关于快餐消费的消费者市场调查报告

关于快餐消费的消费者市场调查报告PAGEPAGE19关于快餐消费的消费者市场调查报告委托方A餐厅指导老师-调查人员调查时间2012/10/20-2012/11/1

摘要A餐厅餐馆是位于柳园风华园2楼的快餐店，于今年下半年开始运营，于此同时，郑大校园内出现了许多类似的快餐店，比如：酷比乐等等。再如此激烈的竞争市场中，获得消费者青睐的快餐店无疑是获得了市场。知己知彼，方能百战百胜。因此，我们针对柳园与荷园的学生进行消费者市场调研，为A餐厅提供详细完整的消费者市场研究数据，帮助决策者进行下一步的决策。此次报告，我们力求做到真实客观，同时报告都围绕着A餐厅附近的大学生角度出发，针对大学生的一般在快餐店消费的基本特征、消费能力和水平、消费动机、对A餐厅的满意度等等作出调查报告。主要要解决的问题：明确消费者的消费能力，对快餐店的选择方向以及对A餐厅的认知程度。为了弄清楚这些问题，我们对郑大新校区柳园和荷园的学生进行了问卷调查，本次调查问卷共600份，实际回收483份，回收率为80.5%。其中抽取150个被调查者按照问卷内容被调查者当面提问，并记录答案。其余450份问卷采用问卷发放式调查。针对这些问卷调查、小组访谈的结果，再运用了柱形图、Excel等统计软件进行了深度的分析，关于这项研究分析的结果和某些支持性建议我们将在报告书的数据分析以及策略制定的相关部分给出。

目录TOC\h\z\t"标题,1,样式1,2,样式2,3,样式3,4"摘要2前言 4正文 5一市场调查方案 51、调研目的 52、研究方法 53、调查对象……………………..54、调查项目和内容……………..55、调查问卷………………………66、收集和整理资料…………….6（1）原始资料收集……………6（2）样本选择………………..6（3）数据处理……………….67、调查组织计划………………….7二调研数据分析 71、样本基本特征描述 72、大学生餐饮消费特点 7（1）大学生每日消费情况分析 7（2）关于快餐消费者消费频率的分析8(3)关于快餐消费者消费意愿的分析8(4)消费者快餐店选择偏向分析8(5)去快餐店消费原因的分析9(6)消费群体的分析9(7)大学生的消费理念分析10（8）大学生喜欢的优惠方式10（9）对A餐厅满意度情况分析...11（10）学生知道A餐厅的途径分析11（11）选择不去A餐厅的原因分析11（12）消费者最希望推出的食物种类分析……………..…...12三促进A餐厅发展的若干建议 13四本次调查总结 13附录 141、调查问卷 142、编码手册 163、抽样方案…………………….194、小组成员名单……………….20

前言A餐厅餐馆是位于柳园风华园2楼的快餐店，于今年下半年开始运营，于此同时，郑大校园内出现了许多类似的快餐店，比如：酷比乐等等。再如此激烈的竞争市场中，获得消费者青睐的快餐店无疑是获得了市场。知己知彼，方能百战百胜。因此，消费者的消费能力，对快餐店的选择方向以及对A餐厅的认知程度等等对A餐厅测定市场潜力、制定新食物、营销策略具有指导性作用。因此，我们针对柳园与荷园的学生进行消费者市场调研，为A餐厅提供详细完整的消费者市场研究数据，帮助决策者进行下一步的决策

