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文档简介
•三黄鸡的做法1只••辅料•台湾米酒100ml•酱油70ml•红烧酱油30ml•香油50ml•玉米油50ml•洋葱10g•蒜7瓣•辣椒2个•姜5g•冰糖15g
紫苏适量•步骤三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的,只要清净干净即可。切成均匀的块。凉水入锅,焯水后盛出备用。
准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。锅中倒入香油及玉米油,爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的,但当时香油只有50ml了,所以用了玉米油来填充了。加入焯好的鸡块,翻炒到鸡肉变色,至微微金黄。
加入冰糖和酱油,均匀上色后,加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈,可以加这个汤。大火烧开后,转小火焖制。汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。
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