巧手工艺坊-学做一道鲁菜 制作四喜丸子（说课稿）-四年级上册劳动苏教版_第1页
巧手工艺坊-学做一道鲁菜 制作四喜丸子（说课稿）-四年级上册劳动苏教版_第2页
巧手工艺坊-学做一道鲁菜 制作四喜丸子（说课稿）-四年级上册劳动苏教版_第3页
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文档简介

巧手工艺坊-学做一道鲁菜制作“四喜丸子”（说课稿）一、教材分析本课程的教材来源是《四年级上册劳动苏教版》中的“巧手工艺坊”单元。该单元主要涉及手工制作和烹饪技能的教学，旨在培养学生的动手能力和实践能力，在培养学生对劳动的兴趣和爱好的同时，增强他们的自信心。其中，本课程将介绍一道很有代表性的鲁菜－“四喜丸子”。二、教学目标知识目标知晓如何选择适宜的猪肉以制作“四喜丸子”；掌握“四喜丸子”的制作步骤和技巧；了解“四喜丸子”的菜品特点和文化背景。能力目标提高学生的动手能力和实践能力；培养学生的团队协作精神；增强学生对劳动的兴趣和爱好。情感目标培养学生爱劳动、尊重劳动的意识；培养学生自信心和创造力；促进学生的健康饮食意识。三、教学内容本课程将重点介绍“四喜丸子”的制作步骤和技巧。一、食材准备制作“四喜丸子”需要的食材主要包括猪肉，鸡蛋，干贝，香菇和葱姜蒜等。其中，猪肉要选择瘦肉含量高的剁肉，干贝和香菇需要提前泡发，以便于食材的加工和烹饪。二、准备丸子的原材料将猪肉剁成肉末，将葱姜蒜切成末，将干贝和香菇切成细末。将这些原材料混合在一起，加入适量的盐、味精、生抽和油，搅拌均匀。将原材料制成约30克左右的丸子，用手压扁。三、烹饪过程热锅加油，油热后放入丸子，小火慢慢煎熟；煎至两面金黄色，取出；同时，将鸡蛋打入碗中，打散，锅热后加入适量的油，倒入鸡蛋，小火煎熟；煎好的鸡蛋取出，切成小丁备用；热锅倒入一点油，放入葱姜蒜末略煸炒，加入适量清水烧开，加入适量盐、味精，将丸子放入锅中烧开；最后，加入干贝末、香菇末和鸡蛋丁，翻动几下即可出锅。四、菜品特点四喜丸子是一道具有浓郁地道鲁菜风味的主食。它以精选的猪肉末为主材，添加香菇、干贝等配菜，用蛋黄调制裹料，入口鲜嫩，带有一点嚼劲，能够增添食欲，营养丰富。四、教学过程学生分组，展开小组活动；学生通过观看视频或图解，了解四喜丸子的基本制作步骤；学生在老师指导下，实际操作烹制四喜丸子；在学生烹制的过程中，老师对学生进行指导和引导，及时纠正错误操作；学生品尝学生烹饪的四喜丸子，并进行评价和反思；老师对学生的操作进行总结和点评。五、教学评价1、学生热情参与，积极动手制作，取得了较好的制作效果；2、学生通过本次学习，了解了制作鲁菜四喜丸子基本技巧及其菜品特点；3、能够提高学生的烹饪技能、动手能力和实践

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