一、市场调查方案调研目的总目标：通过深入细致的调查代表性学生样本的消费能力、对快餐店的选择方向、以及对A餐厅的认知程度等，综合分析A餐厅现有消费者和潜在消费者对快餐店的选择趋势以及对A餐厅的总体看法通过这次的调研，锻炼大家的市场调查能力，使课堂学习与实践操作结合，提升大家的专业知识水平。研究方法在调查研究计划中，我们主要三个方法采用来收集此次调查所需要的信息，分别是小组座谈会、访问调查法和问卷调查法，三个方法互相结合，全面完整的收集信息。因此调查的范围主要是郑大校内（1）小组座谈会在调查开始的探索性研究阶段，我们小组首先一起进行讨论，主要是一些探索性的提问和假设。目的是粗略了解大学生对快餐消费的基本需求和想法以及快餐店可能存在的问题，为进一步完善理论框架和理论假设，以学及为下一阶段详细的定量调查研究作前期的准备。（2）访问调查法和问卷调查法我们采用整群抽样与系统抽样结合的抽样方法进行方案设计，在寝室利用随机数表抽取学生进行调查，其中，我们做了150份访问调查和450份问卷调查，目的是客观的尽可能准确的估计消费者的基本特征，消费能力与水平，购买动机，以及对A餐厅的满意度。调查对象由于去A餐厅用餐的人绝大多数来自柳园与荷园，因此本次调查以柳园和荷园的学生为重点调查对象，以学生对快餐的需求能力与选择趋势为重点调查方向。4、调查项目和内容（1）消费者的基本特征。按性别、群体结构(情侣、个人、朋友、宿舍群体)标准研究不同消费群体的特点及其需求差异。（2）消费能力与水平。研究消费者的月生活费、消费支出、购买力水平、购买力投向（消费结构）。（3）消费者的购买动机。研究消费目的、购买习惯、消费倾向、消费嗜好、消费预期等等。（4）消费者的满意度。主要研究消费者对A餐厅食物、服务、宣传（传单）的认知程度；研究消费者对A餐厅食物的口感、外观、包装、价格等要素的满意度等等。。5、调查问卷据调研的目的设置问卷项目，主要分为消费者的基本特征，消费能力与水平，购买动机，以及对A餐厅的满意度四个方面。问卷简洁，内容明确，具有一定逻辑性，便于数据处理。6、收集和整理资料市场调查资料整理是市场调研的重要阶段。在这个阶段我们要进行反复检查，核对后进行资料的录入和统计分析。在市场调查前，我们注重收集资料撰写市场调研方案，中期我们注重对真实性，准确性的答卷所提供的有效资料进行近一步加工，后期我们注重为调查报告提供准确地资料依据。(1)原始资料收集在主要对抽出的学生样本进行现场问卷提问的方法获得原始资料。选择这种方法的目的在于问题简单、容易回答、容易表格化和分析，能提高问卷的回收率和信息的采集质量。(2)样本选择以柳园荷园宿舍区住宿的学生为被抽样总体，采用整群抽样法抽取样本。第一阶段：将柳园荷园所有的宿舍楼依次进行编号，赋予每个寝室一个与编号一样的代码；根据所有的寝室数除以样本量15，确定抽样间距；然后对代码进行随机起点的系统抽样，则被抽中的宿舍楼为样本宿舍楼。第二阶段：将所有的宿舍依次进行编号，赋予每个宿舍一个与编号一样的代码；根据所有的寝室数除以样本量20，确定抽样间距；然后对代码进行随机起点的系统抽样，则被抽中的寝室为样本寝室。第三阶段：分别在每个样本宿舍中，按随机二维数列表抽取2名学生（若寝室的人数不足，就从下一个寝室补充完整）（3）数据处理 将收集到的数据分类整理，然后运用计算机工具进行数据分析处理，为调研结果提供数据支撑7、调研组织实施计划此次调研即时两周，总共分为6阶段进行时间项目10月20日—10月22日确立调查主题及具体调查项目10月23日—10月24日确定最终问卷10月25日—10月26日确定抽样方案，进行调查10月27日—10月29日问卷清理，并编写编码手册10月30—11月1日整理和分析资料，撰写调查报告11月2日报告展示二调研数据分析1、样本基本特征描述本次问卷调查中，共取样本600份，有效回收483份。其中有效男性样本245人，占有效样本总数的50.7%，有效女性样本共238人，占样本总数的49.3%。