蒜薹营养功效

大蒜的花茎蒜薹营养功效内容摘要蒜薹，又称蒜毫，是大蒜的花茎。它犹如一根神奇的魔法棒，其营养成分之高，令人赞叹不已。让我们一起来揭开这根魔法棒的神秘面纱，看看它有哪些神奇的健康功效。首先，蒜薹的营养成分丰富，堪称蔬菜中的佼佼者。它含有大量的维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养物质。这些成分对于人体健康至关重要，能够提高免疫力、促进骨骼生长、保护心血管健康等。其次，蒜薹具有很强的保健功能。它能够预防冠心病、动脉硬化、降脂，预防流感，还能通便防痔。这些功效得益于蒜薹中的多种营养物质和抗氧化剂。在日常生活中，适量食用蒜薹可以让我们远离这些健康问题的困扰。此外，蒜薹的口感独特，受到许多人的喜爱。无论是炒菜、凉拌还是作为配菜，都能为美食增色不少。同时，蒜薹的价格相对较为亲民，让更多人能够享受到它的美味与健康。内容摘要为了让大家更好地了解蒜薹的健康功效，我们采用生动的比喻和形象的描写来描绘它的优点。蒜薹就像是一位神奇的健康守护者，时刻守护着我们的身体健康，让我们远离疾病的困扰。总之，蒜薹是一种营养丰富、保健功能强大、口感美味的蔬菜。让我们在日常生活中适量食用蒜薹，感受它带来的健康益处。01特性成分挑选保存营养美食营养功效注意事项目录03050204特性成分特性成分蒜薹蒜薹蒜薹又称蒜毫，是大蒜的花茎。蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。营养功效营养功效1.防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。2.杀菌作用。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。3.通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。当令季节全年都适宜购买。挑选保存挑选保存有三种贮藏方式可供选择：一是用普通塑料袋贮藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。装量分别为15和20千克。此法适合于大量储存。三是薄膜大帐贮藏，也是大量储存的有效方法。食物生克相生的食物1.蒜薹加生菜。两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。2.蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用；木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。相克的食物蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。注意事项注意事项1.消化能力不佳的人最好少食蒜薹。2.过量食用蒜薹可能会影响视力。3.蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。营养美食营养美食蒜薹拌小龙虾[备料]小龙虾1500克，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。[制法用法]龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。营养美食[功效主治]此菜既滋补又开胃。蒜薹丝拌鲜蘑豆腐[备料]蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜薹10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。[制法用法]冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。[功效主治]增强机体抵御各种疾病的免疫力，适用于青少年、孕妇、动脉硬化调理及老人。营养美食蒜薹烧肉[备料]五花肉250克，蒜薹500克，酱油1汤匙，糖1汤匙，姜片若干，绍酒1汤匙，盐适量。[做法]将五花肉洗净，切成2～3厘米见方的块；将蒜薹择洗干净，切成4厘米的段。炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片，投入猪肉块煸炒出油，撇去多余的油，加入绍酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色，倒入足以没过肉块的清水，用旺火烧开，转用小火焖烧。在肉块九成熟时放入蒜薹段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜薹柔软，起锅即可。[要领]煸炒肉块时要用中火，将肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻；用酱油给肉块上色，可用盐或鸡粉调咸淡；肉块快熟时放入蒜薹，可使蒜薹软嫩、入味、有形。[特点]色味俱全。营养美食肉片焖蒜薹[备料]蒜薹1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。[做法]将蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