我国苹果产业发展的成就、问题与展望

我国苹果产业发展的成就、问题与展望

苹果是中国最大的栽培面积和种植树种，在促进农民脱贫、改善农村经济状况、促进农业产业化方面发挥着重要作用。作为中国的第一个水果入口，它在促进水果市场繁荣和满足消费者需求方面发挥了基础作用。作为中国的一些优惠国际市场竞争优势品种，苹果和其他淡水饮料出口取得了良好的成绩，在国际市场上发挥了重要作用。目前,我国苹果产业正进入一个由传统产业转变为现代产业、由世界苹果生产大国转变为苹果产业强国的重大历史阶段,作者重点分析了我国苹果产业所面临的问题和发展趋势,希望引起各方面的重视,群策群力,少走弯路,早日实现苹果产业强国之梦。1中国苹果行业的成就1.1t.fao.co2,苹果产量达到2400万t,分别占世界苹果总量的2/5和1/3,我国已经成为世界最大的苹果生产国()。我国苹果栽培经历了自1985—1995年10年大发展时期,从1997年进入调整阶段,非适宜区和适宜区内的非适宜品种,以及管理技术落后、长期不结果的果园面积持续减少,但苹果优生区及经济效益较高的地区苹果面积稳定发展,单位面积产量持续增长,由1995年的4.7t/hm2提高到了近年平均的12t/hm2。苹果产量持续稳步增长,10年间苹果总产量增长了71.5%。1.2结构调整已完成1.2.1优势产业带形成1.2.2品种结构的优化配置1.2.3果园产量分析2004年对渤海湾产区56个果园抽样调查表明,近年苹果管理水平有较大幅度提高,富士平均666.7m2产量达到2622kg,≥3000kg的果园占52%,最高达4000kg,比1996—1999年调查的富士666.7m2产量平均提高622kg。以平均售价1.50元/kg计,平均666.7m2毛收入约4000元,扣除农药、肥料、纸袋等必需的生产成本1000~1500元,666.7m2收入达2500~3000元,管理水平高的果园每666.7m2纯收入可超过4000元。1.3保鲜技术方面苹果贮藏保鲜能力由20世纪70年代全国不足10万t发展到目前超过500万t,占苹果总产量的25%左右,但主要以土窑洞、冷凉库等土法贮藏为主,普通冷藏约占总贮藏量的20%,气调贮藏仅有3%~5%。新的保鲜技术如1-甲基环丙烯(1-MCP)处理正越来越多的用于贮藏。鲜食苹果产后商品化处理水平逐渐提高,经过机械化清洗、打蜡、分级、包装,再投放市场的苹果超过100万t,有力地促进了苹果出口。我国经过20年努力已经成为世界最大的苹果浓缩汁生产国。目前全国苹果汁加工能力已达到3170t/h,每天可加工苹果量6万t,2004年5月加工鲜苹果近500万t,生产浓缩汁72万t,有力地支持了苹果生产。1.4苹果出口总量我国苹果出口长期以来处于20万t以下的较低水平,进入21世纪后出口连年增长,根据商务部公布的统计数据(/table/2006_01.PDF),2005年苹果出口总量达到82.4万t,数量位居世界第一。2006年出口量回落到80.42万t,但平均单价由2005年的371.7美元/t提高到463美元/t。与此同时,我国浓缩苹果汁出口继续获得很大成功,2006年出口数量由2005年的64.85万t上升为67.3万t,占据国际市场50%以上份额,平均单价上升25%,达到884美元/t,出口金额5.95亿美元,增长29.8%。2中国苹果行业存在的问题2.1资源环境的限制已恶化2.1.1品种选育和优良苗木亟待引进我国是苹果原产地,种质资源丰富,但长期以来缺乏对种质资源有效的保护、研究和利用,导致种质资源严重流失。目前生产上主栽品种均从国外引进,苹果育种成效不高,严重缺乏具有国际市场竞争力的自主培育品种,缺乏与现代化集约栽培相适应的优良砧木如矮化砧、抗性砧木。