调查对象总人数有效人数有效百分比（%）男29624582.8女30423878.3总计60048380.52、大学生餐饮消费特点表一：大学生的每日消费情况分析根据问卷统计数据显示，在483名被调查者中，每日消费在七元以下的占了4%，在7-11元之间的有28%，11-16元之间的有63%，每日消费高于16元的有15%。说明大学生整体的经济水平适中。表二：关于快餐消费者消费频率的分析消费频率每天一次一周一次半个月一次一个月一次三个月一次半年一次基本不消费人数219672963521178百分比4.3%20.0%14.9%20.0%7.2%4.3%29.3%可以看出，学生的快餐消费频率中不消费占29.3%，一个月一次占20%，一周一次占20%，半个月一次占14.9%。总的来说，学生快餐消费不经常发生。表三：关于快餐消费者消费意愿的分析消费意愿投入8元以下8^16元16^24元24^32元32元以上人数121179737634百分比25.1%37.1%15.1%15.7%7.0%可以看出，快餐消费者消费意愿投入大多都集中在16元以下，可见学生消费者的意愿投入也不会太多，学生消费者的承受能力普遍在24元以内.表四：消费者快餐店选择偏向我们让每一位顾客对快餐店在意的十个项目中进行最多三项的选择，根据分析统计的结果，顾客对快餐店的食品美味可口，安全卫生，价格实惠这三个方面的最为注重，由此快餐店可在这三个方面提高重视从而满足大多数顾客的需求。表五：去快餐店消费原因的分析表由以上比例可以看出大部分人是由于学习时间紧或是休闲才去吃快餐，也有小部分人会选择在朋友聚餐，日常吃饭，改善伙食方的时候去吃快餐。总体可以看出，大部分学生对快餐店的定位——休闲、上餐速度快。表六：消费群体的分析表选择和舍友一起去快餐店占了总人数的50%，对于情侣来说也会一起去快餐店也占了24%，而选择独自和其他人的合起来占了26%，由上我们也可一给出这样的建议：快餐店在做宣传的时候可以针对不同的群体给出不同的优惠措施。表七：消费理念大部分人的饮食理念还是经济的食物，因此对于食物的定价方面要合理考虑广大同学么的经济承受能力。还有有26%的同学选择了唯美的食物，在食物的价格定位中可以考虑以中档为主，高档为辅的搭配。此外，还应该不断的引进新种类的食物，满足消费者的不同口味的需求。表八：消费者喜欢的优惠方式样本统计分析，发现消费者最喜欢的优惠方式是打折优惠，分别占总数的27%，其次是免费试吃和赠送礼品，均占总数的21%，抽奖优惠则占8%。建议餐厅选择多种优惠方式，针对不同的时间段和不同的消费者采取不同的优惠措施。表九：对A餐厅满意度情况分析统计量食物口感食物价格安全卫生用餐环境服务态度餐具、包装上餐速度总体印象N有效7474747474747474缺失66666666均值3.29732.82433.60813.70273.44593.4733.05413.3514我们抽取80名经常光顾A餐厅的学生对A餐厅主要的8个条件做了满意度调查，并对其进行评分（1是非常满意，依次递减到5是非常不满意，3是中间值一般），根据统计分析的结果，7个条件得到的均值都在2.8-3.7之间，说明大学生对A餐厅的整体评价趋于中间值，处于可以接受水平，其中评价最低的是食物价格，其次是上餐速度。评价最高的是安全卫生。表十：知道A餐厅的途径通过上表可知，位置的优势让莱毕克拥有更高的知名度。加强本快餐店附近内外的吸引力，如在室内空闲地摆放花草，播放音乐表十一：选择不去A餐厅的原因我们调查了学生不选择A餐厅的原因，有25%的人表示价格太贵，其次均有22%的人是由于没有喜欢的食物和路途太远，有7%的人选择其他的理由，其中有很大的一部分人表示不知道A餐厅。