中级茶艺师练习题库与答案

中级茶艺师练习题库与答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成A、晒青绿茶B、红茶C、蒸青绿茶D、乌龙茶正确答案：A2、()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、碧螺春B、铁观音C、正山小种D、武夷岩茶正确答案：B3、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、散装和压制B、块状和末状C、条型和片型D、细碎和长条正确答案：A4、()被选作宫廷用水还有一一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：A5、在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、黑茶B、青茶C、甜茶D、咸茶正确答案：C6、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、造型B、层次C、焦点D、平衡正确答案：B7、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。A、五B、三C、六D、十正确答案：C8、遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的()。A、职业道德风尚B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德素养正确答案：A9、()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、赵估B、陆羽C、苏轼D、唐庚正确答案：D10、茶艺师的手指甲不要涂上颜色，否则给人一种()的感觉。A、鲜艳B、夸张C、目眩D、肮脏正确答案：B11、乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四正确答案：A12、“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、静B、俭C、真D、和正确答案：A13、对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、离门口比较远D、隐蔽正确答案：B14、()冈外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、宁红B、祁红C、海红D、滇红正确答案：D15、()是将水在陶缸或容器中经一昼夜的澄净和挥发，水质较理想。A、煮沸法B、澄清法C、多次蒸馏D、过滤法正确答案：B16、潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、木材D、煤正确答案：A17、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、人际关系B、社会关系C、亲密关系D、新型关系正确答案：D18、对于年老、体弱的宾客，尽肯能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、卫生间B、出口C、入口D、柜台正确答案：C19、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、好客C、迅速D、主动正确答案：D20、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、小开面一芽三至五叶B、驻芽二至三叶C、新梢一芽二叶D、一芽一叶正确答案：B21、茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、白色C、米白色D、淡黄色正确答案：B22、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、红绿B、青绿C、绿黄D、黄绿正确答案：D23、道德与法律的产生条件和发展趋势不同:它们依靠的力量不同:它们()也不同。A、导致的最后结果B、产生的功用C、产生作用的范围D、运行的机制正确答案：C24、信阳毛尖内质的品质特点是()A、汤色碧绿，滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、内质清香，汤绿味浓D、清香优雅，浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：C25、冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、冲泡法和煮饮法B、热饮法和冷饮法C、袋泡法和煮饮法D、冲泡法和速泡法正确答案：A26、用()茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、紫砂B、金银C、保暖D、琉璃正确答案：C27、毛茶标准样应()更换一次。A、每年B、三年C、两年D、每季正确答案：A28、当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、断然拒绝B、巧言诱导，委婉拒绝C、准备勇气，适时说“不”D、道明原委，互相理解正确答案：A29、()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、孟臣罐B、紫砂壶C、玉书煨D、湖汕风炉正确答案：C30、茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、600多B、400多C、200多D、300多正确答案：A31、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存面形成的()。A、陈香B、醇香C、浓香D、甜香正确答案：A32、当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、有礼貌地起身B、轻轻拉开椅子C、及时收拾茶具D、轻轻拉开门正确答案：A33、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍正确答案：B34、()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、T.C红碎茶C、洛托凡红碎茶D、L.T.P红碎茶正确答案：C35、民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、音乐B、茶叶C、表演D、服饰正确答案：D36、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、叶绿素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A37、茶艺师工作中要协调与()的关系。A、迎宾员B、服务员C、经理D、领班正确答案：B38、茶艺表演的背景音乐可以选择().1古典名曲2为品茶而谱写的纯音乐3精心录制的大自然之声4健康抒情的流行曲A、1234B、123C、124D、234正确答案：B39、绿茶中茶多酚含量一般为茶叶干物质的()A、20%-45%B、25%-50%C、15%-35%D、10%-30%正确答案：C40、茶叶保存应注意光线照射。因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、氧化B、化合C、还原D、分解正确答案：A41、让客人品饮与评价的形式是属于()。A、表演型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、养生型茶艺正确答案：B42、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()A、滇红B、闽红C、正山小种D、祁红正确答案：C43、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()冲泡、沥茶等。A、投茶B、磨茶C、罗茶D、碾茶正确答案：A44、品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()A、滋味和花香B、滋味和回甘C、茶香和回味D、鲜味和茶香正确答案：D45、金驶眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、一芽二叶C、一芽三至四叶D、驻芽二至三叶正确答案：A46、客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、四分之一B、二分之一C、三分之一D、五分之一正确答案：D47、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三道谢B、三鞠躬C、三点头D、三扣手正确答案：B48、茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、求美C、淡泊D、和谐正确答案：B49、茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****。