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文档简介

城南小学门店食堂采购制度1.介绍城南小学门店食堂是学校为满足学生饮食需求而设立的食堂，为了保证食堂的正常运营和食品安全，制定了门店食堂采购制度。该制度旨在规范食堂采购流程和管理，确保食品的质量和安全。2.采购流程2.1采购计划编制每个学期开始前，食堂管理员根据学生人数和食品消耗情况，编制食堂的采购计划。采购计划中需详细列出需要采购的食材、数量和预算等信息。采购计划需要经过学校食堂委员会审核批准后方可执行。2.2供应商选择为了获得优质并符合卫生安全标准的食品材料，食堂管理员需要认真选择供应商。在选择供应商时，需要考虑以下因素：供应商的资质和信誉度供应商的产品质量和安全标准供应商的价格和交货能力食堂管理员应当与多家潜在供应商进行洽谈，获取他们的样品和相关证件用于评估。最终选择的供应商需要签订合同，并按合同执行。2.3采购订单根据采购计划，食堂管理员需要向供应商发出采购订单。采购订单中需明确列出所需采购的食材名称、数量、价格、交货时间等信息。采购订单需要经过食堂管理员和供应商的确认后才生效。2.4收货验收当采购的食材送达食堂时，食堂管理员需要进行收货验收。验收时需检查食材的包装完好性和标签信息的准确性，对食材进行质量抽查，确保符合食品安全标准。如果发现食材出现问题，食堂管理员应立即通知供应商并要求处理。3.采购管理3.1供应商评估为了确保持续供应高质量的食品材料，食堂管理员需要定期对供应商进行评估。评估内容包括供应商的产品质量、交货准时率、服务态度等方面。供应商评估的结果将作为未来合作决策的重要依据，不合格的供应商将不再被采购。3.2价格监控食堂管理员需要定期监控食品市场价格的变化，并与供应商进行价格谈判。在价格谈判时，食堂管理员需要保证食品的质量不受影响的前提下争取更好的价格。3.3库存管理食堂管理员需要合理管理食材的库存。定期进行库存盘点，及时补充不足的食材，避免过多库存导致食品浪费。4.食品安全管理4.1进货查验在收货验收环节，食堂管理员需要对进货食材进行查验。查验的内容包括食材的外观、气味和质量准则的符合程度等。确保进货食材的质量符合要求，防止潜在食品安全问题。4.2保质期管理食堂管理员需要严格管理食材的保质期。及时使用即将过期的食材，减少食材的浪费。同时，食堂管理员需要记录并追溯食材的批次和保质期信息，以便在发生问题时进行追责。4.3温度控制食堂管理员需要确保食品的储存和加工环境温度符合要求。储存食品时需要分门别类、分区域存放，确保食品的新鲜和卫生。加工食品时需要严格控制加热和冷却的温度，确保食品达到安全标准。5.总结通过制定和执行门店食堂采购制度，能够保证城南小学门店食堂运营的正常和食品安全的保障。这套采购制度规范了采购流程和管理，食堂管理员按照制度执行，能够确保食材的质量和食

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