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文档简介

剩菜剩饭>>吃，还是不吃？<<我们一直提倡“吃多少，做多少”，尽量不要把饭菜剩下，主要是因为剩饭剩菜有三大健康隐患：1.营养流失。比如蔬菜里的维生素C怕热，炒第一遍时已经损失了30%-40%，如果再热一遍，维生素C的含量就更少了。维生素E、叶酸等也是同样的道理。2.肉类和豆制品等蛋白质含量高，深得微生物的“青睐”，容易滋生细菌。3.剩菜可能产生致癌物，我们常说的亚硝酸盐就是一种致癌物。3大健康隐患>>实在吃不了时，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。

1.蔬菜最不应该保存。尤其是绿叶菜，不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素也消失殆尽。

2.海鲜不值得留。海鲜强调新鲜，剩下后不仅风味全无，而且容易滋生细菌，最好一顿吃完。

3.豆制品也很难保鲜。夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基，因此，豆制品必须要吃当天生产的。3类菜不该剩>>冰箱安全吗？WHO（世界卫生组织）提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱

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