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《第一章人生活需要营养》知识体系人生活需要营养消化和吸取食物营养成份糖类、蛋白质、脂肪维生素水、无机盐消化系统组成食物消化营养物质吸取合理膳食与食品安全

1/22自主复习课本3-7页1、最主要供能物质是什么？2、储备能源物质是什么？3、组成细胞基本物质是什么？4、哪种物质是人体生长发育，组织更新，生命活动调整等物质基础？5、既是组织细胞组成物质，又能为生命活动提供能量？6、各类维生及无机盐起源及缺乏症分别是什么？（糖类）（脂肪）（蛋白质）（蛋白质）（糖类、脂肪、蛋白质）2/22黄豆判断下列食物中含量较多营养成份分别有哪些？蛋白质蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪糖类蛋白质糖类糖类脂肪蛋白质蛋白质糖类糖类3/22维生素：既不组成组织细胞，也不提供能量。维生素食物起源缺乏症维生素A肝、鱼肝油、胡萝卜、玉米等

，干眼症，皮肤干燥、脱屑维生素B1肉类、谷类（小麦、水稻）、豆类、肾脏等神经炎，

，食欲不振，消化不良，生长迟缓维生素C辣椒、西红柿、黄瓜、菠菜等

，抵抗力下降

肝、

、鸡蛋小朋友，成人___________植食性食物中不含维生素A,瓜果、蔬菜所含胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。夜盲症脚气病坏血病维生素D鱼肝油佝偻病骨质疏松症牙龈出血所含维生素C越少，则使等量高锰酸钾溶液褪色所需蔬菜或水果提取液

。越多4/22水和无机盐：水是组成组织细胞___________;蛋白质是组成组织细胞

。无机盐种类食物起源缺乏症

牛奶、叶菜、豆类小朋友佝偻病成人骨质疏松症铁

贫血症碘海产动植物___（俗称大脖子病）1、小朋友佝偻病和成人骨质疏松症除了需要补钙外，还需

。2、水、无机盐和维生素均

为生命活动提供能量主要成份基本物质钙瘦肉、蛋黄、鱼、奶、肝地方性甲状腺肿维生素D不能5/221、消化系统包括哪两部分？2、位于消化道外消化腺（大消化腺）有哪些？位于消化道内消化腺(小消化腺）有哪些？分别分泌什么消化液？各消化液中含哪种消化酶？3、人体最大消化腺是什么（）4、不含消化酶消化液是（）5、小肠中消化液有哪些？第二节：消化系统消化道和消化腺肝脏胆汁胆汁、肠液、胰液胆汁不含消化酶，能将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与消化酶接触面积，有助于脂肪消化。6/22人体消化系统消化道消化腺肛门肠腺口腔咽食道胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺胃腺（人体最大消化腺）（分泌唾液，含唾液淀粉酶）（分泌胆汁，不含消化酶）（分泌胰液，含多种消化酶）（分泌胃液，含胃蛋白酶）（分泌肠液，含多种消化酶）（分泌消化液）（最膨大部位）（最长部位）7/22第二节消化与吸取

等小分子物质能直接被人体吸取；

等大分子物质必须通过消化才能被人体吸取。消化和吸取是由消化系统完成。水、无机盐、维生素淀粉、脂肪、蛋白质消化：食物在消化道内被分解成小分子物质过程物理性消化化学性消化胆汁对脂肪乳化8/226、淀粉、蛋白质、脂肪在人体内消化过程？（重点）9/22唾液(唾液淀粉酶)淀粉口腔麦芽糖葡萄糖食物消化胃液(胃蛋白酶)蛋白质胃多肽氨基酸肠液、胰液肠液、胰液肠液、胰液甘油+脂肪酸小肠小肠小肠胆汁脂肪脂肪微粒小肠

10/22部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸+甘油部分淀粉初步消化11/22淀粉、蛋白质和脂肪消化过程消化腺唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺消化液消化酶消化液发挥作用场所备注：参与消化淀粉消化液有____；参与消化蛋白质消化液有__；参与消化脂肪消化液有_______________。胆汁消化作用属于

，其他消化液作用属于

。唾液胃液胆汁胰液肠液淀粉酶蛋白酶不含消化酶多种消化酶口腔胃小肠唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液物理性消化化学性消化12/22探究唾液对淀粉消化作用操作馒头碎屑＋2毫升唾液充足振荡馒头碎屑＋2毫升清水充足振荡馒头块＋2毫升唾液不振荡现象

_______

_____

_____原因唾液中具有___________，淀粉被分解无唾液，清水不能消化淀粉馒头块不能充分消化结论馒头在口腔中变甜，与___________、_________及___________都有关系不变蓝变蓝变蓝唾液淀粉酶牙齿咀嚼舌搅拌唾液分泌13/22营养物质吸取1、什么叫吸取？营养物质通过消化道壁进入________过程。循环系统14/22具有吸取功能器官有胃、小肠、大肠15/22小肠适于消化和吸取特点？a、小肠壁内表面有大量环形皱襞b、皱襞有许多小肠绒毛d、小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞组成增大消化、吸取面积利于吸取营养物质e、绒毛中有丰富毛细血管c、小肠长约5-6米f、消化液种类多利于消化16/22小肠适于消化和吸取特点①小肠长约5—6米，是消化道中最长一段②消化液种类多而集中，含多种消化酶③小肠内壁有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸取面积④绒毛壁以及绒毛内毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成小肠适于吸取特点有小肠适于消化特点有①②③

①③④

17/22回扣课本

15页1、2、31.营养液主要成份应当有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素等18/22小肠胃食道淀粉蛋白质脂肪19/22主食：馒头、米饭、薯类等瓜果蔬菜鸡鸭鱼肉、虾、蛋类奶、大豆、坚果油、盐20/221、早、中、晚三餐能量摄入百分比分别为

_____2、食品安全标志3:4:3A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。