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PAGEPAGE1食堂卫生安全管理规定为了保障食堂食品的卫生安全,保护师生的身体健康,制定本规定。本规定所称食堂是指学校的供应师生用餐的场所。本规定所称师生是指学校职工和学生。食堂管理学校应设立专门的食堂管理机构,负责食堂日常管理和食品安全监测工作。食堂应设置明显的醒目标志,公示食品生产日期、保质期、食品来源等信息。食堂应当定期进行食品卫生安全检测,确保餐后不发生食物中毒等事件。食堂应设置规范的就餐区域,餐桌应保持干净卫生,并定期消毒。食堂应提供安全饮用水,确保热水安全卫生,避免使用未经消毒的水源。食堂应带头倡导节约粮食,减少浪费行为。食品安全管理食堂应每周制定食品采购计划,并严格按照计划采购食品,避免过期食品使用。食堂的食品供货商应当提供相应的食品质量检测证明,保证食品质量安全。食堂应实行原料配送过程中的双重确认制度,以保障食品的使用安全。食堂应将未使用的食品及时储存,标明生产日期、保质期,避免过期食品使用。食堂应定期检查厨师手卫生、工作服、鞋套等方面,保证员工卫生安全。食堂应加强食品留样管理,对于食品问题应及时查处并启动紧急处理程序。食堂应做好灭鼠、杀虫等卫生安全工作,保障食品安全。师生责任师生应自觉遵守食堂的管理规定,保证食堂的整洁卫生。师生在食堂就餐应依次排队,不得插队、挤占,保持文明用餐。师生在就餐过程中注意饮食卫生,避免造成交叉污染、食物中毒等事件。师生应提高食品安全意识,如发现食堂存在食品卫生安全问题应主动向管理员反映。师生应加强自身的饮食安全卫生知识学习,自觉增强自我保护意识。处罚制度食堂管理机构应建立相应的处罚制度,对于管理不当或食堂卫生安全违规行为应给予相应的处罚。对于严重违规行为,如使用过期食品、擅自更改食品保质期等行为,应给予相应的法律处罚。结语本规定是为了保障食堂食品的安全卫生,保护师生身体健康而制定。
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