品种结构仍不合理,特别是晚熟品种以富士一枝独秀,市场单调,并且加大了自然灾害和病虫害的风险。2.1.2苹果苹果园改造问题我国可利用土地资源短缺,耕地土壤质量呈下降趋势。进入“十一五”后我国苹果主产区将有大量苹果园进入衰老更新时期,特别是苹果大县已经缺乏足够的土地新建苹果园,如何克服苹果园的重茬障碍,有效进行土壤修复以及苹果适宜树种的更替等已经成为迫切需要解决的问题;此外,水资源短缺与利用效率低下,化肥农药使用过量或不合理造成的面源污染等问题加重,诸多问题已经成为苹果产业可持续发展的严重障碍。2.2提高栽培管理限制的产业水平2.2.1栽培管理各个环节没有做到科学有机配套苹果栽培管理由过去注重整形修剪转向果实管理,单项技术如套袋形成了关键技术,带动了疏花疏果和授粉,明显提高了优果率和果实外观品质,但由于栽培管理各个环节缺乏科学有机配套,特别是忽视产前,对砧穗组合、苗木质量、种植密度、土壤改良、灌溉设施等缺乏足够重视与投入;对产中环节偏重于产量目标,但由于缺乏科学配套的技术体系,致使在整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面存在明显的盲目性,或疲于应付,或束手无策,带来的后果是果园郁闭,或产量低而不稳,或产量高但优质果率低,特别是满足国内超市和出口需求的高档果很少,限制了市场竞争力的提高。2.2.2农民持续增收预期近年无论东部还是西部苹果产区在生产用工高峰季节如套袋时期劳动力紧张,用工价格不断上涨,生产资料价格亦不断上涨,而果实套袋环节投入很大,占成本的1/3甚至更多。果品销售价格虽然止跌回升相对稳定,但农民对持续增收预期不高,多采取急功近利的管理手段以获取眼前最大利益,对可持续生产的投入不足;偏施化肥导致土壤酸化,矿质营养失衡,土壤贫瘠化,特别是当自然灾害如春霜冻发生影响产量时则放弃管理。许多尚属于盛果期的苹果树显现衰老,树干病害增加,提前进入更新阶段。2.2.3技术素质不高旧的技术推广体系与新的市场经济及管理体系的矛盾没有得到根本解决,一方面基层科技队伍不稳定且后继乏人,没有稳定充足的经费来源,缺乏培训和理论提升,技术素质不适应发展需求,严重影响了新技术的推广应用;另一方面果园生产管理者大多数是45岁以上的中老年,且以妇女占多数,文化水平低,钻研技术和接受技术的能力较差,辨识能力差,经常被假化肥、假农药、假技术坑害,渴望技术但缺乏培训机会。2.3原料供应充足我国长期围绕种植业做文章,产业链两端小中间大。种植、贮藏及销售一条龙的体系还没有完全建立;产加销一体化的产业化模式还在探索之中,小生产与大市场的矛盾突出。由于缺乏组织化,一家一户的分散生产方式使农民无力抵御市场风险和自然灾害,也使果品公司很难获得优质一致的果品;另外,大多数果品公司规模小,抗风险能力差,缺乏资金和人才,也很难独立建立自己稳固的果品供应基地;即使是龙头企业也缺乏稳固的商品生产基地,缺乏知名度高的品牌,市场营销绩效差。加之果品营销缺乏行业协会组织,存在明显的无序竞争,这是影响我国在国际市场上提高苹果价格的重要因素之一。建立在以鲜食苹果残次果为主原料的苹果浓缩汁加工业,由于近年大规模扩张生产能力而无相应的原料供应,已出现严重的产能过剩。加工周期已从过去的8~9个月缩短到目前的5个月,遇到苹果减产则少于4个月。鲜食苹果残次果较低的糖度加大了生产成本和耗能,缺乏稳固的原料供应是我国苹果浓缩汁发展的瓶颈。同时,缺乏大规模的苹果终端深加工产品也是限制苹果加工产业提高附加值的主要因素,这方面与国外有较大差距。