膳食与养生(共44张PPT)

膳食与养生（一）饮食有节饮食过量：加重肠胃负担，脾胃功能也因承受过重而受到损伤饮食过少：身体得不到营养，虚弱不堪×肺气过盛，使口舌生疮多食蔬菜（菠菜、莴苣）（2）每天至少食入25克的食物纤维胃气壮，五脏六腑皆壮也……”每日脂肪控制在40克左右放味精的最佳时间——菜起锅前加入放味精的最佳时间——菜起锅前加入刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈质酒等）摄入过多，会使面部皮肤生疙瘩放料酒的最佳时间——温度最高时加放糖的最佳时间——先放糖，后放盐长期不吃早餐易患胆结石——藕、莲子、龙眼、食醋、百合、小米、大枣、牛奶火候的掌握要根据要求而有所不同气味合而服之，以补精益气——豆类、卷心菜、白菜、粗粮、动物肝、肾、肉类等＊不宜蹲食＊咀嚼方式b.五戒：饥戒暴饮、累戒即饮、喜戒不狂饮、愁戒不饮、墓戒饱饮四不：不因空心茶、不饮无量酒、不贪喜食之物、不吃相克之食一日三餐，食之有时长期不吃早餐易患胆结石不吃早餐易诱发胃炎不吃早餐易致肥胖不吃早餐弊害多

*晚餐四不宜

*晚餐不宜过迟晚餐不宜暴食晚餐不宜厚味晚餐不宜饮酒把进食同其他活动分开经常锻炼按需进食上夜班要吃夜餐（二）合理调配

五谷为养，五果为助五畜为易，五菜为充气味合而服之，以补精益气（三）五味调和解除肌肉紧张，解毒，补气血×血糖升高，胆固醇增加，使身体发胖加强肝脏，健脾胃×消化功能紊乱，使人疲惫酸味甜味除燥热、清心利尿×恶心、呕吐开胃健脾，增强食欲×肺气过盛，使口舌生疮苦味辣味增进食品滋味，维持体内水、电解质平衡×诱发高血压咸味（四）春夏养阳，秋冬养阴春季饮食要养阳（韭菜、大蒜、葱）易多食甜少食酸（大枣、锅巴、山药）多食蔬菜（菠菜、莴苣）切忌生冷、肥甘厚味等食物1.春季食养2.夏季食养注意补充一些营养素——蛋白质、维生素、水、无机盐多吃些能清热利湿的食物——西瓜、苦瓜、草莓、绿豆、西红柿、黄瓜饮食以温为宜谈谈喝冷饮多吃些能滋阴润燥的饮食——银耳、甘蔗、梨、芝麻、乌骨鸡、蜂蜜要“少辛增酸”——苹果、石榴、葡萄、柠檬、山楂早晨喝粥3.秋季养生4.冬季养生增加热能的供给易多食的食物——羊肉、萝卜、核桃、栗子、白薯、鸭肉、鹅肉冬季吃火锅好少食咸多食苦（五）合理烹调1.切割食物宜注意用刀巧切肥肉巧切鱼肉巧切猪肉巧切熟蛋巧切松花蛋根据不同的烹调方法掌握火候烹调导热体的方式不同，火候的掌握也应不同火候的掌握要根据要求而有所不同3.注意炒菜放佐料的“最佳时间”放盐的最佳时间——菜熟至八成熟放糖的最佳时间——先放糖，后放盐放料酒的最佳时间——温度最高时加放味精的最佳时间——菜起锅前加入煮：水溶性维生素及矿物质溶于水中蒸：矿物质不会损失炖：只有极少一部分维生素会受到破坏煎：无严重影响熘：可减少营养成分的损失焖：时间越长维生素B和维生素C损失越大爆：营养成分损失不大炸：对各种营养成分都有不同程度的损失烤：VA、VB、VC破坏严重，同时损失脂肪熏：维生素遭到破坏，VC受破坏更大♣开水煮饭可减少营养成分损失♣蒸煮鱼、肉时易开水下锅，但是炖鱼肉时应用冷水下锅♣煮鸡蛋时，宜先将蛋放进冷水中浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不宜破且宜剥壳以乐侑食进餐方式＊食不言＊细缓进食＊不宜蹲食＊咀嚼方式＊正确用筷＊适温而食食宜专心（六）餐桌上的学问饭后用茶水漱口食后慢步走——吸烟、放松裤带、洗澡（七）食后养生（八）食养的基本方法强肝食养注意问题（1）要制怒（2）春天要注重养肝饮食滋养方法（1）泥鳅炖豆腐（2）蘑菇炖乌鸡增强心功能的食养坚持喝牛奶常吃龙眼肉食养方剂——牛奶全麦粥等保养胃气的食养华佗：“胃者，人之根本；胃气壮，五脏六腑皆壮也……”严格控制酒量饮食有节要注意养脾食养方法：西湖牛肉羹、红烧桂鱼等养颜润肤的食养不要忽略了身体内部的环保

如何清除体内垃圾（1）多喝水（2）每天至少食入25克的食物纤维要注意的饮食糖的摄入过多，会使面部生痤疮高脂肪饮食过多，会加重痤疮的形成刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈质酒等）摄入过多，会使面部皮肤生疙瘩防癌抗癌的食养1.饮食即可致癌，又可防癌每天食用富含VC的食物每天食用富含VA的食物少吃炸、熏、烤的食物少饮酒、不抽烟黑色食品热4.常吃含钼食物可防癌——豆类、卷心菜、白菜、粗粮、动物肝、肾、肉类等八角茴香花椒不可过多食用！减肥轻身的食养补钙措施：a.时常喝牛奶b.多吃富含含钙的食物（猪肝、骨头汤、虾皮、鱼头豆腐汤）少喝水可减肥少吃有营养的食物减肥一忌烫二忌糖三忌汤每日脂肪控制在40克左右每日主食控制在150-250克以内保证蛋白质供应要补充好体内的一些微量元素要注意维生素的补充适当控制食盐健脑食养鸡蛋核桃黄花菜避免噪音的干扰减少久的刺激增肥丰形的食养食物脂肪与健美从食物中求健美营养需充足要健脾益胃正确咀嚼饮食保健口宜勤漱

健牙固齿的食养1.调节饮食，多食用优质蛋白质2.戒除不良饮食习惯：暴饮暴食、偏食厚味、酗酒、抽烟3.养成良好的生活习惯：——勤梳头、勤洗发、消除压抑感、合理使用吹风机、空调适宜安神助眠的食养——藕、莲子、龙眼、食醋、百合、小米、大枣、牛奶饮食适宜起居有常远躁就静睡姿正确避免久卧刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈质酒等）摄入过多，会使面部皮肤生疙瘩黑色食品热饮食过量：加重肠胃负担，脾胃功能也因承受过重而受到损伤（2）每天至少食入25克的食物纤维炖：只有极少一部分维生素会受到破坏四不：不因空心茶、不饮无量酒、不贪喜食之物、不吃相克之食长期不吃早餐易患胆结石——豆类、卷心菜、白菜、粗粮、动物肝、肾、肉类等易多食甜少食酸（大枣、锅巴、山药）调节饮食，