A、滋味B、香气C、外形D、汤色正确答案：A50、对茶树来说，一般pH值()的土壤均可生长。A、4.0-8.5B、4.0~5.5C、1.0~5.5D、5.5--9.0正确答案：B51、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、2-5C、3-4D、3-5正确答案：D52、()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、湖汕风炉B、玉书破C、紫砂壶D、孟臣罐正确答案：A53、当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、茶汤色加深B、滋味纯正C、香气高扬D、茶汤色变浅正确答案：A54、()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、水分B、光线C、温度D、氧气正确答案：D55、茶叶()性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。A、陈化B、吸收C、吸附D、氧化正确答案：C56、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()A、斗茶B、点茶C、鉴茶D、品茶正确答案：B57、瓷器茶具按色泽不同了分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：A58、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、项链与手镯B、手套和墨镜C、戒指D、手镯正确答案：B59、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()）、优质服务、管理完善，言而有信。A、热情特客B、以客户为中心C、专业服务D、真诚待人正确答案：A60、品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色一边闻香、尝味，A、三B、七C、十D、五正确答案：C61、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、损失率高B、溶解度低C、溶解度高D、化学反应慢正确答案：C62、明代撮泡法的推行，得益于()对贡茶制度的改革。A、朱允坟B、朱元璋C、朱权D、朱棣正确答案：B63、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊脂的含最不能超过()。A、1mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、20mg/kg正确答案：C64、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托着杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯口B、轻握杯身C、扶着杯口D、掩住杯口正确答案：B65、庐山云雾外形的品质特点是()。A、条索粗壮、青翠多毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)C、条素紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫正确答案：A66、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，()，这表明不再喝了。A、握住杯子B、在杯口盖一下C、捂住杯口D、在杯口绕一圈正确答案：B67、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①③②B、①②③C、②①③D、③②①正确答案：B68、紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醛类B、酮类C、脂类D、醇类正确答案：C69、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。A、漂亮的五官，给顾客良好的印象B、微笑，给顾客亲切感C、说话声音美，温文尔雅D、诚实待人，赢得顾客的信任正确答案：A70、()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、青年顾客C、男性顾客D、中年顾客正确答案：A二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B2、()御史李季卿要求陆羽根据人们所说,自己的实地考察与调研,提出天下宜茶水品,陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误正确答案：A3、()茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍。它适用于最正式的场合。A、正确B、错误正确答案：A4、()炎热夏署季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。A、正确B、错误正确答案：B5、()茶艺是茶文化的基础。A、正确B、错误正确答案：B6、()宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。A、正确B、错误正确答案：B7、()“流云拂月”是指将茶汤均匀地勘入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B8、()白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正确B、错误正确答案：A9、()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误正确答案：A10、()普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误正确答案：B11、()苦丁茶、绞股蓝茶、甜茶等都属于代茶饮，即“非茶之茶”。A、正确B、错误正确答案：A12、()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A13、()历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶A、正确B、错误正确答案：A14、()推销业务交往中,可主动索要顾客的名片，以示尊重。A、正确B、错误正确答案：B15、()饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误正确答案：A16、()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误正确答案：B17、()劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A18、()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。A、正确B、错误正确答案：B19、()为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。A、正确B、错误正确答案：A20、()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：B21、()所谓温润泡，是指第次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。A、正确B、错误正确答案：B22、()相传，坦洋工夫为福安县组洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误正确答案：A23、()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误正确答案：B24、()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。A、正确B、错误正确答案：B25、()