解二、面包发霉的条件学生讨论：1、面包上怎样会长霉菌？2、面包发霉与那些因素有关？猜想：与水、温度……有关新知讲解实验：哪一块面包上的霉菌生长得快1、准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。改变的条件：干燥和湿润新知讲解新知讲解2、准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变的条件：低温和高温新知讲解新知讲解第1~3天第4天第5天第6天第7天第一块面包

（干燥常温）第二块面包

（潮湿常温）第三块面包

（潮湿低温）第四块面包

（潮湿高温）没有变化没有变化没有变化没有变化有点硬有点白有些粉红色的斑点没有变化更硬了更白了没有变化斑点变成棕褐色了越发硬了开始有点黑了没有变化面积扩大了与第六天一样面积有点大没有变化面积更大了，有毛面包发霉需要：潮湿、高温新知讲解小组合作做总结：从上面的表格中，我们可以发现，第四块面包最早发霉，它是处于潮湿高温的环境中。从面包发霉的实验中，我们知道了面包发霉的条件。由此我们可以得到一些启示，食物发霉要有一定的条件，只有在适宜的条件下，食物才能发霉。

因此，只要我们破坏食物发霉的条件，就能延长食物保存的时间并且不发霉。新知讲解温馨提示：霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，发霉变质的食物是绝对不能食用的。新知讲解想一想，除了面包以外，还有哪些食物在存放过程中会变质？知识拓展发霉的水果新知讲解变质的肉知识拓展坏了的花生巩固练习一、选择做一做，说一说1、（）霉菌生长比较快。A、放在桌上的干面包B、放在桌上的潮面包C、放在冰箱里的潮面包D、放在温度较高处的潮面包B巩固练习2、如图所示，面包长毛，有异味是因为上面生长了()。A、细菌B、霉菌C、寄生虫3、将三块相同的面包分别放在以下三种环境中，最容易发霉的是()。A低温、干燥B、温暖、湿润C、温暖、干燥BB巩固练习二、判断1、面包的一角发霉了，只要将发霉部分切掉，剩下的还是可以食用的。()2、食物在霉变的过程中产生的霉菌含