酒店管理制度-建立酒店财务管理制度-集团连锁酒店管理公司课件

建立酒店财务管理制度——集团连锁酒店管理公司管理是保证酒店经营取得经济和社会双重效益的关键因素。而酒店的财务管理更是酒店管理的内核，随着经济形势的不断变化，财务管理关系到酒店经营中的各个环节、各个部门。因此，有必要对酒店财务管理进行准确的定位。2023/9/4叶予舜1建立酒店财务管理制度——集团连锁酒店管理公司管理是保证酒店经财务管理重要环节2023/9/4叶予舜2建立酒店财务管理制度财务部内部职能的明确不断完善管理制度合理的控制成本改变成本控制的传统观念建立成本控制小组提升财务管理人员综合素质提高财务管理人员的业务和道德素质建立激励机制财务管理重要环节2023/8/3叶予舜2建立酒店财务管理制度财务管理在酒店经营管理的重要环节，是随着现代经济发展而产生一门新学科。同时，还是一门具有人文管理的艺术。目前，酒店的财务部门分为会计核算、审计、收银、采购和供应五个部分。由于对财务管理定位的模糊，缺乏财务风险的意识。因此，在中国经济发展的新形势下，对酒店的财务管理进行科学、合理的定位是尤为必要的，具有理论和实践的双重意义。对酒店财务管理进行科学、合理的定位是酒店管理的重要内容。面对不断发展的新形势，酒店的财务管理只有不断改进、更新管理理念和方法，合理控制成本，注重培养财务人员的业务水平和道德素质，才能适应市场化的需求，增强竞争优势，提高财务管理的水平和标准。2023/9/4叶予舜3财务管理重要环节财务管理在酒店经营管理的重要环节，是随着现代经济发展而产生一建立酒店财务管理制度由于对财务管理定位的模糊，许多管理人员只注重短期的个人利益，对酒店整体的长期盈利缺乏关注，因而缺乏财务风险的意识。因此，应将财务管理作为一项至关重要的工作，将财务管理的功能充分发挥，建立酒店财务管理制度便显得尤为重要。制度的建立是任何管理的核心，一套科学规范并具有可操作性与前瞻性的制度可保证管理的良性运行。2023/9/4叶予舜4建立酒店财务管理制度由于对财务管理定位的模糊，许多管理人员只财务部内部职能的明确首先：保证财务部内部岗位职责的明确化，避免不兼容职务情况的出现。在会计核算、审计、收银、采购和供应五个部门中，会计、出纳、保管、稽核的职责相分离，严格按制度规定的程度执行，保证各环节的有序进行。同时，要对岗位进行不定时的轮换。员工长期在某岗位上工作可能因疏忽大意而出现差错，进行岗位的不定时轮换，可以避免这种情况的发生。此外，还有助于发现和挖掘有潜力的人才。其次：对于财务的稽核工作要进行严格的核对。稽核人员对于账单上金额是否有出现输错、漏输等情况进行核对，保证账物相对应。派专门的工作人员对审批手续、票价保管是否规范等内部执行的工作进行监督，从而确保财务管理的各个环节科学、规范、严密。2023/9/4叶予舜5财务部内部职能的明确首先：保证财务部内部岗位职责的明确化，避不断完善管理制度因酒店人员的流动性大，顾客要求多样，服务项目种类多，而使管理的难度增大。应结合各酒店实际情况进行分析，根据不断增加的新服务项目、管理措施等信息进行记录、总结。财务部门根据成本、收益、人员管理等情况进行总结，开展会议与各部门负责人交流，听取意见，及时调整管理方案，不断地完善财务管理制度，保证酒店经营的长期发展。2023/9/4叶予舜6不断完善管理制度因酒店人员的流动性大，顾客要求多样，服务项目合理的控制成本对成本进行合理的控制是酒店财务管理的重要环节。成本费用的降低可以增加效益，直接影响酒店的利益。若不重视对财务管理成本的控制，对人力和物力资源不合理利用，将加大成本的费用。因此，应对每个部门、每个环节的成本进行合理、科学的控制，才能增加竞争的优势。2023/9/4叶予舜7合理的控制成本对成本进行合理的控制是酒店财务管理的重要环节。改变成本控制的传统观念在酒店财务管理的过程中，传统的控制成本的观念就是尽可能地减少开支，而忽视由此可能导致社会和经济效益更大幅度的降低。在现代酒店的管理中，应以优质的服务、鲜明的特色、多样的宣传活动吸引新老顾客的光临，达到以高收益来降低成本的目标。同时，通过不断提高经营管理的能力，在科学管理现有资产的前提下，扩大经营规模，获取更多的收入，增加资金的可流动性，尽可能减少成本的消耗。此外，可调动员工的积极性，发挥他们的潜能，培养他们控制成本的意识，使员工在工作中自觉地控制成本，不仅提高员工的整体素质，还能提升酒店的服务质量。