中级茶叶加工工模拟考试题（附参考答案）

中级茶叶加工工模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、外销茶拼配付制方式是（）A、单级拼和阶梯式付制B、单级拼和交叉付制C、多级付制单级回收D、单级付制多级回收正确答案：A2、影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）A、7―9％B、10％C、6―7％D、10―15％正确答案：C3、()不属于自然萎凋。A、日光萎凋B、室内萎凋帘萎凋C、萎凋槽萎凋D、室内地面萎凋正确答案：C4、从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。A、不断进取，技能过硬B、热爱本职，敬业勤业C、坚持原则，廉洁奉公D、遵纪守法，讲究公德正确答案：A5、连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）A、3.5m㎡B、1m㎡C、1.5m㎡D、2.5m㎡正确答案：D6、鲜叶贮运的工具()最好。A、编制袋B、脸盆C、竹篓D、塑料袋正确答案：C7、（）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要糖苷酶。A、ß-d-葡萄糖苷酶B、ß-樱花糖苷酶C、ß-d-半乳糖苷酶D、α-葡萄糖苷酶正确答案：B8、我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?A、红碎茶B、眉茶C、工夫红茶D、珠茶正确答案：B9、外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低(-2分)一项稍低(-，应____评定。A、降一级B、不合格C、降级D、降四分之一级不合格正确答案：B10、“发酵”不足茶青，炒青应（）A、适当高温扬闷结合，程度充足B、温度稍低，炒青程度略轻C、低温闷炒，炒青程度稍轻D、温度稍低，炒青程度充足正确答案：A11、炒青（），常常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、扬闷结合B、高温杀青C、低温闷炒D、少扬多闷正确答案：C12、6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至________。A、标尺8—11B、标尺8C、标尺11D、标尺15正确答案：B13、根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜（）A、重晒重摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、轻晒轻摇正确答案：D14、乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为____。A、60(孔径0.28mm)目B、80目(孔径0.18mm)C、48目(孔径0.45mm)D、28目(孔径0.63mm)正确答案：D15、阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成____滑行为宜。A、横向排列B、自行散落C、上下垂直D、纵向排列正确答案：D16、采用同线作低压架空线路时，一般不小于（）之间A、TY-6B、TY-16C、LJ-25D、LJ-16正确答案：A17、在制品风选定级后付拣称为____。A、精拣B、手拣C、机拣D、毛拣正确答案：A18、连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为____。A、2.5mm2B、1mm2C、3.5mm2D、1.5mm2正确答案：A19、安装闸刀开关时，底板____。A、固定触座在下B、刀片应在上C、应平装D、刀片应在下正确答案：D20、()是全球主流消费品类。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶正确答案：C21、在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取（）A、扬闷结合B、低温闷炒C、多扬少闷D、高温扬炒正确答案：D22、红茶“发酵”的耗氧量为____。A、6—8L/kg?sB、2—3L/kg?sC、9—10L/kg?sD、4—5L/kg?s正确答案：D23、（）是职业道德中最高境界，同时也是做人的最高境界A、奉献社会B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业正确答案：A24、抖筛机的运动规律与作用为()。A、上下抖动B、圆周运动C、圆周运动D、上下抖动正确答案：D25、中国茶叶出口量排名第一的国家是()。A、摩洛哥B、乌兹别克斯坦C、日本D、美国正确答案：A26、2016年度，我国的茶叶产量约为()万吨。A、209B、223C、227D、243正确答案：D27、名优茶包装容器内的氧气应控制在（）。能更好的保持茶叶新鲜状态。