2021年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）模拟试题

2021年茶艺师（初级）考试试卷及茶艺师（初级）模

拟试题

茶艺师（初级）考试试卷1、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开

水，让杯中茶叶浸润（）左右。（c）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

2、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依

据。（B）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

3、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

4、【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。（A）

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、AI3+

D、Cl—、SO42—

5、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

6、【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。

（B）

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

7、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。（B）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

8、【单选题】当下列水中（）是称为硬水。（C）

A、pb2\CIJ2+的含量大于8mg/L。

B、K\C「的含量大于8mg/L。

C、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

D、Co2\Rn的含量大于8mg/L。

9、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（C）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

10、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。（B）

A、盖托

B、茶船

C、品茗杯

D、随手泡

11、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

12、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富

的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（D）

A、长相、身材

B、手的修长

C、头发长短

D、个人的仪容、仪表

13、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要

素。（D）

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

14、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：（）、抓人才管理、抓内部管理

三个方面。（C）

A、抓茶叶评选质量的管理

B、仓库领用管理

C、抓货源管理

D、抓茶单的帐务管理

15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是（）。（A）

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

16、【单选题】新茶壶处理的方法是（）。（C）

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

17、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不

炒不揉。（A）

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

18、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之

誉。（D）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

19、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是（）。（B）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

20、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（D）

A、曲卷多毫

B、紧结翠绿

C、芽体肥壮

D、卷曲如螺

21、【单选题】擂茶在宋代为之称。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

22、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。（B）

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水

炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

23、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其

山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

24、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。（C）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

25、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微

粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

26、【单选题】下列（）井水，水质较差,不适宜泡茶。（C）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

27、【单选题】扁炒青的品质要求：（）。因制法不同，品质特征也有差

异。（B）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

28、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（C）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

29、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。（C）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

30、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。

（B）

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

31、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，

将洗茶水。（D）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

32、【单选题】"卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一

次。（B）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

33、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（A）

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

34、【单选题】黑茶的品饮，重在（）。（C）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

35、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线

交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

36、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（C）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

37、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

（D）

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

38、【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（A）

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

39、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）.

（D）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

40、【单选题】白茶冲泡的全部器具有（）。（A）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶

盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

41、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（C）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

42、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误

的。（A）

A、在行走中头快速地左右转动

B、行走时平稳

C、转动时，头与身体协调配合

D、保持微笑

43、【单选题】在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生

要求。（A）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

44、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不

一样，（）易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

45、【单选题】陆