2023/9/4叶予舜8改变成本控制的传统观念在酒店财务管理的过程中，传统的控制成本建立成本控制小组财务部专门建立成本控制小组，控制人员对各部门的项目成本进行分析、控制，以降低酒店的总成本。对于收银部门的收入，成本控制小组要在日间和晚间对收银收入进行核对，保证收入不受损失。对于餐厅的收银工作由控制小组进行监督，防止收银员、服务人员与客人之间出现差错。小组应定时、不定点地对市场进行调研，控制食品、物品的进货价格。2023/9/4叶予舜9建立成本控制小组财务部专门建立成本控制小组，控制人员对各部门提升财务管理人员综合素质作为管理的决策者和执行者，高素质的酒店财务管理人员可以有效地管理财务工作。但是目前，我国酒店财务管理人员的素质高低不一，缺乏吸收和接受先进管理的意识，应加强对酒店财务管理人员素质的培养。2023/9/4叶予舜10提升财务管理人员综合素质作为管理的决策者和执行者，高素质的酒提高财务管理人员的业务和道德素质对上岗和在职人员进行培训或再教育，充实和更新管理人员的业务知识，能够正确判断在管理中出现的各种问题并从容应对。掌握科学的财务管理理论知识，结合丰富的管理实践经验，可以保证财务管理的工作质量。同时，应对管理人员进行职业道德教育。以“客观公正、强化服务、诚实守信”的原则，对管理人员进行教育，使他们认识到自身工作的重要性，进而产生强烈的责任感和社会认同感，自觉、自愿履行职责和义务。2023/9/4叶予舜11提高财务管理人员的业务和道德素质对上岗和在职人员进行培训或再建立激励机制财务管理中，除了加强对财务人员工作的监督外，还应建立有效的激励机制。恰当的物质和精神奖励可以调动员工的工作热情和积极性。通过不同部门的考核或顾客的反馈，酒店在月末和年末对工作表现较好财务人员进行适当的奖励。员工是最了解各自工作的内容、难点，所以酒店的管理者应了解员工的情况、及时与他们进行沟通，交换想法，使员工主动参与、提出合理的建议，产生强烈的成就感。2023/9/4叶予舜12建立激励机制财务管理中，除了加强对财务人员工作的监督外，还应成本控制在酒店行业中的必要性一个酒店如果拥有完善的成本控制,它不仅可以帮助管理部门尽可能地实现企业有条不紊和高效的运作,以保证经济组织达到既定的管理目标,还可以使酒店在竞争日益激烈的市场经济条件下,保证其自身永续的经营和发展。2023/9/4叶予舜13出于进行现代化管理的需要出于纠正单位不正当行为的需要成本控制在酒店行业中的必要性一个酒店如果拥有完善的成本控制,出于进行现代化管理的需要成本控制是企业进行现代化管理的客观要求和可行保证。要使企业业务部门有秩序并有效率地进行生产经营活动,只能依靠严密的内部控制技术来协调、组织和控制各部门的活动,调整、处理各部门和经营管理人员的关系。其中成本控制是企业内部控制的核心,企业领导人和管理当局通过有效的成本控制能及时、准确地了解情况、掌握资料,既能了解过程,又能明白现在的处境,便于控制指挥企业。现代化的生产对企业经营活动的计划、组织和管理提出了越来越高的要求,企业经营管理者要达到预定的目标,提高经营效率,从而提高企业的竞争力,就需要建立一系列的控制制度,对企业各职能部门的经济业务活动进行组织、制约、考核和调节。从这个意义上讲,成本控制是企业现代化管理的可靠保证。2023/9/4叶予舜14出于进行现代化管理的需要成本控制是企业进行现代化管理的客观要出于纠正单位不正当行为的需要成本控制对于及时发现和纠正单位背离目标、计划及各种法规等不正当行为有其特殊作用。目前我国很多企业在经营管理中都或多或少的存在不规范操作的事实,要想尽量减少它们对企业发展造成的潜在危害需要进行大量细致努力的工作,建立健全并有效实施企业内部成本控制制度是其中处于基础层面的重要举措之一。如此可使产品更具竞争力、资产更具价值力、员工更具凝聚力,最终使企业更具自我改造、自我完善和自我约束的能力,达到企业目标。2023/9/4叶予舜15出于纠正单位不正当行为的需要成本控制对于及时发现和纠正单位背酒店成本控制的环境分析2023/9/4叶予舜16成本控制的内部环境分析酒店的经营目标酒店的经营目标各部门协调配合情况酒店成本控制的外部环境分析宏观环境因素行业竞争环境酒店成本控制的环境分析2023/8/3叶予舜16成本控制的内酒店的经营目标一般来说,企业的经营目标是实现利润最大化,并最终实现股东财富最大化。而在收入一定的情况下,要实现利润最大化就必须最大程度地控制成本。