酒店管理构思-新酒店构思-集团连锁酒店管理公司课件

酒店管理构思新酒店构思——集团连锁酒店管理公司

2023/9/3叶予舜1酒店管理构思新酒店构思——集团连锁酒店管理公司222023/9/3叶予舜新酒店构思酒店构思22023/8/3叶予舜新酒店构思酒店构思新酒店构思一、选择目标市场参加公务和会议的消费群体观光旅游休闲娱乐旅游探亲访友2023/9/3叶予舜3新酒店构思一、选择目标市场2023/8/3叶予舜3选址（一）酒店选址变化趋势美国史密斯旅行研究中心（SmithTravelResearch）认为，影响酒店经营成败的三个主要因素是：价格、功能类型和地理位置。根据地理位置，可以把酒店分为城市、郊区、机场、高速公路和度假地酒店五类。2023/9/3叶予舜4选址（一）酒店选址变化趋势2023/8/3叶予舜4（二）酒店选址的基本依据1、交通条件交通集散点：适于机场酒店、普通酒店和商务酒店。干线交叉点：适于商务酒店、汽车旅馆和普通酒店。长途干线终点：适于度假酒店和普通酒店。2023/9/3叶予舜5（二）酒店选址的基本依据1、交通条件2023/8/3叶予舜5（二）酒店选址的基本依据2、市场环境商业圈：商务酒店和普通酒店。游览圈：普通酒店、汽车旅馆和商务酒店。度假圈：度假酒店和普通酒店。交通枢纽：机场酒店、汽车旅馆、商务酒店和普通酒店。2023/9/3叶予舜6（二）酒店选址的基本依据2、市场环境2023/8/3叶予舜6（二）酒店选址的基本依据3．建设条件建筑物成本：建筑物总面积×每平方米造价设施设备条件：基础设施与设备+室内设施与设备+室外设施与设备软成本：咨询费+设计费+筹资用资成本+营业费用土地成本：一般占酒店总资产的10%—20%2023/9/3叶予舜7（二）酒店选址的基本依据3．建设条件2023/8/3叶予舜7三、设备（一）酒店设备投资决策原则

设备投资的根本目的是提高利润和投资回报率。酒店在设备投资时必须遵循“经营上适用、技术上先进、经济上合理”的原则。经营上适用技术上先进经济上合理2023/9/3叶予舜8三、设备（一）酒店设备投资决策原则经营上适用2023/8/3（二）酒店设备投资决策程序提出设备投资方案审核决策执行复审2023/9/3叶予舜9（二）酒店设备投资决策程序2023/8/3叶予舜9四、楼层（一）客房客房占到酒店总面积（不含停车场和酒店主建筑外的通道）的60%走廊和客房服务区占约7%-8%设置楼梯和电梯的区域约8%

2023/9/3叶予舜10四、楼层（一）客房2023/8/3叶予舜10四、楼层（二）公共区域公共区域除走廊、楼梯和客房服务区，还包括会议室、舞厅、小卖部、餐饮区、娱乐设施和停车场。公共区域占到总建筑面积的12%-14%。2023/9/3叶予舜11四、楼层（二）公共区域2023/8/3叶予舜11四、楼层（三）服务区服务区2%的面积为酒店行政管理区9%-11%的为厨房、库房、洗衣房、工程部和员工休息区2023/9/3叶予舜12四、楼层（三）服务区2023/8/3叶予舜12五、组建管理团队酒店管理团队是一组经酒店投资者授权，代表投资者利益的全体管理人员的集合。酒店管理团队包括:最高管理层，即酒店总经理、驻店经理（副总经理、助理经理）中级管理层，即业务总监（大型酒店）或部门经理等2023/9/3叶予舜13五、组建管理团队酒店管理团队是一组经酒店投资者授权，代表投资酒店市场调研与预测一、酒店市场调研（一）酒店市场调研的概念酒店市场调研是：系统地设计、收集、分析并报告与酒店面临的特定市场营销状况有关的数据和调研结果。（二）酒店市场调研的内容

1．经营环境研究

2．消费者研究2023/9/3叶予舜14酒店市场调研与预测一、酒店市场调研2023/8/3叶予舜14酒店市场预测

酒店市场预测：是在市场调研所提供资料的基础上，运用定性、定量方法，对影响酒店市场需求的各种因素的变化进行系统调查的基础上，掌握酒店市场变化的趋势，对酒店产品和服务的市场需要量作出测量。

