养猪学专业知识讲座

养猪学

SwineScience屈稳柱凤栖镇畜牧站第1页讲授内容绪论猪生物学特性猪种资源及其利用猪育种与繁殖提升母猪年生产力猪饲养管理技术当代养猪生产工艺第2页第一章绪论一、猪业地位与作用二、猪业科学技术发展三、猪业现状与发展第3页一、猪业地位与作用●肉畜生产瘦肉人类高蛋白质营养猪瘦肉化学组成（%）水分蛋白质脂肪矿物质生肉69.519.59.51.0

熟肉57.029.012.01.3第4页●猪肉在世界肉类消费中保持稳定增加和领先地位一、猪业地位与作用2.3亿吨

第5页●不但满足消费者对营养需要，并且满足生产者对经济效益需要投入少、产出多、利润高●杂食动物,饲料利用范围广,对饲料中能量和蛋白质利用效率高采食代谢能生产可食能量,猪最高采食蛋白质和能量生产可食蛋白质,猪仅次于鸡,大大超出牛羊一、猪业地位与作用第6页●优越生物学和经济特性常年发情多胎动物，性成熟早，妊娠期短，产仔多适应性强，生长速度快，屠宰率高●除因宗教与社会习俗而禁养猪外，凡是有人类生存地方都可养猪●猪肉产量与人均消费量是一种国家经济发达程度、国民健康水平和生活质量水平标志之一

一、猪业地位与作用第7页

当代养猪科学，研究●个体：解剖、生理、组织、生物、生化●群体：繁殖与遗传控制、饲料营养、饲养管理、环境控制、疾病控制、经营销售、产品质量检测以及完整生产系统管理等

一、猪业地位与作用第8页二、猪业科学技术发展遗传改良：当代育种技术体系、MAS、转基因、全基因组选择、人工授精等。营养饲料：营养需要，饲料工业等。环境控制：通风、保温、降温、粪污处理、环境保护生产管理:全进全出、SEW、电脑管理系统、专家决策系统、动物福利。疾病控制:综合防制、疫病检测、监控与防疫。第9页三、猪业现状与发展1.世界猪肉生产世界猪肉产量地域分布与生产特点世界猪业发展特点2.我国猪业现状与发展养猪业现状与问题现代养猪技术建设现代猪业第10页2023年世界猪肉产量9340万吨美国1060万吨11.3%欧盟27国2250万

吨24.1%中国4550万

吨48.7%其他国家和地域加拿大190万吨2.0%巴西300万吨3.2%日本120万吨1.3%其他地域870万吨9.4%KnudBuhl（2023）1.世界猪肉生产第11页世界猪肉生产发展猪肉产量百万吨199820232023(预测)1998/2023中国欧盟27国美国巴西加拿大俄罗斯其他38.822.18.61.71.31.56.945.522.510.63.01.92.08.755.122.110.53.81.92.39.1+16.3(+42%)0.0(0%)+1.9(+22%)+2.1(+123%)+0.6(+46%)+0.8(+53%)+2.2(+32%)合计80.993.4104.8+23.9(+30%)

