百姓日常饮食与健康

百姓日常饮食与健康百姓日常饮食与健康第1页没有不好食物只有不合理食物咱们能够健康地生活，必须依赖充分而且搭配合理食物。人体需要40各种营养素都需要从食物中取得。每一个食物都含有一定营养成份，假如一个食物没有营养，那大家就不会称其为“食物”了。咱们祖先经过几千年淘汰保留下来食物，都有其特定营养价值，都为咱们中华民族繁衍兴盛做出了贡献。但也没有哪一个食物能够提供咱们身体需要全部营养。不一样食物有不一样营养特点。譬如谷类食物糖类和B族维生素，豆类食物蛋白质和脂肪，蔬菜水果矿物质和维生素，动物性食物优质蛋白等等。这些食物都是咱们需要，你不能说哪种好哪种不好。只有把各种食物合理搭配才能保质保量地供给人体充分和全方面营养，这就是“平衡膳食”。百姓日常饮食与健康第2页一日三餐怎么吃1、早餐要吃好“一日之计在于晨”。早餐作为一天伊始，营养补充非常主要。因为早晨是脑力劳动关键阶段，此间每个人精神和体力情况与学习、工作效率关系极为亲密。经过一夜睡眠，血糖消耗很多，早晨起床后，体内血糖处于很低水平。因脑部及人体各脏器活动均依赖于葡萄糖供给，若不吃早餐，血糖起源受阻，会影响脑部和各脏器正常活动。可见，早餐对保健、防病都很主要。普通情况下，理想早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。普通来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要考究质量。按成人计算，早餐早餐主食量应在150-200之间，热能应在700千卡左右。当然，从事不一样劳动强度及年纪不一样人所需热能也不尽相同，小学生需要500千卡左右热能，中学生需要600千卡左右热能。就食量和能量而言，应占不一样年纪段人一日总食量和总热能30%为宜。主食普通吃含淀粉食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配一些小菜。这么早餐做到了主副相辅、干稀相承，会使体内血糖快速升高到正常或者超出正常标准，从而使人精神振奋，能精力充沛地学习或工作。百姓日常饮食与健康第3页2、午餐要吃饱俗话说“中午饱，一天饱”，这说明午餐是一日中主要一餐。因为早晨体内热能消耗较大，午后还要继续学习和工作，所以，不一样年纪、不一样体力人，午餐热能应占他们天天所需总热能40%。主食依据三餐食量配比，应在150-200克左右。能够在米饭、面制品（馒头、面条、大饼等）中间任意选择。副食在240-360克左右，以满足人体对无机盐和维生素需要。副食种类选择很广泛：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品类、蔬菜类，按照科学配餐标准挑选几个，相互搭配食用。普通选择50-100克肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热能炒菜，使体内血糖继续维持很好水平，从而确保下午工作和学习。不过，中午要吃饱，不等于要暴食，普通吃到八九分饱就能够了。百姓日常饮食与健康第4页3、晚餐要吃少

晚餐一定要注意定量，以少为好，切不可狂饮暴食。俗话说：“晚饭少一口，活到九十九”。晚上大家睡觉休息，身体活动量降到最小值，同时，身体在生理状态下同与白天。假如晚餐摄入过多营养物质，日久体内脂肪越积越多，人体就会发胖，同时又增加心脏负担，对健康十分不利。晚餐吃太饱，还会出现腹胀，影响胃肠消化器官休息，引发胃肠疾病。古人言“食饱而卧则百病生”。所以，晚餐要少吃一些，以吃脂肪少、宜消化食物为佳。普通来说，主食100米饭或馒头加一碗稀饭或面条汤，副食50-100克肉禽类、100克鱼类、一些蔬菜作为一份晚餐，其热能和营养成份即可满足正常人需要。

晚餐要少吃，也不是绝对，对于上夜班工人、“开夜车”学生，不但晚餐要吃稍饱一些，也应适当加一点夜宵，晚餐后2小时喝一杯牛奶，吃几片饼干或者吃一个苹果，都是能够增加能量，保持精力。

