送给脂肪肝患者的两款美味(全文)

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精品文档-下载后可编辑送给脂肪肝患者的两款美味(全文)脂肪肝病人菜肴原料宜清淡而又富于营养，而不要习惯于炸、炒、煎等，可改用清蒸和微波炉烹制，既保留菜肴的本味，还可减少脂肪的过多摄入。

下面介绍二款脂肪肝病人的菜肴：

一、菜心马蹄虾

原料：大的河虾12只，精肉200克，青菜心250克，鸡蛋清一个(蛋黄作其它用)，香干、香菇适量。

调料：精盐、生粉、蒜头、味精各少许。

初加工：先将河虾煮熟后去虾头备用；香菇用水泡发后去蒂切成小的丁，香干也切成丁，蒜头拍碎。将精肉切碎后斩成肉末，然后加入香菇、香干丁、鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子。将做好的肉丸子捏成圆形拍上少许干淀粉滚一下，在每一个肉丸中间嵌入一只去了头的河虾，形似马蹄。

烹调法：放旺火上蒸约8分钟。再将炒锅放在旺火上加水烧开，投入青菜心烧片刻后捞起围盘子边，把肉丸逐个放入盘子中间。然后在煮青菜的原汤中加入蒜末、精盐、味精烧沸后勾薄欠，淋入这盘菜心肉丸上面即成。此菜色调鲜艳，肉丸形似马蹄。

此菜中的主料：河虾、精肉、鸡蛋清、香干富含高蛋白质，对肝病患者有修复细胞的作用。青菜心富含维生素和膳食纤维。香菇和调料中的蒜头有降脂的作用。所以这份菜很适合于脂肪肝和其它肝病患者。

烹调注意事项：此菜必须去虾头，因虾头含高脂肪和高胆固醇，脂肪肝患者不能食用。在做好的肉丸外面滚上干淀粉的作用，能使肉中的蛋白质和水分不易流失，有确保肉丸子的营养与滋味的作用。

二、银钩肉味海带

(微波炉菜)

原料：水发海带250克，瘦肉50克，虾仁30克。

调料：色拉油、食盐、生姜、蒜头、酱油、黄酒、生粉、味精适量。

初加工：先把海带洗净切成丝；投入沸水锅中焯一下捞出待用；生姜、蒜头斩末；虾仁用湿淀粉上浆后放入沸水锅中焯一下捞出形似银钩。

烹调法：先将煎碟放入强微波炉内加热二分钟，放一点色拉油，放入一点生姜末和蒜末爆一下出香味后，再放入肉末炒匀变色，把海带丝投入煎碟中加入食盐、酱油、黄酒和适量清水炒匀，用保鲜膜包紧，放入强微波炉中续加热3分钟取出后，再加入虾仁续烧２分钟取出，加入味精即可。

此菜海带味咸、性寒，每百克含蛋白质8.2克，有丰富的维生素和矿物质，再配一点瘦肉和虾仁(瘦肉和虾仁含高蛋白低脂肪)营养更好。海带中的甘露醇可降低血液的粘稠度，减少脂肪积聚，是极好的高脂类病人的保健菜肴。

烹调要点：虾仁用湿淀粉上浆后放入沸水锅中焯一下

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