KnudBuhl（2023）第12页地域分布与生产特点●亚洲：集约化程度与生产水平较低●欧洲：近1/10耕地面积生产1/4以上猪肉，高投入、高产出、高效益生产模式●北美：种植兼营养猪或养猪兼种作物，以自产谷物为基础购入添加剂或浓缩料配制全价日粮，猪-粮生产相结合生产水平高、生产成本低、效益好第13页地域分布与生产特点●南美：水平低，但集约化养猪业发展快、潜力大，如巴西2023年存栏3279.7万头，出栏3508万头，产肉量305.5万吨●非洲：受民情、民俗和农业生产条件影响，养猪业欠发达,存栏数和产肉量在世界2.5%和0.8%下列●大洋洲：存栏数和猪肉产量分别占世界0.5%左右第14页世界猪业发展特点猪肉产量不停增加,增速则逐年放缓伴随生产方式转变和母猪生产力提升，猪业发展潜力很大，猪肉年均增加率为3%左右。但分阶段看，增速逐年放缓：1961-1970年为4.19％，1971-1980年为3.27％1981-1990年为3.12％，1991-2023年为2.54％2001-2023年恢复到2.77％伴伴随2023年以来世界粮食供需担心，饲料价格猛涨，深入延缓了全球猪肉生产增加势头。第15页世界猪业发展特点猪肉消费稳定,为人类主要肉食来源猪肉在世界肉类消费中占有重要地位,并展现稳定增加势头,1961-2023年,猪肉产量平均增加速度为3.28%，超出肉类产量平均增加速度(3.05%),仅次于禽肉(5.16%)世界人均增肉类消费量为40kg，其中猪肉最多，年每人均消费15.5kg2008年猪肉人均消费量排名前六位国家和地域分别为中国香港(69.8kg)、中国台湾(40.5kg)、欧盟(39.3kg)、中国大陆(33.7kg)、韩国(31.0kg)和美国(28.3kg)(美国农业部对外农业服务中心,USDA-FAS）第16页世界猪业发展特点生猪生产稳定，存栏不停增加1961年全球生猪存栏4.06亿头、出栏3.76亿头，2023年全球生猪存栏7.73亿头、出栏11.81亿头,分别增加了90.39％和214.1%第17页世界猪业发展特点世界猪肉贸易量不停增加从1961-2023年，世界猪肉出口从19.4万吨增到618.4万吨，增加约30.9倍欧盟、美国、加拿大以及巴西、中国等猪肉出口量占世界总出口量95%左右日本、俄罗斯、墨西哥和韩国猪肉依赖于进口。其中，日本作为世界最大猪肉进口国，2007和2023年猪肉进口量分别为121.0和124.8万吨，占当年全球猪肉总进口量23.9%和21.5%第18页我国生猪存栏量、出栏量和猪肉产量占世界50％左右世界第一养猪及猪肉消费大国！成为拉动世界养猪发展动力！2.我国猪业现状与发展猪肉人均消费量世界排名前六位第19页全国生猪存栏量2023年46291.3万头2023年46900万头全国生猪出栏量2023年61016.6万头2023年64465万头全国猪肉产量2023年4620.5万吨2023年4889万吨中国畜牧业协会第20页2005-2023年部分国家和地域年人均猪肉消费量(kg)国家202320232023202320232023亚洲中国33.7234.4031.9234.6736.0837.58日本19.6719.2319.3919.5019.5619.50越南17.8719.5420.9421.2221.3821.33韩国27.0329.2730.9631.3129.1729.48菲律宾12.2312.6513.0112.9612.9312.94中国台湾41.0940.3940.3141.1341.7041.92其他国家欧盟27国42.1442.1443.9342.9442.4842.38俄罗斯17.7518.8420.0222.2221.0921.70巴西9.8111.0211.3712.0312.4712.83美国28.1928.1329.1828.6629.0527.85起源：USDA第21页时间（月）生猪存栏比上月增减能繁母猪比上月增减能繁/生猪2023-145616-1.40%50103.10%10.98%2023-244594-2.92%4987-0.46%11.18%2023-3448610.60%4942-0.90%11.02%2023-4454891.40%4922-0.40%10.82%2023-545325-0.36%4880-0.86%10.77%2023-644720-1.33%4830-1.02%10.80%2023-7450060.64%4806-0.49%10.68%2023-8458161.80%48160.20%10.51%2023-9465161.53%48400.50%10.41%2023-10469210.87%48750.73%10.39%2023-1146590-0.71%4870-0.07%10.45%2023-12469000.67%49100.82%10.47%2023年生猪存栏量和能繁母猪存栏量（农业部）2023年12月生猪存栏比去年同期增加1.32%，能繁母猪增加0.64%。第22页生猪生产水平逐年提升生猪生产稳步发展2023年，全国生猪存栏4.62亿头，比1978年增加53.5%生猪出栏6.09亿头，增加2.8倍猪肉产量为4615万吨，增加4.7倍第23页生产水平显著改善生猪出栏率分别从1978年53.5%提升到2023年131.6%生猪胴体重从1980年57.1kg，提升到76.5kg育肥猪出栏周期从1978年300天左右缩短到180天左右生猪配合饲料转化率同“八五”时期相比提升了20%以上生猪生产水平逐年提升第24页良种繁育技术 营养和饲养技术 生产管理技术 猪舍环境控制技术疫病防治技术 猪场环境保护技术