表十二：消费者最希望推出的食物种类分析关于消费者的快餐需求，调查后我们发现营养中式早餐快餐是最受欢迎，占44.4%，其次是米饭快餐，占42.1%，由此可知，大学生还是较偏向选择中式营养的食物，因此快餐店可以再中式早餐套餐和米饭快餐中增加花样三、对A餐厅的建议学生作为消费者，没有固定的收入，主要靠家庭提供生活费，调查中，每日消费11—16元的占63%；另外，据统计，每半个月以内消费快餐一次的占39.2%，而在这些较高频率消费快餐的人群中，消费在24元以下的占到77.3%，所以，在快餐的价格上，主要以低价位的快餐为主。在对消费者对快餐店在意的十项中，价格实惠19%，用餐环境好20%，美味可口22%，安全卫生17%。所以在这几个方面可以进行一点改善。学生在选择快餐消费的时候，32%是为了休闲娱乐，所以快餐店可以适当的提供一些娱乐项目，不仅可以缓解因等饭带来的情绪，还会给学生带来好印象，利于招揽“回头客”。在经常去快餐店的人群中，要好朋友和情侣占到74%，可以说是快餐消费的领军人，所以快餐店完全可以提供一些纪念品或小礼品，让消费者欢愉才是市场发展的根本。在快餐店优惠方式中，赠送礼品21%，免费试吃21%，打折优惠27%，这点A餐厅做得很好，抓住了消费者的心理。在消费者的选择性评价中，A餐厅的整体评价趋于中值，其中对食物价格的评价最低，还有上餐速度。有四分之一的人认为价格偏高。A餐厅的知晓度不够，有50%的人是路过才知道，所以店里可以开展一些宣传活动，提高一下店的知名度，招揽顾客。对饭菜的期望里，有将近一半的人希望有中式早餐和米饭快餐，增加这些饭菜的种类和口味会有好的效果。四、本次调查总结关于这次的问卷调查，我总结了以下几点经验：（1）关于问卷首先，问卷的制定要有针对性，问题的设置要便于被访者接受。然后调查时要热情客气，问卷要表示感谢。最后就是问卷的整理工作，数据要准确，客观的作出分析评估。（2）关于我们我们已经是大学生了，从某种程度上来说，大学就是半个社会，我们要学会如何与他人之间的交流与沟通。重要的是，我们在大学学到知识的同时，还要学会“学以致用”，将理论与实践结合，多接触社会上实际的东西。而不能停留在自我的，纯粹的理论中，尽可能拓展自己的知识面，为以后自己真正的迈向社会做好准备，才会不被这竞争激烈的社会所淘汰。总的来说,本次调查是成功的,达到了预期的目的。本次调查较为全面地了解了A餐厅周围人群选择快餐店的偏好、消费能力以及对A餐厅的评价。为A餐厅提供详细完整的消费者市场研究数据，并根据分析的数据结果为A餐厅提供了客观科学的建议，对A餐厅未来测定市场潜力、制定新食物、营销策略具有指导性作用。

附录：关于快餐消费的消费者市场调查问卷同学，您好，我们是管理工程系的学生，我们近期有一个关于快餐消费的消费者市场调查的实习，需要您的配合，我们的调查不会涉及姓名和您的隐私，答案也没有对错之分，请您根据自己的实际情况填写。非常感谢您在百忙之中抽出时间完成此项问卷。注明：这里所指的快餐店是指类似A餐厅的主要经营汉堡薯条等西式快餐和中式快餐的餐馆0：您的性别（）A男B女1:您的年级（）A大一B大二C大三D大四2：您每天吃饭的平均消费大约是多少元？（）A7元以下B7-11元C11-16元D16元以上3：您大约多久吃一次快餐A半年B三个月C一个月D半个月E一周F每天G基本不吃4：您平均每次在快餐店消费的费用（或愿意投入的费用）(人均消费)（）A8元以下B8-16元C16-24元D24-32元E32元以上5：您选择快餐的原因是什么？（）A日常吃饭约会B休闲心理消费的需要（尝新）C改善伙食D学习忙赶时间E朋友聚餐6：您选择快餐的时候，多数会与（）A要好的朋友、舍友B男（女）朋友C独自D其他7您去快餐店的习惯是？