2023/9/3叶予舜15酒店市场预测酒店市场预测：2023/8/3叶予舜15（一）酒店市场预测的内容新酒店投资效果的预测相关科技发展前景的预测酒店产品生命周期的预测……2023/9/3叶予舜16（一）酒店市场预测的内容新酒店投资效果的预测2023/8/3（二）酒店市场预测的方法定性预测法消费者意图调查法专家调查法（德尔菲法）2023/9/3叶予舜17（二）酒店市场预测的方法定性预测法2023/8/3叶予舜1酒店的可行性研究一、可行性研究的结构（一）序言详细的委托说明项目研究的目的研究程序和方法、现有的调查手段和辅助措施研究编写人姓名研究日期与时间2023/9/3叶予舜18酒店的可行性研究一、可行性研究的结构2023/8/3叶予舜1（二）市场概要地处环境、面积、商业和工业情况经济发展和人口密度其他与酒店需求有关的情况。2023/9/3叶予舜19（二）市场概要2023/8/3叶予舜19（三）供需分析1．所有竞争企业的数据客房间数客房牌价餐厅数量和设施产品质量（菜食质量）酒店的内部设施和维修所在地的分类和评价2023/9/3叶予舜20（三）供需分析1．所有竞争企业的数据2023/8/3叶予舜22．同类酒店的数据和发展趋势客房平均收入（单间与标间的最高与最低收入）各月出租率客源国客人平均逗留期客人结构（商务、度假、散客、旅游团队，单开率与双开率）食物与饮料平均收入（菜单与酒单价格结构）2023/9/3叶予舜212．同类酒店的数据和发展趋势2023/8/3叶予舜213．经营潜力分析

商务旅游情况（进出港统计数据和未来发展）展会、交易会和会议次数、性质和期限竞争企业举办宴会和会议的条件固定的国际活动的发展交通促销措施的形式（国际与国内航空公司）当地旅行社的促销活动和包价旅游当地对旅游开发的计划每个月的季节特征所在地其他方面的旅游需求2023/9/3叶予舜223．经营潜力分析2023/8/3叶予舜224．地处环境评价5．计划项目说明计划项目的性质（旅游酒店、商务酒店等）客房间数、大小和布局餐厅数量、种类和大小酒吧数量和大小多功能厅大小会议室数量和大小其他设施如游泳池、网球场、健身房、商店、洗衣房和出租写字间等酒店功能室（厨房、库房、验收室、办公室和前台设施）停车场与地下车库容量2023/9/3叶予舜234．地处环境评价2023/8/3叶予舜236．收益预测收入预测成本预测经营效果7．汇总2023/9/3叶予舜246．收益预测2023/8/3叶予舜24酒店融资一、酒店融资概述（一）酒店融资的概念酒店融资又称酒店筹资，是指酒店业企业根据其生产经营、对外投资、调整资金结构和其他需要，通过合理的渠道，采用适当的方式，获得所需资金的财务活动。2023/9/3叶予舜25酒店融资一、酒店融资概述2023/8/3叶予舜25（二）酒店融资的基本原则及步骤适度原则及时原则效益原则结构合理原则合法原则计划原则2023/9/3叶予舜26（二）酒店融资的基本原则及步骤适度原则2023/8/3叶予（三）酒店融资的渠道金融机构非金融机构社会居民2023/9/3叶予舜27（三）酒店融资的渠道金融机构2023/8/3叶予舜27（四）酒店融资方式1．权益融资发行股票吸收直接投资2．负债融资发行债券利用银行借款融资租赁2023/9/3叶予舜28（四）酒店融资方式1．权益融资2023/8/3叶予舜28酒店融资风险融资风险，也称筹资风险或财务风险。是指酒店在经营过程中由于负债，可能会丧失偿债能力，并最终导致破产或所有者权益发生较大变动等风险。防范融资风险可主要采取以下措施：

1．适度负债经营

2．提高酒店管理水平，增加酒店盈利

3．改善资产结构

4．提高酒店信誉2023/9/3叶予舜29酒店融资风险融资风险，也称筹资风险或财务风险。2023/8/酒店设计与施工一、酒店设计（一）酒店设计的基本因素1．对象因素商务型酒店长住型酒店度假型酒店会议型酒店2023/9/3叶予舜30酒店设计与施工一、酒店设计2023/8/3叶予舜302．经营因素酒店内部信息的传递运作流程的处理管理区域的控制区域间的联系及抗干扰3．经济因素业主的经济实力、投资回报4．环境因素民族风情、地理位置、历史传统5．制约因素国家标准或行业标准2023/9/3叶予舜312．经营因素2023/8/3叶予舜316．可持续发展因素经济可持续发展社会可持续发展

资源可持续

环境保护

7．超前因素生态环境电子商务自我挑战极限“个性化”“文化旅游”

……2023/9/3叶予舜326．可持续发展因素2023/8/3叶予舜32（二）酒店设计的主要内容文化定位功能规划建筑设计设备设计装饰设计2023/9/3叶予舜33（二）酒店设计的主要内容文化定位2023/8/3叶予舜33二、酒店施工（一）建筑合同标准的建筑合同是一笔总付的合同，它