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文档简介

学校食堂从业人员个人卫生制度1.引言学校食堂是为学生提供饮食服务的重要场所，保证食堂从业人员的个人卫生是确保食品安全与学生健康的关键因素。制定并执行严格的个人卫生制度对于预防食品污染和传染疾病的传播至关重要。本文将详细介绍学校食堂从业人员个人卫生制度。2.个人卫生要求为了确保食品的卫生安全，学校食堂从业人员应遵守以下个人卫生要求：每日身体清洁：食堂从业人员应每日进行身体清洁，包括洗手、洗脸、洗头等，确保身体的清洁和卫生。穿戴整洁的工作服：食堂从业人员应穿戴整洁的工作服，包括帽子、工作服、工作鞋等，以防止污染食品的可能性。保持整洁的发型：食堂从业人员应保持整洁的发型，长发需梳理并用发网或发带束起，以防止头发掉落到食物中。禁止携带外物：食堂从业人员在工作期间不得携带手机、手表、首饰等外物，并将个人物品放置在规定的存放处，避免可能的污染源。3.手部卫生手部卫生是保证食品安全的关键措施之一。学校食堂从业人员应该：防止挂长指甲：从业人员的指甲应保持短而整洁，以避免食物附着或留下可能的细菌。做好手部清洁：从业人员应经常洗手，特别是在做完其他工作或接触非食品物品后，使用洗手液和流动水进行仔细洗手，确保彻底清除细菌。使用洗手消毒剂：除了经常洗手外，食堂从业人员还应使用经过认可的洗手消毒剂，最好是含有酒精成分的，对于无法使用水洗手的情况下，可有效杀灭细菌。注意手部伤口：如果从业人员有手部伤口，应立即采取必要的保护措施，如佩戴防水创可贴或戴手套，以防止伤口感染或污染食物。4.健康检查与培训为了确保食堂从业人员的健康状况和卫生意识，学校食堂应定期进行健康检查和卫生培训。定期健康检查：食堂从业人员应按照学校的规定，定期进行健康检查。检查项目包括体温、食品过敏源、传染病等。卫生培训：学校食堂应组织定期的卫生培训活动，培训内容包括个人卫生意识、食品安全知识、病菌传播途径等，提高从业人员的卫生意识和食品安全意识。健康证明：食堂从业人员应持有符合规定的健康证明，以证明其身体状况良好，没有传染病和其他健康问题。5.食品接触物品卫生在食堂工作过程中，从业人员接触到食品接触物品，如刀具、砧板等。为了保证食品的卫生安全，应注意以下事项：定期清洗消毒：食堂从业人员应定期清洗和消毒刀具、砧板等接触食品的工具和设备，以确保其卫生安全。避免交叉污染：食堂从业人员在操作不同种类食品时，应注意防止交叉污染。例如，刀具和砧板在切割不同种类食材之前要进行彻底清洗和消毒。6.垃圾处理垃圾处理是学校食堂卫生管理的重要方面。食堂从业人员应遵循以下垃圾处理规定：分类垃圾：食堂从业人员应清楚垃圾分类要求，将不同种类的垃圾投放到相应的容器中，如湿垃圾、干垃圾等。封装垃圾：食堂从业人员应将垃圾装入封闭式垃圾袋中，以防止恶臭气味和细菌传播。及时清理垃圾：食堂从业人员应及时清理垃圾，并保持周围环境的清洁卫生。7.总结通过制定严格的学校食堂从业人员个人卫生制度，可以确保食品的安全与卫生。食堂从业人员应遵守个人卫生要求，尤其是手部卫生；进行定期健康检

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