（）A只认准一家店B认准少数几家店C偶然去其他快餐店D经常去其他快餐店E看朋友推荐F随意8：如果去快餐店吃饭您最在意的是什么（多选）（最多3项）()A价格实惠b用餐环境好c服务热情d美味可口e安全卫生f品种多样H餐具、包装袋精美I能够让消费者及时接收到它的促销、新品推出的信息J上餐速度K其他_______________(请注明)9：您最希望快餐店推出什么样的食物（多选）（不超多两项）()A各种样式的西式快餐（汉堡，薯条等等）B各种样式的米饭快餐C营养中式早餐套餐（粥、油条、豆浆等）D营养西式早餐套餐（汉堡等）D各种样式的面食E其他_____________(请注明)10：如果有促销活动，您希望是以下哪种方式（多选）（）A满送活动B赠送精美小礼品C免费试吃D抽奖E积分换礼F打折G持优惠券打折H其他______________(请注明)11：您平时饮食的消费理念是()A选择味美的食物B选择经济的食物C参考别人D尽量尝试新的食物E随意选择12：您知道的郑大的快餐店有哪些(多选)（）AA餐厅B酷比乐c麦加美d其他___________(请注明)13：您是通过哪些途径知道A餐厅的（多选）()A广告传单B朋友、同学谈起C路过看到D今天才知道14：您去过A餐厅吗？()（选择A的同学不用回答15题,选择b的同学不用回答16题）A去过B没去过15：您为什么不选择去A餐厅()A想去但没来得及去B路太远，懒得去C价格太贵D没有我喜欢吃的食物E用餐环境太糟，没食欲F服务态度太差G上餐速度太慢H卫生太差I其他_______________（请注明）16：请您对A餐厅的下列特征进行评价(请在○处打钩)食物口感○非常好○好○一般○不好○非常不好食物价格○很低○低○可以接受○高○过高安全卫生○非常好○好○一般○不好○非常不好用餐环境○非常好○好○一般○不好○非常不好服务态度○非常好○好○一般○不好○非常不好餐具、包装○非常好○好○一般○不好○非常不好上餐速度○很快○快○可以接受○慢○太慢总体印象○非常好○好○一般○不好○非常不好17：您对A餐厅快餐店有什么建议或意见？您留下的宝贵意见将改进您在此店的消费体验。_______________________________________________________________________________________________________________非常感谢柳园风华园2楼A餐厅快餐店全程赞助与支持编码手册栏位问题变量内容说明10性别0男1女21年级1大一2大二3大三4大四32平均日消费1七元以下27-11元311-16元416元以上（临界数据填入大的编码）43吃快餐频率1半年2三个月3一个月4半个月5一周6每天7基本不吃54在快餐店的人均消费18元以下28-16元316-24元424-32元532元以上65选择快餐的原因1日常吃饭约会2休闲心理消费的需要（尝新）3改善伙食4学习忙赶时间5朋友聚餐76消费结构1要好的朋友、舍友2男（女）朋友3独自4其他87去快餐店的习惯1只认准一家店2认准少数几家店3偶然去其他快餐店4经常去其他快餐店5看朋友推荐6随意9~198在意选项(不超过3项)1选择0不选择20~259喜好快餐种类(不超过2项)1选择0不选择26~3310喜好促销种类（多选）1选择0不选择3411消费理念1选择味美的食物2选择经济的食物3参考别人4尽量尝试新的食物5随意选择35~3812郑大的快餐店（多选）1选择0不选择39~4313知道A餐厅途径1选择0不选择4414是否去过A餐厅1去过0没去过