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一种多味清解酒饮料的研制

过度饮酒会导致不同的意识和精神障碍，如头晕、多语、少语、不清、行走不稳、昏迷、皮肤发红、胃痛等。但是,实际生活中还没有针对过量饮酒后缓解上述现象的食品或饮料。因此,研制一种有效的饮料冲剂来减轻饮酒者的痛苦,具有重要的现实意义和经济意义。1材料和方法1.1材料和设备实验材料:葛根、葛花、草果、枳子实验仪器与设备:电子分析天平、多功能提取器、旋转真空蒸发仪、喷雾干燥机、热塑包装机。1.2洗衣粉的生产工艺1.3操作要点1.3.1原材料预处理选择干净、无霉变的中草药为原料,去除原材料中的尘土、石块等杂质,用少量水清洗干净,干燥后适当粉碎。1.3.2加2.2%水溶液作为8012称取一定量的中药材(葛根、葛花、草果、枳子的比例为2∶1∶1∶2),加入15倍的蒸馏水,在80℃水浴中提取2h。滤渣中再加入8倍的蒸馏水,在80℃下提取,合并滤液,得中药提取浊液。1.3.3过滤中药浸提浊液先用纱布粗滤,再用抽滤装置进行硅藻土过滤,得颜色较深的褐色液体即中草药提取清液。1.3.4低温真空浓缩将上述中草药提取清液在70℃下,低温真空浓缩至可溶性固形物含量达到35%～40%,得到中药浓缩液。1.3.5外部苦物质向中药浓缩液中加入1%的环状糊精,保温70℃并充分搅拌,可降低浓缩液的苦涩味。1.3.6准备按要求添加其它辅料,搅拌。将白砂糖和柠檬酸溶解于中药浓缩液中。1.3.7喷雾干燥将调配好的中药浓缩汁喷雾干燥,水分要求在3%以下。2结果与分析2.1保留有效成分,改善口感中药多呈苦涩味,可以通过环状糊精的包埋作用来掩盖其苦味,以达到保留有效成分和改善口感的双重作用。实验表明,通过添加中药浓缩汁重量1%的环状糊精,保温70℃并充分搅拌,可大大减少中药浓缩汁的苦味2.2解酒，加入中药保健汤，作为佐剂经过预试验可知,影响本饮料风味的主要因素为中草药、蔗糖、柠檬酸。因此,设计一个3因素3水平的L表2表明各因素的最优水平分别为A3产品性能指标3.1感觉指标解酒饮料冲剂呈咖啡色,色泽均匀;入口柔和,酸甜适口;速溶,冲调性好,有轻微的中草药味。3.2as+cu的计算易溶于水,水分≤3.5%,铅(以Pb计)≤0.5mg/kg,砷(以As计)≤0.3mg/kg,铜(以Cu计)≤2.5mg/kg。3.3微生物指数细菌总数≤100个/g,大肠杆菌总数≤3个/g,无致病菌检出。保质期:成品保质期为12个月。4中草药剂量对该剂量的影响解酒饮料冲剂是一种消除饮酒后不良或不适反应的饮料冲剂,可以减轻饮酒过量者的痛苦,但该冲剂不能替代药物使用。其最佳配方为:中草药20%、白砂糖35%、柠檬酸0.05%。原料预处理→浸提→过

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