A、＜5%B、＜0.1%C、＜3%D、＜%正确答案：A28、温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。A、6—8倍B、3—5倍C、9—10倍D、10倍以上正确答案：B29、下列________是历史名茶。A、蒙顶黄芽B、安溪铁观音C、临海蟠毫D、南京雨花茶正确答案：B30、进户线较普遍选用____导线。A、LGJ型B、BLX型C、BX型D、LJ型正确答案：B31、根据工艺要求，萎凋的时间一般为____。A、9—12小时B、4—5小时C、6—8小时D、2—3小时正确答案：C32、（）名茶的制作不经揉捻是结合杀青、干燥塑造预定的外形A、黄山毛峰B、凤凰单枞C、西湖龙井D、庐山云雾正确答案：C33、乌龙茶做青，第一次摇青的作用是（）。A、摇红B、摇匀C、摇活D、摇香正确答案：B34、乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在____。A、100℃B、90-95℃C、80-85℃D、70-75℃正确答案：A35、()生产是贯彻民族政策的需要。A、黑茶B、黄茶C、白茶D、绿茶正确答案：A36、低档茶要求火候（）A、饱足B、轻醇C、重火D、温足正确答案：D37、茶叶总产量居世界第一的国家是()。A、肯尼亚B、斯里兰卡C、中国D、印度正确答案：C38、外销绿茶拼配付制方式是().A、单级拼和，阶梯式付制B、单等拼和，交叉付制C、多级付制，单级回收D、单级付制，多级回收正确答案：A39、摇青时间、次数与间隔时间依()和做青程序控制灵活掌握。A、装叶量B、季节、天气C、摇青机转速D、鲜叶数量正确答案：B40、红茶的采摘标准是（）A、一芽一叶B、单芽C、一芽一二叶D、驻芽2—4叶正确答案：C41、晒青过度，做青应（）A、轻摇短凉，增加次数B、适当重摇，促进“发酵”C、重摇，提早炒青D、薄摊少摇正确答案：A42、半夜天气转冷，做青应（）A、薄摊散发水分，在后摊保温促“发酵”B、多摇厚摊，增加次数C、厚摊防风D、少摇薄摊，及时摇青正确答案：B43、乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。A、空调萎调B、日光萎调C、加温萎调D、以凉代晒正确答案：B44、风选是利用风力分离茶叶____的作业。A、轻重B、形状C、颜色D、大小正确答案：A45、优质乌龙茶采制的标准芽叶是________。A、单芽B、驻芽2-3叶C、一芽一叶D、一芽2-3叶正确答案：B46、进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、1.0―1.2B、1.3―1.5C、2.0―2.5D、3.0―3.5正确答案：B47、各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为____。A、三口茶B、一口正茶C、一号梗D、子口茶正确答案：A48、春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应（）A、降温排湿B、配送热风C、通风排湿D、加温排湿正确答案：D49、在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是()。A、拣剔作业B、风选作业C、切轧作业D、筛分作业正确答案：B50、圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（）。A、茶叶含水量B、风力大小C、电压高低D、茶叶流量正确答案：D51、乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。A、≤1%B、≤7%C、≤5.5%D、≤16%正确答案：B52、从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）A、团结共事，宽厚容人B、严守常规，细心负责C、热爱本职，精业勤业D、文明卫生，维护信誉正确答案：D53、根据评挡法升降处理方法，外形内置都有一项主要因子低于标准样，应作处理（）A、降一个档B、降半个档C、升一个档D、升半个挡正确答案：B54、茶叶揉捻过程中，应掌握的加压原则是()。A、轻重轻B、重轻重C、重重轻D、轻轻重正确答案：A55、____是弥补分筛的不足，在原筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、撩筛B、割末C、抖筛D、分筛正确答案：A56、根据工艺要求,萎凋的时间一般为（）A、9-12小时B、4-5小时C、6-8小时D、2-3小时正确答案：C57、杀青过程（）有利于水分和青草气挥发和减少对叶绿素的破坏A、闷炒过久B、高温杀青C、全程抖炒D、嫩叶老杀正确答案：C58、中国茶叶消费量最大的茶类是()。A、乌龙茶B、绿茶C、黑茶D、红茶正确答案：D59、鲜叶品质很大程度上决定于________。A、采摘技术B、栽培管理C、生态条件D、品种适制性正确答案：A60、根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作____处理。