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文档简介

公司职工食堂食品采购保管管理规定样本1.目的和范围本规定的目的是规范公司职工食堂食品采购和保管管理，并确保食品的质量、卫生和安全，保障职工的饮食安全权益。本规定适用于公司职工食堂食品的采购、保管和管理工作。2.采购管理2.1采购计划制定公司职工食堂采购部门应每月制定采购计划，根据职工用餐人数、菜品需求和质量要求等因素进行合理安排，并及时报送给相关部门审核和批准。2.2供应商选择和评估公司职工食堂采购部门应建立供应商档案，评估供应商的资质、信誉和产品质量，并与供应商签订合同，确保供应商具备合法资质和卫生许可证，保证食品的质量和安全。2.3食品合同管理公司职工食堂采购部门在与供应商签订食品供应合同时，应明确合同的双方责任和义务，约定食品质量标准、交付周期和价格等合同内容，并保留合同备案。3.食品保管管理3.1食品接收与验收公司职工食堂采购部门应设立专门的食品验收区域，对送达的食品进行验收，包括检查食品的包装完整性、保质期和质量标志等。如发现问题，应及时与供应商沟通并做好记录。3.2防潮防尘储存公司职工食堂采购部门应做好食品的储存工作，采取相应的防潮、防尘措施，确保食品保存环境的卫生和温度适宜。3.3食品标识和分类管理公司职工食堂采购部门应对采购的食品进行标识，并按照不同类别进行分类储存，以便于管理和使用。同时，应确保食品的标签清晰可读，标示食品名称、保质期和储存日期等必要信息。3.4废弃食品处理公司职工食堂采购部门应建立废弃食品的处理流程，并制定相应的处置措施，包括废弃食品的记录、处理和报废等，确保废弃食品不会对职工食堂的食品安全造成威胁。4.食品质量和安全监控4.1日常检查与监控公司职工食堂采购部门应定期开展食品质量和安全的检查和监控工作，包括食品的外观、口感、气味和温度等方面的检查，以及食品储存环境的清洁和卫生状况等。4.2抽样检测与送检公司职工食堂采购部门应定期对采购的食品进行抽样检测，确保食品符合相关卫生标准和质量要求。如发现问题，应及时采取措施进行处理，并将问题食品送检机构进行验证和鉴定。4.3食品召回与处理公司职工食堂采购部门应建立食品召回和处理的应急机制，一旦发现食品质量或安全问题，应立即安排召回和处理，并及时通知食堂内部和相关部门，确保职工的食品安全。5.培训与宣传5.1培训计划制定公司职工食堂采购部门应制定食品质量和安全培训计划，并将培训内容、对象和时间等进行安排，确保食堂工作人员具备相关知识和技能，提高他们的食品质量和安全意识。5.2宣传推广措施公司职工食堂采购部门应采取多种形式进行食品质量和安全的宣传推广，包括制作宣传海报、组织宣讲活动和发布通知等，提升职工对食品质量和安全的认知和重视程度。6.处罚与奖励6.1违规处罚对于未按照规定执行食品采购和保管管理的单位或个人，公司职工食堂采购部门应依法依规进行处罚，包括警告、罚款、停食或责令停业等。6.2优秀个人和单位表彰公司职工食堂采购部门应及时发现和表彰在食品质量和安全管理方面表现突出的个人和单位，并给予奖励和激励，树

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