当代养猪技术改革开放以来，借鉴发达国家经验，猪业技术水平得到很大提升第25页良种繁育(Geneticimprovement)利用现有猪种资源，采取常规育种与分子育种技术，培育新品种或专门化品系，通过AI技术迅速推广优秀种猪，不停提升种猪质量和生产效率第26页良种繁育性能测定：

超声波技术、种猪自动饲喂系统(ACEMA,FIRE)

活体背膘厚、眼肌面积等

采食量、饲料利用率、生长速度等

遗传评定：动物模型BLUP分子标识辅助选择(MAS)第27页联合育种或公司育种:组建超级关键群，利用遗传资源共享、扩大性能测定规模与统一遗传评定全国生猪遗传改良计划、温氏猪种资源保护与利用

国家级保护猪种34个新品种、猪配套系培育与利用培育新品种、猪配套系15个良种繁育第28页人工授精技术在我国养猪生产中很早就利用，不过市场化不完善技术培训和服务：发情检查、输精技术、妊娠检查种公猪站和精液流通消耗材料良种繁育第29页

营养和饲养(Nutritionandfeeding)以NRC为主要蓝本，结合不一样引入品种特点(如ARC、丹麦、法国)，饲料公司、大型养猪场各自制定对应营养标准和饲喂量能量：多数为消化能(DE)氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸及胱氨酸等含硫氨基酸维生素:VB,VC,VA,VD,VE矿物质:Te,Cu,Ca,P,Zn,Se,K第30页哺乳仔猪教槽料：奶类、乳清粉、油脂、香味剂、膨化谷物等早期断奶日粮：三阶段(1周、2-3周、3-5周）生长猪(25-50kg)育肥猪(>50kg)种猪全价饲料后备母猪、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪种公猪营养和饲养全价饲料第31页阶段饲养自由采食与限制饲养料型：粉料与颗粒饲料、干料与稀料关键是母猪饲养技术后备母猪：种用体况空怀母猪：正常发情

妊娠母猪：确保妊娠过程、初生体重和泌乳泌乳母猪：确保泌乳和断奶体重（母猪膘情）

营养和饲养饲养技术第32页早期断奶技术4周或3周断奶。2023年后，规模养猪多数采取三周断奶，少数小规模养猪还采取四周断奶技术关键是早期断奶仔猪营养和环境管理避免断奶应激和商品化全价饲料，满足早期断奶仔猪生长发育对环境要求实行早期断奶，提升母猪年生产力，加强母猪饲养管理营养和饲养饲养技术第33页生产管理技术(Productionmanagement)全进全出流水线生产工艺按周安排生产活动阶段生产工艺：配种妊娠、产仔哺乳、断奶保育、生长育肥自动给料、自动饮水、漏缝地板统计系统和计算机管理技术pigWIN、pigCHAMP、Pigtales、GPS

、pigCHN第34页猪场环境控制技术(Environmentalcontrol)通风、降湿技术自然通风机械通风：负压通风、正压通风

水平通风、屋顶通风暑天降温技术

自然通风、卷帘水帘负压通风冬季保温技术：暖气、保温箱、厚垫料第35页猪病防治技术(Diseasecontrol)猪场生物安全体系建场：场址选择兽医防疫制度：人员、物品、活猪等健康临床检查检测和免疫：定期血清学检测，免疫后监测抗体滴度，预警分析

第36页猪病防治技术主要疫病猪瘟(CSF)猪蓝耳病(PRRS)

猪伪狂犬病(PR)

圆环病毒Ⅱ型(PCV2)

猪流感(SI)

日本乙型脑炎(JE)

猪细小病毒病(PPV)

第37页防控措施引种控制早期隔离断奶多点式生产全进全出分胎次饲养免疫检测过滤空气猪病防治技术第38页猪场环境保护技术

(Environmentalmanagement)基本标准减量化：通过