A、降一个档B、升一个档C、降半个档D、升半个档正确答案：C61、茶叶在23℃，____光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生。A、800—1000lxB、300—500lxC、1000—1500lxD、1500lx正确答案：A62、从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为()。A、略带青色，汤色淡而滋味青涩B、汤色红暗C、叶底红暗多乌条D、滋味平淡正确答案：A63、茶叶运输包装应符合（）A、清晰简单醒目持久B、牢固整洁防潮美观C、清洁卫生干燥防潮D、防晒防湿放毒正确答案：C64、普洱茶渥堆时，如果温度高于65摄氏度会出现（）。A、爆点B、烧心C、陈气D、花青正确答案：B65、炒青适度炒青叶，叶质（）失去光泽，顶叶下垂A、青褐色B、柔软C、硬挺D、硬催正确答案：B66、某一茶叶包装防伪标签为“绿底”绿色食品标志，是____茶叶。A、AA绿色食品B、有机食品C、A级绿色食品D、假冒产品正确答案：C67、（）是茶叶拼配核心。A、高低平衡B、以高带次C、扬长避短D、显优隐次正确答案：A68、做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。A、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等B、芳樟醇及氧化物C、橙花叔醇及茉莉花香类物质D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇正确答案：A69、合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为________。A、1.30—1.50B、1.10—1.30C、1.05—1.10D、1.10—1.20正确答案：D70、2016年度，我国的茶叶出口量约为()万吨。A、30.1B、33.4C、32.9D、32.5正确答案：C71、（）是为人处事的基本原则A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业正确答案：C72、鲜叶摊放的厚度以____为宜。A、3—5cmB、6—8cmC、15—20cmD、10—12cm正确答案：A73、火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用____。A、瓷瓶配线B、无铠装电缆C、钢管配线D、铠装电缆正确答案：A74、人工制茶历史最早的国家是()。A、中国B、英国C、日本D、印度正确答案：A75、雨水天，做青应（）。A、轻摇短凉，保温B、重摇C、薄摊重摇，加温除湿D、适当重摇，促进发酵正确答案：C76、（）是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平A、职业道德素质B、行为职业道德C、职业道德D、奉献精神正确答案：A77、暑茶晴热天气，做青环境调控重点应____。A、加温排湿B、配送热风C、通风排湿D、降温正确答案：D78、使用液化气炒青，应先按下（），让主轴试运转，然后点燃液化气A、QA开关B、启动开关C、顺逆开关D、液化气闸刀正确答案：B79、茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）A、一级齐种B、特级铁观音C、一级水仙D、一级色种正确答案：B80、（）是人民对每个从业人员的基本要求A、办事公道B、服务群众C、爱岗敬业正确答案：A二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、()小包装茶叶，每包净重在125克，其净重差重为±1.0克A、正确B、错误正确答案：A2、()茶叶企业标准包括实物标准和文字标准两部分A、正确B、错误正确答案：B3、()嫩的鲜叶纤维素含量低，可溶性果胶物质含量较高，容易成条。A、正确B、错误正确答案：A4、茶叶包装应符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB7710035）的要求。()A、正确B、错误正确答案：A5、()不正常滋味要区别酸、甜、辛、辣。A、正确B、错误正确答案：B6、香气审评，品种香应注意区别春茶、夏暑茶、秋茶之分。()A、正确B、错误正确答案：B7、()名优茶得标签不能标上“健康”、“无糖”等专业名词。A、正确B、错误正确答案：A8、()党旗可作为名优茶商品的标记.A、正确B、错误正确答案：B9、包装食品标签，不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述介绍食品。()A、正确B、错误正确答案：A10、()茶叶包装应符合《紧压茶运输包装通用技术条件》（SB7710035）的要求A、正确B、错误正确答案：B11、()适制绿茶的鲜叶，花青素含量应较高。A、正确B、错误正确答案：B12、()从名优茶的保鲜效果看，脱氧包装、充氮包装冷藏的效果最好A、正确B、错误正确答案：A13、()目前，应用范围最广的仍旧是滚筒杀青机。A、正确B、错误正确答案：A14、质检货样相符的，应评为标准级。()A、正确B、错误正确答案