关注合理营养与食品安全 省赛获奖

第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养没吃早饭上课眼花出汗不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”专家的话早餐是金，午餐是银，晚餐是铜意思是说早餐在一日三餐中的重要地位。因此，长期不吃早餐对身体的危害较大，应该养成正确的饮食规律。不仅要吃早餐，而且要高度重视早餐的质量。自我保健话早餐1、从前一天晚饭后到清晨，近十几个小时人没有进食，肠胃极度空虚，胃内的酸碱度得不到平衡，久而久之会造成胃溃疡等疾病。2、早餐对人体血糖平衡有也有直接的影响，血糖的多少直接影响一个人在一天中的工作。血糖过低，人就会感到饥肠辘辘继而心慌、出虚汗，甚至出现休克。医学上叫做“低血糖性休克”脑细胞对血糖波动最为敏感，因为脑细胞只能从糖一种营养素中获得能量，而不能从蛋白质和脂肪中获得，所以血糖下降后，大脑的功能随之下降，在低血糖的情况下工作学习，效率是不好的。只有血糖在正常水平以上，人才能感到精力充沛，思路敏捷。早晨不进餐，会使大脑出现能量不足，引起记忆力衰退。小胖墩血压与食盐中国居民膳食金字塔宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

建议每人日平均摄入食物种类及数量

食物类别

品种数

摄入量（克）

粮谷类及薯类

3

400-500

干豆、鲜豆及豆制品

1

50-80

蛋及蛋制品

1

50

畜肉或禽肉

1-2

30-50

乳及乳制品

1

250

蔬菜及其制品

3-4

350-400

菌藻类食品

1

30-50

硬果类食品

1

20

植物油

1

15-20

食盐

1

10

水产品

1

50（一周内一次）

动物内脏

1

50（一周内一次）

水果

1-2

200

良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右不偏食，不挑食，不暴饮暴食饭后不宜立即进行剧烈运动为家长设计一份午餐食谱设计食品安全可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮买肉时一定要看肉是否是检疫合格的

别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯为什么不能吃？马铃薯的有毒物质主要是龙葵素，在成熟的马领薯块茎中，龙葵素含量极低，正常食用不会中毒。但在未成熟的马铃薯，或在存放不当表皮发绿、发芽的马铃薯块茎的绿色部位、芽周围，龙葵素含量较高。发芽不严重的马铃薯只要将芽连根挖掉，用水浸泡30—60分钟，把残余的龙葵素溶于水中，就没问题了。由于醋能破坏龙葵素，所以在煮马铃薯时加入适量的醋就去毒。白毒鹅膏菌毒鹅膏菌毒蝇鹅膏菌毒蘑菇毒蘑菇中毒毒蘑菇一般色泽鲜艳，或呈粘土色，表面粘脆，有斑点、流浆，多生于腐物或粪肥上，破碎后显著变色，煮时可使银器、大蒜、米饭变黑。但表示所用的毒蘑菇都有这些特点。毒蘑菇食后能引起中毒，甚至死亡。我国有毒蘑菇百余种，其中含剧毒能至死的不到10种。牛奶的作用1、有利于儿童长高2、促进睡眠，增进脑力3、降低血浆胆固醇防止心血管疾病4、减缓骨质疏松5、减少结肠癌的发生（脱脂牛奶效果佳）6、降低支气管炎的发病率喝牛奶的注意事项1、先吃早饭再喝2、煮的时间不宜过长3、先煮沸后加糖4、不要与橘子同时食用资料分析课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论1、应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有填加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。2、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。练习1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。吃什么容易致癌

尽管有的癌症病因未清楚，但根据现代医学研究归纳出的防癌措施还是行之有效的，那就是讲究卫生，少吃可能致癌的食物。可能致癌的食物有：

咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30－40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉、羊肉窜等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