晚餐还不宜太迟。有教授认为，晚餐过迟可引发尿结石。尿结石主要成份是钙，而食物中所含钙除了一个别是经过肠壁被机体吸收外，多出则全部由小便排出。人体排尿高峰时间是饭后4-5小时，而晚饭吃过迟，大家不再进行激烈活动，会使晚饭后产生尿液全部滞留在膀胱中。这么，膀胱尿液中钙含量会不停增加，久而久之，就形成了尿结石。所以，晚餐不宜进食太迟，最少要在就寝前两小时就餐。百姓日常饮食与健康第5页中国居民营养与健康现实状况一、居民营养与健康情况显著改进（1）居民膳食质量显著提升。我国城镇居民能量及蛋白质摄入得到基础满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量显著增加，优质蛋白百分比上升。城镇居民动物性食物分别由1992年人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量百分比从17％增加到31％、脂肪供能比由19％增加到28％，碳水化合物供能比由70％下降到61％。（2）儿童青少年生长发育水平稳步提升。婴儿平均出生体重到达3309克，低出生体重率为3.6％，已到达发达国家水平。全国城镇3－18岁儿童青少年各年纪组身高比1992年平均增加3.3厘米。但与城市相比，农村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。（3）儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3％，比1992年下降55％，其中城市下降74％，农村下降51％；儿童低体重率为7.8％，比1992年下降57％，其中城市下降70％，农村下降53％。（4）居民贫血患病率有所下降。城市男性由1992年13.4％下降到10.6％；城市女性由23.3％下降到17.0％；农村男性由15.4％下降至12.9％；农村女性由20.8％下降至18.8％百姓日常饮食与健康第6页二、居民营养与健康问题不容忽略

（1）城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。城市居民每人每日油脂消费量由1992年37克增加到44克，脂肪供能比到达35％，超出世界卫生组织推荐30％上限。城市居民谷类食物供能比仅为47％，显著低于55－65％合理范围。另外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在问题。

（2）一些营养缺乏病依然存在。儿童营养不良在农村地域依然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3％和9.3％，贫困农村分别高达29.3％和14.4％。生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9％，贫困农村则高达34.6％，说明农村地域婴儿辅食添加不合理问题十分突出。

铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城镇居民普遍存在问题。我国居民贫血患病率平均为15.2％；2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为24.2％、21.5％和20.6％。3－12岁儿童维生素A缺乏率为9.3％，其中城市为3.0％，农村为11.2％；维生素A边缘缺乏率为45.1％，其中城市为29.0％，农村为49.6％。全国城镇钙摄入量仅为391毫克，相当于推荐摄入量41％。百姓日常饮食与健康第7页三、慢性非传染性疾病发病率上升快速1、高血压患病率有较大幅度升高2、糖尿病患病增加3、超重和肥胖患病率呈显著上升趋势4、血脂异常值得关注5、膳食营养和体力活动与相关慢性病关系亲密百姓日常饮食与健康第8页四、采取多项办法提升我国居民营养健康水平1、加强政府宏观指导，尽快制订相关法规，将国民营养与健康改进工作纳入国家与地方政府“十一·五”发展规划。制订相关营养法规能够对全国营养改进工作起到统管作用。2、加强对农业、食品加工、销售流通等领域科学指导，发挥其在改进营养与提升人民健康水平中主要作用。为了适应我国进入WHO以后食品生产面临新形势，应该深入完善科技创新机制，增加食物营养、卫生及相关领域前瞻性、战略性科研经费投入；加强膳食营养各领域基础研究和技术开发工作；勉励、引导食品生产中高新技术研究应用。3、加强公众教育，提倡平衡膳食与健康生活方式，提升居民自我保健意识与能力。大众传输媒体应该增加科学饮食、合理营养、科学保健方面宣传教育。大力宣传普及营养科学知识，介绍各种人群适度食物消费模式。正确指导食物消费导向，最终形成含有中国特色全民营养意识。宣传普及营养科学知识，必须与科学引导食物消费相结合，尤其是要提倡适度消费。我国个别省市已出现食物消费尤其是肉食消费增加过猛超前趋势，个别人群中营养过剩也已经有了发展，应及早大力加以调控。为此，要强