因此,成本控制在实现经营目标中居于举足轻重的地位。经营目标必须具有可行性,即通过成本控制和其他的经营管理手段可以达到,并能够得到管理人员和广大员工的认可和支持。2023/9/4叶予舜17酒店的经营目标一般来说,企业的经营目标是实现利润最大化,酒店的组织结构由于酒店是劳动密集性企业,而成本控制又需遵循全员成本控制原则,要确保每一个员工每天都能把成本控制工作落实到实处不是一件容易的事,这需要酒店设计合理的组织结构,保证成本控制工作能真正落到实处。2023/9/4叶予舜18酒店的组织结构由于酒店是劳动密集性企业,而成本控制又需遵循各部门协调配合情况对于酒店来说,客房部、餐饮部、前厅、后勤部、采购部门、仓储部门都是成本中心或费用中心,各个部门在实行成本控制时是相对独立的单位,但在成本结算时却往往会出现交叉的情况,这就需要各个部门之间进行协调,而协调的最终目的就是为了实现酒店整体利润最大化。各部门之间不能各自为政,在具体经营业务和成本控制中应该以大局为重,充分考虑酒店整体经营目标,尽量与其他部门协调配合,以达到酒店利润最大化。2023/9/4叶予舜19各部门协调配合情况对于酒店来说,客房部、餐饮部、前厅、后勤酒店成本控制的外部环境分析宏观环境因素。酒店属于服务业,宏观环境因素包括:经济环境因素、政治、法律环境因素、技术环境因素等等。行业竞争环境。酒店之所以要进行成本控制,是因为在整个酒店产业中存在着许多竞争对手和潜丰的竞争者。酒店的竞争对手主要来自产业内部,所以酒店产业的竞争状态和环境是酒店成本控制需要研究的问题。2023/9/4叶予舜20酒店成本控制的外部环境分析宏观环境因素。酒店属于服务业,宏加强中国（内地）酒店业成本控制的途径针对中国（内地）酒店业存在的种种问题,结合国际品牌酒店在中国（内地）成功的运作经验,要提高中国（内地）酒店业的管理水平,强化成本控制,就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。2023/9/4叶予舜21加快酒店集团化进程,实现规模经济采用先进技术,降低酒店企业经营成本酒店管理模式应不断变化建立现代化采购管理系统,降低酒店采购成本发挥内部审计作用,强化内部控制全面引入战略成本管理体系,提升酒店核心竞争力加强中国（内地）酒店业成本控制的途径针对中国（内地）酒店业存加快酒店集团化进程,实现规模经济建立酒店集团化成本管理体系有助于全集团宏观经济决策的实施以及成本管理调控职能的实现,因为企业集团必须树立“大成本”意识,关注企业成本与实现集团经营战略、经营决策、经营目标的关系。还有助于提高集团内生产要素的营运效果,实现生产耗费与价值补偿的统一,促进生产要素合理流动,实现资源的优化配置。2023/9/4叶予舜22加快酒店集团化进程,实现规模经济建立酒店集团化成本管理体系采用先进技术,降低酒店企业经营成本高科技的运用已成为酒店竞争力的重要指标之一,它和酒店管理相结合形成新的生产力。它不仅可以为酒店宾客带来更方便、快捷、舒适、个性化的服务和丰富实时的信息,满足新时代客人不断提高的要求,同时也把酒店带入信息时代。高科技的应用意味着人力成本的降低,对人力素质要求的提高,使管理效率提高,能源成本下降,尤其在酒店市场销售、商务通讯、内部管理、设备智能控制等方面将引发一场从观念到形式的革命。2023/9/4叶予舜23采用先进技术,降低酒店企业经营成本高科技的运用已成为酒店竞酒店管理模式应不断变化以适应新形势的需要网络的实时性特点要求酒店的管理更加务实、高效。信息技术的运用对酒店中的经营管理人员提出了更高的要求,不公要求管理者要掌握科学的管理思想和管理方法,而且还要运用先进的手段处理每天日益复杂的内外部信息,正确及时地对客源市场信息作出反应,制定正确的经营决策。为更有效地控制酒店能源成本,需制定合理的能源成本控制制度,如设立专门的能源管理部门,强化节能意识,遵循全员控制、全面控制、重点控制、量化控制和具体控制的原则,就能尽可能将酒店能源成本控制在最低限度。2023/9/4叶予舜24酒店管理模式应不断变化以适应新形势的需要网络的实时性特点要求建立现代化采购管理系统,降低酒店采购成本互联网和信息技术的飞速发展为建立现代采购系统提供了技术支持。运用互联网技术可以更好地实施成本控制,降低采购成本。利用互联网技术可将生产信息、库存信息和采购信息连接在一起,可以实现实时采购。因此