2.4栽培品种力度不够一方面是产业基础薄弱,果园基础设施建设投入微乎其微,大多数果农靠天吃饭,抗御重大灾害的能力很低;另一方面是科技投入明显不足,科技创新能力不强,科技对产业的贡献率比国外低20~30个百分点。目前我国苹果主要栽培品种基本为从国外引进,拥有自主知识产权的生产品种不多,能真正参与国际竞争的品种没有;苹果新技术育种还未有实质性突破。适应中国国情的现代化栽培管理技术体系没有确立或无规模成果;苹果采后环节科技水平低,主要生产设备、加工技术引自国外,拥有自主知识产权的重大新技术、新成果少。3苹果行业的发展趋势和主要方向3.1发展趋势3.1.1苹果产业重心向西部转移,要控制好栽培总量,提高生产技术水平,为苹果生产增长提供科技支撑通过增加投入提高单产,满足不断增加的消费需求我国苹果栽培面积进入稳定期,今后将主要是品种之间、产区之间的调整。东部地区20世纪80年代发展的苹果已经陆续进入更新时期,可供发展的土地资源紧缺,如果科技和管理投入不能解决重茬再植障碍,苹果产业重心向西部转移将不可避免。调整过程中特别要控制好栽培总量的,避免违背农民意愿的行政干预种植,警惕县域规模上单一发展苹果或某一品种可能引发的生态灾难。人口增长和生活水平提高带来的需求,可以通过提高单产来满足。我国苹果平均单产居世界第39位(),是智利、法国、意大利、南非等国单产的1/3。如果苹果单产增加1倍,我国可增加苹果产量2000万t,亦相当于现有苹果园面积扩大了一倍。因此下大力气提高单产,不但能提供极大的产量/市场供应空间,也能够节约土地,减少面积扩张。3.1.2国际市场环境进入2006年我国果品出口增势放缓,与2005年相比,各种水果及加工产品总出口量下降1.53%,其中,苹果出口下降2.5%,柑橘类下降6.5%,苹果浓缩汁仅增加3.8%。与此同时,出口企业面临着国内生产成本和出口成本大幅度上升、国际市场竞争日趋激烈的双重压力。我国苹果出口的主要竞争对手是发达国家如法国、美国、意大利、西班牙以及市场化体系完整的国家如智利等国。这些国家在努力保护本国苹果生产、鼓励消费的同时,也在积极扩大出口份额特别是提高出口价值。例如美国作为苹果净出口国近5年平均出口额为4.5亿美元并呈上升趋势;法国20世纪曾长期居于苹果出口数量世界第一,近年虽让位于中国和智利,但苹果出口额仍然高居榜首,2004年达到5.74亿美元;而我国出口额居于各大国之末。近年欧美等国家和地区通过立法抬高进口门槛,技术壁垒有从微观、技术层面向宏观、法律层面发展的趋势,我国果品生产和出口的“大群体-小规模,大市场-小生产”的格局制约着果品产业市场化的发展水平,因此对我国果品出口形势应有客观、清醒的认识。今后苹果产业的发展趋势是提高质量,质量效益和规模效益并重,深加工产品和初级产品并重。转变观念,以市场为目标确定新品种的种植计划,根据市场变化调整品种和产品结构,以满足消费者对食品安全感、新鲜感和营养价值的追求。积极调整产业策略,增加科技投入和管理投入,把工作重心放在提高果品及其加工产品质量上,通过原产地认证、企业品牌宣传,提高知名度、信誉度。3.1.3改变栽培体制,降低生产成本随着生产资料和劳动力价格的不断上升,我国以劳力密集型、工艺型为特色的果树生产将面临越来越大的挑战,低成本竞争优势将逐步丧失;传统繁杂的技艺如苹果整形修剪和结果枝组培养技术、乔砧密植控冠技术等将由于技工短缺等而难以为继,最终导致效率和效益低下,果品优质率低等一系列问题。因此必须变革现有栽培体制,通过调整砧木如使用矮化砧、创新矮化实生砧,调整树形如纺锤形等,简化整形修剪技术;通过开发适应我国国情的果园机械,实现大规模管理的机械化操作,降低生产成本;通过增加科技支撑,如建立标准化生产管理技术体系,增加科技服务,如测土配方施肥、病虫害预测预报,提高苹果生产的标准化、精准化程度。3.2发展战略3.2.1产业发展并重以推进产业现代化为着力点,创建资源节约,环境友好,产品优质、高效、安全的产业体系;转变产业增长方式,努力实现“四个转变”,即由以国内市场为主转变为国内、国际市场并重;由鲜食生产为主转变为鲜食、加工并重;由种植业推动转变为产业带动,即以第二产业贮藏、包装、运输、加工业带动第一产业种植业的规模化、现代化、专业化高效发展,以第三产业旅游、观光、生态建设带动第一产业种植业的可持续发展;由以数量规模为主转变为优质高效。实现苹果产业的区域化、优质化、产业化和外向型发展的战略方针。3.2.2增加出口功能继续拓展苹果产业发展领域和途径,延伸产业链,拓展产业功能,充分发挥其食物营养功能、工业原料功能、生态保障功能、观光旅游和文化传承功能,促进农民增收和扩大农民就业;大力开拓国际国内市场;拓展社会化服务领域,不断提高为产业服务的科技水平。3.2.3提高产品的质、基础设施和水平,是国际市场以科技为先导,把提高苹果产业的科技自主创新能力作为提升苹果产业的整体素质,提高国际市场竞争力的核心;提升产品质量水平和安全水平;提高基础设施建设水平和抵御自然风险的能力;加强科技教育培训,提高农民科技水平,提高产业组织化、信息化、市场化程度,使我国由苹果生产大国向苹果产业强国迈进。3.3主题方向3.3.1精准土肥水管理,建设生态文明美丽城乡我国苹果产业已经进入重大历史转折时期,重新认识与评价栽培管理技术体系对提高产量和品质、进而促进产业发展非常必要。现代化栽培管理技术涉及生产整个环节的有机配套,包括建立和完善无病毒优良苗木生产技术体系,建园技术规程,如用无病毒大苗建园,利于操作的栽植方式,增加建园投入,测土施肥和叶营养诊断改良土壤,良种良砧配套,与产量和品质相适应的精准土肥水管理技术体系和病虫害综合防治体系,以及影响产后水平的采收技术规程等。苹果是我国少数具有国际市场竞争力的农产品,建立现代化栽培管理技术体系必须与国际接轨,根据国际市场上认可的欧盟良好农业操作规范(EUREPGAP),在无公害果品生产技术体系的基础上进一步完善和深化我国果园综合管理技术体系,形成中国的果品良好操作管理体系(CHINA-GAP),逐步推广实施可追溯制度,保护我国消费者和生产者的安全,增强国内外市场的竞争力。3.3.2建立灾害报警和可持续科技能力体系进入21世纪自然灾害和有害生物入侵频繁发生,已经成为影响苹果产量和质量的重要因素3.3.3采后商品化处理构筑适合我国国情的现代化安全、高效生物节能贮藏与气调保鲜技术体系,初步形成低成本物流冷链体系,大力推广1-MCP保鲜,提高采后商品化处理水平。加工行业积极推行全程质量控制体系以及HACCP(危害分析及关键控制点)认证,提高产品质量。积极寻求保持苹果浓缩汁稳定发展的原料生产模式,同时大力发展苹果非还原汁、苹果酒、苹果脆片、苹果泥、苹果醋等终端产品,延伸产业链,实现增值增效。3.3.4加强公共营销促销服务系统基础设施建设,推进“三电合一”农业信息服务。在现代社会建立并完善苹果及其加工产品和生产资料市场监管信息系统,建立公共资讯和专业咨询系统或机构。完善信息服务网络,大力推广电脑、电话、电视“三电合一”农业信息综合利用和服务模式。提高苹果批发市场现代化水平,加强公共营销促销服务系统基础设施和组织建设。重视舆论宣传,在开拓国际市场的同时,积极开拓国内市场,不断推出优质新产品/品种,保持新鲜感,让普通消费者优选苹果,培养新消费者,并积极发展果园观光旅游业。3.3.5着力提升科技创新能力,培养新型专业人才,打造技术第一品牌加快苹果科技创新,提高原始创新、集成创新和引进消化吸收再创新能力。培养一支有利于科技创新的人才队